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Pilze Pilze verschiedener Gruppen.Reich | Eukaryota |
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Super Regierungszeit | Opisthokonta |
Das Reich der Pilze , die auch als Mycota oder Mycetes oder fonge , stellt eine Taxon Gruppierung zusammen eukaryotischen Organismen allgemein genannt Pilze . Diese Herrschaft ist eine große, vielfältige Gruppe, von mikroskopisch kleinen Organismen, die für das bloße Auge unsichtbar sind, einzelligen Mikrochampignonen ( Hefe ) oder mehrzelligen Schimmelpilzen ( Schimmelpilze ) bis zu " höheren Pilzen ", die häufiger einen Fuß und einen Hut haben , die der Wanderer sammelt .
Ihre evolutionären Erfolg ist vor allem auf Grund ihrer genetischen Plastizität im Zusammenhang mit den verschiedensten biologischen Eigenschaften, von ihren Lebensstil ( Flechten oder mycorrhiza- Art Symbiose , biotrophen oder nekrotrophen Parasitismus , saprotrophy ) auf ihre Entwicklung , die verschiedene Prozesse beinhaltet: die Sporulation , die Keimung der Sporen , das Wachstum des Vegetativen ( aus Hyphen bestehendes Myzel ) und die Fortpflanzung durch asexuelle oder sexuelle Differenzierung eines Fortpflanzungstraktes , des Sporophors .
Das gleichzeitige Vorhandensein einer peripheren Zellwand und praller Vakuolen im Zytoplasma bringt sie näher an die Pflanzen, an die sie früher gebunden waren, während ihr undifferenzierter vegetativer Körper und ihre Peptido-Polysaccharid-Wand sie von Pflanzen unterscheiden. Das Fehlen von Chloroplasten , Chlorophyll und Stärke macht sie wie Tiere zu heterotrophen Kohlenstofforganismen. Aufgrund dieser besonderen Merkmale klassifizierte der Amerikaner Robert Harding Whittaker 1959 Pilze in einem separaten Königreich, dem der Mycota oder Mycetes . Nach Substanzen typisch für das Tierreich in Pilzen gefunden während chemotaxonomischen Untersuchungen ( Chitin , Melanin , Bufotenin , etc.) und die Analyse von DNA - Sequenzen , die aktuelle phylogenetischen Klassifizierung mit ihnen die meisten macht sie näher an Tiere, bilden die Opisthochonts super- regieren .
Die Mykologie ist die Wissenschaft, die sie studiert.
Über 120.000 Pilzarten wurden bisher beschrieben (mit einer durchschnittlichen Rate von 1.300 neue Arten beschrieben jährlich), aber die meisten sind unkultivierten Mikroorganismen und Mykologen Schätzungen ihrer Gesamtzahl, insbesondere auf Basis von metagenomic Analysen von ‚einer breiten Palette von Böden von ,5-10.000.000 hin, die Einrichtung des Pilz- Inventar , die mehrere tausend Jahre erschöpfend Einnahme in Höhe der aktuellen Beschreibung wäre.
Es gibt eine breite etymologische Streuung für die Bezeichnung von Pilzen, was darauf hindeuten könnte, dass prähistorische und protogeschichtliche Männer diese Organismen selten konsumierten. Die Entdeckung von Ötzi im Jahr 1991 zeigt jedoch, dass dieser Mann um 2500 v. Chr. Lebt . AD trug in seiner Tasche zwei Arten von Pilzen, Birkenpolyporen , wahrscheinlich für medizinische Zwecke (wegen seiner antibiotischen , entwurmenden und verletzlichen Eigenschaften konsumiert ) und Zunder , wahrscheinlich Feuerstarter, was darauf hindeutet, dass die prähistorischen Männer, die vom Jagen und Sammeln lebten, Pilze sammelten für ihren Konsum , wie es heute noch viele Menschen tun, die die Natur ausbeuten.
Der Begriff Pilz stammt aus dem alten Französisch der XIII - ten Jahrhundert champignuel (durch die Substitution von Suffix -on * ) von niedrigem Latein campinolius „kleiner Produktkampagnen“ oder (Derivat „ die in den Feldern wachsen“ -ŏlu von campania "Landschaft, Feld ”), Selbst vom lateinischen Wurzelcampus ,“ Landschaft ”, die das Feld, die Ebene gibt.
Das Mousseron ( einheimischer Name des Tricholome de la Saint-Georges ), das als im Moos wachsend wahrgenommen wird, gab auf Englisch den Gattungsnamen des Pilzes Pilz . Die Wurzel dieses Wortes scheint Moos zu sein, ist aber wahrscheinlich ein indoeuropäisches * meu, das sich auf lateinischen Muscus ("Moos"), Schleim ("Rotz"), Mucor ("Schimmel") und griechisches Mykès (daher die Myceten) bezieht ) zuerst Pilze im Allgemeinen zu bezeichnen. Die griechischen und lateinischen Begriffe sind daher eine mögliche Anspielung auf Pilze, die sich durch eine Schleimschicht, die ihren Hut und manchmal auch ihren Fuß bedeckt, vor Austrocknung schützen , oder auf Mykophobie der Vorfahren, wobei die Pilze mit abstoßendem Nasenschleim in Verbindung gebracht werden.
Nach einem volksetymologisch , Pilz und Pilz sind die Kontraktion des lateinischen funus „Beerdigung“ und vor „zu produzieren“, die viele Todesfälle verursacht durch giftige Pilze erinnern. Ein wahrscheinlicherer Ursprung dieses Begriffs wäre eine Anspielung auf den porösen oder schwammigen Aspekt von Pilzen: Die spanischen (hongo) und italienischen (fungo) Wörter gehen tatsächlich auf eine mediterrane Wurzel zurück, * sfong - / * fung-, die nachgab Griechische Schwämme und auf Englisch Schwamm , was "Schwamm" bedeutet, und auf Lateinisch Pilz, was gleichzeitig "Pilz" und "Schwamm" bedeutet.
Unter den Eukaryoten sind die Myceten weder Pflanzen (da sie nicht photosynthetisieren ) noch Tiere (obwohl sie wie letztere Opisthocontes sind ), sondern bilden ein eigenständiges Königreich . Früher mit Algen in Pflanzen „ohne Blattäste“ klassifiziert : „ Nicht-Chlorophyllian Cryptogams Thallophytes “, bilden die Myceten heute ein autonomes Königreich , das fünfte Königreich oder „Pilzreich“ (vom lateinischen Pilz = Pilz).
Nach der phylogenetischen Klassifikation, die die Verwandtschaftsbeziehungen weiter verfeinert, ist dieses Königreich der Pilze an die Unikonta , eine der beiden Abteilungen der Eukaryota , und genauer an die Opisthokonta gebunden (was bedeutet, dass sie näher an Tieren sind). Opisthocontes auch als Pflanzen , Bikontes ): Pilze haben ursprünglich Zellen mit einem hinteren Flagellum , haben dieses Flagellum jedoch während der Evolution mehrmals verloren .
Im Vergleich zu Pflanzen ist die Definition des Pilzorganismus zunächst negativ: ohne Stängel, Blätter und Wurzeln. Es wird von einem vegetativen Apparat namens Thallus ohne funktionelle Gewebe oder differenzierte Organe gebildet, der aus langgestreckten und unterteilten vegetativen Zellen besteht, die Hyphen genannt werden . Diese Hyphen werden am häufigsten im Myzel assoziiert , einer Art Filz, der mit bloßem Auge schwer zu erkennen und meistens nicht zu identifizieren ist. Manchmal ist der Thallus eine einfache Röhre ohne Septen; Dies wird als coenocytische Struktur und Siphon bezeichnet .
Ihre Fortpflanzung ist sehr diskret und launisch im Aussehen, manchmal asexuell, manchmal sexuell, mittels spezieller Zellen die Sporen . Da der Pilz keine Blüten produziert , kann er im botanischen Sinne keine Frucht oder kein Karpophor sein. Daher wird der „ Fruchtapparat “ , der die Sporen trägt und die Fortpflanzung ermöglicht, heute als „ Sporophor “ bezeichnet. Die Verteilung der Sporen wird durch verschiedene Mechanismen sichergestellt. Die meisten Pilze verwenden Anemochorie (durch Wind verbreitet). Die anderen Verbreitungsarten sind Hydrochorie (durch Spritzregen), Barochorie (allein durch Schwerkraft) und Zoochorie (durch Tiere: Endozoochorie von Schnecken, Ektozoochorie und Endozoochorie von Säugetieren, mykophagische Insekten, die von den schönen Farben des Hutes oder der Gerüche angezogen werden ).
Bei den "höheren Pilzen" (30.000 Arten von Makromyceten, deren Sporophor mit bloßem Auge sichtbar ist, darunter mehr als 15.000 in Frankreich bekannte Arten) ist dieser Apparat ( in der Alltagssprache oft aus einem Fuß und einem Hut bestehend und wieder Pilz genannt) besonders entwickelt. Der Rest des Pilzes (das Myzel ), der seiner trophischen Form entspricht, befindet sich unter der Erde oder im Herzen des Holzes oder des tierischen Wirts und ist daher unsichtbar. "Niedrigere" Pilze können auch Sporophore produzieren, diese bleiben jedoch mikroskopisch klein.
Die meisten Pilze haben eine vielzellige Struktur , aber es gibt bemerkenswerte Ausnahmen: Hefen sind daher einzellig .
Die Organismen der Pilzherrschaft haben folgende Eigenschaften:
Die ersten moderne Gruppen von eukaryotischen Organismen (Algen, Wasserpilze ) erscheinen im Meer und dann in frischem Wasser 1,3 Milliarden Jahre. Von aquatischen Mikropilzen , die wahrscheinlich am Boden der Ozeane in hydrothermalen Quellen vorkommen, hat die Hydromycoflore seitdem einen benthischen Lebensstil beibehalten (wie die Art Tappania (in), die dort vor 1,6 Milliarden Jahren auftrat).
Im Gegensatz zu Pflanzen und Tieren sind Fossilien von Myzelpilzen selten, da sich ihr zerbrechliches Material nicht gut zur Fossilisierung eignet. Bis vor kurzem wurden die ältesten Fossilien versteinerte Hyphen , 420 Ma Glomeromycota Sporen und ein 400 Ma Ascomycete ascocarp gefunden Rhynian Flora . Die "höheren Pilze" waren daher ab diesem Zeitpunkt gut individualisiert, was auf einen viel älteren Ursprung von Myzelpilzen hinweist, wahrscheinlich vor 0,76 bis 1,06 Milliarden Jahren oder sogar vor 2,4 Milliarden Jahren, aber diese Studien basieren auf morphologischen Kriterien (daher mehrdeutig) ) um eine Pilzaffinität zu fördern. Mikrofossilien mehrzelligen Pilz-Affinität wurde im Jahr 2019 in einem entdeckten Schiefer Ton Grassy Bay der Ausbildung (kanadische Arktis), datierte auf 1,01-0,89 Ga .
Drei Annahmen in Bezug auf die Verlandungs Pilz- werden angeboten: nach dem „grünen“ Szenario, Pilze haben gemeinsam entwickelt mit den Vorfahren der Landpflanzen , vielleicht als Symbionten oder Parasiten biotroph Algen Streptophyten , die die eroberten Lebensräume von Süßwasser nach ihrer Trennung von alter grüner chlorophyte Algen . Das „braune“ Szenario setzt voraus , dass zoosporic Pilze ( flagellated Sporen , eine Eigenschaft , die diese Organismen für Wasserumgebungen und in feuchten Böden zu begrenzen scheint) haben Sedimente oder Feuchtgebiete durch einen kolonisierte saprotrophen Lebenswandel (zersetzende Bakterien und Algen. Auf denen spülten Küste oder die Ufer von Gewässern, Flüssen), verloren dann ihr Flagellum und entwickelten Hyphenwachstum . Der „weiße“ Pfad deutet darauf hin, dass sich Zoospora-Pilze an gefrorene Umgebungen angepasst haben, die als Übergang zwischen aquatischen und terrestrischen Umgebungen dienten.
Laut dem Mykologen Paul Stamets war es die Eroberung von Land durch Myzelpilze vor der Ankunft von Landpflanzen vor fast 500 Millionen Jahren, die es ihnen ermöglichte, sich zu entwickeln. Eine Studie aus dem Jahr 2020 ergab jedoch, dass sie vor 715 bis 810 Millionen Jahren auf der Erde erschienen sind Übergangszone zwischen aquatischer und terrestrischer Umgebung.
Während die im Wasser lebenden Organismen in einer Nährstofflösung baden, haben diejenigen, die das Land eroberten (analog zu Mineralwüsten), adaptive Strategien für ihre Nahrung, ihr Wasser und ihr Mineral entwickelt. Das Pilzmyzel enthält Oxalsäuren und extrazelluläre Exoenzyme, die die Gesteine der ersten Böden verändert hätten, die zweifellos als Krusten ähnlich den aktuellen heißen oder kalten Wüsten erscheinen sollten. Pilze, die mit Bakterien oder Algen in Flechten assoziiert sind (Hypothesen des Prototaxites- Fossils ), wären daher sehr aktiv bei der Besiedlung von Gesteinen, der Bodenmineralisierung und der Pedogenese gewesen und hätten die Mineralernährung von Pflanzen erleichtert.
Einer Theorie zufolge gehören flechtenartige symbiotische Pilze zu den ersten Organismen, die die Erde während des Kambriums besiedeln, und die Entwicklung von Landpflanzen während des Devon wäre ohne sie nicht möglich gewesen. Die terrestrische Eroberung, die mehrere gleichzeitige Anpassungen erforderte, die Errichtung von Symbiosen ermöglichten es, Lösungen zu finden und diesen makroevolutionären Sprung durchzuführen, um diese feindlichere Umgebung durch die Pflanzen zu besiedeln . Algen haben also wohl etablierte mutualistic Verbände mit Mikro- Pilzen ( mycophycobioses , Flechten ). Durch Provokation ist es laut Marc-André Selosse verlockend zu schreiben, dass die Mehrheit der Landpflanzen Arten von lichenisierten Pilzen sind, bei denen die Algen den oberirdischen und sichtbaren Teil des Vereins und der mehrzellige Pilz den unterirdischen Teil einnehmen. Nach einer anderen Hypothese waren es die primitiven arbuskulären Endomykorrhizen , die es den Pflanzen ermöglichten, aus dem Wasser zu kommen und sich an die terrestrische Umgebung anzupassen.
Von den 100.000 im Jahr 2015 registrierten Pilzarten „produzieren fast 10.000 mit bloßem Auge Fruchtkörper , etwas mehr als 1.100 sind essbar und werden als Lebensmittel konsumiert, und rund 500 werden in der traditionellen Medizin als Heilmittel verwendet. Alle Entwicklungsländer“ .
Pilze wurden in der Vergangenheit aufgrund des Vorhandenseins einer Zellwand und mehrerer Ähnlichkeiten zwischen ihren Fortpflanzungszyklen und denen von Algen als Teil des Pflanzenreichs eingestuft . Die Idee, Pilze in ein eigenes Königreich einzuteilen, wurde 1783 von Noël Martin Joseph de Necker in seiner Abhandlung über Mykitologie vertreten . Erst 1959 stufte der amerikanische Ökologe Robert Whittaker sie aufgrund mehrerer besonderer Merkmale wie der Abwesenheit von Chlorophyll und Stärke in ein separates Königreich ein, das der Mycota .
Einer der häufigsten Klassifikationen ist , dass von Geoffrey Clough Ainsworth (1905-1998) und Guy Richard Bisby (1889-1958) in ihrem Wörterbuch der Pilze (1971), obwohl es jetzt (gründlich überarbeitet 9 th Edition 2001), alte Versionen dieser Klassifikation finden sich noch in einigen Werken. Es folgt eindeutig den Empfehlungen aktueller phylogenetischer Studien.
Die phylogenetische Klassifikation und die traditionelle Klassifikation waren Gegenstand einer Synthese, die die klassischen Unterteilungen Phylum, Subphylum, Superphylum, Klasse, Subklasse und Ordnung aufgreift. Dieses Dokument aus dem Jahr 2007, das von 67 Autoren mitunterzeichnet wurde, bleibt eine Referenz.
Alte Ainsworth-KlassifikationBeispiel einer alten morphologischen Klassifikation:
Dieses erste Königreich der Pilze umfasste eine Reihe von Organismen, die später in anderen Reichen ersetzt wurden:
Die Chytridiomycota oder Chytridiomyceten sind Arten, deren Sporen ein Flagellum sind. Sie gelten als Vorfahren aller anderen Pilze.
Die Ascomycota oder Ascomyceten haben Sporen, die in Beuteln (dem Asci ) produziert werden und bei der Reife durch Öffnen des Ascus nach außen projiziert werden.
Die Basidiomycota oder Basidiomyceten haben Sporen, die sich am Ende spezialisierter Zellen ( Basidien ) entwickeln und durch die Reifung des Windes verteilt werden.
Die Glomeromycota oder Glomeromycota wurden einst als Zycomycota klassifiziert . Sie werden nun als separate Abteilung betrachtet.
Die Deuteromycota oder Deuteromyceten bildeten die Gruppe der unvollkommenen Pilze, sie waren Pilze, die nur in anamorphotischer Form bekannt waren. Es ist nun allgemein möglich, jede Gattung mit verschiedenen Klassen von Ascomyceten in Beziehung zu setzen.
Die Klassifizierung von Geoffrey Clough Ainsworth (Einteilung der Pilze in Eumycota und Myxomycota ) wird nun durch die Eumycota- Gruppe ("echte Pilze", die genetisch tiernah sind) und die Pseudomycota-Gruppe ("falsche Pilze", die mit Algen und damit mit Pflanzen verwandt sind) ersetzt.
Laut Katalog des Lebens (6. November 2020) :
Physoderma pulposum ( Blastocladiomycota )
Cladochytrium menyanthis ( Chytridiomycota )
Rozella allomycis ( Cryptomycota )
Gigaspora margarita ( Glomeromycota )
Monoblepharis polymorpha ( Monoblepharidomycota )
Buwchfawromyces eastonii ( Neocallimastigomycota )
Spinellus fusiger ( Zygomycota , Parasit)
Die ersten Studien zu DNA-Anteilen und Chromosomen neigen dazu, eine neue Klassifizierung vorzuschlagen , die als „systematische Klassifizierung von Pilzen“ bekannt ist (ein verwirrter Begriff, da er bereits für die klassische systematische Klassifizierung verwendet wird ) und fällt immer mehr mit der phylogenetischen Klassifikation zusammen , daher immer weniger mit der morphologischen Klassifikation.
Dank des Metabolismus der Photosynthese können grüne Pflanzen Kohlendioxid direkt aus der Luft binden: Sie sollen autotrophen sein . Dies ist bei heterotrophen Pilzen nicht der Fall : Sie müssen den für ihr Leben notwendigen Kohlenstoff in Form von organischer Substanz in ihrer unmittelbaren Umgebung finden . Sie ernähren sich von den gelösten Substanzen absorbotrophy nach verschiedenen ökologischen Strategien , saprotrophy , mutualistischen oder parasitären biotrophy (Mykologen und Mikrobiologe Francis Martin verbindet sie mit den drei großen Zünfte von Pilzarten der Wälder, Mutualisten oder Symbionten, Zersetzer oder Totengräber und Parasiten, der den Spitznamen " Das Gute, das Schlechte und das Hässliche "), Kommensalismus und Fleischfresser .
Die Entwicklung von Pilzen ist durch verschiedene Prozesse gekennzeichnet: Sporulation , Keimung von Sporen , Wachstum des vegetativen Systems ( Thallus aus Hyphen ) und Fortpflanzung auf asexuellem oder sexuellem Weg durch Differenzierung eines Fortpflanzungssystems , des Sporophors .
Obwohl sie oft unbemerkt bleiben, kommen Pilze in fast allen Bereichen der Erdumwelt vor, einschließlich lebender Organismen, mit denen sie dauerhafte Wechselwirkungen aufrechterhalten können , von denen Parasitismus nur eine Form ist. Ihre Aktivität ist jedoch meistens aerob (einige wie viele Hefen können optional anaerob leben). Sie sind daher seltener in Süß- oder Salzwasser, in den abiotischen Schichten der Erdkruste und in großen Höhen.
Das mykologische Vokabular über den Lebensraum von Pilzen ist reichhaltig; Hier ist eine kleine Anthologie:
Strobilurus , Spezies lignicolous auf einem alten Kegel von Magnolia .
Conocybe pubescens , koprophile Arten auf Pferdemist .
Die Färbung von Pilzen und Sporen ist auf Pilzpigmente zurückzuführen . Diese Pigmente sind Sekundärmetaboliten, die normalerweise nach den Stoffwechselwegen klassifiziert werden, aus denen sie stammen: Die meisten sind Chinone, die orange, rote oder braune Pigmente ergeben, oder Pulvinsäurederivate, die orange-gelbe Pigmente ergeben (hauptsächlich in den Pilzen des Ordens von Bolétales ). Die Carotinoide und Azopigmente ( Betalaine , Alkaloide ) kommen auch in Makromyceten vor , sind aber seltener als in Blütenpflanzen .
Diese Pigmente sind ein wichtiges Element der ökologischen Strategie zur Bekämpfung von biotischem und abiotischem Stress : Rolle des Lichtschutzes gegen UV- Strahlung , mehr oder weniger helle Farbwarnmykophagen vor der Toxizität eines Pilzes ( ehrliche und aposematische Signaltheorie ) oder im Gegenteil anziehend biologische Vektoren , die die aktive und spezifische Ausbreitung von Sporen fördern , kryptische oder Tarnfarben , chemische Abwehr gegen Pflanzenfresser und Krankheitserreger , Schutz gegen bioakkumulierte Schadstoffe ...
Pilze weisen thermische Plastizität auf . Diese adaptive Plastizität wird von ektothermen Makromyceten genutzt, die in kälteren Klimazonen Melanin produzieren . Dieses braune Pigment, das sie dunkler macht, ermöglicht es ihnen, durch Absorption von Sonnenstrahlen schneller aufzuheizen. Darüber hinaus sind Ektomykorrhizapilze im Durchschnitt dunkler als saprotrophe Pilze . Eine Interpretation ist, dass die ersteren einen einfachen Zugang zu Kohlenstoff haben (ihre Wirte stellen ihnen einen Teil davon zur Verfügung), um energieintensive Pigmente herzustellen, während die letzteren ihre Energie hauptsächlich in die Herstellung von Enzymkomplexen investieren, die Holz zersetzen sollen. Saprotrophe weisen jedoch einen leichten saisonalen thermischen Melanismus auf (sie sind daher in der kalten Jahreszeit dunkler und in der heißen Jahreszeit heller).
Betalaine sind für die rote Farbe der Fruchtkörper der Agaric Fly verantwortlich .
Die hellen Farben der Birkenpolypore hängen mit ihrer saprotrophen Lebensweise zusammen .
Trompete des Todes , Ektomykorrhizapilz bei feuchtem Wetter noch dunkler.
Pilze sind Meteoriten , die die Oberflächenstruktur und die chemische Zusammensetzung von Gesteinen und ihren Mineralien verändern . Sie tragen zur Bodenentwicklung und zu globalen geochemischen Kreisläufen bei .
Pilze verändern Gesteine und Mineralien durch verschiedene Mechanismen:
Die Pilzaktivität bewirkt auch die Ablagerung neuer Mineralien, die aus Redoxreaktionen auf der Oberfläche der Mineralien resultieren , sowie die Ausscheidung von Mineralien durch Pilze. Diese Neomineralien (oder Sekundärmineralien) sind insbesondere Carbonate , Phosphate , Oxide und Oxalate . Insbesondere die Manganoxide sind übliche Bestandteile von Schwarzlack, der verwitterte Gesteine bedeckt.
Pilze spielen in vielen Ökosystemen eine zentrale Rolle , insbesondere als Baumsymbionten , insbesondere aber als Zersetzer, die den Kohlenstoffkreislauf und viele Elemente vervollständigen. Zusammen mit Bakterien sind sie die Zersetzer, die am meisten am Abbau organischer Stoffe und an der Humusproduktion in terrestrischen Ökosystemen beteiligt sind. Sie spielen eine Schlüsselrolle in biogeochemischen Kreisläufen und Nahrungsketten und beschleunigen das Recycling vieler Elemente wie Stickstoff, Phosphor und Kalium. Einige Pilze sind in feuchten und aquatischen Umgebungen aktiv, andere Mykorrhizapilze spielen in trockenen Umgebungen eine Schlüsselrolle und gewährleisten hauptsächlich die Nachhaltigkeit der Pflanzendecke. Das Pilzmyzel kann im Waldboden eine Biomasse von 12 Tonnen pro Hektar erreichen und bildet so einen sehr dichten weißen Filz aus Ascomyceten und Zygomyceten . Die Zersetzung pflanzlicher organischer Stoffe durch Pilze ist ein wesentlicher Schritt im Kohlenstoffkreislauf . Pilze sind eine wichtige Nahrungsquelle für viele Tiere, Wirbellose (z. B. bestimmte Ameisenarten, die sie kultivieren), aber auch einige Säugetiere, darunter Eichhörnchen , Wildschweine und Braunbären .
Einige Pilze wie Zoopagales (siehe Zoopagomycotina ) sind Raubtiere von Nematoden, die sie mit Ringen oder Klebefallen fangen.
Pilze können problematische biologische Verschlechterungen verursachen, z. B. während der Kontamination und organoleptischen Veränderungen von Lebensmitteln oder während des Abbaus oder der Veränderung des physischen Erscheinungsbilds verschiedener Produkte wie Holz , Papier , Textilien , Farben , Metalle , Stein oder sogar Glas . Verschiedene Mechanismen der natürlichen Selektion ermöglichen es ihnen, sich an bestimmte antimykotische Biozide anzupassen, wenn diese systematisch eingesetzt werden.
Pilze spielen auch eine wichtige Rolle im Mykobiom , dh der Pilzkomponente des Mikrobioms , insbesondere der Mikrobiota des menschlichen Organismus . Das Mykobiom im Mund oder auf der Haut des Menschen enthält hundert Pilzgattungen, während das des Darms Hunderte von Pilzarten enthält, von denen die meisten kommensal sind , einige jedoch pathogen werden können, wie Candida albicans , was die Hauptursache ist der Candidiasis .
Im Gegensatz zu einer weit verbreiteten Vorstellung, wonach das globale Gewicht aller im Wasser, in der Luft und im Boden lebenden Organismen hauptsächlich durch "sichtbare" Wesen des Planeten dargestellt werden soll, sind es die "unsichtbaren" Wesen, die die Mehrheit bilden. Pflanzenbiomasse - bestehend aus mikroskopisch kleinen Pilzen im Boden, Wurzeln und Pflanzen, die an der Oberfläche "sichtbar" sind - macht 50% der terrestrischen Biomasse aus und 75% der terrestrischen Biomasse befindet sich im Boden (mikroskopisch kleine Pilze und Bakterien machen den größten Teil der biologischen Vielfalt des Bodens aus ). Pilzbiomasse, die hauptsächlich aus Mikropilzen besteht , macht fast 25% der terrestrischen Biomasse aus, was zwei Billionen Menschen entspricht. Diese mikrobielle Komponente des Bodens spiegelt sich somit in einer starken Auswirkung auf die ökologischen Funktionen und Ökosystemleistungen wider, die von den Umweltmatrizen bereitgestellt werden, und in einer starken Auswirkung auf die Ökosystemfunktionen und -dienstleistungen, die von den Umweltmatrizen bereitgestellt werden.
Die Haltung der Förster gegenüber dem Pilz ist manchmal nicht eindeutig, da sie manchmal das wesentliche Hilfsmittel des Waldes und seines Bodens ist (wichtige pädologische Rolle), manchmal ein Faktor für den kommerziellen und technischen Abbau von Holz (Färbung, biologischer Abbau)., Pilzkrankheiten. ..) und manchmal ein Lebensmittel oder eine manchmal wichtige Einnahmequelle (insbesondere Trüffel).
Darüber hinaus interagieren viele Pilze stark mit Radionukliden, die im Boden oder im Bodenwasser vorhanden sind, und sind wahrscheinlich der wichtigste biotische Faktor für ihre Mobilität, selbst für Pilze, die niemals außerhalb des Bodens Früchte tragen, wie Elaphomyces granulatus- Trüffel, die stark sind Bestimmte Radionuklide (insbesondere Cäsium) bioakkumulieren , andere essbare Bodenpilze tun dasselbe (einschließlich Amethyst acare (Laccaria amethystina) und Lorbeer (Xerocomus badius) oder Cortinarius caperatus (anc. Rozites caperatus ), faltiger Pholiot, der in östlichen Ländern weit verbreitet ist und seit der Katastrophe von Tschernobyl von der Einfuhr nach Frankreich ausgeschlossen ).
Pilze spielen in unserer Gesellschaft eine bedeutende Rolle, nicht so sehr, weil wir sie essen, weil sie selten ein Grundnahrungsmittel sind, sondern weil die Krankheiten der Pflanzen , die als Pilzkrankheiten bekannt sind und die sie verursachen (insbesondere Ascomyceten ), die Nahrungsversorgung stark verringern: sie sind für 85% der Pflanzenkrankheiten und 30% der derzeit auftretenden Krankheiten verantwortlich. Darüber hinaus verändern die Pilze durch die Produktion von Mykotoxinen die Nahrung erheblich und sind die Ursache für schwerwiegende Vergiftungen, die die Geschichte der Menschheit geprägt haben. Diese Toxine sind laut FAO für den Ertragsverlust von 25% der weltweiten Ernten verantwortlich.
Durch die Bildung von Mykorrhizen spielen sie eine wesentliche Rolle in der Pflanzenproduktion, sei es in der Forstwirtschaft (insbesondere Basidiomyceten ) oder in einjährigen Kulturen (insbesondere Glomeromyceten ). 90% aller höheren Pflanzenarten sind mit diesen Mykorrhizen assoziiert.
Ihre Sekundärmetaboliten sind die Quelle vieler Drogen oder Drogen.
Bei der Zubereitung von Lebensmitteln ( Brot , Wein , Bier , Käse usw.) und in der biotechnologischen Industrie spielen sie eine wesentliche Rolle. Sie stören auch den Abbau oder das Recycling von Materialien. Es gibt andere eher anekdotische Anwendungen, wie das „prähistorische Feuerzeug“ namens Amadouvier .
Viele essbare und fleischige werden für Lebensmittel verwendet, einschließlich Suppen , gebraten in Omeletts , gebraten ( Tempura ) oder Frikassee . Die meisten Pilze haben kein kulinarisches Interesse oder sind giftig, aber einige essbare Arten sind wegen ihres Geschmacks sehr gefragt: der Bordeaux-Pilz , der Trüffelschwarz , der Agaric usw. Das Sammeln von Pilzen, eine noch lebendige und beliebte Aktivität, ist eine Subsistenz der sozioökonomischen Sammelsysteme. Dies ist nicht ohne Risiko , weil verschiedene Arten sind giftig , sogar tödlich giftig, verursacht mycetism , Vergiftung durch Unkenntnis von Pilzen. Jüngste Daten legen nahe, dass wir die natürliche oder erworbene Toxizität ( Biokonzentration von Schwermetallen , Anreicherung von Toxinen mit dem Alter) für eine Reihe von Pilzen unterschätzen konnten, von denen einige immer noch als essbar gelten. Dies ist beispielsweise bei zwei Pilzen der Fall, die in China und zunehmend in der Welt weit verbreitet sind. das Ohr des Judas ( judasohr und Verbündete) , weil die Sezuan Syndrom , Beeinträchtigung Thrombozyten von Zahnärzten entdeckt fasziniert durch wiederholte bei Patienten regelmäßige Konsumenten von chinesischem Essen Blutungen. Dies ist auch bei Shiitake ( Lentinula edodes ) der Fall, der einen „seltenen und schweren Arzneimittelausbruch “ (Hautausschläge im Zusammenhang mit einem immunologischen Mechanismus) verursachen kann, der bisher nur in Japan bekannt war und jetzt in Europa (Vereinigtes Königreich, Frankreich) beschrieben wird.
ZuchtpilzeWenn die Pilzzucht aus der bezeugt der Antike , wenig Arten in Europa, trotz der unterschiedlichen Fortschritte während des XX - ten Jahrhundert , erweisen sie attraktiv zu einer Kultur des industriellen oder halbindustriellen. Der Knopfpilz ( Agaricus bisporus ) ist der am meisten kultivierte der Welt. Es repräsentiert mehr als ein Drittel der jährlich produzierten Speisepilze, gefolgt von Shiitake- und Austernpilzen . Auf der anderen Seite vermehren sich im Fernen Osten die kultivierten Arten im Laufe der Jahre mit Pilzen wie Shiitake , Eringî (japanischer Name), Holzhenne , samtfüßigem Collie oder schwarzem Pilz . Die Kultivierung von Pilzen wird als Mykikultur bezeichnet (nicht zu verwechseln mit Mykokultur , einer Kulturtechnik, die im Labor für Pilze von medizinischem oder veterinärmedizinischem Interesse verwendet wird ).
HauptkulturartenDiese sind essbare Pilze ohne Unterschied der Spezies .
Produktion in Tonnen. Zahlen 2003-2004 | |||||
China | 1,309,455 | 42% | 1,359,335 | 42% | |
vereinigte Staaten von Amerika | 391.000 | 12% | 391.000 | 12% | |
Niederlande | 263.000 | 8% | 260.000 | 8% | |
Frankreich | 165.647 | 5% | 170.000 | 5% | |
Polen | 120.000 | 4% | 120.000 | 4% | |
Spanien | 115 165 | 4% | 115 165 | 4% | |
Italien | 90.000 | 3% | 90.000 | 3% | |
Kanada | 78.018 | 2% | 80.000 | 2% | |
Vereinigtes Königreich | 77.100 | 2% | 80.000 | 2% | |
Irland | 69.000 | 2% | 70.000 | 2% | |
Japan | 67.000 | 2% | 67.000 | 2% | |
Andere Länder | 403 726 | 13% | 404,238 | 13% | |
Gesamt | 3,149,111 | 100% | 3,206,738 | 100% |
Mykotoxine sind für mehr oder weniger schwere Vergiftungen verantwortlich . Drei Pilzgattungen können ein Phalloid-Syndrom verursachen, das zu Verdauungsstörungen und akuter Hepatitis führt, die fulminant werden kann: Amanita (9 Arten), Lepiota (24 Arten) und Galerina (9 Arten).
Toxine Cortinaire annatto Farbe und schöne Cortinaire (in) greifen die Niere an, einige Süchtige unterziehen sich einer Nierentransplantation oder führen Dialyse- Leben.
Bei Menschen und anderen Säugetieren haben gemeinsame Schizophyll- Sporen die Möglichkeit, in oder an verschiedenen Organen zu keimen und Infektionen der Atemwege (schwere Ödeme, insbesondere bei immundefizienten Menschen ), aber auch Augen, Mund und Onychomykose zu verursachen .
Auswirkungen auf die Gesundheit Wirtschaftlicher EinflussFast 700 Pilzarten wie Shiitake und Polyporenbüschel werden für medizinische Zwecke verwendet . Der Verzehr dieser Heilpilze oder ihrer Extrakte hat zu einem Zweig der Kräutermedizin geführt , der Mykotherapie .
Pilze enthalten oft sehr komplexe organische Moleküle, die mehr oder weniger giftig sind. Das Penicillin und viele Medikamente stammen aus Pilzen. Der Zunder , stark hämostatisch , wird in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet . Andere können psychotrope Eigenschaften haben ( siehe den ausführlichen Artikel Halluzinogener Pilz ), die sogenannte psychedelische Substanzen enthalten .
" Fadenpilze " ( insbesondere Basidiomyceten ) sind für Biotechnologie- Akteure von Interesse, da sie Lignocellulosen mit speziellen Enzymen schnell biotransformieren oder bestimmte Materialien reinigen können ( INRA Avignon, Frankreich). Verschiedene Forschungsprogramme zielen darauf ab, bestimmte Biotransformationen von Pilzen zu verstehen und zu kontrollieren Mechanismen für den industriellen Einsatz, einschließlich der Herstellung von biosynthetisierten Brennstoffen. Auch hier befürchten einige ein Risiko für den Fall, dass gentechnisch veränderte Organismen ( GVO ) in die Umwelt gelangen und Holz oder andere Pflanzen (lebende und / oder tote) angreifen können.
Green Technologies Depollution Paul Stamets und andere Mykologen befürworten die Entwicklung der Permakultur von Pilzen und betrachten die Fungikultur als wichtige Nahrungsquelle und nützliche Moleküle für die Zukunft. Es scheint auch interessant für die biologische Sanierung und Dekontamination bestimmter Böden oder Materialien zu sein; als Begleitung zur Phytoremediation oder zur Verwendung verschiedener Mikroorganismen; allein oder in Kombination mit einem Luftreiniger usw. verwendet. Einige Arten fangen Metalle bemerkenswert gut ein und speichern sie. Die Mykoremediation (manchmal übersetzt Fongoremédiation ) über die Mykofiltration würde insbesondere Medien (Wasser, Luft, Boden) entgiften, die so kostengünstiger als herkömmliche physikalisch-chemische Techniken und schneller als durch Phytoremediation sind. Es erfordert jedoch immer noch bessere Kenntnisse und Kenntnisse über den Anbau von Myzelien in verschmutztem Boden oder Substrat oder in einem Material, das verschmutzte Luft oder verschmutztes Wasser filtert.
Viele Arten konzentrieren Schwermetalle und einige Radionuklide ( z. B. Elaphomyces granulatus ) stark biokonzentriert und tragen so dazu bei, Metalle wieder in den Kreislauf zu bringen, die vorübergehend in tierischen oder pflanzlichen Organismen eingeschlossen sind oder an bestimmten metallhaltigen Stellen auf natürliche Weise im Boden vorhanden sind.
Pilze können unerwartete Größen erreichen. Prototaxit- Fossilien werden heutzutage als alte Pilze mit einer Höhe von zwei bis neun Metern und einem Umfang von einem Meter klassifiziert.
Sie wären die größten terrestrischen Organismen des Silur und des Devon gewesen , zwischen -420 und -350 Ma .
Heutzutage ist es auch ein Pilz, der den Rekord für das größte Lebewesen der Welt hält (obwohl der Begriff des Organismus in diesem Fall fraglich ist): ein Myzel der Art Armillaria ostoyae mit einer Fläche von fast 9 km 2 (880 Hektar) und einem Gewicht von fast 9 km 2 Im Jahr 2000 wurden in Oregon durch DNA-Tests fast 2.000 Tonnen identifiziert . Sein Alter wird nach der Bewertung seiner Wachstumsrate auf 2.000 bis 10.000 Jahre geschätzt. Der bisherige Rekord von 1992 betrug „nur“ 600 Hektar.
Wie bei vielen anderen Arten sind viele Pilzarten rückläufig. In einer wachsenden Anzahl von Ländern und Regionen gibt es rote Listen gefährdeter Pilzarten.
So warnt die 2007 vom Bundesamt für Umwelt aktualisierte Rote Liste der bedrohten Pilze in der Schweiz (beschränkt auf höhere Pilze) davor, dass von 2.956 Arten und Unterarten, zu denen zuverlässige und ausreichende Daten vorliegen, 937 Arten (32) vorliegen %) wurden vom Bundesinstitut für Wald-, Schnee- und Landschaftsforschung (WSL) als bedroht eingestuft. Eine Art ist ausgestorben, 3% sind „vom Aussterben bedroht“, 12% sind „vom Aussterben bedroht“ und 17% sind gefährdet. 63% gelten als nicht bedroht, aber der Populationsstatus anderer Arten im Jahr 2004 (40% der insgesamt bekannten höheren Pilze in der Schweiz) konnte aufgrund fehlender Daten nicht bewertet werden. Die am stärksten gefährdeten Arten sind logischerweise diejenigen, deren Umwelt am schnellsten oder am stärksten zurückgegangen ist (Pilze von Wiesen und spärlichen Weiden, Sümpfen und mit totem Holz verbunden). Die Arten gelten auch in Höhenlagen, in denen sie weniger zahlreich sind, als stärker bedroht. Von den 937 bedrohten Arten sind 15% Waldpilze. Dies ist dank der Roten Liste wahrscheinlich weniger als in anderen Nachbarländern. Dies ist sicherlich auf eine naturnahe Forstwirtschaft (vom Prosilva- Typ ) zurückzuführen, die es geschafft hat, eine relative Natürlichkeit gegenüber den Wäldern und dem großen toten Holz zu bewahren .
Zwei französische Studien Haben gezeigt, dass Fungizide in Nordfrankreich mehrere Tage im Jahr in sehr erheblichen Mengen im Regen und in der Luft vorhanden waren, so dass wir nicht mehr von Spuren sprechen können .
Viele Flechtenarten sind ebenfalls stark zurückgegangen, obwohl diejenigen, die auf eine Säureverschmutzung hinweisen , wieder auftauchen.
Pilzgemeinschaften reagieren sehr empfindlich auf bestimmte Umweltfaktoren, einschließlich des pH-Werts und anderer edaphischer Faktoren , was ihnen einen interessanten bioindikativen Wert verleiht oder Informationen über ihre Wirtspflanzen im Wald liefert.
Insbesondere in oder auf Land- und Waldböden oder auf Totholz ist der Grad der Armut oder des Reichtums (in Bezug auf Arten, aber auch in Bezug auf die genetische Vielfalt ) bei Pilzen (einschließlich Mykorrhiza oder im Zusammenhang mit Algen bei Flechten) a Bioindikator für die Qualität der Umwelt und bis zu einem gewissen Grad für ihre Natürlichkeit oder ihr Alter.
Sie sind sehr resistent gegen die meisten Schwermetalle und schlechte Bioindikatoren für ihre Anwesenheit. Sie sind jedoch häufig ausgezeichnete Biointegratoren, die Informationen über bioakkumulative Metalle in verschmutzten Böden und den Grad der Biokonzentration bestimmter Schadstoffe, beispielsweise Schwermetalle oder Radionuklide , liefern können .
Bisher wurden weltweit 20 tödliche Pilze identifiziert, etwa dreißig ausgezeichnete Lebensmittel und eine große Menge ungenießbarer Pilze, weil sie zu bitter, scharf, stinkend, ledrig, faserig oder zu klein sind. Da es keine zuverlässige Methode gibt, um sie zu identifizieren, ist es wichtig, zuerst die gefährlichen Pilze zu kennen und dann die einzigen sicheren und schmackhaften Speisepilze auszuwählen, idealerweise auf Exkursionen mit einem Kenner. Die Liste der giftigen und essbaren Pilze kann bei einem Apotheker (in Frankreich) oder auf der Website der Mykologischen Gesellschaft in jeder Region eingesehen werden.
Zwei Arten von Toxizität sind zu berücksichtigen
Im Falle einer Vergiftung kann der Arzt diese beiden Vergiftungsarten verwechseln .
Die gelegentliche Kontamination und Vergiftung von Tieren wie Kühen, Pferden, Ziegen und Schafen mit Schwermetallen könnte teilweise auf den Verzehr von Pilzen zurückzuführen sein, einschließlich unterirdischer Fruchtarten, die unbemerkt bleiben, wie Trüffel, Hirsche oder Trüffel, die von Wildtieren gesucht werden Eber , Eichhörnchen oder einige kleine Säugetiere .
Als Didier Michelot des CNRS uns erinnert , die Möglichkeit von schweren Vergiftungen, die sich von denen von organischen Giftstoffe produziert und durch den Verzehr von Proben zu den Gattungen ( Agaricus , Pleurotus , usw. ist) aufgrund ihrer Fähigkeit , nicht ausgeschlossen Konzentrieren Sie toxische Metalle (einschließlich Cadmium , Blei , Quecksilber usw.) in Dosen, die weit über den toxikologischen Schwellenwerten liegen.
Als Beispiel und aus den Analysen von D. Michelot (CNRS) in Frankreich können wir behaupten, dass eine typische Mahlzeit aus 200 g (durchschnittlicher Anteil) frischem Agaricus arvensis , einer bei Köchen sehr beliebten Art, in Frankreich enthalten ist 2 mg Cadmium , dh das 100-fache der von den Gesundheitsbehörden zugelassenen Dosis .
Ähnliche Risiken bestehen bei anderen Pilzen, von denen einige von Hobbyisten nachgefragt werden:
Agaricus silvicola (30,6 ppm Cadmium), Agaricus bresadolianus (10,7 ppm Cadmium) und in geringerem Maße; Suillus variegatus (4 ppm Cadmium).Die Agaricales sammeln die größten Mengen an.
Der höchste Quecksilbergehalt wird in nachgewiesen
Suillus variegatus (94 ppm) Agaricus aestivalis (87,4 ppm), Agaricus arvensis (84,1 ppm), Pleurotus eryngii (82 ppm).Das Blei wurde in sehr hohen Konzentrationen in nachgewiesen
Agaricus bresadolanus (52,2 ppm), Morchella esculenta (44,2 ppm), Fistulina hepatica (42,7 ppm), Clitocybe nebularis (43 ppm), Leccinum crocipodium (Boletus) (42,1 ppm).Es ist auch wahrscheinlich, dass Symbiontenpilze eine Rolle bei der Anreicherung von Metallen in Holz spielen.