Der Kakaobaum ist ein Baum , dessen Samen die aufgerufen werden , Kakaobohnen , verwendet zur Herstellung von Kakao durch Rösten .Es ist in vielen tropischen Gebieten (zwischen den heute kultiviert 15 th parallel Norden und 15 th parallel Süden, diese Bereiche die „Kakao Spitznamen Gürtel "), auf mehreren Kontinenten, aber es ist in Südamerika beheimatet.
Kakaoanbau wurde zum ersten Mal in Mesoamerika entwickelt, aus dem II - ten Jahrtausend vor Christus. AD , insbesondere in den tropischen Gebieten der Landenge von Tehuantepec und der Halbinsel Yucatán . Nach der spanischen Eroberung, und vor allem aus dem XVII - ten Jahrhundert wurde diese Kultur in neue US - Territorien eingeführt. Zu Beginn des XIX - ten Jahrhundert , das Venezuela , die mehr als die Hälfte der weltweiten Nachfrage nach Kakao. Sein Anbau breitete sich dann nach Asien und Afrika aus dem XIX - ten Jahrhundert , und die weltweite Produktion um 25 zwischen 1900 und 1994. In der erhöhten XXI ten Jahrhundert ist es die Westafrika und insbesondere Côte d'Ivoire , die die meisten der erzeugt Weltkakao.
Der zerbrechliche Kakaobaum erfordert Sorgfalt, auf die Geldernten durch Sklaverei nicht reagieren konnten. Rund 250.000 Menschen wurden für den Anbau von Kakao versklavt, gegenüber 5 Millionen für Zucker und 2 Millionen für Kaffee. Mehr als 80% der Weltproduktion stammen heute von Familienbetrieben mit einer Fläche von weniger als 5 Hektar.
Der Kakaobaum, der wahrscheinlich aus dem Amazonas stammt , wurde hauptsächlich in Mesoamerika angebaut , wo Kakao für Lebensmittel-, Ritual-, medizinische und wirtschaftliche Zwecke hergestellt wurde (wobei Kakaobohnen vor allem in der postklassischen Zeit als Zahlungsmittel verwendet wurden ).
Genetische Analysen lassen vermuten, dass der Kakaobaum im nördlichen Amazonasgebiet in Südamerika beheimatet ist.
Im mesoamerikanischen Raum war der Anbau von Kakao der älteste dokumentierte. Es verbreitete sich dort ausgiebig seit dem frühen Vorklassizismus , und die ältesten mesoamerikanischen Mythologien beziehen sich darauf. Archäologische Ausgrabungen haben Spuren von Kakao gefunden Mexiko , in dem Isthmus von Tehuantepec , in Mokaya-Kultur Keramik von Paso de la Amada (in) und in der Vor- Olmeken Keramik aus El Manatí , aus dem Anfang der II th Jahrtausend vor Christus AD (zwischen 1900 und 1750 v . Chr. ). Weitere Hinweise auf die Verwendung der Bohnen wurden 2007 in Honduras bei Puerto Escondido auf Behältern zwischen 1100 und 1400 v. Chr. Entdeckt . AD : Die chemische Analyse der Rückstände zeigt, dass zu diesem Zeitpunkt der die Bohnen umgebende Schleim zur Herstellung eines fermentierten Getränks verwendet wurde.
Die Mayas verehrten den Kakaobaum. Aus seinen Bohnen machten sie ein rötliches Getränk namens Kakaw , das eine Reihe von Krankheiten ( Leberangriffe , Husten, Verbrennungen usw. ) heilen soll . Ihr Gott Ek Chuah war mit Kakao verbunden, und Kakaobauern und -händler widmeten ihm insbesondere Rituale. Laut dem Kakaohistoriker Nikita Harwich ist „Kakao mit Namensgebungszeremonien zwölf Tage nach der Geburt verbunden, wie bei Initiationsriten für junge Männer, ein Vorrat an Bohnen begleitet sogar die Toten auf ihrer Reise zum Wasser.
Die Azteken hatten eine identische Verehrung für den Kakaobaum, von dem sie ein Getränk bezogen, das Xocoalt, von dem der Name Schokolade stammt . Mit den Bohnen, der Rinde des Baumes, dem Schokoladengetränk bekämpften sie verschiedene Krankheiten. José de Acosta im 16. Jahrhundert , beschrieb in seiner anthropologischen Arbeit, dass die Indianer Kakaopaste "gut für den Magen und gegen katarrhalische Entzündungen" verwendeten.
Als Christoph Kolumbus im Juli 1502 auf der Insel Guanaja ankam , erhielt er von den Azteken Kakaobohnen und eine Schüssel der lokalen Spezialität, kalt, scharf und stark würzig, die er zu schlucken versuchte.
1528 erfuhr Hernán Cortés vom aztekischen Schokoladenrezept. Sein Begleiter Bernard Diaz del Castillo, sehr beeindruckt von den 2.000 Gläsern mit funkelnder Schokolade, die für die Soldaten der Kaisergarde hergestellt wurden, erklärt, dass „wenn man es trinkt, kann man einen ganzen Tag reisen, ohne Müdigkeit und ohne Essen“.
Hernán Cortés wird Sendungen nach Spanien bringen, wo die Schokolade kalt eingeht. Aber durch die Zugabe von Rohrzucker oder Honig erweicht, heiß serviert und dann von Keksen begleitet, die in die cremige und schaumige Mischung getaucht werden, wird es zum modischen Getränk. Ein wesentlicher Schokoladenservice wird bald erscheinen. Es besteht aus einem Schokoladenhersteller, einem Topf mit einem durchbohrten Deckel, der mit einer kleinen Rolle ausgestattet ist, und hohen Tassen, die tiefer als Kaffeetassen sind, einem weiteren Nektar in der jüngsten Mode.
Die wertvollsten Kakaosorten stammen aus Darién , einer Region, die von den Spaniern als die besten Kakaosorten angesehen wird, aus Maracaïbo ( Provinz Caracas ) und Gibraltar (Provinz Caracas ) sowie aus der Bucht von Porteté im Departement La Guajira in Kastilien d'Or .
Nach 1530 kolonisierte die deutsche Firma der Waliser von Augsburg das Hinterland, jedoch ohne großen Erfolg. 1556 wurde seine Konzession beendet und Venezuela an die spanische Krone angeschlossen. Die ersten Kakao- und Tabakplantagen sind vermerkt. Die Häfen von Santa Marta , Trujillo und Puerto Cabello werden von dem französischen Hugenotten- Freibeuter Pierre Bruxel durchsucht , der nach seiner Gefangennahme im Jahr 1560 von einem Inquisitionsgericht vor Gericht gestellt wurde. Der Inhalt seiner Schiffe belegt den Kakaohandel im Austausch gegen Waren aus Nordeuropa wertvoll von den Menschen in Merida in Yucatán .
Die spanischen Niederlande entdeckten die Köstlichkeiten der Schokolade vor anderen europäischen Ländern. In den 1580er Jahren wurde ihr nördlicher Teil Holland . Die flämischen Ingenieure, die Niederländer wurden, kennen die Salzlagune von Punta d'Araya gut, die sie 1567 bei der Gründung von Caracas kanalisierten . Angesichts der niederländischen Gier verfolgt Spanien die ersten "Schokoladenrouten": Schiffskonvois nach Spanien . Kakao ist stark besteuert, teuer zu schützen und bleibt sehr teuer.
Die Marranos- Juden wurden 1492 aus Spanien und um 1536 aus Portugal vertrieben. 1609 landeten sie in Bayonne . Unter ihnen viele Chocolatiers, die die Region zu einem Zentrum der französischen Produktion machen werden. Kakao kam 1615 bei der Hochzeit von Infanta Anne von Österreich , der Tochter von Philippe III von Spanien , mit Ludwig XIII . Am französischen Hof an .
Die Belgier im Hafen von Antwerpen in den spanischen Niederlanden hatten Kenntnis von den Kakaovorräten des spanischen Reiches. Evangelische und jüdische Händler von Antwerpen fliehen nach Amsterdam am Ende des XVI ten Jahrhundert und dann ein Kakao - Delivery - Netzwerk von der kleinen Karibikinsel weben Curacao .
In 1609 , die portugiesischen Juden die Flucht Inquisition überquerten die Grenze, kam in Frankreich in Bayonne und gründete ihr Quartier in Saint-Esprit am rechten Ufer des Adour , jenseits der Stadtmauer , wo die Stadt sie zurückgeschoben. Einige von ihnen zogen es 1610 nach dem Tod von Henri IV. Von Frankreich vor , in Amsterdam Zuflucht zu suchen , das zum weltweiten Kakaozentrum geworden war . Von 1616 bis 1626 siedelten sich ständige niederländische Kolonien an den Flussmündungen von Essequibo , Berbice und dann Demara im heutigen Guyana an .
Der Appetit der niederländischen Kakaohändler ist so groß, dass sie 1658 das spanische Reich auffordern, die Zölle auf die Kakaosendungen zu senken, die sie nach dem Dreißigjährigen Krieg ( 1618 - 1648 ) legal transportieren , wenn Spanien Holland anerkennt . der ehemalige nördliche Teil der spanischen Niederlande . Bereits 1663 , den spanischen Behörden über ihren Botschafter in Den Haag , stellte fest , dass ein großer Teil der Kakaolieferungen durch die holländische Insel geleitet Curaçao , wo eine Bewertung der verschiedenen Eigenschaften von Kakao in realisiert wurde 1683 . Kakao aus Ecuador wird als bitterer eingestuft und muss mit Zucker gemischt werden .
Mobil, Seeleute, mehr Händler als Pflanzer, die Niederländer sind erfolgreicher im Kakao , einem Material, das den Aufbau kommerzieller Netzwerke zwischen isolierten Dörfern der amerikanischen Ureinwohner und gewagten europäischen Limonadenherstellern erfordert. Sie werden viel mehr Schwierigkeiten mit Zucker haben , einer Kultur, die Sklaven konsumiert: die3. Juni 1621Eine Charta , die der niederländischen Kompanie Westindien das Monopol verleiht , aber erst nach der Schlacht um die Bucht von Matanzas , die 1628 gewonnen wurde , interessiert sich die Kompanie für Pernambuco ( Brasilien ), beginnend 1630 mit der Geschichte von Pernambuco nach und nach Einnahme Recife , Natal und Salvador . In Afrika wurde Elmina in Ghana erst 1637 erobert und blieb dann isoliert. Ab 1654 mussten die Holländer nach nur 24 Jahren Präsenz aus Brasilien fliehen und auf Suriname zurückgreifen . Im Jahr 1674 importierten die Niederländer trotz ihrer maritimen Vormachtstellung nur 25.000 Schwarze nach Amerika, als die Niederländische Westindische Kompanie aufgelöst wurde, und sahen sich mächtigeren Rivalen gegenüber, insbesondere im Sklavenhandel : London gründete 1672 die Royal Company of Africa und Paris 1673 die Gesellschaft von Senegal .
Eingebaut in den Häfen von Amsterdam , Bayonne oder Livorno an der toskanischen Küste von Italien , der jüdischen Diaspora vertrieben von Spanien hat die Fähigkeit, Import Kakao , dank seiner kommerziellen Netze. Der Verbrauch in Europa wurde dann vor allem für Reisende reserviert, wie die italienische Francesco Carletti in 1616 , gekrönte Häupter und vor allem Apotheker, wie der Deutsche Johann Georg Volkamer , der es entdeckt Italien in 1641 . In 1559 , vier Seeräuber Schiffe von Bayonne und Saint-Jean-de-Luz geplündert Puerto Caballos, Honduras .
In Frankreich, am 28. Mai Jahre 1659 , Mazarin gewährt ein 29-Jahres - Monopol auf die Toulouse Offizier der Königin, David Chaillou , der an der Ecke einen Laden läuft der rue de l'Arbre-Sec und die Rue Saint-Honoré , in der Nähe der „Croix -du-Tiroir "in Paris. Dieses Monopol wurde durch hohe Steuern ersetzt, die die Schokolade in Frankreich trotz Madame de Sévignés Begeisterung entmutigten : „Ich habe gestern einige genommen, um mich zu ernähren, damit ich bis zum Abend fasten konnte. ""
Die Produktion basiert auf den ersten Schokoladenunternehmern im Baskenland , die in Saint-Esprit vor den Toren von Bayonne am Ufer des Adour installiert wurden , wo in den Taufregistern der Pfarrei 1687 „ein Einwohner von Saint Esprit, Hersteller von Schokolade “und in Cambo-les-Bains . Zwischen 1710 und 1720 siedelten sich in Bayonne und Saint-Jean-de-Luz spanische Basken aus Saint-Sébastien , Azpeitia , Urdax und Ainhoa an , die Ezcura, Amitsarobe, Istillart und Latamendia genannt werden. Es werden Beziehungen zu anderen sephardischen Gemeinschaften gepflegt, von denen die größte in Amsterdam lebt. Die 1597 vertriebenen Juden von Bayonne hatten sich in Saint-Esprit , am anderen Ufer des Adour oder in Amsterdam niedergelassen .
Die Rabbiner von Bayonne schrieben 1691 Bücher auf Spanisch, in denen sie sich versteckten, wie die Historia Sacra Real von Yshak de Acosta . In 1684 , M. de Riz, Intendanten, gezwungen , 93 jüdischen Familien das Reich zu verlassen. Am 23. August 1691 erließen die Stadträte eine Verordnung, die den portugiesischen Juden des Heiligen Geistes untersagte , in Bayonne Akquisitionen zu tätigen . Um 1723 zählte eine Volkszählung von Saint-Esprit 1.100 Juden und 3.500 Franzosen, die hauptsächlich in Salz, Leim und Schokolade tätig waren.
Der Kakao Diaspora umfasst auch Menschen Englisch , die kamen auf Curaçao in 1651 und 1659 , oder Granas Italienern aus der Toskana Stadt von Livorno , genannt Leghorn in Hebräisch , ein Namen , auch in eine Stadt in bestimmten Curaçao , von denen die Gründer von Tucacas links , in Venezuela im Jahre 1693 . Das Italien und das Baskenland werden gut verbunden seinen Kakao Venezuela, mit dem nächsten Jahrhundert Frachtern Kakao für Bilbao und Livorno .
In Martinique , Kakao wurde eingeführt 1660 von der jüdischen Kaufmann Benjamin da Costa d'Andrade , die Pflanzen aus brachte Venezuela , wo sie sie von den Indianern erworben hatten, sowie die Technik des das Getränk vorbereitet, in 1664. In 1679 , das Französisch Schiff Le Triomphant , transportiert die erste Ladung von Kakao auf der Insel produziert , um die Metropole . Aber 1685 wurden die 96 in Martinique lebenden Juden auf Ersuchen der Jesuiten und gemäß dem Black Code ausgewiesen , dessen erster Absatz besagt: "Lassen Sie uns alle unsere Offiziere auffordern, alle Juden, die alle Juden haben, von unseren Inseln zu vertreiben." haben dort ihre Häuser eingerichtet. Wohnsitz, um daher in drei Monaten (…) unter Strafe der Beschlagnahme von Körper und Eigentum auszusteigen. Die Verarbeitung von Zuckerrohr und Raffinierung wurde ein Monopol für einen engen Freund des Königs vorbehalten, der Ritter Charles François d'Angennes , Marquis de Maintenon , der erste Zuckerpflanzer auf der Insel Martinique . Der Kakao , weniger rentabel, schwieriger zu vermarkten, löschte dann die Karte der französischen Inseln.
Der Pater Labat erklärt 1706 auf seiner neuen Reise zu den Inseln Françoises America : "Da der Kakao in Frankreich keine Ware mit guter Geschwindigkeit war , weil die Schokolade nicht stark verwendet wurde und mit sehr hohen Einfuhrzöllen belastet wurde, Die Einwohner hielten sich nur an Zucker , Tabak , Indigo , Annatto , Baumwolle und andere ähnliche Waren, deren Verkauf durch den großen Verbrauch in Europa einfach und vorteilhaft war. “
Benjamin da Costa d'Andrade versuchte jedoch, seiner Vertreibung zu widerstehen. In einer Petition an Louis XIV , die17. Juli 1689versucht er dem König von Frankreich zu beweisen, dass sein Handel für das Königreich nützlich ist. Er scheitert und muss dann mit seiner Frau und seinen beiden Töchtern Sarah und Esther, wo sich in den 1650er Jahren ein anderer brasilianischer Kaufmann aus Recife , Isaac Da Costa, niedergelassen hatte, in das niederländische Gebiet Curaçao aufbrechen . Wahrscheinlich hat er dann bei der Schaffung teilgenommen Tucacas in 1693 , vor der Rückkehr in London in 1696 und dort in remarrying 1699 . Etwa zur gleichen Zeit, Nicolas Witsen der Dutch East India Company brachte Kaffee aus Äthiopien an den Botanischen Garten in Amsterdam , es zu akklimatisieren Indonesien in Batavia .
Andere Juden allmählich gebildet Handelsnetze auf konvergierende Curaçao , wie David Cohen Nassi und brasilianischen Händler von Recife , Isaac Da Costa .
Im Jahr 1660 begrüßte Cayenne 152 Juden, die 1664 nach Suriname flohen , wo die Staaten von Seeland 1667 während der englisch-niederländischen Kriege drei Schiffe unter dem Kommando von Philip Julius Lichtenberg, der die Städte Zéelandia und New Middelburg gründete, mit Freiheit von Anbetung. Der niederländische jüdische Kaufmann Samuel Nassy erhielt dort im September 1682 Zugeständnisse : Französische, spanische, englische und portugiesische religiöse Flüchtlinge strömten herbei. Die Kolonie zählte 1700 90 jüdische Familien, produzierte aber 1706 nur 900 Pfund Kakao und spielte hauptsächlich die Vermittler gemäß Curaçao .
Kakaoanbau wird auch in versucht wird , Jamaika , aber in sehr bescheidenen Verhältnissen. In dieser tropischen Insel verwüstete mehrere Epidemien der Kakao in den späten XVII - ten Jahrhundert, die wiederum die Produktion entmutigt, während Zucker attraktiver war. 1704 berichtet, blieb Kakao dort bis 1880 unbedeutend. In Santo Domingo stand Kakao im Wettbewerb mit Zucker , der rentabler war, und Indigo , das in Versailles nicht mehr vor Gericht stand . Die wenigen Freibeuter, die Kakao anpflanzten, verließen das Gebiet, um sich in der französischen Kolonie Darién niederzulassen .
Niederländisch-jüdische Kaufleute sind auf der winzigen Insel Curacao zu finden . Sie kommen aus Amsterdam in 1651 und 1659 , dann von Bereichen , in denen drei Kolonialmächte sie jagen, ihre Zucker Technologien zu nutzen: die Portugiesen in Pernambuco in 1654 , das Englisch in Pomeroon-Supenaam in 1665 , und das Französisch in Martinique in 1685 . Im Bewusstsein, dass der Zuckermarkt langsam überfüllt war, konzentrierten sich die Juden wieder auf Kakao , der seit der Jahrhundertwende von den Indianern des Yaracuy-Flusses gekauft und in Europa vertrieben wurde .
In 1688 ermächtigte der englische Schatz Pieter Henriques , von London , 200 Tonnen Kakao aus zu importieren Tucacas , an der Mündung des Yaracuy Flusses , in Venezuela , die Hauptversorgungskette. In 1693 , der Krieg der Liga von Augsburg gebracht Holland und Spanien näher zusammen : Venezuela eine Öffnung in Richtung der niederländischen versucht, zu akzeptieren Juden aus Curaçao , in Tucacas , sechzig Kilometer westlich von Caracas . Sie lassen sich nieder, um Kakao von den amerikanischen Ureinwohnern im Landesinneren zu sammeln . Viele von ihnen aus Pomeroon-Supenaam sprechen Spanisch. Diese Einrichtung ist das Mittel, um mit dem Kakaosektor zu konkurrieren, der in Panama in den Händen der Kunas- Indianer entsteht .
Die Holländer bauen in Tucacas eine Festung und eine Synagoge . Maultierkonvois bringen Kakao aus den Tälern von Barquisimeto, Barinas, Turiamo, Coro, manchmal sogar aus New Granada (jetzt Kolumbien ), über Santa Fe (zukünftiges Bogota ) oder Quito ( Ecuador ). Die Juden bieten im Austausch Textilien aus den Niederlanden , Leinen aus Deutschland , Wein aus Madeira und Bordeaux , Zimt und Pfeffer aus Ostindien an . Die kleine Insel ‚s Lager sind überfüllt mit Textilwaren aus ganz Europa , nach einem Hinweis aus dem niederländischen Admiralty Sekretär Job de Wildt 1703 Freighters machen Curaçao - Livorno oder Curaçao - Bilbao aber der Kakao von Tucacas nach seinem 1700. re - in zunehmendem Maße nach London exportiert, das zum anderen Zentrum dieses Handels geworden ist.
Die spanische Armee greift Tucacas an , stößt jedoch auf den Schutz niederländischer Schiffe und amerikanischer Ureinwohner. Die niederländische Kolonie wurde von Jurriaan Exteen alias Jorge Christian, dem ehemaligen selbsternannten Schiffskapitän Marquis de Tucacas , dem Präsidenten der Gemeinde "Santa Irmandad", und von seinem Nachfolger Samuel Hebreo alias Samuel Gradis Gabai, dem selbsternannten Señor de, kommandiert las Tucacas .
In 1711 , Tucacas exportierte 12.000 Ballen von Kakao, nach Juan Jacobo Montero de Espinos, Bürgermeister von Coro , der als einer der Konvois von Mulis angegriffen. Im Jahr 1717 wurde Venezuela zusammen mit Kolumbien und Ecuador Mitglied von New Granada . Vizekönig Jorge de Villalonga beschließt auf Druck der katholischen Kirche, Tucacas zu eliminieren . Pedro Jose de Olivarriaga wird zum Kommissar gegen „Schmuggel“ ernannt. An der Spitze von 40 Schiffen eroberte er 1720 die Stadt . Die Synagoge wird zerstört, die Juden fliehen in 30 bis 40 Schiffen nach Curaçao . Die Bevölkerung bittet jedoch um kommerzielle Kontakte zu ihnen. In 1722 kehrten die Juden nach Tucacas für Messen, im Januar und im Juni, aber auch für das Sammeln.
Bis 1720 , Curaçao und sein venezolanischer Kakao brachten in Holland mehr als alle Suriname und bis 1730 , die Niederlande machten mehr Geld aus Amerika als Frankreich und England , obwohl aus den 1740er Jahren in den letzten beiden Länder wiegen jeweils zwei oder drei Mal mehr, dank der Aufstieg des Zuckers .
Nachdem Tucacas von den Holländern übernommen worden war, gründeten die Spanier 1728 die Compagnie Royale Guipuzcoana , die Basken zusammenbrachte, um den Kakaoverkehr zu erfassen . Von 1730 bis 1733 , zwei Jahre nach seiner Gründung, war das Unternehmen einem Aufstand der Indianer und Schwarzen des Yaracuy-Flusses ausgesetzt , angeführt von ihrem Métis- Führer Andresote, der aus schwarzen und indianischen Eltern geboren wurde. Unterstützt von den Holländern und kleinen weißen Pflanzern wurde der Aufstand schließlich von einer Armee von 1.500 Spaniern niedergeschlagen und die Aufständischen mussten in den Hügeln Zuflucht suchen. Andresote schafft es, in Richtung Curaçao zu fliehen; Einige seiner schwarzen Gefährten wurden hingerichtet, aber die weißen Pflanzer, die sie unterstützt hatten, wurden nicht gestört. Die Hälfte des Kakaos aus dem Yaracuy- Tal floss jedoch weiterhin nachhaltig durch niederländischen Schmuggel, der bessere Waren zu niedrigeren Preisen anbot. Der Wettbewerb zwischen baskischen und niederländischen Spediteuren stimulierte die Produktion.
Als die Menge des nach Spanien importierten Kakaos zwischen 1728 und 1748 zunahm , fiel der Preis: von 80 Pesos pro 52- Liter- Fanega im Jahr 1728 fiel er auf 45 Pesos.
Zweitausend schwarze Sklaven wurden 1754 in die Provinz Caracas importiertSieben Jahre später, 1755 , wurde die Hauptstadt der Royal Guipuzcoana Company erhöht und auf 1.200.000 Pesos festgelegt. Die königliche Cedula vom 16. September 1754 ermächtigte ihn, zweitausend schwarze Sklaven in die Provinz Caracas einzuführen . Rund um Ocumare de la Costa , dreißig Kilometer weiter östlich, wurde 1755 die Produktion mit Sklaven aufgenommen. Es gibt einen Durchschnitt von 6 000 bis 8 000 Bäumen, die von der Mitte des gepflanzt XVIII - ten Jahrhundert, die beiden wichtigsten , die zu den Schwestern von der Unbefleckten Empfängnis, und dann ziehen sie vier Siedlerfamilien von den Kanarischen Inseln. Die Ankunft von Sklaven veranlasste die französische Kolonie Darién , den Hauptkonkurrenten in Panama , die gleiche Erfahrung zu berücksichtigen, was zum Zorn der Kuna- Indianer führte , die ihre französischen Mitarbeiter 1760 vertrieben , sich jedoch der kommerziellen Möglichkeiten beraubten. Das Venezuela hat ein virtuelles Monopol. Zu Beginn des XIX - ten Jahrhundert , wird es deckt mehr als die Hälfte der weltweiten Nachfrage nach Kakao.
Wenn venezolanische Pflanzer von Kakao auf Kaffee umsteigenVom Ende der XVIII - ten Jahrhundert des Kakaozyklus Venezuela durch die Dispersion von Sklaven, Bürgerkrieg und Überproduktion gebrochen. Kakao wird ab dem vierten Jahr auf unbestimmte Zeit produziert und das Angebot braucht Zeit, um sich an die sinkende Nachfrage anzupassen. Darüber hinaus haben viele venezolanische Pflanzer nach der haitianischen Revolution aus vier Gründen von Kakao auf Kaffee umgestellt :
So ersetzte zwischen 1810 und 1820 ein Kaffeekreislauf den Kakaokreislauf in Venezuela . Im XVIII - ten Jahrhundert, Kaffee ist das Land Tachira. Im XIX - ten Jahrhunderts war die ganze Mitte des Landes erobert durch Kaffeeanbau.
Im XVIII - ten Jahrhundert , Schokolade ist immer noch ein exotisches Luxusprodukt, zerbrechlich, teuer zu wachsen, vor allem Verkehr und transformiert. Kakaoanbau hat die Ozeane nicht gekreuzt, wie es wird in der XX - ten Jahrhundert , die zu gewinnen Afrika und Asien und Ozeanien , dank der Sorten Trinitario und Forastero , stärker, was 95% der aktuellen Produktion. Das Wachstum der Pflanzen hängt auch vom technischen Fortschritt beim Mahlen von Bohnen ab.
Verwendung von HydraulikIn den 1700er Jahren wurden manuelle mechanische Mühlen verwendet, um Kakaobutter zu extrahieren, wodurch Schokolade hergestellt wurde, die hart blieb. Charles Churchman, ein Arzt aus Bristol , brachte 1728 die erste hydraulische Mühle auf den Markt . Seine Firma wurde 1761 vom Quäker Joseph Storrs Fry gekauft , dessen Sohn und Witwe wiederum mit der Dampfmaschine eine Kakaobohnenmühle herstellten . Eine Schreibwarenmühle in der Nähe von Bern in der Schweiz wurde ab 1750 auch von zwei Italienern genutzt, während 1756 die erste Schokoladenfabrik in Deutschland gegründet wurde , eine zweite 1772 in Berlin .
1765 wurde in Boston die Walter Baker & Company , eine wasserbetriebene Schokoladenfabrik, von John Hannon, einem irischen Techniker, gegründet, der sich mit dem Arzt und Schokoladenhersteller James Baker zusammenschloss. Ab 1862 wird diese Firma die Marke „la belle chocolatière“ verwenden, indem sie die Verwertungsrechte nutzt, die sie aus dem Pastellgemälde auf Pergament von Jean-Étienne Liotard La Belle Chocolatière erhalten .
Die zweite Anzeige oben (auf der Rückseite des Covers) zeigt den schönen Schokoladenhersteller auf einer Anzeige von Walter Baker and Co.
1778 überreichte der Franzose François Doret der medizinischen Fakultät in Boston eine hydraulische Maschine.
Gewicht der BesteuerungAber der Rohstoff ist teuer. Steuern, Verbote und Aufteilung der Märkte stehen an oberster Stelle. Im Jahr 1764 berichtete dieser in seiner Humble Memoir von Joseph Storrs Fry für die Aufmerksamkeit des Finanzministeriums, dass er eine Verbrauchsteuer von 2,3 Schilling pro Pfund Kakao zusätzlich zu den Rohstoffkosten von etwa 10 Schilling, einer Steuer, entrichtete von fast 25%. 1776 bedeutete ein Pfund Schokolade das Einkommen einer Woche Arbeit für einen Pflüger. 1784 wurde diese bestrafende Fiskalpolitik durch einen starken Protektionismus verschärft, mit zwei Steuern: 5,1 Schilling pro Pfund importierten Kakaos, aber nur 1,1 Schilling pro Pfund Kakao aus britischem Besitz, der laut Historikern damals arm an Kakao war. Das Jamaika wird bis zum Fang XIX - ten Jahrhundert .
Der Name Theobroma wurde von den Mayas ihrem Kakao, Criollo-Kakao, gegeben, der zerbrechlichsten Sorte, aber der schmackhaftesten. Dieser Name wird von den Spaniern aufgegriffen, die Theobroma als den Kakao von Darién in Panama betrachten und dann als den besten gelten. Der schwedische Naturforscher Carl von Linné (1707-1778) gab 1753 allen Kakaobäumen diesen Namen, wobei die verschiedenen damals angebauten Produktionen alle zerbrechlich waren.
Im Südosten der Landenge von Panama , in der Nähe des Archipels von San Blas , nutzten die " Indianer der Sambres ", auch Kunas genannt, lange Zeit Kakao im Austausch gegen Waffen, die von den französischen Freibeutern nach Frankreich beschafft wurden . Rendezvous auf der Île d'Or . Die Produktion der französischen Kolonie Darién ohne offizielle oder rechtliche Existenz wurde nach England exportiert, geschmuggelt . Umso wichtiger war es, sich auf 73 Farmen mit mehr als 100.000 Fuß Kakao zu verteilen, wie aus der Entschädigungsklage hervorgeht, die eingereicht wurde, nachdem die Indianer 1760 die Franzosen vertrieben hatten , aus Angst, sie würden schwarze Sklaven importieren, wie die Spanier gerade angefangen hatten in Venezuela zu tun . Die Kunas setzten die Kakaoproduktion ohne die Franzosen fort und verkauften die Waren an englische Händler in Jamaika oder London .
Die englischen Chocolatiers, darunter Charles Churchman und Joseph Storrs Fry ( 1728 - 1787 ), begannen, immer mehr Kakao aus Panama und Venezuela zu importieren , was ab 1784 zu einer sehr protektionistischen englischen Finanzpolitik führte. London verstand nicht, warum Jamaika und Westindien dies nicht taten produzieren mehr Kakao.
In Brasilien berichtete der spanische Jesuitenreisende Cristobal de Acuna ( 1597 - 1675 ) bereits 1641 über wilde Kakaobäume im brasilianischen Amazonas nahe dem 1616 gegründeten Flusshafen Belém do Para . Aber erst 1680 versuchte die portugiesische Monarchie , die Produktion zu fördern, mit sehr schlechten Ergebnissen seit mehr als einem Jahrhundert.
Von 300 Tonnen im Jahr 1680 hatte die Bohnenproduktion im Jahr 1745 kaum 1.300 Tonnen erreicht . In 1746 mehrere junge Triebe der Forastero Kakaobaum , brachte von Louis-Frédéric Warneaux in der Region Para gegründet, wird in der Gemeinde Canavieiras am Ufer des gepflanzt Rio Pardo , dann in 1752 , an den Ufern des Rio Cachoeira , in der Gemeinde von Ilhéus , südlich von Bahia
Brasilianische Pflanzer beschwerten sich immer wieder über die unlautere Konkurrenz von Kakao aus Jesuitenmissionen, von denen ein Großteil aus der Ernte im Wald stammte . Die Kolonisten schließlich gelang: in 1757 , Portugal säkularisiert die Verwaltung der brasilianischen Missionen, in der Hoffnung , dass die Kakaoproduktion anderer Pflanzer nehmen könnte. Franziskaner traten an die Stelle der Jesuiten. Zur gleichen Zeit, 1755 , schuf der Marquis de Pombal zur Entwicklung des Amazonas ein kommerzielles Kakaomonopol zugunsten der Companhia Geral do Grao Para e Maranhao . Diese neue Institution geht Hand in Hand mit der größeren Freiheit, die den Indern eingeräumt wird. Die Kakaoproduktion lag jedoch weiterhin im Jahresdurchschnitt bei tausend Tonnen.
Als der brasilianische Kakaohandel 1778 liberalisiert wurde , wuchs der Amazonas trotz der Ankunft afrikanischer Sklaven sehr bescheiden: 2.000 Tonnen "Maragnan" Forastero- Kakao wurden 1800 exportiert und konzentrierten sich immer noch auf den Amazonas. Erst 1870 wurden 4.000 Tonnen erreicht. Dann, im letzten Viertel der XIX - ten Jahrhundert verurteilte der Erfolg von Gummi den amazonischen Kakao verlassen.
Um 1820 versuchten hundert deutsche und schweizerische Siedler am linken Ufer des Rio Cachoeira ein neues Kakaoentwicklungsexperiment in Brasilien . Ausländische exportierenden Unternehmen florierte, wie Wilde Berger et Compagnie, in gegründet Bahia in 1829 von den Jetzler Brüder , aus der Schweiz.
Eine zweite deutsche Kolonie wurde 1852 am Rio Canavieiras gegründet , Dann erweiterte Kakaoplantagen entlang der Küste: 1865 überstiegen die Exporte trotz Arbeitskräftemangel bereits 800 Tonnen. Ab 1870 begünstigten die Dürreperioden der brasilianischen Einwanderer im Nordosten und die Abschaffung der Sklaverei im Jahr 1888 in den Zuckergebieten des Bahian Recôncavo die Rodung durch kleine Produzenten und die Ausweitung des Kakaoanbaus.
Brasilien nutzte die Ausweitung der Nachfrage in den Vereinigten Staaten und wurde 1900 mit 17.000 Tonnen nach Ecuador der zweitgrößte Exporteur der Welt , dank eines 650 km langen Streifens parallel zur Küste des Rio Jequirka am Rio Mucury und 120 bis 150 Kilometer breit. Kleine Besitzer warfen dann nach und nach das Handtuch, besonders nach der Krise der 1930er Jahre . In 1937 sind zwei Drittel der jährlichen Ernte - fast 130.000 Tonnen - kamen aus großen Plantagen, die Fazendas, die von den großen städtischen Grundbesitzer gehört. Die meisten Landarbeiter kamen aus dem Nachbarstaat Sergipe , Ceará , sowie aus den Trockengebieten des Nordostens .
Ilheus in gegründet 1534 , Gewinne am Ende des XIX - ten Jahrhunderts hohe Preise, Mangel an ausreichender Versorgung. Angereichert durch den Handel mit den Vereinigten Staaten spielen die Obersten die dekadenten Herren . Die Stadt ist weltberühmt als Schauplatz von Jorge Amados Romanen wie Gabriela, Cravo e Canela . Im Land der goldenen Früchte sagt er: „Die Bewohner von Ilheus und der Kakaoregion rollten auf Gold und badeten in Champagner. (…) Schiffe brachten Ilhéus die seltsamsten Ladungen: Jazzorchester, teure Parfums, Friseure und Masseure, Gärtner, Agronomen , Obstbäume aus Europa, Abenteurer und Luxusautos. Es war spektakulär, es sah aus wie ein Karnevalsumzug. "Dann haben die Kolonialmächte den Kakao ins Abseits gestellt und hohe Steuern erhoben, und von 1905 bis 1935 ging der Anteil Südamerikas an der globalen Produktion stark zurück.
In 1814 gründete der Chocolatier Jules Pares in der Nähe von Perpignan , in dem Pyrénées-Orientales , die ersten Schokoladenfabrik in Frankreich, obwohl die Compagnie des chocolats et thés Pelletier et C , dh in 1770 und Chocolats Lombart in 1760 , Anspruch l ‚In vorangegangen sind , 1815 In Amsterdam gründete Coenraad Johannes van Houten das Unternehmen, das seinen Namen trägt, und erfand 1828 ein Pulver, das sich leicht in Wasser oder Milch verdünnen lässt. In der zweiten Hälfte des XIX - ten Jahrhunderts , öffnet sich das Unternehmen Fabriken in Frankreich , in Deutschland , in Großbritannien , den USA und Singapur .
In 1819 , François-Louis Cailler schuf die erste Schweizer Fabrik, gefolgt in 1825 von Philippe Suchard dann, fünf Jahre später, von Charles-Amédée Kohler , der die Idee hatte Haselnüsse hinzuzufügen. In England , Cadbury wurde in geboren 1824 , gründete in Birmingham von John Cadbury , einem anderen Quaker . In 1840 wurden die ersten gepreßten Tabletten, Pastillen und Schokoladenfiguren in produzieren Belgien von den Berwaerts Unternehmen. Der Italiener Domenico Ghirardelli wird ihm während des Goldrausches von 1848 Vermögen machen .
Um 1850 , erzählt Nikita Harwich in seiner Geschichte der Schokolade , extrahierten die Hersteller Kakaobutter , verkauften "drei- oder viermal teurer als Kakao selbst" und ersetzten es "durch Oliven- oder Mandelöle. Süß, Eigelb, Kalbfleisch oder Hammeltalg". . Der Skandal wird dazu führen, dass ein Gesetz entsteht, das Standards festlegt, die bei Lebensmitteln einzuhalten sind.
Émile-Justin Menier , der Bürgermeister von wurde Noisiel in 1871 erhöhte sich die Produktion seiner Fabrik dort von 400 Tonnen in 1853 auf 2.400 Tonnen in 1862 , als er kaufte 1.500 Hektar in Nicaragua , bevor Clearing 6.000 Hektar in 1865 , etwa fünfzehn Kilometer von Das Ufer des Nicaragua-Sees , an dem 25.000 Pflanzen von einem Kanalnetz bewässert werden, befindet sich an einem Standort, der versucht, mit dem Panamakanal- Projekt zu konkurrieren , und wird von einem 154 Tonnen schweren Ziegelstein namens "Noisiel" bedient, der vom Reeder Crouant aus Nantes gebaut wurde . Menier beschäftigt in Noisiel 325 Mitarbeiter mit einem Damm an der Marne und einem Flüssiggas-Kühlsystem. Trotz der Kosten zu erreichen , deutlich über dem von Nicaragua (eine Milliarde Franken statt 700 Millionen für die erste Studie), das Projekt in Panama von Ferdinand de Lesseps , der angenommen wurde 1879 . Letzteres wird teurer und wird zum Bankrott und dann zum Skandal .
Unterstützt von diesen Innovationen ermöglicht die Dynamik des Angebots einen allmählichen Rückgang des Schokoladenpreises, der in nur dreißig Jahren demokratischer wird. Der Konsum breitet sich jedoch ungleichmäßig aus. Verbrauchsstatistik aus der frühen XX - ten Jahrhundert zeigt , dass die Niederlande sind wichtiger als Frankreich und Deutschland doppelt so Frankreich . Die Weltexporte wachsen langsam, 1835 nur noch 14.000 Tonnen.
Ab Ende der 1830er und Anfang der 1840er Jahre spielte das jeweilige Gewicht von Kaffee und Kakao im politischen Leben Venezuelas eine Rolle , da die Kaffeepreise zum Zeitpunkt des Kakaopreisanstiegs sehr stark gesunken waren.
| Jahre | 1831-32 | 1833-34 | 1837-38 | 1840-41 | 1842-43 | 1844-45 | 1848-49 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kaffeeproduktion | 11,5 Tausend Pfund | 11,6 Tausend Pfund | 17,5 Tausend Pfund | 25,6 Tausend Pfund | 29,6 Tausend Pfund | 39 Tausend Pfund | 39,3 Tausend Pfund |
| Durchschnittlicher Kaffeepreis | 9 Cent pro Pfund | 11 Cent pro Pfund | 9 Cent pro Pfund | 9 Cent pro Pfund | 8 Cent pro Pfund | 8 Cent pro Pfund | 6 Cent pro Pfund |
| Kakaoproduktion | 7,2 Tausend Pfund | 5,3 Tausend Pfund | 5,8 Tausend Pfund | 7,6 Tausend Pfund | 8,9 Tausend Pfund | 9,2 Tausend Pfund | 7,5 Tausend Pfund |
| Durchschnittlicher Kakaopreis | 13 Cent pro Pfund | 13 Cent pro Pfund | 12 Cent pro Pfund | 17 Cent pro Pfund | 15 Cent pro Pfund | 15 Cent pro Pfund | 16 Cent pro Pfund |
Überschuldete Kaffeebauern gruppieren sich politisch neu. Am 20. August 1840 gründete der liberale Führer Antonio Leocadio Guzmán die Zeitung „El Venezolano“, dann den „ Gran Partido Liberal de Venezuela (GPLV) “.
Trinidad und Tobago erlebte zwischen 1870 und 1930 ein "goldenes Zeitalter des Kakaos", als seine Produktion angesichts des Aufstiegs der afrikanischen Länder 30.000 Tonnen betrug, dann ein Rückgang. Dieses goldene Zeitalter hat eine große Transplantation durchlaufen. Tobago , die nördlichste der beiden Inseln vor der Küste Venezuelas , war bereits 1622 von niederländischen Juden aus Amsterdam kolonisiert worden, als Folge der früheren niederländischen Präsenz in den Salinen von Punta d'Araya , dann von Granas- Juden . von Livorno im Jahr 1660, angeführt von Paulo Jacomo Pinto . Das Massaker in der Arena auf Trinidad, der benachbarten großen Insel, zeigt, dass die spanischen Kapuziner-Missionare die Region noch nicht vollständig unter Kontrolle haben. Tobago wird für ein weiteres Jahrhundert sehr dünn besiedelt bleiben: 1783 lebten nur 2.813 Einwohner, darunter 2.082 Indianer, dh ein Anteil von drei Vierteln, die auf keiner anderen Insel der Karibik verzeichnet sind.
Der Criollo-Kakao , der 1525 von den Spaniern eingeführt wurde, wurde erstmals 1727 durch Epidemien (Phytophthora) dezimiert. Dies führte dazu, dass die Pflanzer 1757 eine Mischung mit der anderen robusteren Sorte, dem Forastero , herstellten, um den Trinitario- Kakao herzustellen . Diese Innovation wurde 1783 durch die Ankunft französisch-kreolischer Einwanderer unterstützt, als Tobago noch sehr dünn besiedelt war. In den 1780er und frühen 1790er Jahren dominierten englische Schiffe den Verkehr von Port-aux-Espagnols auf Trinidad.
Ab 1789 machten die Indianer nur noch 11% der Bevölkerung aus. Die mährischen Brüder Protestanten kamen 1790 an, während Schiffe und Ernten im Hurrikan von 1793 verschwanden. Der Archipel wurde 1697 englisch. Unter den französischen Kolonisten war Graf Charles Joseph de Lopinot (1738-1819), ehemaliger Zuckerpflanzer aus Santo Domingo , der 1806 Zuflucht suchte , baute eine Kirche und einen Bauernhof an einem Ort, der seinen Namen trägt.
Aufbauend auf seinem Erfolg wurde Trinitario- Kakao 1834 und 1880 in Sri Lanka eingeführt. Der Anbau erstreckte sich dann auf Singapur , Fidschi und Samoa , Tansania , Madagaskar und Java .
Bereits 1830 war Trinidad und Tobago nach Venezuela und Ecuador der drittgrößte Produzent der Welt . Der Arbeitskräftemangel auf den Plantagen wurde zwischen 1838 und 1917 durch die Ankunft von 500.000 Indern in der Karibik ausgeglichen, von denen ein Teil in Trinidad und Tobago war , die ebenfalls 1860 in der Region Grande Riviere Einwanderer aus Venezuela aufnahmen .
Bis zum Ende des XVII - ten Jahrhundert, jüdische Kaufleute ließen sich in Tucacas wagte sich mit Säumer Ecuador . Dann beschränkten die spanischen Vorschriften die Produktion. Eineinhalb Jahrhunderte später veranlassten Fortschritte beim Mahlen die Industriellen, sich in neuen Ländern zu kultivieren: Die Zeitung Informe de Hazcienda berichtet über den Betrieb belgischer, dänischer und schwedischer Handelshäuser in Ecuador in den 1840er Jahren. Sie hatten jedoch Schwierigkeiten, ihre Textilprodukte zu vertreiben jenseits von Guayaquil oder um Kakao abzulassen, dessen Finanzierung dank der Luzuriaga- Bank baskischen Ursprungs in lokaler Hand bleibt . Von zehn Handels- oder Finanzhäusern im Jahr 1900 war nur eines ausländisch, die Andean Trading Company.
Der Forastero wurde in Ecuador in einer anderen Form getestet als andere Forastero , die sich später in Afrika niederließen. Es ist ein "hochwertiger" Kakao, wie der Criollo-Kakao aus Mittelamerika, aber viel krankheitsresistenter und bietet höhere Erträge. Der Bau der Eisenbahnlinie zwischen Guayaquil an der Küste und Quito auf 2.850 Metern über dem Meeresspiegel, eine Fahrt von 450 km, die bis dahin 15 Tage dauert, begünstigt die Freisetzung von Kakao, der auch in der Ebene entlang der Kanäle angebaut wird . Der konservative Präsident Ecuadors, Garcia Moreno , begann 1875 mit dem Bau der ersten 25 Kilometer. Die Linie, die drei Viertel der Reise über die Anden führt, wurde erst 1907 fertiggestellt.
Von 1870 bis 1910 stiegen die Exporte Ecuadors von 10.000 auf 40.000 Tonnen. 1920 erreichten sie 50.000 Tonnen und waren damit mit einem Viertel bis einem Fünftel des Weltangebots weltweit führend. Die Häfen von Liverpool , Bremen und Hamburg , später Le Havre, erhielten die größten Ankünfte. Aber dieser Boom geht schneller als die Nachfrage. Der Preis für Kakao sank ab 1907, als Kakao 67% der Exporte eines Landes ausmachte, in das er durchschnittlich 250 Millionen Dollar pro Jahr einbrachte.
Ab 1910 war die Konkurrenz aus Ghana zu spüren. Epidemien in der Kakaoproduktion folgen einer Krise der globalen Überproduktion, die während und nach dem Ersten Weltkrieg auftrat. Die Produktion des Landes wurde in zehn Jahren durch fünf geteilt und fiel 1930 auf 10.000 Tonnen. Die Kakaotäler im Norden von Guayaquil werden in den 1920er Jahren gerollt, die Krise erreichte 1922 ihren Höhepunkt, nachdem die Preise in zwei Jahren durch fünf geteilt wurden und die Bauern wechselten zum Bananenanbau an den meisten Orten, an denen Kakao angebaut wurde. Die Handels- und Landwirtschaftsbank von Ecuador spielte eine wichtige Rolle in der Krise, die zur „Juli-Revolution“ führte, die von jungen Offizieren aus der Mittelschicht angeführt wurde.
Zwischen 1895 und 1920 stieg der Anteil Lateinamerikas an der weltweiten Kakaoversorgung von 95% auf 40%, da die afrikanischen Inseln Bioko (Fernando Poo) und insbesondere São Tomé , damals Ghana und Nigeria, an Bedeutung gewannen . Gleichzeitig ändert sich die Formel der Schokolade, indem Industriegiganten beginnen, sie auf allen Kontinenten zu kaufen, wie zum Beispiel der englische Cadbury , der 1919 die Gesellschaft von Francis Fry kaufte , dann in den 1930er Jahren die Dutch Nuts und der American Mars , mit Sitz in Chicago .
Bereits 1822 hatte Jose Ferreira Gomes auf die Insel Príncipe im São Tomé- Archipel nahe der afrikanischen Küste die Sorte Forastero- Kakao aus Brasilien importiert , wo er Plantagen hatte, aber vor der Unabhängigkeit geflohen war. In São Tomé entwickelte der Portugiese José Maria de Sousa e Almeida , der "Baron von Água Izé " , dreißig Jahre später Kakao. Kakaoplantagen bedecken 90% von São Tomé und Príncipe.
Das sind kleine ghanaische Bauern , die, nachdem sie in den Kakaoplantagen der spanischen Insel gearbeitet Bioko (Golf von Biafra), dann Kakao gepflanzt in ihrem Land im Jahre 1879. Im folgenden Jahr, die Sklaverei zu denunzieren , die in weiter São Tomé trotz der Nach der Abschaffung von 1878 weigerte sich der englische Industrielle Francis Fry , der weltweit führende Schokoladenhersteller in Bristol mit 1.500 Arbeitern, Kakao zu importieren, und wandte sich an Ghana . Trotzdem war São Tomé 1900 mit 13.900 Tonnen pro Jahr der zweitgrößte Produzent der Welt. Die Produktion von "Chocolate Island" erreichte 1913 einen Höchststand von 36.000 Tonnen , nachdem sie 1911 von Ghana überholt worden war.
Am 26. September 1908 beschuldigte die englische Zeitung Standard Cadbury, Kakao von Sklaven aus Sao Tome importiert zu haben . Die Antwort war sofort: Am 29. November 1909 erhob der Schokoladenhersteller beim Court of Birmingham Klage gegen den täglichen "Standard" wegen Verleumdung. Er gewinnt in der Sache, aber ohne Schadenersatz zu erhalten. In der Zwischenzeit, am 15. März 1909, beschlossen die drei englischen Hersteller Fry, Cadbury und Rowntree aus York, alle Einkäufe in Sao Tome einzustellen .
Ghanaische Kakaoproduktion wird von zwanzig in der ersten Dekade der multiplizierten XX - ten Jahrhundert. Das Land wird damit zum Weltmarktführer. Der Kakao wirklich wachsen XX - ten Jahrhunderts in den drei afrikanischen Ländern, die die Welt Phase dominieren Kakao : Ghana , Nigeria und der Elfenbeinküste . Dank ihnen drei wird die Weltproduktion zwischen nach 1900 und 1994 mit 25 multipliziert . Sie wechseln von Criollo-Kakao zu Forastero , einer stärkeren Sorte, resistenter gegen Krankheiten und produktiver.
Kakaobauern stehen vor der XX - ten Jahrhundert zu einer hohen Konzentration. Fünf Unternehmen repräsentieren 70% der Kakaoverarbeitung und sechs multinationale Schokoladenunternehmen 80% des Schokoladenmarktes. Drei sind Amerikaner: Hershey's , Mars , Philip Morris Kraft ( Jacobs-Suchard- Côte d'Or). Die anderen drei sind Europäer: Nestlé (Schweiz), Cadbury-Schweppes (Großbritannien) und Ferrero (Italien). Das Verhalten dieser nachgeschalteten Akteure wird häufig kritisiert, weil sie des Oligopson verdächtigt werden und Druck auf die Erzeugerpreise ausüben können. Ihre Macht ging mit der Übernahme oder Beseitigung kleiner Exporteure, Auftragnehmer und Vermittler einher, um die Versorgung sicherzustellen.
1871 in Ghana in der niederländischen Region erschienen, entwickelte sich dort nach 1879 dank der Exporte nach England der Kakaoanbau . Die Engländer kauften 1850 die dänischen Kolonien und die Holländer 1872 . Der englische Industrielle Francis Fry , der erste Schokoladenhersteller der Welt, hat tatsächlich beschlossen, auf Kakao aus São Tomé zu verzichten , um gegen die Tatsache zu protestieren, dass die Sklaverei dort trotz der Abschaffung von 1878 tatsächlich weitergeht.
Das Kakaowachstum wurde besonders durch den Preisverfall bei Palmöl, einer Konkurrenzpflanze, sowie durch den starken demografischen Druck und den wirtschaftlichen und finanziellen Erfolg der Kautschukexporte begünstigt, die es Händlern und Pflanzern ermöglichten, das für die Entwicklung erforderliche Kapital zusammenzubringen Kakao.
Kakao wird im östlichen Teil Ghanas angebaut , der sehr bevölkerungsreich ist, dem des Ashanti- Volkes und seiner Hauptstadt Kumasi , das 1874 von den Engländern im Hinterland von Accra auf Plantagen von Ghanaern eingenommen wurde. Diese goldreiche Region war auch ein Pionier in der Geschichte des Kautschukanbaus , als sie 1893 die ersten Kautschuksamen von den Royal Botanic Gardens in Kew in London erhielt . Der Gummibaum wird Gegenstand von Annexionen im Norden sein, zum Nachteil der deutschen und französischen Besitztümer. In 1901 , die Ashanti Revolte gegen Gouverneur Frederic Mitchell Hodgson wurde zerkleinert und das Ashanti Reich verkündet eine britische Kolonie.
Von 1900 bis 1908 gingen die Exporte Ghanas von weniger als 1.000 auf 20.000 Tonnen zurück und verdoppelten sich dann in zwei Jahren auf 40.000 Tonnen im Jahr 1912 nach 26.000 Tonnen im Jahr 1911, dh zum ersten Mal mehr als in Sao Tome.
Die Ghana wird in weltweit größte Hersteller 1911 . Dies wird bis 1978 so bleiben, bis es vom ivorischen "Kakaogürtel" überholt wird , der auf Betreiben eines ehemaligen kleinen Pflanzers, der Präsident der ivorischen Republik wurde, Félix Houphouët-Boigny , in konzentrischen Kreisen um Abidjan eingesetzt wurde . Die Einführung neuer Pflanzen durch die Bauern erfolgte durch die Reduzierung der Transportkosten, die durch Investitionen in Eisenbahnen und Straßen getrieben wurden. Die englische Kolonialverwaltung behielt, obwohl sie kein System von Landtiteln etablierte, das einheimische Gewohnheitsrecht bei, die Bäume zu besitzen, unabhängig von den Folgen späterer Streitigkeiten über Landbesitz. Die Pflanzer genossen somit eine beruhigende Sicherheit der Amtszeit und waren ausreichend, um in Baumkulturen zu investieren.
In Côte d'Ivoire wurde Kakao erst 1890 gemeldet , als er kleine Kaffeeplantagen in der dünn besiedelten westlichen Region begleitete, die an Liberia grenzt . Der französische Kolonialist konzentrierte sich dann auf den Südosten von Côte d'Ivoire, um die englische Präsenz in Ghana einzudämmen , mit einiger schüchterner Ermutigung im Café . Vor etwa zehn kleine Kakaoplantagen in erschien 1895 , auf kargen Böden, aber ohne Erfolg: Côte d'Ivoire produziert nur zwei Tonnen in 1904 .
In 1919 wurden 10.000 Tonnen in produzierte Côte d'Ivoire , vierzehn Mal weniger als die 140.000 Tonnen des ghanaischen Gold Coast , das ein Drittel der Weltversorgung steuert. Die französischen Bemühungen ab 1912 , die Produktion zu entwickeln, beruhten in der Tat auf Zwangsarbeit auf den "Kommandantenfeldern" in einem Gebiet inmitten der "Befriedung", auch wenn einige Jahre später individuelle Eigentums- und Preisanreize auftreten. In 1932 wurde die ivorische Verzögerung bestätigt: 32.000 Tonnen, acht Mal weniger als die 260.000 Tonnen des ghanaischen Gold Coast , die in 13 Jahren verdoppelten seine Produktion, das gute Evakuierung Netzwerk und die Anreizpreise ermöglichen intensive Lichtung im Osten, in neuen Gebiete. In Ghana verbindet die Hauptbahnlinie Accra mit Takoradi und führt in einem Bogen durch Kumasi .
Unterstützung für Erzeugerpreise, steigende Preise im Jahr 1947 und politische Aspekte1939 richtete das britische Lebensmittelministerium die staatliche Kontrolle über den Kakaomarkt ein, die im August 1940 dem westafrikanischen Kakaokontrollgremium anvertraut wurde, dessen einziger britischer Kunde es war. Am Ende des Weltkonflikts wird das System durch ein "Marketing Board" ersetzt, dessen Vertreter die Verhandlungsfirmen sein werden und dessen Aufgabe es ist, den Produzenten ein garantiertes Einkommen zu sichern. Das staatliche Kontrollsystem wird in den Jahren 1945-1950 verallgemeinert, da der Rückgang der Weltproduktion, der durch verschiedene Krankheiten der Kakaobäume und die Wiederbelebung der Nachfrage verursacht wird, einige Bedenken aufwirft. Tatsächlich erreichte der Durchschnittspreis für Kakao auf dem Weltmarkt, der zwischen 1932 und 1937 4,4 Cent pro Pfund betrug, 1947 40 Cent.
Die ghanaischen Pflanzer bilden ein schwarzes Kleinbürgertum, das wohlhabend genug ist, um eine große Anzahl von Einwanderern aus Upper Volta zu beschäftigen und das politische Leben zu beeinflussen. Im Jahr 1951 betrug die Ernte 275.000 Tonnen, aber die Ashanti- Pflanzer begrüßten das Schlachten von Kakaobäumen wegen des geschwollenen Sprosses , der Krankheit, die ihn schwächte, nicht. Die 1947 gegründete politische Partei "United Gold Coast Convention" wurde zu ihrer Linken von der 1949 von Kwame Nkrumah gegründeten "Convention People's Party" überrannt . Nach seiner Inhaftierung triumphierte dieser bei den Wahlen von 1951 , dann 1954 .
In den 1950er und 1960er Jahren richtete die Regierung von Präsident Kwame Nkrumah eine Regierungsbehörde ein, die als Monopolkäufer für die gesamte Kakaoproduktion des Landes fungieren sollte: die UGFCC. Aber diese Regierung erhöhte weiterhin die Besteuerung von Kakaoexporten, um die öffentlichen Ausgaben in Ghana im Allgemeinen zu finanzieren, was die Pflanzer bestrafte: Sie wurden im Gegenzug dazu gebracht, eine wichtige Rolle bei der Entlassung von Kwame Nkrumah im Jahr 1966 zu spielen Fehler, den Kaufpreis für Kakao von Pflanzgefäßen zu senken , daher die Gründung einer Ashanti-Partei, der "Nationalen Befreiungsbewegung". Diese Partei wird jedoch 1957 bei der Unabhängigkeit an den Rand gedrängt . Sein Nachfolger, der National Liberation Council, erhöhte die Vergütung der Erzeuger, litt jedoch unter dem Rückgang der Kakaopreise auf dem Weltmarkt, der auf den Aufstieg der wichtigsten Wettbewerber zurückzuführen war: Malaysia, Indonesien, Elfenbeinküste und Brasilien. Auf die Militärputsche von 1966 und 1972 folgte insbesondere ein Rückgang des Anteils Ghanas am Kakaomarkt . Ab 1970 erlebte Ghanas Wirtschaft einen kontinuierlichen Zusammenbruch: Bis 1983 war das reale Pro-Kopf-BIP um etwa 40% gesunken, was zu einem vierten Staatsstreich in fünfzehn Jahren führte. Umgekehrt profitierte Côte d'Ivoire 1980 von einem realen Pro-Kopf-BIP, das doppelt so hoch war wie in den 1960er Jahren. Ab 1983 erlebte Ghana jedoch eine dauerhafte Erholung auf Kosten der Côte d'Ivoire, die 1999 ihren ersten Staatsstreich erleben wird Bürgerkrieg und ethnische Unruhen.
François-Joseph de Roca Reste ( Jahre 1879 - 1976 ), Generalgouverneur von Côte d'Ivoire , in beschlossen , 1932 auf einem Recovery - Programm, mit einer „ivorischen Arbeitstransportgewerkschaft“ und der Annexion von sechs Provinzen Obervolta , die heutige Burkina Faso . Seit 1930 im Amt , erklärte er die auf Kaffee und Kakao spezialisierte Kolonie . Aber in 1939 , noch ivorische Produktion lag nicht über 55.000 Tonnen. Dies ist fast sechsmal weniger als die 300.000 Tonnen der Goldküste , die jedoch ab 1936 durch die Schädigung einer Kakaobaumkrankheit, des Swoolen-Sprosses , verlangsamt wurden , was zur Gründung eines spezialisierten Forschungsinstituts führte, aus dem der ivorische Nachbar hervorging wird 1946 inspiriert .
Die fünfzehn Jahre vor der Unabhängigkeit 1960 Säge Côte d'Ivoire die Schwelle von 300.000 Tonnen, dank einer neuen Politik erreichen auf einem besseren Straßennetz konzentriert, kleine lokale Pflanzer, sowie die Bemühungen der Vereinigung der Landwirte in geschaffen zu begünstigen 1944 vom zukünftigen ivorischen Präsidenten Félix Houphouët-Boigny , selbst Pflanzer.
Die Wahl des Präsident nach der Unabhängigkeit, Félix Houphouët-Boigny die begünstigen primären Sektor über den sekundären Sektor ermöglicht Kakao Entwicklung zu erleben blendend: zwischen 1960 und 1970 , Kakaopflanzen verdreifachten ihre Produktion die von 312.000 Tonnen und erreicht Kaffee Erhöhung um die Hälfte, von 185.500 bis 275.000 Tonnen.
Der ivorische Staat behält über den Fonds zur Stabilisierung und Unterstützung der landwirtschaftlichen Produktionspreise (Caistab), der jedes Jahr einen Mindestkaufpreis für Pflanzerproduktionen garantiert (niedriger als die auf dem Markt, aber als zufriedenstellend erachteten), ein Kaffeemonopol . Kakao und Baumwolle Exporte . Damit werden erhebliche Mittel zur Finanzierung nationaler Projekte freigesetzt.
1962, zwei Jahre nach der Unabhängigkeit von Côte d'Ivoire , wurde das Internationale Kaffeeabkommen für einen Zeitraum von fünf Jahren unterzeichnet. Die erste Konferenz der Vereinten Nationen fand vom 26. September bis 24. Oktober 1963 auf Ersuchen der FAO Cocoa Study Group statt , um eines der am häufigsten nachgefragten internationalen Warenabkommen zu untersuchen . Ziel ist es, Ländern, die mehr als 10.000 Tonnen Kakao pro Jahr produzieren, (variable) Verkaufsquoten aufzuerlegen, mit Ausnahme derjenigen, die die beste Qualität produzieren, einen internationalen Preis festlegen und einen von Exporteuren finanzierten Fonds einrichten, um den Produktionsländern zu helfen, die Last der Bestände zu tragen automatisch impliziert durch die Einhaltung von Quoten. Tiefe Unterschiede in Bezug auf das Preis- und das Quotenproblem verhindern einen Übergang zu einer sehr restriktiven Politik, insbesondere nach der Kakaokonferenz von 1972, auf der das Konsensverfahren institutionalisiert wurde.
Unmittelbar nach dem ersten Ölschock verlagerten die ersten Erfolge der Ölförderländer den Schwerpunkt auf einseitige Maßnahmen. Angesichts der Schwierigkeiten und Verzögerungen bei der Ausarbeitung gemeinsamer Verbraucher-Erzeuger-Vereinbarungen sind letztere versucht, die OPEC nachzuahmen und auf die Unterstützung der Verbraucherländer zu verzichten.
Bereits 1979 versuchte der ivorische Staat einen Boykott der Weltmarktpreise, um den Preisverfall einzudämmen. Die Elfenbeinküste ist dann 1983 und 1984 Opfer einer Dürre geworden, die 250.000 Hektar Kaffee und Kakao heimgesucht hat. Im folgenden Jahr begannen die Weltmarktpreise strukturell zu sinken, was bis 1994 andauerte . Ein zweiter Aufbewahrungsplan wurde 1986 auf den Weg gebracht. Der Staat, der dann von Pflanzern zu doppelt so hohen Preisen wie auf dem Markt kaufte, sah im Mai 1987 eine Auslandsverschuldung von 10 Milliarden Dollar, was Félix Houphouët-Boigny zwang , die Rückerstattungen einseitig auszusetzen die Exporte im Juli einzufrieren, um die Weltmarktpreise steigen zu lassen. Aber im November 1989 gab er sich damit ab, seinen enormen Kakaobestand an die großen Kaufleute zu dem halben Preis zu liquidieren , den er gekauft hatte. In den neunziger Jahren gab sich das Land eine neue Saite, indem es sich das Ziel setzte, die Hälfte der Welternte auf ivorischem Boden umzuwandeln: Es forderte nicht mehr nur die konsumierenden Länder heraus, sondern stellte sich unter sie, indem es die Schaffung ermutigte von Schokoladenfabriken. Zu den wichtigsten Handelsgruppen, die den Ausbau des ivorischen Kakaos durch den Ausbau der Produktions- und Transportinfrastruktur erleichtern, gehört die ivorische Gruppe SIFCA unter der Leitung von Yves Lambelin .
Brasilien verfolgte den Fortschritt der Elfenbeinküste , ohne ihn jedoch zu erreichen. 1966 wurde der Anteil brasilianischer Bäume über 40 Jahre auf 60% geschätzt . Neue Lichtung südlich des Rio Canavieiras Erlaubte Verjüngung: 1984 waren mehr als 50% der Kakaobäume jünger als 20 Jahre. Die Erträge stiegen von 300 kg pro Hektar im Jahr 1963 auf 750 kg Anfang 1980. Die brasilianische Produktion erreichte 1984 einen Rekordwert von 430 000 Tonnen auf 2 e Welt hinter der Elfenbeinküste .
Eine der mittel- und langfristigen Herausforderungen ist die Anpassung des Kakaoanbaus an den Klimawandel . Im Jahr 2012 machte Naga Coulibaly, Generalsekretär von Copal (Bündnis der Kakaoproduktionsländer), die internationale Gemeinschaft darauf aufmerksam, dass Afrika 70% der Weltproduktion liefert und nach den Modellen der globalen Erwärmung stark von globalen Veränderungen betroffen sein wird . "Wenn es keine rigorose Reaktion auf die Bedrohungen gibt, ist es selbstverständlich, dass [...] wir in fünfzig Jahren oder einem Jahrhundert keinen Kakao mehr haben können" . Die Pflanzen sind bereits von diesen Veränderungen betroffen: In einer produzierenden Region der Elfenbeinküste wurde die Hauptregenzeit um rund 30 Tage von vier auf drei Monate (von 1956 bis 2009) verkürzt, was zu Produktionsrückgängen führt (die Die Saison 2004-2005 lieferte nur 36% der Saison 1981-1982, ebenso wie Kaffee, eine weitere wichtige Ressource (43% der Produktion 1981-1982, die 2004-2005 geerntet wurde). Es gibt jedoch einen natürlichen Zyklus von Niederschlagsschwankungen In diesem Zyklus sind die jüngsten Dürreperioden ungewöhnlich intensiv und lang.
Ein weiteres Thema ist der Kampf gegen Kinderzwangsarbeit auf Plantagen.
Laut Arcadia, einer afrikanischen Version des Cyclops Report , wird die Entwicklung der wichtigsten Weltproduzenten im Laufe des Jahrzehnts 2010 weiterhin von dem unbestrittenen Marktführer Côte d'Ivoire dominiert . Allein macht es 40% des weltweiten Angebots an kleinen Bohnen aus und produziert doppelt so viel wie sein unmittelbarer Nachbar und Nachbar in Westafrika, Ghana . Von den fünf größten Herstellern der Welt stammen vier aus westafrikanischen Ländern.
| Land | 2012/2013 | 2013/2014 | 2014/2015 | 2015/2016 |
|---|---|---|---|---|
| Elfenbeinküste | 1440 | 1,740 | 1,790 | 1,580 |
| Ghana | 835 | 897 | 740 | 778 |
| Indonesien | 410 | 375 | 325 | 350 |
| Nigeria | 238 | 248 | 195 | 200 |
| Kamerun | 225 | 211 | 232 | 250 |
| Brasilien | 185 | 228 | 230 | 140 |
| Ecuador | 192 | 234 | 259 | 232 |