Papaver
Papaver Mohn ( Papaver Rhoeas ) , botanische Illustration von Flora medico-farmaceutica , Felice Cassone (1847).Herrschaft | Pflanzen |
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Klasse | Equisetopsida |
Unterklasse | Magnolien |
Superbestellung | Hahnenfuß |
Auftrag | Hahnenfuß |
Familie | Papaveraceae |
Unterfamilie | Papaveroideae |
Stamm | Papavereae |
Papaver ist eine Gattung der Pflanzen der Familie der Papaveraceae , beheimatet in gemäßigten und kalten von Eurasia , aus Afrika und Nordamerika , die etwa fünfzig umfasst Arten (bis zu hundert nach einigen Autoren). Zu dieser Gattung gehören insbesondere der Mohn (Papaver rhoeas ) und der Schlafmohn ( Papaver somniferum) . Diese Arten werden oft "Mohnblumen" genannt, aber dieser volkssprachliche Name kann auch andere Arten benachbarter Gattungen bezeichnen, wie zum Beispiel den Kalifornischen Mohn (Gattung Eschscholzia ) oder den Blauen Mohn des Himalaya (Gattung Meconopsis ).
Mohnblumen sind krautige Pflanzen, mit gefiederten oder doppelt gefiederten Blättern und großen, oft einzeln stehenden, oft sehr bunten Blüten , meist mit vier Blütenblättern . Die Staubblätter sind zahlreich. Der Stempel besteht aus einem eiförmigen einteiligen Fruchtknoten, der an seiner Spitze Narben trägt, die wie die Strahlen eines Kreises angeordnet sind. Die Frucht ist eine porrizide Dehiszenzkapsel. Diese Pflanzen produzieren einen weißen Latex . Mohnblumen enthalten fast alle Alkaloide, die giftig sein können, Schlaftabletten , Beruhigungsmittel oder Schmerzmittel enthalten oder sogar als Betäubungsmittel verwendet werden können .
Papaver- Arten sind ein-, zwei- oder mehrjährige krautige Pflanzen , selten monocarpic , mit im Allgemeinen weißem Latex . Die Wurzeln sind spindelförmig oder abgeschwächt, einfach.
Die Stängel sind aufrecht oder aufsteigend, zylindrisch, mehr oder weniger verzweigt, meist seidig, selten kahl. Sie scheiden einen elfenbeinfarbenen, übelriechenden Latex aus . Die Blätter sind mehr oder weniger zerklüftet, pinnatilobed, pinnatipartite oder bipinnatifid, selten gesamte, mit gezackten Kanten oder mit Zinnen versehen. Die Grundblätter sind petiolate , im Allgemeinen bläulich auf ihrer oberen Oberfläche. Die Stängelblätter sind, wenn sie vorhanden sind, normalerweise sitzend , manchmal amplexikuliert.
Die aktinomorphen, gestielten Blüten sind endständig und einzeln, selten in Cymosenbüscheln gruppiert. Die Blütenknospen, Nutants, sind eiförmig oder kugelförmig. Der Kelch hat zwei Kelchblätter , selten drei, meist seidig, abfallend, sobald sich die Blüte öffnet. Die Blütenkrone besteht aus vier Blütenblättern, oft laubabwerfend und ephemer, selten fünf oder sechs, mit welliger Vorblüte, manchmal überlagert, meist rot, manchmal bei bestimmten Arten weiß, gelb, orange oder lavendel. Sie sind verkehrt eiförmig und auf zwei Windungen verteilt , wobei die der äußeren Windungen größer sind. Die Staubblätter , zahlreich, haben weiß, gelb, grün, lila oder roten Fäden, manchmal schwärzlich, und subglobular oder ellipsenförmigen Antheren . Der Fruchtknoten , einseitig, oberständig , meist eiförmig, selten zylindrisch-länglich, entsteht aus der Verschmelzung von 3 bis 18 Fruchtblättern. Es ist frei von Stil und hat einen apikalen Scheibe, die zinnen oder Kante unterteilt, mit 3-18 radial Stigmata vorgesehen.
Blätter von Schlafmohn ( Papaver somniferum ).
Sand-Mohn Blumenknospe .
Alpenmohnblume ( Papaver Alpinum ).
Nahaufnahme einer Papaver Setigerum Blume .
Mohnkapsel ( Papaver rhoeas ).
Blume der Mohnfamilie im Tuinreservaat Jonkervallei, einem Garten in Friesland (Provinz) . Mai 2021.
Die Frucht ist eine eng zylindrisch subglobose Kapsel , seidig oder unbehaart, selten stachelig, manchmal gerippt, fälschlich septiert, fast immer dehiscent von Poren unter der Scheibe. Die Samen , schwarz, braun, dunkelgrau oder weiß, 0,5 bis 1,5 mm lang, sind nierenförmig, netzförmig, mehr oder weniger genoppt und ohne Arillen . Sie enthalten ein weißes, fleischiges und ölreiches Eiweiß .
Arten der Gattung Papaver sind hauptsächlich in den kalten gemäßigten Regionen Eurasiens ( Zentral- und Südwestasien , Mittel- und Südeuropa ) und Nordafrika verbreitet . Ausnahme ist die Papaver- Sekte. Meconella, deren panarktisch-alpine Verbreitung das nordöstliche Nordamerika umfasst , und die Art Papaver aculeatum Thunb. (Sect. Horrida ) stammt aus dem südlichen Afrika und Papaver californicum A. Gray (Sect. Californicum ) stammt aus dem westlichen Nordamerika .
Der älteste Nachweis von Schlafmohn in Europa ist mehr als 4000 Jahre alt und wurde in der Schweiz gefunden .
Papaver-Argemon
Papaver-Dubium- Kapsel
Papaver hybridum
Papaver Rhoeas
P. alpinum subsp. burseri
P. alpinum subsp. kerneri
P. alpinum subsp. rhaeticum-
Exemplar mit gelber Blüte
P. alpinum subsp. rhaeticum-
Exemplar mit Orangenblüte
P. alpinum subsp. sendtneri
Papaver lapeyrousianum
Papaver-Tatricum
Papaver lapponicum
Papaver nudicaule , Exemplar mit roter Blüte
Papaver nudicaule , Exemplare mit weißen und gelben Blüten
Laut Pflanzenliste (29. September 2020) :
Durch Einschneiden des weißen Mohns und allgemeiner aller Früchte des Mohns , erhalten wir ein weißes Kaugummi: Opium . Dieses wird für medizinische Zwecke in Morphin umgewandelt (es ist auch ein starkes Analgetikum, das in Form von Hydrochlorid verwendet wird ) oder für den illegalen Gebrauch (Drogenhandel) in geheimen Labors. Morphin selbst kann in Diacetylmorphin umgewandelt werden, das besser unter dem Namen Heroin bekannt ist . Der Boreprus Tatanum ist auch ein wenig bekanntes Derivat, das aus Mohnpollen Menocopsis betonicifolia synthetisiert wird und hauptsächlich in den Sümpfen von Weißrussland angebaut wird .
Die Samen der schwarzen Mohn werden bei der Herstellung von gebrauchten Nelkenöl verwendet in Ölfarben .
Kulinarische Nutzung
Mohn | |
Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g |
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Energieaufnahme | |
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Joule | 1976 kJ |
(Kalorien) | (477 kcal) |
Hauptbestandteile | |
Kohlenhydrate | 4,20 g |
- Stärke | ? G |
- Zucker | ? G |
Ballaststoffe | 20,5 g |
Protein | 23,8 g |
Lipide | 42,2 g |
- Gesättigt | 4,85 g |
- Omega-3 | 0,42 g |
- Omega-6 | 30,7 g |
- Omega-9 | 4,47 g |
Wasser | 6,10 g |
Totale Asche | 6,80 g |
Mineralien und Spurenelemente | |
Kalzium | 1460 mg |
Chrom | 0,012 mg |
Kobalt | 0,015 mg |
Kupfer | 1,0 mg |
Eisen | 9,5 mg |
Magnesium | 333 mg |
Mangan | 12 mg |
Nickel | 0,130 mg |
Phosphor | 854 mg |
Kalium | 705 mg |
Natrium | 21 mg |
Zink | 8,1 mg |
Vitamine | |
Vitamin B1 | 0,860 mg |
Vitamin B2 | 0,170 mg |
Vitamin B3 (oder PP) | 0,990 mg |
Vitamin B6 | 0,440 mg |
Aminosäuren | |
Asparaginsäure | 2730 mg |
Glutaminsäure | 5780 mg |
Alanin | 1390 mg |
Arginin | 2830 mg |
Cystin | 510 mg |
Glyzinien | 1450 mg |
Histidin | 720 mg |
Isoleucin | 1230 mg |
Leucin | 1960 mg |
Lysin | 1390 mg |
Methionin | 430 mg |
Phenylalanin | 1100 mg |
Prolin | 1480 mg |
Serin | 1040 mg |
Threonin | 1200 mg |
Tryptophan | 380 mg |
Tyrosin | 420 mg |
Valin | 1670 mg |
Fettsäuren | |
Palmitinsäure | 4050 mg |
Stearinsäure | 800 mg |
Ölsäure | 4470 mg |
Linolsäure | 30700 mg |
Alpha-Linolensäure | 420 mg |
Quelle: Souci, Fachmann, Kraut: Die Zusammensetzung von Lebensmitteln. Tabellen der Nährwerte, 7 th Edition 2008 MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
Der Mohn, je nach Sorte blau bis schwarz gefärbt, ist eine kleine Ölsaat . Diese Samen werden als Zutaten in Gebäckzubereitungen (Brot, Kuchen, Kekse usw.) eingearbeitet. Sie haben einen zart nussigen oder Pinienkerngeschmack und peppen die Zubereitungen je nach Anteil mit einem bitteren Geschmack auf. Die weißen Samen sind nicht so schmackhaft, dienen aber als Bindemittel bei der Zubereitung der Pulver von Carry . In Osteuropa, Polen , Österreich oder Ungarn beispielsweise werden Mohnsamen häufig zur Herstellung von Gebäck verwendet. Diese Samen werden zu Teig verarbeitet, mit dem das Innere des zukünftigen Kuchens garniert wird. Dies ist eines der Nationalgebäck von Ungarn. In Polen, vor allem im Süden – in der Bergbauregion Schlesien – wird der Mohn fast systematisch in Gebäck verwendet.
Der Mohn wurde in der Region Toul Chanotte genannt. Die Köche machten die Mohnquiche: Nach dem Zerkleinern der Samen wurden sie in die "Migaine" eingearbeitet. Wegen ihrer beruhigenden Eigenschaften geben junge Mütter auch Chanottensamen in Kinderflaschen, um sie zu beruhigen.
Mohnsamen sind in der Diätetik für die Qualität ihres Öls bekannt, das reich an mehrfach und einfach ungesättigten Fettsäuren, bekannt als Nelkenöl , sowie an hülsenfruchtähnlichen Proteinen ist .
Die narkotischen Wirkstoffe von Opium sind in Spuren (ca. 0,005% Morphin) in den Samen vorhanden und haben keinen Einfluss auf die Verwendung in der Nahrung. Es sind keine Allergien oder Kontraindikationen für den Verzehr von Mohnsamen bekannt. Aufgrund der Schwierigkeit, die aktive Wirkung der Samen auch in großen Dosen empirisch zu erkennen, schätzte Diderots Enzyklopädie, dass Mohnsamen keine Spur von Morphin enthalten.
Es ist Teil der Pflanzen , deren Kultur in Bereichen könig durch empfohlen Karl im Kapitel De Villis (Ende VIII th oder Anfang IX - ten Jahrhundert).
Das Büro der Vereinten Nationen für Drogen- und Verbrechensbekämpfung schätzt, dass die Gesamtfläche der Mohnplantagen weltweit von 223.000 Hektar mit 8.890 Tonnen Opium im Jahr 2007 auf 181.000 Hektar mit 7.754 Tonnen Opium und 2009 mit 657 Tonnen Heroin gestiegen ist .
Hier ist die legale Mohnproduktion:
Produktion in Tonnen Mohn. Zahlen 2004-2005 | |||||
Tschechien | 54.821,00 | 62 % | 36.418,00 | 53% | |
Truthahn | 16.000,00 | 18% | 16.000,00 | 23% | |
Frankreich | 5.500,00 | 6% | 5.500,00 | 8% | |
Deutschland | 2.700,00 | 3% | 2.700,00 | 4% | |
Ungarn | 1.700,00 | 2% | 1.700,00 | 2% | |
Österreich | 1395.00 | 2% | 1.400,00 | 2% | |
Rumänien | 1.400,00 | 2% | 1.400,00 | 2% | |
Niederlande | 1.500,00 | 2% | 1.300,00 | 2% | |
Palästina | 2.400,00 | 3% | 1.000,00 | 1% | |
Serbien und Montenegro | 650 | 1% | 650 | 1% | |
Andere Länder | 485 | 1% | 485 | 1% | |
Gesamt | 88.551,00 | 100% | 68.553,00 | 100% |
Die Sprache der Blumen: Mohn: Frivolität, kurzlebiges Vergnügen
Im republikanischen Kalender Französisch, Poppy war offiziell der Name des zugeordneten 18 - ten Tag des Prairial .