Das Vitamin E ist ein Vitamin löslich, das einen Satz von acht organischen Molekülen , vier Tocopherolen und vier Tocotrienolen abdeckt . Die biologisch aktivste Form ist α-Tocopherol , wobei γ-Tocopherol in der Nahrung am häufigsten vorkommt . Diese Moleküle sind in großen Mengen in Pflanzenölen vorhanden. Sie wirken neben Vitamin C und Glutathion im Wesentlichen als Antioxidantien gegen reaktive Sauerstoffderivate, die insbesondere durch Oxidation von Fettsäuren entstehen .
In 1922 , der Embryologe Herbert McLean Evans (in) gefunden und sein Assistent Katharine Scott Bishop, der University of California in Berkeley, dass zu einer Diät bei Ratten in Lipiden abgereichertem ausgesetzt, die Weibchen schwanger werden könnten , aber kein Fötus. Dehnt sich aus . Schwangerschaften werden jedoch beendet, wenn die Ernährung mit Salatblättern oder Weizenkeimen ergänzt wird. Die beiden Wissenschaftler vermuten die Existenz einer lipophilen Verbindung, die sie Faktor X nennen und die für die Entwicklung des Fötus wesentlich ist.
In 1924 , unabhängig von der Forschung von Herbert Evans und Katharine Bishop, Bennett Sure von der University of Arkansas zeigte , dass eine Verbindung , die aus einer Diät induzierten Sterilität bei männlichen Ratten entfernt. Bennett Sure nennt diese Verbindung Vitamin E , wobei die Buchstaben A , B und C bereits verwendet werden und der Buchstabe D als antirachitischer Faktor angesehen wird. Vitamin E erhält auch den Namen Tocopherol , von den griechischen Tokos : Nachkommen und Pherein : zu tragen.
Herbert Evans und Oliver Emerson gelang es 1936 , Vitamin E aus Weizenkeimöl zu isolieren , und Erhard Fernholz bestimmte 1938 seine Struktur . Im selben Jahr führte der Nobelpreis für Chemie Paul Karrer die Synthese des racemischen Alpha-Tocopherols durch . Erst 1968 wurde Vitamin E vom National Research Council der Vereinigten Staaten als essentieller Nährstoff für den Menschen anerkannt.
Vitamin E kommt in acht natürlichen Formen vor, vier Tocopherolen und vier Tocotrienolen :
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Tocopherole bestehen aus einem Chromanolnukleus und einer gesättigten Seitenkette mit sechzehn Kohlenstoffatomen . Tocotrienole unterscheiden sich von Tocopherolen durch das Vorhandensein von drei Doppelbindungen an dieser Seitenkette. Vitamin E bezieht sich sowohl auf Tocopherole als auch auf Tocotrienole, die eine Alpha-Tocopherol-Aktivität aufweisen. Aufgrund des Wasserstoffgehalts von 2H-1-Benzopyran-6-Ole weisen diese Verbindungen je nach Lage und Anzahl der Methylgruppen und Art der Isoprenoide unterschiedliche Antioxidationsaktivitäten auf.
Der Unterschied zwischen Alpha-, Beta-, Gamma- und Delta-Formen besteht in der Anzahl und Position der Methylgruppen am Chromanolring:
Ersatz für Tocopherole | R 1 | R 2 | R 3 | Nachname |
CH 3 | CH 3 | CH 3 | α-Tocopherol | |
CH 3 | H. | CH 3 | β-Tocopherol | |
H. | CH 3 | CH 3 | γ-Tocopherol | |
H. | H. | CH 3 | δ-Tocopherol |
Ersatz für Tocotrienole | R 1 | R 2 | R 3 | Nachname |
CH 3 | CH 3 | CH 3 | α-Tocotrienol | |
CH 3 | H. | CH 3 | β-Tocotrienol | |
H. | CH 3 | CH 3 | γ-Tocotrienol | |
H. | H. | CH 3 | δ-Tocotrienol |
Der Körper produziert kontinuierlich freie Radikale , hochreaktive Verbindungen mit einzelnen Elektronen . Freie Radikale schädigen so unterschiedliche Zellbestandteile wie Proteine , Lipide oder DNA . Radikalreaktionen breiten sich in einer Kette aus: Moleküle, die durch ein einzelnes Elektron destabilisiert werden, werden wiederum zu freien Radikalen. Die Rolle von Antioxidantien besteht darin, diesen Prozess durch Neutralisierung freier Radikale zu stoppen und ihre Schädlichkeit zu verringern. Somit hat Vitamin E die Fähigkeit, das unverheiratete Elektron freier Radikale abhängig von der Reaktion einzufangen und zu stabilisieren (durch Resonanz ):
Tocopherol-OH + LOO • Tocopherol-O • + LOOH ( LOO •: freies Lipidradikal )Das Tocopherol, das ein Radikal trägt, kann mit einem neuen freien Radikal unter Bildung einer neutralen Spezies reagieren oder durch Vitamin C , Glutathion oder Coenzym Q10 regeneriert werden .
Vitamin E spielt hauptsächlich seine Rolle als Antioxidans in biologischen Membranen. Mitochondrien, die freie Radikale erzeugen, enthalten in ihrer Lipidmembran viel Vitamin E, das aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht und oxidativem Stress ausgesetzt ist .
Vitamin E wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel ( E306 bis E309 ) verwendet, um die Ranzigkeit von Lebensmitteln durch freie Radikale zu verhindern .
Synthetisches Vitamin E kann als Lebensmittelzusatzstoff unter folgenden Namen verwendet werden (offiziell für die Europäische Union):
Es vorgeschrieben ist entweder in mg oder in internationalen Einheiten: 1 IE Vitamin E ist die biologische Äquivalent von etwa 0,667 mg d-alpha-Tocopherol (²/₃ mg genau) oder 1 mg DL-alpha-Tocopherolacetat.
Zusätzlich zu seiner antioxidativen Rolle verhindert Vitamin E eine übermäßige Ansammlung von Blutplättchen, die für Thrombosen verantwortlich sind, wirkt schützend auf rote Blutkörperchen und könnte auf diese Weise Herz-Kreislauf-Erkrankungen atheromatösen Ursprungs verhindern . In der Praxis wurde jedoch keine Aktion in diese Richtung nachgewiesen. Darüber hinaus würde es die Rate des hämorrhagischen Schlaganfalls erhöhen .
Vitamin E wirkt sich auch günstig auf den Cholesterinspiegel aus. Obwohl Evans 'Beobachtungen gezeigt haben, wie wichtig Vitamin E für die Fruchtbarkeit bestimmter Tiere ist, wurde beim Menschen keine Wirkung nachgewiesen.
Es könnte auch vor der Parkinson-Krankheit schützen , indem es die Oxidation von Omega-3- Fettsäuren und Eisen verhindert .
Eine 2011 durchgeführte Studie zur Alzheimer-Krankheit zeigt, dass Menschen mit Alzheimer eine niedrigere Vitamin E-Konzentration aufweisen als gesunde Menschen. Die Forscher glauben, dass alle acht Formen von Vitamin E vor der Krankheit schützen oder deren Fortschreiten verlangsamen könnten, viel effektiver als die alleinige Verwendung von Alpha-Tocopherol.
Es wird zusätzlich zu Antidepressiva angewendet, wenn deren Wirkung nicht ausreichend wirksam ist .
Es hätte auch eine gewisse Wirksamkeit bei alkoholfreier Steatose , was es möglich machen würde, ihr Fortschreiten zur Zirrhose zu verlangsamen .
Vitamin E wird zur medizinischen Behandlung der Peyronie-Krankheit mit positiver Wirkung auf die Schmerzen eingesetzt.
Vitamin E-Mangel verursacht neuromuskuläre Probleme wie Myopathien (Degeneration des Muskelgewebes), Netzhaut- oder Immunsystemstörungen.
Empfohlene GrenzenDie EFSA empfiehlt in einem Bericht von 2006, 270 mg / d nicht zu überschreiten .
Das US-amerikanische NIH empfiehlt, 1.500 IE / Tag für natürliche Quellen und 1.100 IE / Tag für synthetische Formen nicht zu überschreiten .
Kontroverse über die Gefährlichkeit von Vitamin E-PräparatenEine günstige Maßnahme zur Prävention bestimmter Krebsarten wurde zunächst vermutet, aber in den jüngsten Studien nicht bestätigt.
Die SELECT-Studie wurde 2008 abgebrochen, da sie ein erhöhtes Risiko für Prostatakrebs mit synthetischen Nahrungsergänzungsmitteln aus Vitamin E (400 IE / Tag ) und / oder Selen (200 µg / Tag ) zeigte. ImFebruar 2014Dieselben Forscher veröffentlichen eine Erklärung der Ergebnisse:
Eine 2005 veröffentlichte Metaanalyse zeigt, dass Vitamin E in Form von Alpha-Tocopherol allein bei zu hohen Dosen (Aufnahme über 400 IE / Tag ) die Gesamtmortalität erhöhen kann.
Diese Metaanalyse wurde von der wissenschaftlichen Gemeinschaft kritisiert:
Vitamin E ist in pflanzlichen Ölen enthalten, hauptsächlich in Kaktusfeigenöl , Weizenkeimöl , Sanddorn, unraffiniertem Palmöl (rot) und Arganöl, Sonnenblumenöl , Sojaöl , Erdnussöl oder Olivenöl . Es ist auch in kleineren Mengen in Getreide , Mandeln , grünem Gemüse , Butter , Margarine , fettigem Fisch enthalten .
Vitamin E-Mangel wird selten beobachtet. Einerseits decken Lebensmittel weitgehend den täglichen Bedarf (in der Größenordnung von 15 mg / Tag bei Erwachsenen), andererseits wird dieses in der Leber und in Fetten gespeicherte Vitamin vom Körper wenig zerstört. In Fällen von Mangel in pharmazeutischen Kreisläufen muss Tocopherolacetat in einer Menge von 500 mg pro Kapsel einen Monat lang täglich eingenommen werden.
Die folgende Tabelle zeigt die Lebensmittel mit dem höchsten Vitamin E-Gehalt. Die Werte sind in mg Vitamin E pro 100 g Lebensmittel angegeben (zur Erinnerung: 1 mg = 1,49 IE).
Essen | Gehalt in mg pro 100 g |
Essen | Gehalt in mg pro 100 g |
---|---|---|---|
Weizenkeimöl | 133,0 | Trockene Sojabohnen | 8.5 |
Rotes Palmöl (nicht raffiniert) | 105,0 | Frische Erdnuss | 8.1 |
Sanddornöl (Sanddorn) | 100 | Thunfisch | 6.3 |
Arganöl | 90.0 | Reif | 3.5 |
Sonnenblumenöl | 48.7 | Sahne | 3.5 |
Traubenkernöl | 28.8 | Anwalt | 3.2 |
Frischer Cistus Pollen | 27.8 | Spargel | 2.5 |
Weizenkeime | 27.0 | Spinat | 2.0 |
Palmöl (raffiniert) | 25.6 | Petersilie | 1.8 |
Margarine | 25.0 | Butter | 1.5 |
Olivenöl | 21.7 | Gehirn | 1.2 |
Haselnuss und trockene Mandeln | 20.0 | Ei und Käse | 1.0 |
Rapsöl | 18.4 | Tomaten und Kohl | 1.0 |
Mais und Gerste Keim | 15.0 | Cassis | 1.0 |
Erdnussöl | 13.0 | Weizenmehl komplett | 1.0 |
Soja | 11.0 | ||