Der Weinbau bedeutet , dass alle Weinbereitung Operationen und Produkte , die es und tun Trester sagten Gefäß oder Wein : süßer Wein , Schnaps, Wein Spirituosen , Wassergeiste marc , Likörwein , Weinessig ... Deshalb fällt Weinbau in der Lebensmittelindustrie , seine konstituierenden Operationen (insbesondere Wein ) nach der Ernte oder optional bei Passerillage, bis die Verpackung des Produkts fertig ist .
Die Weinbereitung umfasst optional Mutage (Herstellung von natürlichem Süßwein ) und / oder Aromatisierung ( aromatisierter Wein ).
Der Satz von Termen in Frage wurde durch Kombinieren des gebildete lateinischen Wurzeln Vitis (Weinstock) und vinum (Wein), der das angehängt wird gemeinsame lexikalische Ableitung cultura .
Die Entwicklung einer Terminologie, die immer spezifischer für den Bereich Wein und Wein ist, ist die Folge der Autonomie dieser Themen in Bezug auf die anderen Bereiche, die von der Landwirtschaft abgedeckt werden . Auch wenn die Kultur der Rebe und die Herstellung des Weines geben Anlass, seit der Antike, zu „wissenschaftlichen“ Werke zum Beispiel von Plinius dem Älteren oder von Columella , die Gegenstand bleibt bis zum Ende des XV E Jahrhundert eine Komponente innerhalb des mehr allgemeine Untersuchung landwirtschaftlicher Fragen. Diese Befestigung der Studie von Weinfragen in der Landwirtschaft ist nach wie vor in Olivier de Serres , sondern aus dem XVI ten Jahrhundert beginnt Schriften gewidmet ausschließlich auf die Rebe und den Betrieb von seiner Frucht zu erscheinen, zuerst in Latein dann in Französisch ..
In seiner ursprünglichen Bedeutung bezeichnet der Neologismus Weinbau alle Aktivitäten, die der Weinherstellung gewidmet sind , einschließlich des Weinbaus . Da es sich bei letzterem um eine rein landwirtschaftliche Tätigkeit handelt, deren Zweck die allgemeine Herstellung von Trauben ist , bezeichnet der Begriff heute tendenziell streng genommen nur alle Weinherstellungsvorgänge.
Das Wort Wein und seine Derivate werden in der wissenschaftlichen Terminologie erscheinen und im allgemeinen Sprachgebrauch , dass während des XIX - ten Jahrhundert. Es ist der Wein Begriff , der die ersten ist , erscheint in der Ausgabe von 1803 des Universal - Wörterbuch der Boiste ; es wird jedoch zu diesem Zeitpunkt im Substantiv als Synonym für Winzer verwendet . Im Jahr 1845 wurden die Begriffe Weinbau und Weinbau in das National Dictionary von Louis-Nicolas Bescherelle aufgenommen , das sie jedoch als Synome behandelte, was für den Weinbau darauf hinweist, dass "dieses Wort schlecht geformt ist, wir sollten Weinbau sagen".
Der Begriff Vitiviniculture ist bis heute ungewöhnlich, auch wenn seine Verwendung ab 1905 in Form von Weinbau belegt ist . Das Wort Wein , wie Wein , erscheint in den letzten Jahren des XIX - ten Jahrhunderts; Gelegentlich ist er in der zweimonatlichen Rezension Le Progrès Agricole et Viticole beschäftigt , die 1883 von Léon Degrully gegründet wurde .
Die lexikalische Evolution hat sich auf die Erscheinung des Begriffs führte Weinbaus (oder Weinbaus ) bezeichnen die Kombination von Wein (Weinbau) und Weinanbau ( Weinanbau) Die Substantive Weinbauer und Winzer sowie die Adjektive Weinberg , Weingut und Wein (oder Wein ) haben dieselbe lexikalische Entwicklung, wobei ein Winzer oder Weinberg ein Landwirt ist , der Weinbau und Weinbau betreibt ( vitiviniculteur ).