Allium tuberosum
Allium tuberosum chinesischer SchnittlauchHerrschaft | Pflanzen |
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Unterherrschaft | Tracheobionta |
Einteilung | Magnoliophyta |
Klasse | Liliopsida |
Unterklasse | Liliidae |
Auftrag | Lilien |
Familie | Liliengewächse |
Nett | Lauch |
APG III-Klassifizierung (2009)
Auftrag | Spargel |
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Familie | Amaryllidaceae |
Unterfamilie | Allioideen |
Allium tuberosum , chinesische Zwiebel oder chinesischer Schnittlauch (韭菜, Pinyin : jiǔcài), ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Amaryllidaceae (früher als Liliaceae klassifiziert), die wegen ihrerals Kräuter verwendeten Blätter angebaut wird .
Allgemeine Namen: Chinesische Frühlingszwiebel, flacher Knoblauch, duftender Knoblauch. de: chinesischer Schnittlauch, Maggikraut, en: Chinesischer Schnittlauch, es: cive chino .
Diese Art stammt aus Asien ( China , Mongolei , Indischer Subkontinent ). Allium tuberosum wird oft als tetraploide Kulturart angesehen (2n = 4x = 32), obwohl kürzlich in der chinesischen Provinz Shanxi eine diploide Wildart (2n = 2x = 16) entdeckt wurde (2n ist die Chromosomenzahl jeder Körperzelle und x ist die Anzahl der basischen Chromosomen). Chinesischer Schnittlauch ( vereinfachtes Chinesisch : 韭菜; Traditionelles Chinesisch: 韭菜; Pinyin : Jiǔcài) wächst wild auf dem Jiucaiping im Wumeng-Gebirge .
Die Chinesische Frühlingszwiebel ist eine bauchige, ausdauernde, krautige Pflanze, etwa 70 cm hoch, mit hellgrünen, schmalen, fast flachen Blättern.
Der Blütenstand ist eine Dolde aus weißen Blüten mit 6 sternförmig angeordneten Tepalen .
Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat, entweder im Herbst in die Baumschule oder zu Frühlingsbeginn unter Rahmen. Die Pflanzen werden dann im Sechsblattstadium an ihren Platz verpflanzt. Man kann auch im Frühjahr oder Herbst durch Teilung der Büschel vorgehen. Die Ernte kann einige Monate nach dem Pflanzen erfolgen. Chinesische Frühlingszwiebelblätter lassen sich gut einfrieren.
Die zarten Blätter mit leichtem Knoblauchgeschmack können fein gehackt zum Würzen von Gemüse, Salaten, Omeletts etc. verwendet werden. Blumen können auch für die gleichen Zwecke verwendet werden.
In Hongkong essen wir den Stängel und nicht die Blätter dieser Pflanze namens Kau Choy (auf Kantonesisch ). Am liebsten essen wir sie mit einer ungeschlüpften Blütenknospe am Ende (wir nennen sie kau choy fah - "kau choy Blume"). Es wird gesagt, dass Kau Choy Fah weniger bitter, knackiger , schmackhafter und süßer sind als Kau Choy . Es wird auch gesagt, dass sie die Blüte von Kau Choy Fah vermeiden , da sie mehr Ballaststoffe haben. Die gängigste und einfachste Zubereitungsart ist das Anbraten im Wok mit etwas Öl und Salz. Sie können optional Fleischstücke hinzufügen, obwohl es im Allgemeinen pur bevorzugt wird. Seine Verwendung in der chinesischen Küche unterscheidet sich daher von der europäischen, da wir statt der Blätter den Stängel essen und ihm den Status einer Beilage geben.