Der schwarze Weißwein ist ein Weißwein, der aus roten oder schwarzen Trauben mit weißem Saft hergestellt wird.
Die Champagner verwenden diesen Namen für Weine, die ausschließlich aus Trauben Pinot Noir oder Pinot Meunier oder beiden Baugruppen hergestellt werden. Sie zeichnen sich durch die Stärke des ersten und / oder die Fruchtigkeit des zweiten aus. Bei den sortenreinen „Blancs de Noirs“ ist ein 100% Pinot Noir weitaus häufiger anzutreffen als ein 100% Meunier. Diese Weine sind weniger erfolgreich als traditionelle Mischungen. Dies gilt umso mehr für 100% Meunier, eine Traube, die lange Zeit die Mehrheit in der Champagne war.
Wir sprechen aber auch von Blanc de Noirs für alle Arten von Weinen, Schaumweinen wie Crémant de Bourgogne und Crémant d'Alsace oder stillen Weinen.
Der entgegengesetzte Begriff zu blanc de noirs ist blanc de blancs : ein Weißwein, der aus weißen Trauben hergestellt wird. In der AOC-Champagner-Appellation handelt es sich um einen Wein aus der einzigen weißen Rebsorte, dem Chardonnay .