Apfelwein | |
Äpfel und Apfelwein | |
Heimatland | |
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Typ | Alkohol |
Hauptzutaten | Apfel |
Alkoholgehalt | 3 bis 5 % |
Der Apfelwein ist ein alkoholisches Getränk, das in der Regel zwischen 2% vol. und 8% vol. Alkohol, der aus der Vergärung von Apfelsaft gewonnen wird . Unter den Herstellern bezieht sich das Adjektiv Apfelwein sowohl auf das fermentierte Getränk aus Apfel als auch auf Birne. Apfelwein wird überall dort hergestellt, wo es Apfelbäume gibt , die Apfelwein produzieren . Man unterscheidet zwischen „Tafel-Cidre“ und „Cider Bouché“ von höchster Qualität. Der Verbrauch dieses Getränks war eine Spitze in Spanien am Ende des XIV - ten Jahrhundert und übertrifft damit die von Bier . Zu Beginn des XXI th ist Jahrhundert ein traditionelles Getränk eher saisonale und regionale, aber die Bemühungen Marketing sind in der Regel neue aromatisierte Cider zu fördern, vor allem für junge Menschen.
Apfelwein wurde bereits seit der Antike von mehreren Völkern konsumiert, wie den Hebräern , die ihn Chekar nannten , den Ägyptern , den Griechen , die ihn sikera nannten , ein Wort, das von den vorherigen entlehnt wurde, und den Römern , die es sicera nannten , eine Kopie des Griechisches Wort. In Wirklichkeit bezeichnen diese unterschiedlichen Begriffe nicht speziell Apfelwein, sondern alle Arten von fermentierten Getränken. Das hebräische śēkār , schlecht transkribiert in chekar , bedeutet „starker Schnaps, giftiger Schnaps“ und leitet sich vom Verb “ kar ab, „bis zum Unbehagen im Überfluss trinken“, von dem das christliche Latein von Vulgata sicera „fermentiertes Getränk“ durch das griechische sikera . kommt . Eine veränderte Form * cisera wäre die Etymologie des Wortes Apfelwein , daher die verwandten in verschiedenen europäischen Sprachen: Hispanische Sprachen sidra ; Italienisches Sidro ; Englischer Apfelwein ; Deutscher Zider ; etc. Alle gehen zurück auf Französisch.
In der Antike erinnern Plinius und Strabo an saure Getränke aus Äpfeln. Der griechische Geograph Strabo beschrieb die Fülle an Apfel- und Birnbäumen in Gallien und erwähnte, dass es im Baskenland die Phitarra verzehrt . Dieses Getränk wird aus Apfelstücken gewonnen, die in kochendes Wasser gegeben und mit Honig versetzt werden. Diese Geschichte ist ein Mythos, das schreibt Strabo nicht. „ Strabo spricht nicht von Phitarra oder Apfelalkohol . Und doch verbreiten Bücher und Websites weiterhin diese falschen Informationen . ". " Die erste Erwähnung in der Normandie Cidre Daten zurückgeschrieben 1082. Basken, eine Führung zu dem XII - ten Jahrhundert informiert Pilger auf dem Weg nach Santiago de Compostela , dass die Baskenland bietet Äpfel und Apfelwein in Hülle und Fülle. In beiden Fällen sind wir ungefähr zur gleichen Zeit ”. Mit anderen Worten, nach derzeitigem Kenntnisstand beweist kein Dokument den Vorrang des baskischen Apfelweins gegenüber dem normannischen Apfelwein“.
Apfelwein ist der erste Schaumwein, der in Frankreich schriftlich erwähnt wurde.
Der Anbau von Apfel in der Normandie scheint zuerst im Auge Tal genommen zu haben, gegen Ende des XIS ten Jahrhundert (erstes Zertifikat in 1082), bevor den Rest des Gewinnen des Auges und Bessin der XI - ten Jahrhunderts, und die ganzen westlicher Teil der Region zum XI - ten und XIV - ten Jahrhundert. Allerdings wächst Äpfel in der Normandie nach vorn zu dem Getränk von Anglo-Scandinavian Ortsnamen bezeugt , die ziemlich genau datiert werden kann, wie es wieder etwa in der X - ten Jahrhundert Auppegard ( Appelgart 1160), Épégard (unter der latinisierten Form Auppegardus 1181), vergleichbar mit Applegarth in Yorkshire (altenglischen Aeppel , von dem altnordischen gefolgt „apple“ garðr „geschlossen“) oder Yébleron ( Eblelont die XIII - ten Jahrhundert, altnordisch entfaltete „Äpfel“ + lundr „Holz“, ähnlich den norwegischen eplelund "Apfelplantage, Apfelplantage"), was die sehr allgemeine Bedeutung von "Apfelplantage" haben kann, aber es ist nicht bekannt, ob es sich um Apfelbäume handelt. Die wilden Apfelbäume sind in ganz Europa sehr früh verbreitet und die Traditionen der Apfelweinherstellung, die vor Ort, wie beispielsweise in Österreich, bestehen bleiben.
Aus sprachlicher Sicht ist es wahrscheinlich, dass, wenn das Getränk ursprünglich im Baskenland hergestellt worden wäre, die Bezeichnungen der baskischen Regionen sagarno (BL); sagarrardu (ZU) und sagardo (MD), die dieses Getränk bezeichnen, hätten sich zuerst in den umliegenden hispanischen Regionen (Asturien, Galizien usw.) und in der Gascogne verbreitet, bevor sie eine internationale Karriere machten. Dies ist bei Kaffee , Bier oder Whisky der Fall , drei Wörter, die von denselben drei ausländischen Etymons stammen, die von den meisten europäischen Sprachen entlehnt sind und die uns über die ursprüngliche Herkunft dieser Produkte erzählen. Das hispanische Wort sidra (galizisch, asturisch, kastilisch usw.), das Apfelwein bezeichnet, ist jedoch eine Entlehnung des alten französischen sidre, Apfelwein , genau wie das italienische Wort und nicht aus dem Baskischen. Tatsächlich Christian Latin sicera erste von Low Latin oder gallo-römischen entwickelt * cisera , also eine sehr alte „fermentierten Getränk“ sizre erwähnt um 1120 ( Cambridge Psalter , Hrsg. F. Michel, LXVIII, 14), um Übersetzungen der eingeschränkten Aussage Bibel. Dann wird das Wort Apfelwein mit der Bedeutung, die wir heute kennen, erstmals im Altfranzösischen aus der Normandie bezeugt. Die Bedeutung von "fermentiertem Apfelgetränk" taucht in Wace , einem normannischen Autor, in den Jahren 1130 - 1140 sowie in den folgenden Zeugnissen auf. Zudem konnte die Evolution beim Apfelwein (sowie den Zwischenformen sisdre, sidre ) nur im Altfranzösischen nach dem Vorbild von Lazarus > ladre „Aussätziger“ erfolgen.
Die Basken exportierten es jedoch ins Mittelmeer . Ab 1189 erschienen in Labourd die ersten schriftlichen Verordnungen in Frankreich über Apfelhaine, gefolgt von weiteren Dokumenten, Verordnungen und königlichen Dekreten des Königreichs Navarra (Hauptprovinz der Basken ) über Apfelbäume und Apfelwein.
Zu Beginn des Mittelalters, Pensionen und Händler verkauften eine Art Apfelwein in genannten mittelalterlichen lateinischen succus Pomis oder pomatium von wilden Äpfeln zerkleinerten und verlängerten mit Wasser, während des Mangels an Getreide oder Wein konsumiert. Im XIII - ten Jahrhundert, die Erfindung der Presse zur Entwicklung der cidrière Produktion beigetragen. Am XVI th Jahrhundert, der baskischen Adeligen William Dursus verbesserte Technologie, darunter wichtige neue Apfelsorten in dem Auge Tal .
Das Apogäum Cidre Datum des Endes des XIV - ten Jahrhundert, im Feuchtgebiete Guipuzcoa unter anderem, wo er mehr als Cidre Bier trank, ein Bier jährlich Liter bis 150 Liter Apfelwein.
Es heißt sistr in Breton , von der alten Französisch Form abgeleitet sisdre . Er erschien in XIII - ten Jahrhundert. Seitdem hat es einen wichtigen Platz in dieser Region eingenommen.
Apfelwein war das Getränk der Leute in Maine : Er wurde 1434 in Laval erwähnt .
Am XVI th Jahrhundert, Teile der Normandie, war das Bier noch das Getränk der Menschen und inländische als billiger und häufiger , und Cidre, trinkt Luxus für Herren vorbehalten.
„Vor nicht einmal fünfzig Jahren“, sagte ein normannischer Schriftsteller 1573, „ war Bier in Rouen und in der gesamten Region Caux das übliche Getränk der Menschen, wie es heute Apfelwein ist… In der Normandie gibt es kein Kloster, kein altes Haus, wo es gibt keine offensichtlichen Überreste und sichtbaren Ruinen von Brauereien, die dort für die gewöhnliche Versorgung angefertigt werden sollten. "
Anders war es in Bas-Maine , wo der Wein damals Monsieur hieß , und der Apfelwein Gilles du Pommain, ein Getränk aus Maczon .
Im XIX - ten Jahrhundert, Cider war die am zweithäufigsten konsumierte Getränk in Frankreich. Im Jahr 1910 betrug der Konsum von Apfelwein in Rennes 400 Liter pro Jahr und Einwohner. 1980 wurde der Apfelweinkrug vor allen Mahlzeiten auf Bauernhöfen in Mortenais und benachbarten Regionen aus dem Fass genommen. In diesen Jahren hatten Wein und Bier im Rest von Frankreich Apfelwein vollständig verdrängt oder sogar überholt, und Perry , Birnen-"Cidre" überlebte nur in Passais, einer Region, die von Domfront , dem ehemaligen Hof von Eleanor , beherrscht wurde . Aquitanien, der die Passage gesehen hatte von Wace, aber auch Chrétien de Troyes . In dieser Region der Normandie war auch die Vereinigung der Brennereien beheimatet , die stark der Tradition der Apfelweinherstellung verbunden war.
Die Landschaften dieser Region sind stark von dieser Kultur geprägt, unterbrochen von Apfel- und Birnenplantagen, die wunderbar zum Perry der Domfrontais, deren Form an die Wolken erinnert. Und wenn die Zahl der Birnbäume für eine Birnenproduktion nicht ausreichte, wurden die Birnen einfach mit den Äpfeln zusammengepresst.
Die Frage nach der Herkunft des Apfelweins stellt sich erst seit der jüngsten Wiedergeburt dieses Getränks aus dem, was in der Bretagne und der Normandie überlebt hatte, während man auf das des Birnenweins wartete.
Die Herstellung von Cider beginnt mit der Auswahl der Äpfel.
Es gibt drei Arten von Apfelwein. Sie werden nach dem Geschmack ihres Saftes klassifiziert:
Für die Herstellung von traditionellem Apfelwein verwenden wir in der Regel kleine, tanninreiche Äpfel, also bitter- und bittersüße Äpfel.
Eine der Besonderheiten der Apfelweinernte ist, dass sie am Boden stattfindet, daher das Interesse einer kontrollierten Begrünung des Obstgartens. Die überwiegende Mehrheit der Früchte wird heute maschinell geerntet. Die so gesammelten Früchte können verderben, was einen schnellen Verderb fördert. Dieses Problem wird überwunden, wenn die Umwandlung schnell nach der Ernte erfolgt. Die maschinelle Ernte ist bei großen Apfelmengen völlig gerechtfertigt, wie es bei den meisten Erzeugern (Apfelweinherstellern) der Fall ist, die sie zu einer echten Wirtschaftstätigkeit machen. Nur die Entwicklung außergewöhnlicher oder Amateurprodukte rechtfertigt die manuelle Ernte.
Es wurde in mehreren Etappen durchgeführt:
Apfelweinpresse ("Fête des weavers" von Quintin, 2014).
Traditionell erfolgt die Herstellung von Apfelwein ohne Zusatz von Hefe . Die Vergärung des Mostes erfolgt durch die natürlich vorkommende Hefeflora des Apfels . Die durchschnittliche Population dieser Flora liegt in der Größenordnung von 5,10⁴ Zellen / g Frucht und die Flora weist eine große Vielfalt an Hefearten auf.
Die meisten Arten sind:
Die Minderheitenart, die eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Apfelwein spielt, ist Saccharomyces uvarum
Bei der traditionellen Produktion ohne Zugabe von Hefe und ohne Zugabe von SO 2 vermehren sich die Nicht- Saccharomyces- Hefen während des ersten Teils der Gärung schnell und produzieren CO 2 und Ethanol . Es werden auch verschiedene Geschmacksrichtungen hergestellt (Produktion von Estern ).
Bei einem Ethanolgehalt von 2 bis 4° sterben die ersten Hefen ab und werden durch Saccharomyces uvarum ersetzt . Diese Sorte vervollständigt die Gärung, bis sie den größten Teil des im Most enthaltenen Zuckers verbraucht und gleichzeitig die Hauptaromen von Apfelwein produziert.
Es gibt mehrere große Apfelweinfamilien, je nachdem, ob die Gärung vor der Abfüllung beendet werden darf oder nicht:
Seit Anfang der 1990er Jahre entwickelt Quebec, wo die Tradition der Apfelweinherstellung auf die französische Ernährung zurückgeht, eine neue Art von handwerklichem Apfelwein: Ice Cider : Apfelsaft, bei dem die Äpfel selbst im Winter draußen bleiben, wodurch das enthaltene Wasser gefriert im Saft oder den Früchten und ermöglicht so eine Erhöhung der Zuckerkonzentration . Nach dem Pressen der Äpfel wird der konzentrierte Saft bei Bedarf einer alkoholischen Gärung unterzogen . Das Produkt ist vergleichbar mit Eiswein . Die Geschichte des Ice Cider beginnt mit Christian Barthomeuf, einem Winzer aus Dunham, der beschließt, seinen Weinberg in einen Obstgarten umzuwandeln, um mit zwei spezifischen Elementen des Quebecer Terroirs, Äpfeln und Kälte, zu arbeiten. Inspiriert von Eisweinen führte er im Winter 1989-1990 seine ersten Tests durch und ab 1992 vermarktete er das Produkt unter dem Namen „Pomelière“ mit dem Namen Sweet Cider oder Strong Cider. Tatsächlich erlaubten die Behörden erst 1999 die Verwendung des Begriffs Ice Cider.
Im englischsprachigen Raum wird dort Cider Cider genannt . In den Vereinigten Staaten wird er genauer „ Hard Cider “ genannt, um ihn vom spritzigen Apfelsaft namens „ Cider “ zu unterscheiden. Der " harte Apfelwein " hat einen anderen Geschmack als der in Frankreich erhältliche Apfelwein . Die Herstellung von Cider erfolgt aus frischem Apfelmost, konzentriertem Apfelmost oder einer Mischung dieser beiden Produkte möglicherweise chaptalisiert (englische Cider sind stark so), Cider hat in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 1,2 % vol. und 8,5% vol und ist prickelnd. Die Äpfel, die für die Herstellung von Cider verwendet werden, können von jeder Sorte sein, aber normalerweise werden einige bittersüße Äpfel eingearbeitet, um dem Endprodukt Körper zu verleihen. Frankreich exportiert auch bittersüße Apfelkonzentrate, da die zu seiner Herstellung verwendeten Äpfel seit langem eine französische Besonderheit (für die Herstellung von Apfelwein) sind und von vielen Apfelweinherstellern auf der ganzen Welt begehrt sind .
Die allgemeinen Kennzeichnungsnormen für Apfelwein stammen aus dem Dekret Nr. 53-978, das die Zusammensetzungsstandards und die Qualifikationsmerkmale "roher Apfelwein", "süßer Apfelwein" festlegt.
Der größte Teil des in Frankreich verkauften Apfelweins wird industriell unter verschiedenen bretonisch oder normannisch klingenden Marken von dem einzigen Unternehmen Eclor, einer Abteilung der Agrial- Genossenschaftsgruppe, hergestellt , die aus der Fusion der großen Betreiber CSR SA (Marke Loïc Raison) hervorgegangen ist. , CCLF (Marke Écusson) und Kerisac. Les Celliers associés ist eine Genossenschaft, die Apfelwein unter der Marke Val de Rance herstellt. In Frankreich gliedert sich der Verkauf von Apfelwein in Supermärkten im Jahr 2014 wie folgt:
In Frankreich gibt es Apfelwein mit einer geschützten geografischen Angabe (ggA). Dies ist bei normannischen und bretonischen Apfelweinen der Fall. Einige Apfelweine profitieren auch von geschützten Ursprungsbezeichnungen (g.U.), wie „Cidre Pays d'Auge“, und im Jahr 1996 erhielten 38 Gemeinden im südlichen Finistère die Klassifizierung ihres Apfelweins als AOC, die seitdem zur Appellation d ' Protected Origin . geworden ist "Cornouaille Apfelwein". Ohne das rote Etikett „Cidre de tradition“ und „Cidre de Variety Guillevic“ in der Bretagne zu vergessen . In den 2000er Jahren führten andere Erzeugergemeinschaften Appellationsprojekte durch: Cidre du pays de Caux , Cidre du Perche , Cider du Cotentin oder du Bessin. Cider Cotentin bekommt AOC Anerkennung im Jahr 2016 und Cider Perche in 2020 Normandie bleibt der erste Französisch Region Hersteller von Mostäpfeln (300 000 Tonnen) und der 1 st Französisch Region Cidre Produzenten (700 000 hl) . Die Bretagne produziert 40% des in Frankreich konsumierten Apfelweins oder 436.000 hl / Jahr, davon 365.000 hl im Industriesektor und 70.000 hl im landwirtschaftlichen und handwerklichen Sektor.
Die wichtigsten Produktionsregionen sind :
Normannischer Bouché-Cidre
Baskischer Apfelwein
Thiérache, französische und belgische Ardennen
Wirsing- Cidre
Bretonischer handwerklicher Cidre
Apfelwein kann vom Fass serviert werden, aber meistens wird er in einer 0,75-l-Champagnerflasche geliefert , die mit einem Muselet und einem Korken verschlossen ist (Cidre namens „Bouché“). Für den täglichen Verzehr konzipiert, wird Tafelwein in klassischen 1l-Flaschen, Mehrweg oder nicht, sowie in 1l oder 1,5l PET verpackt . In den letzten Jahren wurde Cider auch in Kleinpackungen von 25 cl, 27,5 cl oder 33 cl für den Nomadenkonsum vermarktet.
In der Welt ist der Apfelweinmarkt im Verhältnis zum Biermarkt ein kleiner Markt, er ist immer konzentrierter (Weltherrschaft von Heineken und Carlsberg ) und bleibt im Vergleich zu anderen Getränken marginal im Verbrauch. Von 2010 bis 2015 wuchs der Apfelweinmarkt um 5,6%, während der Biermarkt um 1,5% wuchs. Der Apfelweinmarkt wird bis 2020 voraussichtlich 12,9 Milliarden US-Dollar erreichen. Apfelwein ist ein sehr beliebtes Getränk in den Vereinigten Staaten, Südafrika, Australien und Ländern in Europa. Allein das Vereinigte Königreich verbraucht jedes Jahr 788 Millionen Liter Apfelwein oder etwa 1,4 Milliarden Pints. Die drei Länder mit dem höchsten Apfelweinkonsum der Welt im Jahr 2014 waren Südafrika (17,6%), das Vereinigte Königreich (16,1%) und Schweden (15,8%). In Tschechien, Polen und der Ukraine verzeichnete der Apfelweinmarkt zwischen 2010 und 2015 die stärksten Mengenzuwächse, nachdem Russland wegen des Embargos den Apfelexport verhängt hatte.
In Frankreich wird Cidre in allen weinbauarmen Regionen etwas angebaut, der Konsum ist jedoch stark regionalisiert und betrifft hauptsächlich Haushalte an der Nordwestfassade des Landes sowie in der Region Paris . Der Apfelweinmarkt bleibt sehr saisonal. Neben dem 1 st Quartal (Épiphanie, Chandeleur, Mardi Gras) und die Sommersaison, Verkauf in Supermärkten zu kämpfen haben zu entwickeln. Um den Absatz anzukurbeln, versuchen Unternehmen daher, zu diversifizieren und neue Produktreihen wie Rosé-Cidre, Bio-Cidre oder sogar Himbeer- Cidre auf den Markt zu bringen, die von Loïc Raison im Jahr 2014 eingeführt wurden. In letzter Zeit ziehen diese neuen Arten von Cider immer mehr junge Leute an die sie als Aperitif verzehren. Diese Innovationen haben es ermöglicht, einen seit den 1980er Jahren stagnierenden Markt (+ 6% Wert im Jahr 2013) wiederzubeleben. Das stärkste Wachstum ist das von Perry (ein Apfelwein aus Birne): Obwohl er nur 2 % des Volumens ausmacht, stieg der Umsatz im Jahr 2013 um 56 %. Auch der 2011 eingeführte Rosé-Cidre verzeichnete ein Plus von über 50 % und macht jetzt 5 % des Umsatzes aus. Diese Apfelweine erzeugen jetzt mehr als 50 % des Wachstums der blockierten Apfelweine.
Mit 5,4 Litern pro Jahr und Haushalt hinkt der Konsum von Cider in Frankreich weit hinter Getränken wie Wein, Bier, Softdrinks ohne Alkohol zurück. Apfelwein profitiert auch von den gestiegenen Bierpreisen, die die Verbraucher veranlasst haben, auf Alternativen zurückzugreifen. In Frankreich werden jährlich 1,6 Millionen Hektoliter Apfelwein für einen Gesamtumsatz von 185 Millionen Euro vermarktet.
Apfelwein und Birnenwein werden von der Nationalversammlung am in das gastronomische Erbe Frankreichs integriert25. Juni 2014.
Die Destillation von Apfelwein erzeugt Calvados oder in der Bretagne Lambig . Calvados ist normannischen Ursprungs und wurde vor mehr als fünfzig Jahren durch Destillation von traditionellem Apfelwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 5° gewonnen. Diese Destillation wurde im Auftrag von Landwirten durchgeführt, die eine Reihe von Apfelbäumen auf ihren Feldern hatten (Bauernmost) . Sie wurden als Erzeugerbetreiber bezeichnet. Brennereien waren umherziehende Brennereien . Sie zogen mit ihrem Kessel, der von einem Pferd gezogen wurde, von Dorf zu Dorf und von Hof zu Hof . Später werden wir die Räder an Reifen anpassen, um mit einem Traktor leichter zu fahren. Bei den Kesseln handelte es sich im Allgemeinen um ESTÈVE-Säulenbrenner aus Bordeaux (außer im Pays d'Auge, wo die doppelt destillierte Charentais-Brennblase verwendet wurde). Ein sehr schönes Beispiel einer Bouilleuse gibt es noch in Valognes , einer Stadt im Norden des Cotentin, im Cider- und Calvados-Museum. Die Destillation war eigentlich eine einfache Destillation, die mit einer einzigen Erwärmung stattfand. Der Kessel wurde mit Holzfeuer befeuert. Der Calva wurde um 70° geschossen, da den Bauern nur zehn Liter reinen Alkohol (10x100 = 1000°, also etwa vierzehn Liter bei 70°) erlaubt waren, bevor sie eine Steuer entrichteten. Mendès-France wird diese Steuerbefreiung abschaffen, um den ländlichen Alkoholismus zu bekämpfen.
Apfelwein ist auch ein wichtiger Bestandteil der normannischen und bretonischen Küche .
Apfelwein wird als Beilage zu einem Gericht oder in Saucen verwendet. Sein süß-würziger Geschmack passt zu allen Arten von Gerichten, insbesondere zu Schweinen, Hühnchen und Kaninchen, aber auch zu Fisch und natürlich zu Cocktails und Desserts.
Rindfleisch in Apfelwein ist ein Gericht, das bis ins Mittelalter zurückreicht .
Die Apfelweinhersteller haben sich dennoch um die Qualität und die Diversifizierung ihres Angebots bemüht, aber wenn der Apfelwein die großen Köche verführt hat, verbinden ihn die Verbraucher noch zu oft mit Pfannkuchen und bäuerlichen Traditionen.
Apfelwein wird vor allem während traditioneller Feste wie Dreikönigstag mit der Galette des Rois oder Lichtmess zu Pfannkuchen konsumiert . Es ist auch das Getränk der Feiertage, insbesondere das der Touristen, die sich in Regionen mit hoher Produktion aufhalten, zum Beispiel in Frankreich, der Bretagne oder der Normandie.
Um das Markenimage von Apfelwein gegenüber Weinen und insbesondere Champagner zu verjüngen und zu verbessern, bei denen die Verbraucher im Gegensatz zu Apfelwein gelernt haben, die Hersteller, Aromen, Rebsorten oder Herkunft zu identifizieren, erhöhen die Hersteller die Anzahl der Verkostungen und Kommunikationskampagnen in der Hoffnung, andere Märkte und Altersgruppen zu erobern.
Apfel- und Apfelweinfest(nicht erschöpfende Liste in alphabetischer Reihenfolge der Gemeinden)
Am wird ein Weltweintag gefeiert3. Junieines jeden Jahres. Dieser Tag symbolisiert den Beginn der Apfelweinsaison auf der ganzen Welt.
Von seinen Anfängen bis in die Neuzeit haben viele Praktiker die heilenden Tugenden des Apfelweins, insbesondere gegen „ Kies “ gelobt . Am Ende des XIX - ten Jahrhundert Arzt Edward Leonor Pierre Denis Dumont war somit Cidre Tugenden prophylaktische für „ Steinkrankheit “ (Nierensteine).
Der protestantische Arzt Julien Le Paulmier de Grantemesnil , der nach dem Massaker von Saint-Barthélemy zum Hypochonder geworden war , kehrte in seine Heimat Normandie zurück und ist überzeugt, sagt E. Haag , dass "er durch die Verwendung von Apfelwein von Herzklopfen geheilt wurde". die ihm nach den Tagen von Saint-Barthélemy geblieben war, als er mehrere seiner Freunde sterben sah und er selbst in große Gefahr geraten war, schrieb er eine Abhandlung über Apfelwein, um dieses Getränk zu befürworten, das wir seiner Meinung nach lieber hätten Wein “. 1747 testete der englische Arzt an Bord der Salisbury, James Lind, den Apfelwein an Skorbut-Seeleuten.
Der normannische Dichter Jean Duhamel ist der Autor einer Ode über Apfelwein (1728). Das Hauptwerk des englischen Dichters John Philips ist das didaktische Gedicht von Cider (1706), das von den Georgics von Vergil nachgeahmt wurde .
Le François lacht uns aus,
aber was immer er sagen mag,
Le sildre de Normandie
Vault hat manchmal seinen eigenen Wein.
Geh nach Val und logiere, logiere!
Es tut der Kehle sehr gut.
Deine Güte, o schöne Frau,
Dich zu trinken lädt mich ein;
Aber bitte,
beunruhige mein Gehirn nicht.
Geh nach Val und logiere, logiere!
Es tut dem Hals sehr gut.
„Die Natur ist weitsichtig: Sie hat in der Normandie Äpfel angebaut, weil sie wusste, dass wir dort am meisten Apfelwein trinken. » Henri Monnier
Ursprünglich war Apfelwein ein preiswertes Getränk, das im täglichen Leben verwendet wurde. Aus diesem Grund ist in seinen Produktionsländern der volkstümliche Ausdruck "Es ist keinen Apfelwein wert" weit verbreitet und bedeutet, dass er keinen Wert hat.