Pilzzucht, Myzikultur
Die Pilzzucht (oder Pilzzucht ) oder Pilzzucht , ist die Kultivierung von Pilzen .
Wenn die Pilzzucht aus alten Zeiten bezeugt, wenige Arten, trotz der verschiedenen Fortschritte in der XX - ten Jahrhunderts beweisen attraktiv zu einer Kultur der industriellen oder halbindustriellen. Den größten Marktanteil nehmen Champignons ( Agaricus bisporus ) sowie asiatische Pilze wie Shiitake ( Lentinula edodes ) oder Schwarzer Pilz ( Auricularia auricula ) ein. Der Pilzanbau findet in Pilzhäusern oder im Freien statt. Die Kultivierung von Pilzen wird als Pilzkultur oder Myzikultur bezeichnet, nicht zu verwechseln mit Mykokultur , einer Laborkulturtechnik , die in der Biologie ( medizinische Mykologie ) für Pilze von medizinischem oder veterinärmedizinischem Interesse verwendet wird .
Diese sind essbare Pilze ohne Unterschied der Spezies .
Produktion in Tonnen. Zahlen 2003-2004 | |||||
China | 1.309.455 | 42% | 1359335 | 42% | |
vereinigte Staaten von Amerika | 391.000 | 12% | 391000 | 12% | |
Niederlande | 263.000 | 8% | 260.000 | 8% | |
Frankreich | 165.647 | 5% | 170.000 | 5% | |
Polen | 120.000 | 4% | 120.000 | 4% | |
Spanien | 115 165 | 4% | 115 165 | 4% | |
Italien | 90.000 | 3% | 90.000 | 3% | |
Kanada | 78.018 | 2% | 80.000 | 2% | |
Vereinigtes Königreich | 77.100 | 2% | 80.000 | 2% | |
Irland | 69.000 | 2% | 70.000 | 2% | |
Japan | 67.000 | 2% | 67.000 | 2% | |
Andere Länder | 403 726 | 13% | 404,238 | 13% | |
Gesamt | 3.149.111 | 100% | 3.206.738 | 100% |
Verschiedene Tierarten mit Ausnahme des Menschen pflegen Pilze ernähren sich von ihnen.
Die Ameisenpilze oder Blattschneideameisen züchten Pilze (hauptsächlich Leucoagaricus gongylophorus ) in ihrem Nest auf einem Substrat aus Blatt- und Blütenstücken, die Arbeiter sammeln und kauen. Sie ernähren sich von Gongyliden ( hypertrophierte Hyphen, die reich an Nährstoffen sind). Sie alle leben in Südamerika oder Mittelamerika , in der Ökozone der Neotropis , und sind etwa fünfzig Arten, die auf zwei Gattungen ( Atta und Acromyrmex ) des Stammes der Attini ( Familie der Formicidae , Unterfamilie der Myrmicinae ) verteilt sind.
Die Termiten der Unterfamilie der Macrotermitinae (in) ( Familie der Termitidae ) züchten Pilze der Gattung Termitomyces (Familie Lyophyllaceae ) auf Pflanzenfragmenten innerhalb des Termitenhügels . Ihre Darmmikrobiota besteht aus einer Bakteriengemeinschaft , die Pilze verdauen kann, und nicht aus Flagellaten wie bei anderen Termiten.
Xyleborinus saxesenii (in) und Xyleborus affinis (in) , die sozialen Käfer aus der Familie der Curculionidae , bohren sich in Holz oder andere Pflanzen wie Zuckerrohr und ernähren sich von Pilzen (einschließlich der Art Raffaelea , Familie der Ophiostomataceae (en) ), die sich entwickeln auf der inneren Oberfläche dieser Galerien. Die weibliche Gründerin der Kolonie bringt die Pilzsporen in ihr Verdauungssystem oder in ihr Mycangium , einen spezialisierten Beutel. Nützliche Pilze werden durch ein Sekret ausgewählt, das ein Bakterium enthält , das Cycloheximid (ein Antibiotikum , das andere Pilzarten zerstört) produziert.
Es ist nicht bekannt, wie die Domestikation von Pilzen bei diesen sozialen Insekten dreier verschiedener Ordnungen zustande kam . Die Macrotermitinae (en) haben bereits vor 30 Ma einen Vorfahren von Termitomyces kultiviert . Termiten und Käfer, die Pilze anbauen und verzehren, haben eine ähnliche Darmmikrobiota ; sie sind auch verwandt, weil wir in Bernstein von 25–30 Ma ein Fossil namens Mastotermes electrodominicus gefunden haben , dessen DNA die Existenz eines gemeinsamen Vorfahren von Isoptera , Mantoptera und Blattoptera ( Überordnung der Dictyoptera ) bestätigt.