Allium schoenoprasum • Zibet
Allium schoenoprasum SchnittlauchHerrschaft | Plantae |
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Unterherrschaft | Tracheobionta |
Einteilung | Magnoliophyta |
Klasse | Liliopsida |
Unterklasse | Liliidae |
Auftrag | Liliales |
Familie | Liliaceae |
Nett | Lauch |
Auftrag | Spargel |
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Familie | Amaryllidaceae |
Unterfamilie | Allioideae |
Der Schnittlauch oder Schnittlauch ( Allium schoenoprasum L.) ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Amaryllidaceae (früher Liliaceae oder Alliaceae ), die wegen ihrer häufig als Gewürz verwendeten Blätter angebaut wird .
Andere einheimische Namen : Appetit ( Poitevin ), Branlette, Brelette, Chiboulette. In anderen Sprachen Deutsch : Schnittlauch , Englisch : Schnittlauch , Spanisch : Cebollino , Italienisch : Erba Cipollina .
Schnittlauch gehört Pflanze , deren Anbau in Gebieten königs durch empfohlen Karl im Kapitel De Villis (Ende VIII th oder Anfang IX - ten Jahrhundert).
Die Vermehrung erfolgt meist durch Aufteilung der Büschel im Frühjahr oder im Herbst. Im kommerziellen Anbau wird es eher durch Samen in Reihen mit einem Abstand von 20 cm vermehrt .
Es wird drei bis fünf Monate nach dem Pflanzen geerntet. Es wird vermarktet, frisch in Form von Booties oder nach einer industriellen Zubereitung: Tiefkühlung, Gefriertrocknung oder Dehydratisierung.
Es ist mehrjährig und kann leicht in einen Topf gepflanzt werden, der auf einem Fensterbrett steht.
Es ist am besten, es häufig zu schneiden, um das Blattwachstum zu stimulieren, und die Pflanze häufig von abgestorbenen Blättern zu reinigen.
Die Winterhärtezone liegt zwischen 4 und 8.
Die frischen Blätter werden roh und gehackt verwendet, um rohes Gemüse, Salate und verschiedene kulinarische Zubereitungen wie andere Kräuter zu würzen . Gekocht werden sie auch in bestimmten Rezepten, Saucen, Omeletts ... verwendet. Schnittlauch ist einer der Bestandteile des Canut-Gehirns . Getrockneter oder gefriergetrockneter Schnittlauch wird nicht empfohlen, da er einen Teil seines Geschmacks verliert.
Die Blumen können vorteilhaft zur Dekoration von Salaten oder sogar Gerichten in Soße verwendet werden; Sie können auch wie Essiggurken in Essig eingelegt werden, verlieren dann aber ihre Farbe.
Genau wie andere Arten der Amaryllidaceae- Familie wie Knoblauch , Schalotte oder Zwiebel kann Schnittlauch als abweisende Pflanze verwendet werden. Aufgrund seiner Anwesenheit könnten einige benachbarte Pflanzen weniger von Insekten wie Blattläusen und der Karottenfliege betroffen sein .
Laut Katalog des Lebens (4. Juni 2012) :
Laut Weltcheckliste ausgewählter Pflanzenfamilien (WCSP) (4. Juni 2012) :
Laut NCBI (4. Juni 2012) :