Abelmoschus esculentus
Abelmoschus esculentusHerrschaft | Plantae |
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Unterherrschaft | Tracheobionta |
Einteilung | Magnoliophyta |
Klasse | Magnoliopsida |
Unterklasse | Dilleniidae |
Auftrag | Malvales |
Familie | Malvaceae |
Nett | Abelmoschus |
Phylogenetische Klassifikation
Auftrag | Malvales |
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Familie | Malvaceae |
Die Okra (Abelmoschus esculentus) , genannt Lalo auf Reunion Island und der Insel Mauritius , Calou in Guyana , Calalou in Haiti oder Okra in Louisiana und allgemeiner in den südlichen Vereinigten Staaten, ist eine Pflanzenart tropischer Blüten in Afrika oder Indien . in der Nähe des Hibiskus , der zur Familie der Malvaceae gehört .
Die Frucht ist eine pyramidenförmige Kapsel, die grün geerntet und als Gemüse und Gewürz verwendet wird . Sein Querschnitt zeigt fünf Fruchtblätter, die ein regelmäßiges Fünfeck bilden. Ihre Haut ist mit flaumigen Borsten bedeckt.
Einheimische Namen: Griechisches Horn , Bamya ( Türkei , Griechenland ), Gnawia oder Ganaouia ( Algerien , Tunesien ), der Name in Marokko ist mloukhia , 'Gàn, auch gwán, gbán in Bambara in Mali ', darraba im lokalen Arabisch des Tschad , lalo oder Bamya in der Türkei und im Sudan , Quiabo in Brasilien , Kalalou oder Okra , Calalou für die Früchte und Lalo für die Blätter in Haiti , Lalo auch auf Mauritius, Dongó Dongó in der demokratischen Republik Kongo , Fetri in der Mutterschafsprache ( Togo ) , Barang Poût (ពោត បារាំង, „französischer Mais“) in Kambodscha .
Der Name „Okra“ stammt aus einer Bantusprache in der angolanischen Region , Ki-Ngombo .
Synonyme des wissenschaftlichen Namens: Hibiscus esculentus L. oder H. longifolius Willd.
Okra ist eine große, mehrjährige Pflanze, die jedoch häufig als einjähriges Kraut mit einem aufrechten Stängel wächst, der eine Höhe von 2,50 m erreichen kann.
Die Blätter sind palmatilobig, suborbikulär groß und haben 5-7 unregelmäßig gezackte Lappen . Sie werden von einem langen Blattstiel (bis zu 35 cm) getragen.
Die einsamen Achselblüten bestehen aus einem spathacaten Kelch mit 5 Zähnen, 5 Blütenblättern von 3 bis 4,5 cm, gelb oder gelblich, an der Basis violett gefärbt, 5 Fruchtblättern und verwachsenen Staubblättern.
Die Frucht ist eine 8-25 cm lange Kapsel , haarig, eckig, eiförmig-lanzettlich, langspitzig.
Okra Korb
Fruchtquerschnitt
Diese Anlage wurde seit der Antike in kultiviertes Ägypten und in Indien und wurde importiert Europa durch die Mauren Spanisch bis XII th Jahrhundert. Es wurde im eingeführt XVII ten Jahrhundert in Amerika von Sklaven , und verwendet insbesondere um zu verhindern , Skorbut , während der Atlantiküberquerung. Kreolisch sprechende Sklaven und Herren verwendeten dieses Wort, um sich allgemein auf Pflanzen zu beziehen.
Okra wird das ganze Jahr über in fast ganz Afrika gegessen.
Die Frucht enthält eine schleimige Substanz ( gallertartig in der Textur ), die zum Eindicken von Suppen und Eintöpfen nützlich ist . Okra wird roh oder gekocht gegessen und ist Teil vieler karibischer , afrikanischer , mediterraner und japanischer Gerichte . Es wird insbesondere bei der Herstellung des westindischen Calalou verwendet . Es ist auch das Schlüsselelement der Suppe, die den haitianischen Tonmtonm begleitet , ein beliebtes Gericht, insbesondere im südlichen Departement des Landes.
Es passt gut zu Tomaten , Zwiebeln , Yam , Pfeffer sowie zu Curry , Koriander , Oregano , Zitrone , Essig und anderen Gewürzen wie Ras el Hanout . Es wird häufig in der mediterranen Küche verwendet , einschließlich türkischer , griechischer , zypriotischer und libanesischer Küche .
Es ist auch die Basis von Okra , einer typischen Cajun- Suppe aus Louisiana , bei der die Basis aus einer Mischung aus Sellerie , grünem Pfeffer und Zwiebeln besteht, die mit der in Scheiben geschnittenen Okra gebräunt wird. Andere typische Zubereitungen im Süden der USA sind geschmorte Okra mit Tomaten und Scheiben Okra-Pommes.
Es wird auch in Saucen mit weißem Fleisch oder Hühnchen verwendet .
Zerbrechlich, Okra kann in einer Papiertüte zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden . Getrocknet kann es mehrere Monate gelagert werden.
Die Samen reif, geröstet, können als Café verwendet werden .
Okra ist auch eine Spezialität der Elfenbeinküste, wo es oft in einer Sauce auf weißem Reis verwendet wird.
Im Senegal ist Okra die Grundzutat in der Kandia-Suppe .
Die jungen Blätter können wie Spinat gegessen werden ; manchmal werden sie als Futter an Nutztiere verfüttert.
Eine Miso-Suppe mit Okra
Gebratene Okra-Scheiben
Okra Sauce von togo .
Okra-Schleim wurde verwendet, um das Blutvolumen zu erhöhen. Die Blätter werden manchmal als Umschläge verwendet und werden wegen ihrer erweichenden und schweißtreibenden Eigenschaften sowie bei der Behandlung von Dysurie verwendet .
Okra wurde auch auf Reunion Island verwendet . So beschreibt De Lescouble in seinem Tagebuch vom 22. Mai 1829 Mumps und schlägt das universelle und souveräne Mittel der Zeit vor. „Céleste hat seit gestern Schafskrankheit. Sie hat extrem geschwollene Wangen und Nacken und hat große Schmerzen. Ich habe ihm Okra-Blattpackungen aufgelegt. “
Der gleiche Schleim wird bei der Herstellung von Hochglanzpapier als Leimungsmittel sowie bei der Herstellung von Süßwaren verwendet.
Die Fasern der Rinde können lokal zur Herstellung von Schnur, Papier und Pappe verwendet werden.
Obwohl überall in den Tropen angebaut, wird die weltweite Produktion von 10 Millionen Tonnen im Jahr 2018 zu mehr als 80% von Indien und Nigeria sichergestellt.
2003 | 2004 | |||
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Indien | 3.530.000 | 72% | 3.550.000 | 72% |
Nigeria | 730.000 | fünfzehn% | 730.000 | fünfzehn% |
Pakistan | 110.000 | 2% | 110.000 | 2% |
Ghana | 100.000 | 2% | 100.000 | 2% |
Gutartig | 85 333 | 2% | 86.000 | 2% |
Ägypten | 85.000 | 2% | 85.000 | 2% |
Andere Länder | 251.721 | 5% | 251 835 | 5% |
Summen | 4,892,054 | 100% | 4 912 835 | 100% |