Gemeinsamer Schnittlauch

Allium schoenoprasum  • Zibet

Allium schoenoprasum Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Schnittlauch Klassifikation von Cronquist (1981)
Herrschaft Plantae
Unterherrschaft Tracheobionta
Einteilung Magnoliophyta
Klasse Liliopsida
Unterklasse Liliidae
Auftrag Liliales
Familie Liliaceae
Nett Lauch

Spezies

Allium schoenoprasum
L. , 1753

APG III Klassifikation (2009)

APG III Klassifikation (2009)
Auftrag Spargel
Familie Amaryllidaceae
Unterfamilie Allioideae
Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Schnittlauch in voller Blüte

Der Schnittlauch oder Schnittlauch ( Allium schoenoprasum L.) ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Amaryllidaceae (früher Liliaceae oder Alliaceae ), die wegen ihrer häufig als Gewürz verwendeten Blätter angebaut wird .

Andere einheimische Namen  : Appetit ( Poitevin ), Branlette, Brelette, Chiboulette. In anderen Sprachen Deutsch  : Schnittlauch , Englisch  : Schnittlauch , Spanisch  : Cebollino , Italienisch  : Erba Cipollina .

Schnittlauch gehört Pflanze , deren Anbau in Gebieten königs durch empfohlen Karl im Kapitel De Villis (Ende VIII th oder Anfang IX - ten Jahrhundert).

Kultur

Die Vermehrung erfolgt meist durch Aufteilung der Büschel im Frühjahr oder im Herbst. Im kommerziellen Anbau wird es eher durch Samen in Reihen mit einem Abstand von 20 cm vermehrt  .

Es wird drei bis fünf Monate nach dem Pflanzen geerntet. Es wird vermarktet, frisch in Form von Booties oder nach einer industriellen Zubereitung: Tiefkühlung, Gefriertrocknung oder Dehydratisierung.

Es ist mehrjährig und kann leicht in einen Topf gepflanzt werden, der auf einem Fensterbrett steht.

Es ist am besten, es häufig zu schneiden, um das Blattwachstum zu stimulieren, und die Pflanze häufig von abgestorbenen Blättern zu reinigen.

Die Winterhärtezone liegt zwischen 4 und 8.

Verwendet

In der Gastronomie

Die frischen Blätter werden roh und gehackt verwendet, um rohes Gemüse, Salate und verschiedene kulinarische Zubereitungen wie andere Kräuter zu würzen . Gekocht werden sie auch in bestimmten Rezepten, Saucen, Omeletts ... verwendet. Schnittlauch ist einer der Bestandteile des Canut-Gehirns . Getrockneter oder gefriergetrockneter Schnittlauch wird nicht empfohlen, da er einen Teil seines Geschmacks verliert.

Die Blumen können vorteilhaft zur Dekoration von Salaten oder sogar Gerichten in Soße verwendet werden; Sie können auch wie Essiggurken in Essig eingelegt werden, verlieren dann aber ihre Farbe.

Im Garten

Genau wie andere Arten der Amaryllidaceae- Familie wie Knoblauch , Schalotte oder Zwiebel kann Schnittlauch als abweisende Pflanze verwendet werden. Aufgrund seiner Anwesenheit könnten einige benachbarte Pflanzen weniger von Insekten wie Blattläusen und der Karottenfliege betroffen sein .

Liste der Arten und Unterarten

Laut Katalog des Lebens (4. Juni 2012)  :

Laut Weltcheckliste ausgewählter Pflanzenfamilien (WCSP) (4. Juni 2012)  :

Laut NCBI (4. Juni 2012)  :

Siehe auch

Literaturverzeichnis

Symbolisch

Republikanischer Kalender

Anmerkungen und Referenzen

  1. "  Allium schoenoprasum - Plant Finder  " unter www.missouribotanicalgarden.org (abgerufen am 23. Oktober 2020 )
  2. “Einige Leute behaupten, dass Schnittlauch immer noch getrocknet oder gefriergetrocknet schmeckt; Wir sind nicht einer dieser leichtgläubigen Menschen. » - ( Jean-Pierre Coffe , SOS-Küche , Paris, Éditions Stock, 2006)
  3. Phillipe Ferret, "  Conceiving einen ökologischen Garten  ", Mon Jardin & ma maison , n o  690,Juli 2017, p.  36.
  4. Roskov Y., Ower G., Orrell T., Nicolson D., Bailly N., Kirk PM, Bourgoin T., DeWalt RE, Decock W., van Nieukerken EJ, Penev L. (Hrsg.) (2020). Species 2000 & ITIS Catalogue of Life , 2020-12-01. Digitale Ressource unter www.catalogueoflife.org . Art 2000: Naturalis, Leiden, Niederlande. ISSN 2405-8858, abgerufen am 4. Juni 2012
  5. WCSP. Weltcheckliste ausgewählter Pflanzenfamilien. Erleichtert durch die Royal Botanic Gardens, Kew. Im Internet veröffentlicht; http://wcsp.science.kew.org/, abgerufen am 4. Juni 2012
  6. NCBI , abgerufen am 4. Juni 2012
  7. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Bericht an den Nationalen Konvent in der Sitzung des 3. des zweiten Monats des zweiten Jahres der Französischen Republik , p.  26 .

Externe Links