Kalb ist der volkstümliche Name für das juvenile Rind . Das Weibchen wird Velle genannt .
Als Erweiterung bezeichnet "Kalb" manchmal die Jungen von großen pflanzenfressenden Säugetieren, deren Nachkommen keinen bestimmten Namen haben; die Nachkommen bestimmter Meeressäuger wie Robben , Walrosse , usw. werden auch als „Kälber“ genannt .
Die Tragzeit dauert je nach Rasse 282 bis 295 Tage (d. h. neun Monate und zehn bis zwanzig Tage). Die Geburt eines Kalbes wird als Kalben bezeichnet . Bei der Geburt wiegt das Kalb etwa 45 kg .
Weibliche Kälber, genannt "Kälber", werden dann bis zum ersten Kalben (vierundzwanzig bis dreißig Monate) als " Färsen " bezeichnet, dann als Kühe .
Männliche Kälber, die nicht kastriert sind, werden zu Bullen und dann zu Bullen ; sterilisierten, werden sie steuert dann Ochsen ( kastrierte Männchen der Gattung Bos taurus ).
Der Verdauungstrakt des Kleinen, der soeben geboren ist axenic , so die jungen Kalb saugt die Umwelt Fäkalien (verschmutzte Gräser, Schlafplatz) und die mikrobielle Flora des mütterlichen Speichel (aus der Phase der Wade lecken placentophagy ) . Die Impfung mit exogener Darmmikrobiota ermöglicht somit die Ansiedlung von für die Verdauung wesentlichen symbiotischen Bakterien in ihrem Verdauungssystem .
Innerhalb weniger Stunden nach der Geburt und bis zu zwei Tagen trinkt das Kalb Kolostrum aus dem Euter seiner Mutter. Bei Milchkälbern (Holstein, Montbéliard, Normand, Brune des Alpes usw. ) und zur Vermeidung einer mikrobiellen Kontamination kann die Verteilung durch den Züchter mit einer Flasche oder sogar einer Speiseröhrensonde erfolgen. Kolostrum ist reich an Energie, Proteinen und Immunglobulinen.
Nach dieser Kolostralphase werden gesäugte Kälber (Charolaise, Limousine usw. ) weiterhin am Euter ihrer Mütter gefüttert. Milchkälber, die von ihren Müttern (die gemolken werden) getrennt sind, werden entweder mit Vollmilch oder Milchaustauscher gefüttert, verteilt per Eimer oder über automatische Milchspender (DAL). Ihre Entwöhnung erfolgt in der Regel im Alter von zwei bis drei Monaten. Ziel ist es, das Geburtsgewicht zu verdoppeln und vor allem, dass das Kalb ca. 2 kg Kraftfutter zu sich nimmt, ein Zeichen dafür, dass der Pansen funktionsfähig ist und somit die Milch vollständig durch eine Futter-, Getreide- und Gemüsefütterung ersetzt werden kann. Produkte.
Der Verdauungstrakt des Kalbes ist dem eines Monogastriers näher als dem eines Wiederkäuers. Tatsächlich ist sein Pansen bei der Geburt sehr klein und entwickelt sich allmählich. Nur feste Nahrung passiert es. Die Milch wird durch die Speiseröhrenrinne direkt zum Labmagen transportiert. Es wird dann gerinnt, bevor es verdaut und in den Darm aufgenommen wird.
Typischer Fütterungsplan für Milchkälber von der Geburt bis zum Absetzen:
* rekonstituierte Milch: Wasser + 125 bis 150 g Stillnahrung / L Getränk
Wasser, Futter- und Kraftfutter müssen neben der Milchlieferung zur Selbstbedienung sein.
| Alter | Anzahl Mahlzeiten / Tag | L Vollmilch oder rekonstituierte Milch * / Mahlzeit |
|---|---|---|
| Geburt bis 3 Tage | 3 am 1. Tag, 2 danach | 2 (Kolostrum) |
| 4-7 Tage | 2 | 2 |
| 2 Wochen | 2 | 2,25 |
| Drei Wochen | 2 | 2.5 |
| 4 Wochen | 2 | 3 |
| 5 Wochen | 2 | 3 |
| 6 Wochen | 2 | 3 |
| 7 Wochen | 2 | 2.5 |
| 8 Wochen | 2 | 2 |
| 9 Wochen | 1 | 2 |
Der mit diesem Diätplan zu erwartende durchschnittliche Wachstumszuwachs beträgt 800 bis 900 g/d.
Kälber reagieren empfindlich auf verschiedene Bakterien, Viren oder Parasiten, die Durchfall verursachen: Coliforme, Rota- und Coronaviren, Kryptosporidien und Kokzidien. Die Impfung von Müttern kann das Risiko dieser neonatalen Diarrhoe begrenzen.
In Frankreich, so das Landwirtschaftsministerium: „Kalbskälber sind Rinder, die spätestens im Alter von 8 Monaten geschlachtet werden. Sie werden zum Verzehr ihres Fleisches aufgezogen. Um den Verzehrgewohnheiten der Franzosen zu entsprechen, muss das Fleisch eine blassrosa Farbe haben. Bei der Geburt ist der Muskel der Waden klar. Sie färbt sich rot, wenn Tiere beginnen, eisenhaltige feste Nahrung wie Gras zu fressen. Die Kälber werden daher im Stall gehalten , sie zu vermeiden raubend“ .
In Frankreich werden jedes Jahr 2 Millionen Kälber geschlachtet.
Dieses Fleisch ist in der Küche wegen seiner Finesse sehr beliebt .
Die Handelsgesetzgebung der Europäischen Union regelt die Verwendung der Bezeichnung „Kalb“ nach dem Schlachtalter des Tieres . Nur das Fleisch von Tieren, die nicht älter als acht Monate sind, kann so genannt werden.
Im Handel werden die Zuchterzeugnisse von acht- bis vierundzwanzigmonatigen Tieren als "von Jungrindern" oder "Fleisch von Jungrindern" klassifiziert.
In Frankreich wird Kalbfleisch auch nach der Zuchtmethode und der Rasse unterschieden:
Kalbfleisch wurde in den 1980er Jahren nach Lebensmittelskandalen wie dem des "Hormonkalbs" in Frage gestellt . Die französische Industrie hat strengere Kontrollen eingeführt, und in der Vergangenheit verwendete Substanzen sind nun verboten.
Kalbsleder (insbesondere totgeborene Kälber) wurde bei der Herstellung dünnerer Blätter als Pergament ( Pergament ) verwendet. Es kann immer noch zum Binden von Luxusbüchern verwendet werden. Es wird hauptsächlich bei der Herstellung von Schuhen verwendet .
In traditionellen Gesellschaften ist das Kalb ein Symbol für Opulenz ( vgl. das Goldene Kalb und das Fette Kalb ). Kalbfleisch wird oft noch als raffiniert und luxuriös angesehen. Ebenso ist Kalbsleder ein Zeichen von Raffinesse und Reichtum.
Auf den Menschen übertragen, bezeichnet der Begriff umgangssprachlich Menschen, die weich, träge und willenslos sind.
HinduismusIm Rig Veda (1.113), einem heiligen Text des Hinduismus , wird das Kalb als die von der Kuh Aurora geborene Sonne gesehen .