Mohn

Papaver

Papaver Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Mohn ( Papaver Rhoeas ) , botanische Illustration von Flora medico-farmaceutica , Felice Cassone (1847). Klassifizierung nach Tropicos
Herrschaft Pflanzen
Klasse Equisetopsida
Unterklasse Magnolien
Superbestellung Hahnenfuß
Auftrag Hahnenfuß
Familie Papaveraceae
Unterfamilie Papaveroideae
Stamm Papavereae

Nett

Papaver
L. , 1753

Papaver ist eine Gattung der Pflanzen der Familie der Papaveraceae , beheimatet in gemäßigten und kalten von Eurasia , aus Afrika und Nordamerika , die etwa fünfzig umfasst Arten (bis zu hundert nach einigen Autoren). Zu dieser Gattung gehören insbesondere der Mohn (Papaver rhoeas ) und der Schlafmohn ( Papaver somniferum) . Diese Arten werden oft "Mohnblumen" genannt, aber dieser volkssprachliche Name kann auch andere Arten benachbarter Gattungen bezeichnen, wie zum Beispiel den Kalifornischen Mohn (Gattung Eschscholzia ) oder den Blauen Mohn des Himalaya (Gattung Meconopsis ).

Mohnblumen sind krautige Pflanzen, mit gefiederten oder doppelt gefiederten Blättern und großen, oft einzeln stehenden, oft sehr bunten Blüten , meist mit vier Blütenblättern . Die Staubblätter sind zahlreich. Der Stempel besteht aus einem eiförmigen einteiligen Fruchtknoten, der an seiner Spitze Narben trägt, die wie die Strahlen eines Kreises angeordnet sind. Die Frucht ist eine porrizide Dehiszenzkapsel. Diese Pflanzen produzieren einen weißen Latex . Mohnblumen enthalten fast alle Alkaloide, die giftig sein können, Schlaftabletten , Beruhigungsmittel oder Schmerzmittel enthalten oder sogar als Betäubungsmittel verwendet werden können .

Haupteigenschaften

Papaver- Arten sind ein-, zwei- oder mehrjährige krautige Pflanzen , selten monocarpic , mit im Allgemeinen weißem Latex . Die Wurzeln sind spindelförmig oder abgeschwächt, einfach.

Die Stängel sind aufrecht oder aufsteigend, zylindrisch, mehr oder weniger verzweigt, meist seidig, selten kahl. Sie scheiden einen elfenbeinfarbenen, übelriechenden Latex aus . Die Blätter sind mehr oder weniger zerklüftet, pinnatilobed, pinnatipartite oder bipinnatifid, selten gesamte, mit gezackten Kanten oder mit Zinnen versehen. Die Grundblätter sind petiolate , im Allgemeinen bläulich auf ihrer oberen Oberfläche. Die Stängelblätter sind, wenn sie vorhanden sind, normalerweise sitzend , manchmal amplexikuliert.

Die aktinomorphen, gestielten Blüten sind endständig und einzeln, selten in Cymosenbüscheln gruppiert. Die Blütenknospen, Nutants, sind eiförmig oder kugelförmig. Der Kelch hat zwei Kelchblätter , selten drei, meist seidig, abfallend, sobald sich die Blüte öffnet. Die Blütenkrone besteht aus vier Blütenblättern, oft laubabwerfend und ephemer, selten fünf oder sechs, mit welliger Vorblüte, manchmal überlagert, meist rot, manchmal bei bestimmten Arten weiß, gelb, orange oder lavendel. Sie sind verkehrt eiförmig und auf zwei Windungen verteilt , wobei die der äußeren Windungen größer sind. Die Staubblätter , zahlreich, haben weiß, gelb, grün, lila oder roten Fäden, manchmal schwärzlich, und subglobular oder ellipsenförmigen Antheren . Der Fruchtknoten , einseitig, oberständig , meist eiförmig, selten zylindrisch-länglich, entsteht aus der Verschmelzung von 3 bis 18 Fruchtblättern. Es ist frei von Stil und hat einen apikalen Scheibe, die zinnen oder Kante unterteilt, mit 3-18 radial Stigmata vorgesehen.

Die Frucht ist eine eng zylindrisch subglobose Kapsel , seidig oder unbehaart, selten stachelig, manchmal gerippt, fälschlich septiert, fast immer dehiscent von Poren unter der Scheibe. Die Samen , schwarz, braun, dunkelgrau oder weiß, 0,5 bis 1,5 mm lang, sind nierenförmig, netzförmig, mehr oder weniger genoppt und ohne Arillen . Sie enthalten ein weißes, fleischiges und ölreiches Eiweiß .

Verbreitung und Lebensraum

Arten der Gattung Papaver sind hauptsächlich in den kalten gemäßigten Regionen Eurasiens ( Zentral- und Südwestasien , Mittel- und Südeuropa ) und Nordafrika verbreitet . Ausnahme ist die Papaver- Sekte. Meconella, deren panarktisch-alpine Verbreitung das nordöstliche Nordamerika umfasst , und die Art Papaver aculeatum Thunb. (Sect. Horrida ) stammt aus dem südlichen Afrika und Papaver californicum A. Gray (Sect. Californicum ) stammt aus dem westlichen Nordamerika .

Geschichte

Der älteste Nachweis von Schlafmohn in Europa ist mehr als 4000 Jahre alt und wurde in der Schweiz gefunden .

Hauptarten

Mohn ernten

Alpen- und Nordischer Mohn

Orientalischer Mohn

Verwandte Arten

Liste der Arten

Laut Pflanzenliste (29. September 2020)  :

Wirtschaft und Produktion

Transformation

Durch Einschneiden des weißen Mohns und allgemeiner aller Früchte des Mohns , erhalten wir ein weißes Kaugummi: Opium . Dieses wird für medizinische Zwecke in Morphin umgewandelt (es ist auch ein starkes Analgetikum, das in Form von Hydrochlorid verwendet wird ) oder für den illegalen Gebrauch (Drogenhandel) in geheimen Labors. Morphin selbst kann in Diacetylmorphin umgewandelt werden, das besser unter dem Namen Heroin bekannt ist . Der Boreprus Tatanum ist auch ein wenig bekanntes Derivat, das aus Mohnpollen Menocopsis betonicifolia synthetisiert wird und hauptsächlich in den Sümpfen von Weißrussland angebaut wird .

benutzen

Die Samen der schwarzen Mohn werden bei der Herstellung von gebrauchten Nelkenöl verwendet in Ölfarben .

Kulinarische Nutzung

Mohn
Durchschnittlicher Nährwert
pro 100 g
Energieaufnahme
Joule 1976 kJ
(Kalorien) (477 kcal)
Hauptbestandteile
Kohlenhydrate 4,20 g
- Stärke ? G
- Zucker ? G
Ballaststoffe 20,5 g
Protein 23,8 g
Lipide 42,2 g
- Gesättigt 4,85 g
- Omega-3 0,42 g
- Omega-6 30,7 g
- Omega-9 4,47 g
Wasser 6,10 g
Totale Asche 6,80 g
Mineralien und Spurenelemente
Kalzium 1460 mg
Chrom 0,012 mg
Kobalt 0,015 mg
Kupfer 1,0 mg
Eisen 9,5 mg
Magnesium 333 mg
Mangan 12 mg
Nickel 0,130 mg
Phosphor 854 mg
Kalium 705 mg
Natrium 21 mg
Zink 8,1 mg
Vitamine
Vitamin B1 0,860 mg
Vitamin B2 0,170 mg
Vitamin B3 (oder PP) 0,990 mg
Vitamin B6 0,440 mg
Aminosäuren
Asparaginsäure 2730 mg
Glutaminsäure 5780 mg
Alanin 1390 mg
Arginin 2830 mg
Cystin 510 mg
Glyzinien 1450 mg
Histidin 720 mg
Isoleucin 1230 mg
Leucin 1960 mg
Lysin 1390 mg
Methionin 430 mg
Phenylalanin 1100 mg
Prolin 1480 mg
Serin 1040 mg
Threonin 1200 mg
Tryptophan 380 mg
Tyrosin 420 mg
Valin 1670 mg
Fettsäuren
Palmitinsäure 4050 mg
Stearinsäure 800 mg
Ölsäure 4470 mg
Linolsäure 30700 mg
Alpha-Linolensäure 420 mg
Quelle: Souci, Fachmann, Kraut: Die Zusammensetzung von Lebensmitteln. Tabellen der Nährwerte, 7 th Edition 2008 MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN  978-3-8047-5038-8 )

Der Mohn, je nach Sorte blau bis schwarz gefärbt, ist eine kleine Ölsaat . Diese Samen werden als Zutaten in Gebäckzubereitungen (Brot, Kuchen, Kekse usw.) eingearbeitet. Sie haben einen zart nussigen oder Pinienkerngeschmack und peppen die Zubereitungen je nach Anteil mit einem bitteren Geschmack auf. Die weißen Samen sind nicht so schmackhaft, dienen aber als Bindemittel bei der Zubereitung der Pulver von Carry . In Osteuropa, Polen , Österreich oder Ungarn beispielsweise werden Mohnsamen häufig zur Herstellung von Gebäck verwendet. Diese Samen werden zu Teig verarbeitet, mit dem das Innere des zukünftigen Kuchens garniert wird. Dies ist eines der Nationalgebäck von Ungarn. In Polen, vor allem im Süden – in der Bergbauregion Schlesien – wird der Mohn fast systematisch in Gebäck verwendet.

Der Mohn wurde in der Region Toul Chanotte genannt. Die Köche machten die Mohnquiche: Nach dem Zerkleinern der Samen wurden sie in die "Migaine" eingearbeitet. Wegen ihrer beruhigenden Eigenschaften geben junge Mütter auch Chanottensamen in Kinderflaschen, um sie zu beruhigen.

Mohnsamen sind in der Diätetik für die Qualität ihres Öls bekannt, das reich an mehrfach und einfach ungesättigten Fettsäuren, bekannt als Nelkenöl , sowie an hülsenfruchtähnlichen Proteinen ist .

Die narkotischen Wirkstoffe von Opium sind in Spuren (ca. 0,005% Morphin) in den Samen vorhanden und haben keinen Einfluss auf die Verwendung in der Nahrung. Es sind keine Allergien oder Kontraindikationen für den Verzehr von Mohnsamen bekannt. Aufgrund der Schwierigkeit, die aktive Wirkung der Samen auch in großen Dosen empirisch zu erkennen, schätzte Diderots Enzyklopädie, dass Mohnsamen keine Spur von Morphin enthalten.

Es ist Teil der Pflanzen , deren Kultur in Bereichen könig durch empfohlen Karl im Kapitel De Villis (Ende VIII th oder Anfang IX - ten Jahrhundert).

Produktion

Das Büro der Vereinten Nationen für Drogen- und Verbrechensbekämpfung schätzt, dass die Gesamtfläche der Mohnplantagen weltweit von 223.000 Hektar mit 8.890 Tonnen Opium im Jahr 2007 auf 181.000 Hektar mit 7.754 Tonnen Opium und 2009 mit 657 Tonnen Heroin gestiegen ist .

Hier ist die legale Mohnproduktion:

Produktion in Tonnen Mohn. Zahlen 2004-2005
FAOSTAT ( FAO ) Daten FAO-Datenbank, abgerufen am 14. November 2006

Tschechien 54.821,00 62 % 36.418,00 53%
Truthahn 16.000,00 18% 16.000,00 23%
Frankreich 5.500,00 6% 5.500,00 8%
Deutschland 2.700,00 3% 2.700,00 4%
Ungarn 1.700,00 2% 1.700,00 2%
Österreich 1395.00 2% 1.400,00 2%
Rumänien 1.400,00 2% 1.400,00 2%
Niederlande 1.500,00 2% 1.300,00 2%
Palästina 2.400,00 3% 1.000,00 1%
Serbien und Montenegro 650 1% 650 1%
Andere Länder 485 1% 485 1%
Gesamt 88.551,00 100% 68.553,00 100%

Symbolisch

Die Sprache der Blumen: Mohn: Frivolität, kurzlebiges Vergnügen

Kalender

Im republikanischen Kalender Französisch, Poppy war offiziell der Name des zugeordneten 18 - ten Tag des Prairial .


Hinweise und Referenzen

  1. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., Zugriff am 29. September 2020
  2. (en) "  3. Papaver Linnaeus, Sp. Pl. 1: 506.1753  " , auf Flora of China , Missouri Botanical Garden (Zugriff am 29. September 2020 ) .
  3. (es) “  Papaver L.  ” , über Flora Iberica. Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares , Real Jardín Botánico - Madrid .
  4. (de) Carolan JC et al. , „  Pylogenetik von Papaver und verwandten Gattungen basierend auf DNA-Sequenzen von ITS-nuklearer ribosomaler DNA und Plastiden trnL Intron und trnL – F Intergene Spacer  “ , Annals of Botany , vol.  98, n o  1,Juli 2006, s.  141–155 ( DOI  10.1093 / aob / mcl079 , online lesen ).
  5. "In der Schweiz , unter den Überresten aus der Steinzeit, in den Seestädten oder Behausungen des Neuenburgersees , haben wir die paläobotanischen Zeugnisse gefunden, die zu den ältesten in Europa und der Welt gehören: Samen und Kapseln von Opium Mohn, der mehr als viertausend Jahre alt ist. Und einer der ältesten archäologischen Beweise im Mittelmeerraum, der der Stätte Cueva de los Murciélagos (heute Albuñol in Spanien), hat Kapseln offenbart, die auf etwa 3.100 v . Chr . geschätzt werden [24]. in Pierre-Arnaud Chouvy, Opiummohn und Mann: Geographische Ursprünge und Früh Diffusions einer Cultivar , Annales de Géographie, Paris, Armand Colin, Mars - April 2001 n o  618 p.  182-194 , 2 Karten.
  6. Die Pflanzenliste , abgerufen am 29. September 2020.
  7. "  Chemin des chanottes in Toul  "
  8. Diderots Enzyklopädie: Mohn
  9. (de) Produktion und Konsum von Opium und Heroin in der Welt , Ria Novosti 2010
  10. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Bericht an den Nationalkonvent in der Sitzung vom 3. des zweiten Monats des zweiten Jahres der Französischen Republik , p.  27 .

Siehe auch

Verwandter Artikel

Literaturverzeichnis

Externe Links