Ranke

Ranke Allgemeiner Name oder mehrdeutiger einheimischer Name:
Der Name "  Vigne  " gilt auf Französisch für mehrereunterschiedliche Taxa . Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Ein paar Trauben.

Taxa betroffen

Die meisten Reben sind Kletterpflanzen aus Regionen mit gemäßigtem oder mediterranem Klima .

Der Oberbegriff "Rebe" ist ein gebräuchlicher Name , der mehrere Taxa bezeichnet , hauptsächlich die Familie der Vitaceae, die unter die einheimischen Reben fallen .

Dort kommt die Gattung Vitis vor . Diese einheimischen Reben werden häufig für ihre Früchte in Trauben angebaut , die Trauben , die gegessen werden oder aus denen ein Saft gewonnen wird, der Most , der nach der Gärung zu Wein wird. Ein mit Weinreben bepflanztes Land wird Weinberg genannt , seine Kultur ist Weinbau . Die verschiedenen Sorten werden als Rebsorten bezeichnet . Die Hauptkulturart ist Vitis vinifera .

Die Reben gehören ebenfalls zur Familie der Viticeae.

Botanik und Biologie

Diese Pflanzen, im allgemeinen holzigen und sarmentose mit Laub- Laub , gehören in den Quer biologische Aktivität von lianas .

Eine kultivierte Weinpflanze entwickelt Wurzeln, die normalerweise bis zu einer Tiefe von 2 bis 5 Metern und manchmal bis zu 12 bis 15 Metern oder sogar mehr sinken. Die Wurzeln von Sämlingen und Stecklingen sind sehr unterschiedlich (wobei laut P. Galet auch unter feuchten Bedingungen mögliche Luftwurzeln an der Basis von Stämmen von Sämlingen auftreten können).

Die domestizierte Rebe stammt von einer wilden Rebe (Lambrusque), deren Kletterzweige bis zu 30 Meter hoch werden können.

Vitaceae Familie

Die Reben der Familie der Vitaceae sind heimischen Reben der Gattung Vitis und der Wein Jungfrau Geschlecht Parthenocissus und die der Spezies Ampelopsis brevipedunculata . Diese Reben sind durch Ranken an Stützen befestigt , wobei ihre holzigen Zweige eine große Länge erreichen können. Ihre Blätter mit palmate Adern , von denen die meisten fünf mehr oder weniger zerklüftet Hauptkeulen, haben im allgemeinen eine cordate Basis ( herzförmig).

Die Reben dieser Familie entwickeln je nach Rebsorte und Art einen wichtigen genetischen Polymorphismus . Ihre Blüten, klein und grünlich bis weiß, sind in Blütenständen gruppiert, und ihre Früchte, die je nach Unterart unterschiedliche Formen haben , sind Beeren, die in Büscheln gruppiert sind . Zum Zeitpunkt der Reife variiert ihre Färbung je nach Rebsorte: Weiß, Hellgelb, Violett, Schwarz (letzteres ist die Mehrheit für sogenannte Wild- oder Lambrusque- Sorten ). Die Samen dieser Beeren sind Samen .

Gattung Vitis

Die Rebe oder Kulturrebe ( Vitis vinifera L. , 1753 ) wird wegen ihrer Früchte in Trauben kultiviert . Es ist die Hauptrebsart, die in Europa und auf der Welt angebaut wird. Es ist in der Tat der Ursprung sehr vieler Rebsorten ( Cabernet , Merlot , Pinot , Sauvignon usw.). Es ist die Art, die das am meisten geschätzte Muss darstellt .

Eine detaillierte Beschreibung der Variationen in der Form von Blättern und Früchten ist erforderlich, um die Rebsorten der einheimischen Rebe zu identifizieren: Dies ist Gegenstand der Ampelographie .

Andere Familien

Einige Pflanzensorten, die nicht zur Familie der Vitaceae gehören, haben den einheimischen Namen "Rebe":

Die Rebe in der Landwirtschaft

Inländische Rebe und Weinberg

Inländische Rebe

Zusätzlich zu den jungfräulichen Reben in kultivierten Schulen , die kultivierten Reben ( Inland Reben sind) in der überwiegend verwendete Lebensmittelindustrie . Der Anbau des letzteren, Weinbau , im Wesentlichen auf Produkte bestimmt für den menschlichen Verzehr Obst , Trauben , von denen alle oder einen Teil verbraucht werden : Tabelle Trauben , Rosinen , Getränke ( Traubensaft und alkoholische Getränke , die wichtigsten davon die ist Wein ) und verarbeiteter Essig ( Weinessig , Balsamico-Essig , Weintrester , Traubenkernöl , wilde Trauben ...).

Alle im Weinbau angebauten Reben sind Sorten aus verschiedenen Unterarten der Gattung Vitis , hauptsächlich aus der Art Vitis vinifera . Diese Sorten werden als Rebsorten bezeichnet , wobei die Ampelographie die Disziplin der Botanik ist, die sich mit letzteren befasst. Die ersten Reben der Gattung Vitis Kulturen werden aus dem bescheinigt VI th  Jahrtausend vor Christus. AD und befindet sich in Georgia , während die Rebe selbst in Form von Blattfossilien vor 65 Millionen Jahren gefunden wurde.

Weinberg

Ein landwirtschaftliches Grundstück, das mit Weinreben oder einem mehr oder weniger wichtigen Satz dieser Parzellen bepflanzt ist, wird als Weinberg bezeichnet . Ein Klima ist ein Ort , der dem Weinbau gewidmet ist, ein genaues Klima oder möglicherweise ein Klima an sich, das eine Bezeichnung darstellt . Neben einem Klima an sich kann sich eine Bezeichnung auf ein einzelnes Weinbaugebiet oder auf einen großen regionalen Weinberg beziehen, der ein Weinbaugebiet darstellt .

Direkte und indirekte Produkte des Weinbaus und des Weinbaus Weinbauprodukte Direkte und indirekte Produkte der Weinherstellung

Weinbau, Weinbau, Önologie und Önophilie

In seiner ursprünglichen Bedeutung bezeichnet der Neologismus Weinbau alle Aktivitäten, die der Weinherstellung gewidmet sind , einschließlich des Weinbaus . Letzteres ist eine rein landwirtschaftliche Tätigkeit, deren Zweck die allgemeine Herstellung von Trauben ist. Die Weinherstellung bezeichnet tendenziell den strengen Sinn, dass alle Weinherstellungsbetriebe und Produkte, die dies tun, und Marc von Tank oder Wein sagt  : süßer Wein , Eau de vie von Wein, Grund für Wassergeister , angereicherter Wein , Weinessig .... Daher fällt der Weinbau in die Lebensmittelindustrie , wobei die konstitutiven Vorgänge (insbesondere die Weinbereitung) nach der Ernte oder möglicherweise nach dem Passerillage bis zur Verpackung des fertigen Produkts erfolgen .

Die lexikalische Evolution auf die Erscheinung des Begriffs führte Viti-Weinbaus an der Sitzung des Weinbau Bezeichnen (Weinbau) und Weinanbau ( Weinanbau) Die Substantive Weinbauer und Winzer sowie die Adjektive Weinberg , Weingut und Wein stammen aus derselben lexikalischen Entwicklung, wobei ein Winzer oder Weinberg ein Landwirt ist , der Weinbau und Weinbau betreibt ( vitiviniculteur ).

Der Wein ist die Disziplin der Agronomie, die sich mit allen wissenschaftlichen und technologischen Aspekten des Weinbaus und des Weinbaus befasst.

Die OENOPHILIA bezieht sich auf das kulturelle Interesse an Wein und Wein im Allgemeinen: Weinprobe , Weintourismus , Geschichte von Wein und Wein , Wein in Kunst und Religion , Gastronomie von Wein und Wein , Önographie , Placomusophilie ...

Für den Weinbau geeignete Weinarten

Alle im Weinbau angebauten Reben sind Sorten, die aus verschiedenen Unterarten der Gattung Vitis stammen , hauptsächlich aus der Art Vitis vinifera . Diese Sorten werden als Rebsorten bezeichnet , wobei die Ampelographie die Disziplin der Botanik ist, die sich mit letzteren befasst.

Neben der Vitis vinifera sind folgende Arten der Gattung Vitis für den Weinbau geeignet: Vitis labrusca , Vitis riparia , Vitis rupestris , Vitis berlandieri , Vitis amurensis , Vitis coignetiae , Vitis vulpina , Vitis acerifolia , Vitis aestivalis , Vitis rotundifolia ...

Einige Rebsorten sind das Ergebnis einer Hybridisierung zwischen Vitis vinifera und anderen Arten der Gattung Vitis: Vitis berlandieri , Vitis labrusca , Vitis riparia , Vitis rupestris ... Darüber hinaus können einige dieser Arten zum Schutz als Wurzelstöcke für Sorten dienen sie von parasitären Krankheiten wie Reblaus . Hybridisierungen zwischen Arten können sich auch bei der Bekämpfung von Pilzkrankheiten wie Falschem Mehltau oder Mehltau als wirksam erweisen .

Eine Rebe, die nicht gepfropft ist, soll wurzelfrei oder zu Fuß frei sein . Obwohl heute fast alle Weinpflanzen nach dem Reblausbefall von 1861 gepfropft werden, werden erneut Versuche unternommen , insbesondere in Touraine mit Gamay .

Europa

Vitis vinifera L. ist eine seit undenklichen Zeiten in Europa, Westasien ( Naher Osten , Kaukasus ), Nord- und äußeres südliches Afrika kultivierte Art , die sich jedoch in einem subspontanen Zustand befindet , insbesondere in Südfrankreich.

Der Großteil der Rebsorten stammt aus der Unterart Vitis vinifera subsp. vinifera .

Einige Sorten wurden auf allen Kontinenten eingeführt, und Wein hat in Nordamerika ( Kalifornien ), im Süden ( Argentinien , Chile ), in Australien , in Südafrika und in China an Bedeutung gewonnen . Der Weinbau nimmt weltweit rund 8 Millionen Hektar ein und produziert fast 300 Millionen Hektoliter Wein.

Nordamerika

In Nordamerika finden wir insbesondere:

  • Vitis labrusca , die amerikanische Rebe, Isabelle oder Himbeere (in englischer Fuchs-Traube , deren Trauben einen in Europa wenig geschätzten "Fuchs" -Geschmack haben);
  • Vitis riparia , die Rebe der Ufer ( Frosttraube );
  • Vitis rupestris , die Steinrebe ( Sandtraube );
  • Vitis berlandieri , sagte Rebe Spanisch ( spanische Traube ), (syn. Vitis cinerea var. Helleri (LHBailey) MOMoore).

Diese Reben sind nicht sehr empfindlich gegen Reblaus und werden ebenso wie ihre Hybriden entweder als Wurzelstöcke oder durch Kreuzung mit Sorten von Vitis vinifera in Form von Erzeugerhybriden (in den Appellationen nicht zugelassen) verwendet.

Die Vitis labrusca- Traube kann vinifiziert werden, ergibt jedoch einen Fuchswein , dessen Geschmack an Himbeeren erinnert . Eine Rebsorte dieser Art, Isabelle, wird manchmal in Mitteleuropa , insbesondere in der Schweiz , unter dem Namen „gros ramboisé“ angebaut.

Asien

Im Fernen Osten finden wir:

Weinbau

Der Wein ist der Anbau einer bestimmten Rebsorte , die Früchte für den menschlichen Verzehr produziert  : die Traube . Die im Weinbau angebauten Reben sind Sorten von Unterarten der Gattung Vitis, die als Rebsorten bezeichnet werden .

Von einem Winzer praktiziert , wird die Bewirtschaftung eines Weinbergs über einen langen Zeitraum unter Berücksichtigung vieler Parameter projiziert, insbesondere der Einflüsse des Weinbaugebiets auf die Rebe ( Edaphologie , Orographie , Klimatologie usw.), biotischer Faktoren , Auswahl der Weinberg Kindergarten für Sorten und -unterlagen Korrespondenten und kulturelle Methoden: Weinertrag ( Rebe Management , Beschneiden , Boden Wartung ...), Weinbau , ökologischer Weinbau , biodynamischer Weinbau , ...

Multiplikation

Die Vermehrung der Rebe kann erfolgen durch:

Pflanzen

Das Pflanzen kann ab November erfolgen, wenn sich die Rebe in vegetativer Ruhe befindet (Laubfall). Je nach Region kann es sich bis zum Ende des Frühlings ausbreiten, insbesondere in Regionen, in denen es zu spätem Frost kommen kann. Das vegetative Erwachen hängt von einer Ansammlung von Temperaturen über 10  ° C für einen bestimmten Zeitraum ab.

Die Wahl der zu pflanzenden Rebe hängt von mehreren Faktoren ab:

  • die Natur des Bodens;
  • die Ausstellung ;
  • das Klima (Sonnenschein und Jahresniederschlag).

Fast alle Pfropftechniken werden auf die Rebe angewendet.

Die Feinde der Rebe

Klimatische Aggressionen

  • Verbrühung (Rösten junger Trauben)
  • Folletage (teilweise Trocknung der Reben)
  • Blitz
  • Frost (Frühling):
    • Schutz durch Gratbildung (insbesondere mit Erde bedeckend) und Riesenventilatoren, um die heißere Luft aus 30  m Höhe auf den Boden zu bringen.
  • Hagel

Nichtparasitäre Krankheiten

  • Verschiedene Mängel (oder mehr oder weniger schwerwiegende Mängel) in:
    • Stickstoff  : Es manifestiert sich in kleinen und blassen Blättern, sogar gelblich. Leicht wachsende, nicht sehr produktive Pflanze.
    • Kali  ;
    • Bor  : Die Blätter haben ein dichtes, dickes Aussehen. Die Äste zeigen Verformungen und abnormale Rinde. (siehe Coulure und Millerandage );
    • Magnesium  : Besonders die Blätter der Basis zeigen intervenierende Verfärbungen. Erscheint spät in der Saison von veraison  ;
    • Mangan  ;
    • Zink  ;
    • Eisen  : Eisen - III - Chlorose ( Eisenmangel).
  • Rougeot und Flavescence dorée (Rötung oder Gelbfärbung des Laubes). Dies sind keine Mängel oder Unzulänglichkeiten, sondern eine Pilzkrankheit für die erste und eine Phytoplasma- Krankheit für die zweite.

Viruskrankheiten

Bakterienkrankheiten

Kryptogamische Erkrankungen

Verunreinigung von Holz:

Tierparasiten

Milben Insekten

Die folgenden Mottenraupen ( Heterocera ) (nach Familien klassifiziert) ernähren sich von Weinreben:

Nematoden

Der Weinbau verbraucht erhebliche Mengen an Pestiziden mit vermuteten Auswirkungen auf die Gesundheit der Winzer und die Umwelt (versehentliche Vergiftung, erhöhtes Risiko für bestimmte Krebsarten , Löschung der Spermatogenese usw.).

Ein ungelöstes Problem ist Kupfer , das seit der Antike als Pestizid verwendet wird, insbesondere in Form einer Bordeaux-Mischung , da es eine sehr bedeutende toxische Wirkung auf Algen (Mehltau) und Moose hat und, da es ein nicht biologisch abbaubares Produkt ist , es reichert sich im Boden der Reben oder stromabwärts an, wo es bereits lokal ausreichende Konzentrationen erreicht, um beispielsweise Schafe zu töten, die in diesen Gebieten weiden. Allein in Frankreich sind rund eine Million Hektar alter Weinberge so mit Kupfer beladen, dass laut IFEN innerhalb weniger Jahre oder Jahrzehnte dort die Toxizitätsschwelle für Säugetiere erreicht werden könnte .

Pestizide, die mit bestimmten Praktiken verbunden sind, haben zur Erosion und zu einer Verringerung der Bodenqualität ( Humusverlust ) beigetragen .

Eine Liste von Pflanzenschutzmitteln in Frankreich zugelassen gegen Wein - Parasiten zu bekämpfen wurde erstellt.

Die Berücksichtigung der Temperatur- und Hygrometriefaktoren ermöglicht es, die Anzahl und vor allem die Menge der Produkte zur Behandlung von Weinkrankheiten, Wettbewerbern und Parasiten zu begrenzen. Der sich entwickelnde ökologische Landbau ist eine Alternative zu synthetischen Pestiziden, hat jedoch das Problem der Auswirkungen des wiederholten Einsatzes von Kupferbehandlungen nicht gelöst.

Wirtschaftliche und kulturelle Bedeutung des Weinbaus und des Weinbaus

Erweiterung des Weinbergs

Die Gesamtfläche des globalen Weinbergs belief sich 2018 auf 7,4 Millionen Hektar.

Im Jahr 2017 war die Aufteilung wie folgt:

Der Anteil Europas stabilisiert sich nach einem starken Rückgang, der der anderen Kontinente nimmt nach einer starken Wachstumsphase leicht ab, mit Ausnahme von Asien, das immer noch wächst, aber weniger schnell und hauptsächlich Tafeltrauben produziert.

Weinproduktion

Die Weltproduktion belief sich 2018 auf 292 Millionen Hektoliter. Europa macht 62% der Gesamtproduktion aus (einschließlich Frankreich 15%, Italien 17%), Amerika 20%.

Die Exporte beziehen sich auf 100 Millionen Hektoliter. Die wichtigsten Weinexporteure sind in Ordnung: Spanien 21,1%, Italien 19,7%, Frankreich 13,8%, Chile 8,6%, Australien 7,1%, Südafrika 4,1%, Staaten - Vereinigte Staaten 3,2%.

Tourismus

Wir erleben eine bedeutende Entwicklung des Weintourismus , die die wirtschaftliche und kulturelle Entwicklung der Weinberge Frankreichs ermöglicht.

Weinstock und Kunst

Die Rebe wurde oft in der Kunst verwendet, zum Beispiel zu Bacchus . Es gibt eine besondere Verwendung: das Weinblatt .

Andere Pflanzenarten, die "Reben" genannt werden

Viele der folgenden Arten sind giftig. Sie haben nur einen Weinberg im Namen.

Andere Vitaceae

Andere Pflanzen der Familie der Vitaceae werden auch "Reben" genannt  :

Etymologisch leiten sich diese Namen vom griechischen "  Ampelos (ἄμπελος)", der Rebe, und "  Cissos  ", dem Efeu, ab .

Andere Familien

In Analogie zur Rebe wird das weibliche Substantiv verwendet, um Kletterpflanzen aus anderen Familien zu bezeichnen. Diese Pflanzen, die der Rebe am Hafen, der Form der Blätter oder der Früchte vage ähneln, tragen auf Französisch auch den Namen der Rebe. Also rufen wir an:

Anhänge

Verweise

  1. Stadt der Rebe und des Weins , INRA von Gruissan
  2. Huglin & Schneider (1998), Biologie und Ökologie der Rebe . Ed. Lavoisier Tec und Doc, Paris, 370p.
  3. Galet P (2000) Allgemeiner Weinbau . Enoplurimedia
  4. Michel Quéré, 2013, Hybride Rebsorten: eine Erfahrung des Weinbaus und der Weinbereitung in Berry
  5. "  Geschichte der Rebe  " , auf twil.fr.
  6. "  Freier Fuß oder freier Fuß (ungepfropfte Rebe)  " , auf dico-du-vin.com , 11. Mai 2012
  7. [PDF] „  IFEN 20006-Bericht - Land- und Forstwirtschaft  “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Was tun? ) , Auf ifen.fr (konsultiert am 30. Mai 2014 ) , S.  70
  8. „  Liste auf der Regierungsseite  “ ( Archiv • Wikiwix • Archiv.is • Google • Que faire? ) , Auf e-phy.agriculture.gouv.fr (abgerufen am 30. Mai 2014 )
  9. "  OIV 2019 Bericht über die weltweite vitivinikulturelle Situation  " , auf oiv.int (abgerufen am 8. Dezember 2019 )
  10. Internationale Organisation für Wein und Wein , „  Note de Conjcture mondial : Situation des Sektors im Jahr 2018  “ , auf www.oiv.int (konsultiert im Jahr 2019 ) [PDF]
  11. "  OIV: Suche in der Datenbank  " auf www.oiv.int (abgerufen am 8. Dezember 2019 )
  12. Lexikografische und etymologische Definitionen von „vigne“ (Bedeutung der Registerkarte „vigne 1  “, B, 2) des Finanzministeriums für computergestützte französische Sprache auf der Website des Nationalen Zentrums für textuelle und lexikalische Ressourcen (konsultiert) 7. Februar 2016)
  13. Lexikografische und etymologische Definitionen von „Clematis“ aus der computergestützten französischen Sprachkasse auf der Website des Nationalen Zentrums für textuelle und lexikalische Ressourcen (abgerufen am 7. Februar 2016).
  14. Lexikografische und etymologische Definitionen von „bittersüß“ (Bedeutung 2) aus der computergestützten französischen Sprachkasse auf der Website des Nationalen Zentrums für textuelle und lexikalische Ressourcen (abgerufen am 7. Februar 2016).
  15. "Houblon" im Wörterbuch der Französischen Akademie zum Nationalen Zentrum für textuelle und lexikalische Ressourcen (abgerufen am 7. Februar 2016).

Anmerkungen

  1. Winzer pflanzen manchmal Weinrosen an den Enden der Reihen. Dieser Strauch reagiert empfindlich auf eine Form von Mehltau ( Podosphaera pannosa ) , die sich von der der Rebe ( Erysiphe necator ) unterscheidet. Er kann früher Symptome entwickeln und auf die günstigen Bedingungen achten die Entwicklung von Mehltau in Weinreben.


Literaturverzeichnis

  • Alain Carbonneau, Alain Deloire und Benoît Jaillard, Die Rebe: Physiologie, Terroir, Kultur , Dunod, Paris, 2007, 441 p. ( ISBN  978-2-10-049998-4 )
  • Quéré, M. (2012) Hybride Rebsorten: eine Erfahrung des Weinbaus und der Weinbereitung in Berry. - Lulu.com. 116p.

Zum Thema passende Artikel

Externe Links