Betroffene Taxa
Unter der Familie der Actinidiaceae ,Mehrere Arten der Gattung Actinidia :
Die Kiwis sind Früchte von mehreren Arten von Lianen Gattung Actinidia , Familie Actinidiaceae . Sie kommen aus China , insbesondere aus der Provinz Shaanxi . Es kommt auch in sogenannten tropischen Gebirgsklimata vor. In Frankreich sind Adour-Kiwis die einzigen, die eine geschützte geografische Angabe (ggA) und ein rotes Etikett haben .
Im reifen Zustand ist das im Allgemeinen grüne (bei manchen Sorten manchmal gelbe) Kiwi-Fruchtfleisch süß und würzig, umgeben von oft brauner und flauschiger Haut und enthält etwa hundert winzige schwarze essbare Samen.
Die Kiwi ist außergewöhnlich reich an Vitamin C , sie ist auch eine Quelle für die Vitamine K und B9 (Folsäure) sowie für Kupfer und Kalium .
Kiwis sind Früchte verschiedener Arten, hauptsächlich: Actinidia chinensis , Actinidia deliciosa , Actinidia arguta ( Kiwai ), Actinidia kolomikta ( arktische Kiwi ) oder Actinidia polygama .
Die anderen einheimischen Namen der Kiwi sind unter anderem: Chinesische Stachelbeere , Yang Tao (chinesischer Name), Gemüsemaus (nicht zu verwechseln mit der Mauspflanze ), Chinesisches Actinide (Übersetzung des wissenschaftlichen Namens), sogar Actinidier (unter Gärtnern) .
Chinesische Gedichte aus dem ersten Jahrtausend v. AD erwähnen Actinidia , beschrieben als eine Pflanze, die in feuchtem Boden wächst, mit langen Trieben, schönen Früchten und schönen Blüten. Das Buch „ Er Ya “ ( III - ten Jahrhundert vor Christus. ) Sagt , dass die Früchte von Actinidia sind eine fiebersenkende , während der Saft als Klebstoff bei der Herstellung von Papier verwendet wird, die Anlage selbst war auch eine Zierpflanze Lager sehr kleine Früchte.
Actinidia deliciosa und Actinidia chinensis stammen somit aus dem Südosten Chinas , im Yangzi-Jiang- Tal . Ihre Kultur reicht mindestens 1200 Jahre zurück, zur Zeit des Dichters Cen Shen (715-770) der Tang-Dynastie wurden diese Pflanzen dann auf Lauben angebaut . Andere Verwendungen wurden in der Medizin oder für Rinde bei der Papierherstellung identifiziert. Die Früchte führen aufgrund ihres Erfolgs mit ihnen zu verschiedenen Namen, zum Beispiel mihoutao (wörtlich „ Affenpfirsich “) oder mihouli (wörtlich „ Affenbirne “).
Die Kiwi wurde zwischen 1740 und 1757 von Pater Chéron d'Incarville , einem französischen Jesuiten, der 17 Jahre am kaiserlichen Hof in Peking verbrachte, beschrieben. Nach seinen Beobachtungen wuchs das Yangtao (wörtlich „Sonnenfischen“ oder „ Schaffischen “) im Wald entlang des Flusses wild, wurde aber nicht kultiviert, sondern wurde einfach von den Chinesen gepflückt, die es schätzten.
Während seiner ersten Chinareise (zwischen 1843 und 1845) wurde der Engländer Robert Fortune von der Royal Horticultural Society beauftragt, getrocknete Blätter und Blüten von Actinidia Chinensis aus China zu versenden . 1847 hat der französische Botaniker Jules Émile Planchon diese Exemplare erstmals beschrieben und ihnen so diesen Namen gegeben, wobei die Formen der weiblichen Blüte an die Speichen eines Rades erinnern.
Einige Jahrzehnte später, im Jahr 1899 , brachte Ernest Henry Wilson weitere Exemplare mit, was dazu führte, dass die Frucht manchmal den Spitznamen „Wilson-Stachelbeere“ erhielt. Sie produzierten in Europa Früchte, die nicht größer als Nüsse waren, wie die Gärtner der Firma Veitch 1904 berichteten, auch wenn es in China tatsächlich Früchte von der Größe einer großen Pflaume gab, wie Augustine Henry 1903 bezeugte .
Die Pflanzen werden in die importierten Vereinigten Staaten am Ende des XIX - ten Jahrhundert und in Neuseeland in 1904 .
Damals war die Pflanze vor allem für Zierzwecke begehrt.
In Frankreich spricht man spätestens seit 1917 von „Chinesischer Stachelbeere“ wegen seines an Stachelbeeren erinnernden Geschmacks .
Später berichtete die Horticultural Review vom 16. April 1941 über die einzige am Nationalmuseum für Naturgeschichte in Paris untersuchte weibliche Pflanze , die 1937 zum ersten Mal Früchte trug und dann im Oktober 1940 eine Ernte von 85 kg brachte seine antiskorbutischen Tugenden und seinen außergewöhnlichen Vitamin-C-Gehalt heraus , aber er informierte die französischen Baumpfleger nicht direkt über ihre Arbeit.
Die Neuseeländer Alexander Allison Pflanzen in seinem Hause Samen brachten Yichang von Isabel Fraser (in) im Jahr 1904. Die Pflanzen tragen ihre ersten Früchte um 1910 , den Beginn einer Industrie initiiert , die für das Land beträchtlich erweisen werden.
Die Pflanze wurde zuerst in Hausgärten angebaut, aber die kommerzielle Anpflanzung begann 1934 in Neuseeland , das bereits 1953 mit dem Export von Actinidia begann . Durch Selektion erhielten die Neuseeländer Sorten mit großen Früchten (über 100 Gramm).
1935 wurde ein Werk nach Kalifornien importiert und damit ein neuer Produktionsbereich eröffnet.
Der hohe Vitamin-C- Gehalt von Actinidia ist seit den 1940er Jahren bekannt. So können wir zu diesem Thema im Bulletin der Wissenschaftlichen Gesellschaft für Lebensmittelhygiene und Rational Food for Man von 1944 lesen : "Eine der interessantesten Früchte ist die " Pflanzenmaus", produziert von Actinidia chinensis, einer chinesischen Liane, die in unserem Klima perfekt winterhart ist. " . Später wird jedoch gesagt, dass diese Frucht "eine Rarität darstellt, die noch einige Jahre brauchen wird, bevor sie sich ausreichend verbreitet" . Diese Passage zeugt auch von einem kurzlebigen Namen, der das Objekt der Kiwi war. Wir finden es mindestens bis 1971, wie das Bulletin der Central Society of Horticulture of Nancy in diesem Jahr belegt; die Passage spricht nur unter diesem Namen von der Frucht und beharrt auf der Ähnlichkeit mit dem Tier: „Wie Sie sehen, sieht die Frucht aus wie eine Maus oder genauer wie eine kleine Wühlmaus, die wir in Kulturen häufig treffen. " .
In den 1960er Jahren brachte ein in China stationierter französischer Architekt Jacques Rabinel einige Früchte mit, die ihm angeboten wurden. Er überreicht sie dem Direktor des Jardin des Plantes in Paris. Kurz darauf war er der führende französische Pflanzenlieferant in Pessac-sur-Dordogne in der Gironde .
In den 1980er Jahren hatte Neuseeland ein Kiwis Export Promotion Committee (KEPC, gegründet in,April 1970) sowie eine Kiwi-Föderation.
Auftreten des Namens "Kiwi"In den 1950er Jahren führte das neuseeländische Unternehmen Turners and Growers, das den amerikanischen Markt bedienen wollte, einen neuen Namen, die "Melonette", um Actinidia attraktiver zu machen . Aber dieser Versuch überzeugt nicht; die Vereinigten Staaten müssen hohe Zölle für Melonen zahlen, die mit Beeren (wie der chinesischen Stachelbeere ) enden . 1959 schlug Turner daher erstmals den Namen „Kiwi“ vor. Neben der Zollfrage treten weitere Gründe auf:
Dieser neue Name wurde nicht sofort akzeptiert. Australien und die USA haben diesbezüglich Vorbehalte geäußert.
1995 enthielt ein Multiple-Choice-Fragebogen zur allgemeinen Kultur für Verwaltungswettbewerbe in den Kategorien B und C in Frankreich eine Frage zur chinesischen Stachelbeere, die daher mit Kiwi in Verbindung gebracht werden musste. Dies deutet darauf hin, dass diese Bezeichnung bereits nicht mehr offensichtlich war.
Die New Zealand ist heutzutage ein führender Hersteller von Kiwis, an dritter Stelle hinter China (dessen Produktion in kurzer Zeit stark gestiegen) und Italien , die 400 000 Tonnen pro Jahr nicht überschreiten. Die anderen Produktionsländer (mit jeweils mindestens 2% der Weltproduktion) sind der Reihe nach: Chile , Iran , Griechenland und Frankreich .
Kiwis werden noch immer in ihrer Ursprungsregion China produziert, wo sie hauptsächlich in den Bergregionen oberhalb von Chang Jiang , in Sichuan und in Taiwan angebaut werden .
Die jährliche Weltproduktion von Kiwis erreicht 3,5 Millionen Tonnen ( siehe unten ).
In Frankreich werden jedes Jahr eine Milliarde Kiwis gegessen.
Dies entspricht einem Verbrauch von rund 3 kg Kiwis pro französischem Haushalt und Jahr.
Die üblicherweise vermarktete Sorte ist eine Sorte von Actinidia deliciosa (Spezies, die jetzt von Actinidia chinensis unterschieden wird ), mit dem Namen Hayward. Diese in den 1920er Jahren von einem renommierten neuseeländischen Gärtner namens Hayward Wright kreierte Sorte wurde bereits 1928 unter dem Namen „Wright's Big Oval“ lokal vermarktet. Der Export begann massiv in den 1960er Jahren .
Die Hayward-Kiwi, deren Eigenschaften in den 1980er Jahren verbessert wurden , ist eine Frucht mit festem grünem Fruchtfleisch, bedeckt mit einer braunen, flauschigen Haut, die an den Enden abgeflacht ist. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre geschmacklichen Eigenschaften, ihr regelmäßiges Aussehen und ihre Lagerfähigkeit aus.
Es gibt auch eine andere Sorte von Actinidia deliciosa , die MontCap-Kiwis. Es handelt sich um eine in Montauban selektierte französische Sorte, die den Namen ihrer geografischen Herkunft ( Montauban-Capou ) trägt.
Italien finanziert Forschungen zur Entwicklung neuer Sorten wie an der Universität Bologna und der Universität Udine .
Es gibt andere Arten, Hybriden und weniger kommerzielle Sorten (wegen kleinerer Kaliber, geringerer Tonnage pro Hektar, weniger Konservierung und weniger Transportresistenz), aber von hoher Geschmacksqualität:
In Frankreich gibt es zwei Konservatorien der Gattung Actinidia .
Die am häufigsten gehandelte Kiwis (Sorte Hayward , eine Sorte von Actinidia deliciosa ) wiegt durchschnittlich 100 g .
Im Jahr 2009 wurden weltweit rund 2,8 Millionen Tonnen Kiwis produziert, davon knapp die Hälfte in China und rund ein Viertel im Mittelmeerraum . Das Italien , mit 16% der Weltproduktion, ist die führenden europäischen Hersteller. Die Neuseeland (14 %) folgen den beiden Weltmarktführern.
Zwischen 2009 und 2013 stieg die Weltproduktion um rund 25 % mit einem Anstieg des Anteils Chinas, das nun mehr als die Hälfte (51 %) der 3,5 Millionen Tonnen produzierten Kiwis ausmacht. Obwohl ihre jeweiligen Produktionen steigen, stellen Italien und Neuseeland, die ihren Weltrang behalten, nur noch 13% bzw. 11% des Weltanteils.
Zwischen 2013 und 2019 stieg die Weltproduktion erneut um rund 25 %. China festigt seinen Status als weltweit führender Produzent (51% der weltweit 4,3 Millionen Tonnen Kiwis). Neuseeland ist jetzt Italien voraus, indem es der zweitgrößte Produzent der Welt ist, als Ergebnis einer Steigerung seiner nationalen Produktion um fast 41 %.
Das Frankreich (8 th größte Produzent und 3 e europäische) im Jahr 2019 fast 56 000 Tonnen produzierten, ein fortgesetzter Volumenrückgang seit 2009. Seinem ersten Kunden ist die spanische . Das französische Produktionsgebiet erstreckt sich über Ariège , Tarn-et-Garonne und an der Atlantikküste, vom Baskenland bis in die Bretagne . In den 1970er Jahren zum ersten Mal in Frankreich vermarktet , erhielt die Adour-Kiwi 1992 das rote Label und 2009 eine geschützte geografische Angabe (ggA).
Produktion in Tonnen im Jahr 2019 | |||||
Land | Produktion | Weltanteil | |||
---|---|---|---|---|---|
China | 2.196.727 | 51% | |||
Neuseeland | 558.191 | 13% | |||
Italien | 524.490 | 12% | |||
Iran | 344 189 | 8% | |||
Griechenland | 285.860 | 7% | |||
Chile | 177.206 | 4% | |||
Truthahn | 63.798 | 1% | |||
Frankreich | 55 830 | 1% | |||
Vereinigte Staaten | 46.720 | 1% | |||
Portugal | 32.360 | 1% | |||
Spanien | 24 510 | 1% | |||
Japan | 23.286 | 1% | |||
Andere Länder | 14 844 | <1% | |||
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4.348.011 | 100% |
Produktion in Tonnen im Jahr 2013 | |||||
Land | Produktion | Weltanteil | |||
---|---|---|---|---|---|
China | 1.765.847 | 51% | |||
Italien | 453.737 | 13% | |||
Neuseeland | 397.287 | 11% | |||
Chile | 266.620 | 8% | |||
Iran | 251.218 | 7% | |||
Griechenland | 106 822 | 3% | |||
Frankreich | 62.312 | 2% | |||
Truthahn | 41 635 | 1% | |||
Japan | 30.400 | 1% | |||
Vereinigte Staaten | 25.038 | 1% | |||
Portugal | 21.306 | 1% | |||
Spanien | 19.800 | 1% | |||
Andere Länder | 18.198 | <1% | |||
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3.460.220 | 100% |
Produktion in Tonnen im Jahr 2009 | |||||
Land | Produktion | Weltanteil | |||
---|---|---|---|---|---|
China | 1.250.000 | 45% | |||
Italien | 447.608 | 16% | |||
Neuseeland | 386.389 | 14% | |||
Chile | 227.000 | 8% | |||
Iran | 163 215 | 6% | |||
Griechenland | 88.085 | 3% | |||
Frankreich | 75 130 | 3% | |||
Japan | 35.000 | 1% | |||
Portugal | 26 927 | 1% | |||
Spanien | 25 285 | 1% | |||
Truthahn | 23 689 | 1% | |||
Vereinigte Staaten | 23 224 | 1% | |||
Andere Länder | 20.987 | <1% | |||
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2.792.539 | 100% |
Verpacktes Frucht wird in transportiert Kühlcontainern und unter einer kontrollierten Atmosphäre stark reduziert in Sauerstoff .
In 2019 Weltexport von Kiwifruit Reichweite etwa 1,5 Millionen Tonnen, für einen Gesamtwert von etwa $ 2,9 Milliarden von US - Dollar .
Die New Zealand ist der größte Exporteur mit etwas mehr als ein Drittel des Weltmarkt (nach Volumen) und etwa der Hälfte (nach Wert) mit einem einheitlichen vorteilhaften Wert ($ 2,82 pro kg im Durchschnitt). Darüber hinaus zeichnet sich dieses Land auch dadurch aus, dass fast die gesamte (95%) seiner Produktion exportiert wird. Die maritime Logistik der neuseeländischen Kiwis erfordert rund einen Monat Transport durch Kühlschiffe von Tauranga aus , um die europäischen Häfen Zeebrugge , Tarragona und Vado Ligure zu beliefern .
Das Italien ist der zweitgrößte Exporteur (20% des Marktes) und das erste in Europa.
Exporte in Menge und Wert (in 2019) | |||||
Land | Exporte (in Tonnen) |
Weltanteil | Exporte (in Millionen $) |
Einheitswert (in $ / kg) |
|
---|---|---|---|---|---|
Neuseeland | 528.791 | 35% | 1494 | 2.82 | |
Italien | 304 147 | 20% | 485 | 1,59 | |
Griechenland | 172,161 | 11% | 161 | 0,93 | |
Chile | 153.380 | 10% | 175 | 1,14 | |
Iran | 93.447 | 6% | 81 | 0,87 | |
Belgien | 71.737 | 5% | 219 | 3.05 | |
Niederlande | 40.755 | 3% | 78 | 1,90 | |
China | 27 664 | 2% | 39 | 1,41 | |
Spanien | 22.242 | 1% | 33 | 1,50 | |
Portugal | 17 967 | 1% | 24 | 1,31 | |
Andere Länder | 66.398 | 4% | 101 | 1,52 | |
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1.498.689 | 100% | 2 888 | 1,93 |
Im Jahr 2019 erreichen die weltweiten Importe von Kiwis rund 1,5 Millionen Tonnen, d. h. ein Volumen, das den Weltexporten entspricht.
China ist nicht nur der weltweit führende Produzent von Kiwis, sondern auch der weltweit führende Importeur in einem Volumen, das dem von Belgien sehr nahe kommt (jeweils 10 % des weltweiten Anteils).
Importe in Volumen (in 2019) | |||||
Land | Einfuhren (in Tonnen) |
Weltanteil | |||
---|---|---|---|---|---|
China | 157.225 | 10% | |||
Belgien | 154.436 | 10% | |||
Spanien | 136.624 | 9% | |||
Deutschland | 108.405 | 7% | |||
Japan | 106.500 | 7% | |||
Russland | 77 840 | 5% | |||
Frankreich | 75.403 | 5% | |||
Vereinigte Staaten | 69.265 | 5% | |||
Niederlande | 65.748 | 4% | |||
Italien | 63 355 | 4% | |||
Andere Länder | 483 236 | 32% | |||
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1 498 037 | 100% |
Die Energieaufnahme für 100 g frische Kiwis beträgt durchschnittlich 61 kcal (bzw. 255 kJ ). Aufgrund seines hohen Wasseranteils (ca. 84 %) ist die Energieaufnahme dieses Lebensmittels relativ gering.
Das Gleichgewicht zwischen süßen und sauren Aromen bei Kiwis hängt in erster Linie von ihrem Zitronensäuregehalt ab. Diese Früchte haben auch einen hohen Gesamtsäuregehalt (1 bis 3%) einschließlich der Chinasäure , der Zitronensäure und in geringerem Maße der Apfelsäure .
Die durchschnittliche allgemeine Nährstoffzusammensetzung für 100 g frische Kiwis ist in der folgenden Tabelle aufgeführt:
Erfinden | Masse |
---|---|
Wasser | 83,5 g |
Proteine | 0,9 g |
Lipide | 0,6 g |
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,29 g |
davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,16 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,13 g |
Kohlenhydrate | 11,0 g |
davon Zucker | 8,9 g |
Fasern | 2,4 g |
Die durchschnittliche Nährstoffzusammensetzung in Mineralsalzen , Spurenelementen und Vitaminen pro 100 g frischer Kiwi ist in den folgenden Tabellen aufgeführt:
Mineralsalze | Masse |
---|---|
Kalium | 290 mg |
Chlorid | 35 mg |
Kalzium | 29 mg |
Phosphor | 26 mg |
Magnesium | 12 mg |
Natrium | <5 mg |
Spurenelemente | Masse |
---|---|
Eisen | 160 µg |
Kupfer | 150 µg |
Zink | 120 µg |
Mangan | 50 µg |
Jod | Spuren |
Selen | Spuren |
Vitamine | Masse |
---|---|
Vitamin C | 81.900 µg |
Vitamin E | 960 µg |
Vitamin B5 | 240 µg |
Vitamin B3 | 230 µg |
Vitamin B6 | 36 µg |
Vitamin B9 | 22 µg |
Vitamin B2 | 21 µg |
Vitamin K | 17 µg |
Provitamin A | 38 µg |
Vitamin A- Äquivalent | 63 IE |
Kiwis sind außergewöhnlich reich an Vitamin C , viel mehr als Orangen , tatsächlich liefern 100 g frische Kiwis und 100 g frische Orange 102% bzw. 59% des RDI . Die Kiwi ist auch eine Quelle für die Vitamine K und B9 (22 % bzw. 11 % des RDI ) und liefert in geringerem Maße Vitamin E (enthalten in ihren schwarzen Samen). Kiwis sind auch eine Quelle für Kupfer und Kalium (15% des RDI für jeden von ihnen).
Aufgrund ihrer Zusammensetzung an Spurenelementen und Vitaminen gehört Kiwis zu den Früchten mit der höchsten antioxidativen Wirkung .
Eine im September 2020 von neuseeländischen Wissenschaftlern durchgeführte Studie ergab, dass Kiwis dank ihrer vitamin- und mineralstoffreichen Zusammensetzung eine positive Wirkung auf Müdigkeit und Stimmung haben.
Kiwis sind die Früchte einer zweihäusigen Kletterpflanze : Die Blüten der männlichen Pflanzen produzieren nur Pollen und die der weiblichen Pflanzen tragen Früchte (ihre Staubblätter sind unfruchtbar).
Die Actinidia schätzen die tiefen und leichten, gut durchlässigen Böden bei einem pH - Wert zwischen 6,0 und 6,5 und einer sonnigen, windgeschützten Lage. Die Pflanze ist je nach Sorte kälteempfindlich (von -10 °C bis -15 °C ), während Kiwibeeren winterhart bis -30 °C sind .
Die Bestäubung von Kiwis ist schwierig, da ihre Blüten für Bienen wenig attraktiv sind . Einige Züchter bestäuben künstlich mit gesammeltem Pollen und andere platzieren Bienenstöcke auf den Feldern, um die Bestäubungschancen zu optimieren.
Seit den 1990er Jahren wurden zwittrige Pflanzen gefunden, die theoretisch nur den Anbau von „produktiven“ Pflanzen erlauben.
Die Kiwi schätzt Mykorrhiza .
Beim Pflanzen in die Mitte einer Schale stellen, die im Sommer einmal pro Woche gefüllt wird. Legen Sie eine gute Mulchschicht aus Stroh , BRF oder Kies, um eine Wärmedämmung von sehr zerbrechlichen oberflächlichen Wurzeln herzustellen. Wenn die Pflanze ausgewachsen ist, schützt sie ihre Wurzeln, indem sie ihr üppiges Laub beschattet. In jungen Jahren ist es unbedingt erforderlich, den Boden zu beschatten und auf jeden Fall eine zu starke Exposition zu vermeiden. Aus diesen Gründen sollten wir den Anbau in windigen Gebieten nicht empfehlen oder Windschutz durch Hecken oder gar Netze schaffen.
Sobald die Blätter fallen, ist es wichtig, diese Liane zu beschneiden. Beseitigen Sie die Zweige, die Früchte getragen haben. Auf Höhe des „Jahreszweiges“ ohne Seitenäste abschneiden. Die Früchte wachsen an den ersten Knoten. Wir können daher nur 20 oder 30 cm Holz belassen, aber wir können auch mehr Länge für das Spalieren in Pergola oder vertikal behalten . Es gibt keinen "Schreiner". Es ist notwendig, ein Überwachsen zu vermeiden und die alten Zweige durch neuere zu ersetzen (ähnlich wie Kletterrosen). Zu viel Holz verringert die Größe der Früchte.
Schnitt „in Grün“: Ab Juli Ranken und sehr feine Zweige entfernen. Um den Fruchtdurchmesser zu erhöhen, entfernen Sie den Zweig über die Frucht hinaus und entfernen Sie Beeren von einem überladenen Cluster.
Die Schichtung ist ganz einfach. Die Stecklinge sind komplexer. Schnittholz kann im Kühlschrank in Polyethylen aufbewahrt werden . Zum15. März, unter einer Glocke im Schatten oder Halbschatten pflanzen. Heben Sie die Glocke nach dem Erscheinen der Blätter um 2 cm an, um ein Austrocknen zu vermeiden, da die Wurzeln langsam erscheinen.
Es ist auch möglich, durch Aussaat vorzugehen , jedoch werden im Allgemeinen vier männliche Pflanzen für eine weibliche Pflanze erhalten. Man kann nur zum Zeitpunkt der ersten Blüte zwischen Männchen und Weibchen unterscheiden . Die weiblichen Blüten haben einen ziemlich großen Fruchtknoten und Stempel in der Mitte der Blüte. Die Staubblätter sind an den männlichen Blüten sehr auffällig. Männliche Pflanzen können mit einem weiblichen Spross veredelt werden. Ein Sämling trägt 3 bis 8 Jahre nach der Aussaat Früchte, die Spitzenproduktion liegt zwischen 10 und 15 Jahren und die Lebensdauer einer Pflanze beträgt etwa 30 Jahre.
Es wird nicht in sehr kalten Gebieten (<-8 ° C ) empfohlen, in denen nur „direkte“ Pflanzen angebaut werden sollten, da die veredelten Pflanzen, wenn sie einfrieren, „verwildern“. In günstigeren Gebieten können wir Pflanzen veredeln, die durch Aussaat von (Wild-)Samen oder überschüssigen Männchen oder einem Teil der männlichen Pflanze gewonnen wurden. Sie können ab Mitte Februar im Longe oder im englischen Stil vorgehen.
Auf großen Abschnitten müssen Sie durch "Inlay" veredeln. Entfernen Sie etwa ein Fünftel des Durchmessers des Zweiges um etwa cm . Schneiden Sie das Transplantat so, dass es passt (Zapfen- / Einstecksystem) und spachteln Sie.
Ein wenig Asche und gut verrotteter Kompost am Ende des Winters. Achten Sie auf Nitrate und mähen Sie einen zu fetten Rasen. Pflanze sehr empfindlich gegen Stickstoff . Symptome sind Gelbfärbung der Blätter und Bräunung der Blattränder.
Einige Pestizide sind in Frankreich zur Bekämpfung von Kiwi-Schädlingen zugelassen. Er kannte lange Zeit keinen Schädling, keine Krankheit oder Pilze und ließ sich daher problemlos im ökologischen Landbau kultivieren , doch seit 2010 befällt eine Krankheit in europäischen Streuobstwiesen: das Bakterium, das sie verbreitet, Pseudomonas syringae pv. actinidiae (psa), wird vom Wind getragen und mutiert häufig, eine Heilung kennen wir noch nicht, die betroffenen Bäume werden daher gefällt und zerstört.
Um einen optimalen Zuckergehalt zu erreichen, muss die Kiwi möglichst spät im Herbst geerntet werden, möglichst vor oder kurz nach dem ersten, nicht zu starken Frost.
Die Kiwi reift bei Raumtemperatur weiter. Im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Wochen.
Als klimakterische Frucht reift sie in der Nähe von Äpfeln aufgrund des von ihnen abgegebenen Ethylens schneller . Die Reifezeit ist jedoch sehr variabel; sie müssen von Zeit zu Zeit sortiert werden und verbrauchen vor allem die weniger starren. Im Herbst gepflückt, können die Kiwis der letzten Ernte bis zum darauffolgenden Sommer (neun Monate) reichen.
Die Kiwi ist ideal als Dessert zu genießen : pur oder im Obstsalat . Es kann auch Teil der Früchte sein, die als Dekoration in einem Kuchen verwendet werden (wie Pavlova ) oder seltener in Saft (allein oder in Kombination mit anderen Früchten ) verzehrt werden .
Es ist besser, Kiwi mit einer geschmeidigen, aber nicht zu weichen Haut zu wählen. Für den späteren Verzehr ist es besser, sie eher hart zu wählen, da sie bei Zimmertemperatur schnell reifen und sich somit problemlos zehn Tage (und länger im Kühlschrank in der Gemüseschublade) halten.
Seien Sie beim Kochen vorsichtig bei der Verwendung von Kiwi: Sie verhindert das Einfrieren von Gelatine und macht Milchprodukte bitter , eine Folge der Wirkung von Actinidain , einem Enzym (vom Cystein-Protease- Typ ), das in dieser Frucht vorhanden ist. Darüber hinaus ermöglicht der Verzehr von Kiwis dank dieses Verdauungsenzyms eine bessere Verdauung von Proteinen und könnte bestimmte Verdauungssymptome wie Blähungen und Verstopfung lindern .
Schließlich gehören Kiwis zu den Nahrungsmitteln, die seltene Nahrungsmittelallergien (insbesondere das orale Kreuzsyndrom ) auslösen können .