Chinesische Frühlingszwiebel

Allium tuberosum

Allium tuberosum Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert chinesischer Schnittlauch Klassifikation nach Cronquist (1981)
Herrschaft Pflanzen
Unterherrschaft Tracheobionta
Einteilung Magnoliophyta
Klasse Liliopsida
Unterklasse Liliidae
Auftrag Lilien
Familie Liliengewächse
Nett Lauch

Spezies

Allium tuberosum
Rottler ex Spreng. 1825

APG III-Klassifizierung (2009)

APG III-Klassifizierung (2009)
Auftrag Spargel
Familie Amaryllidaceae
Unterfamilie Allioideen
Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Blumen und Samen

Allium tuberosum , chinesische Zwiebel oder chinesischer Schnittlauch (韭菜, Pinyin  : jiǔcài), ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Amaryllidaceae (früher als Liliaceae klassifiziert), die wegen ihrerals Kräuter verwendeten Blätter angebaut wird .

Allgemeine Namen: Chinesische Frühlingszwiebel, flacher Knoblauch, duftender Knoblauch. de: chinesischer Schnittlauch, Maggikraut, en: Chinesischer Schnittlauch, es: cive chino .

Diese Art stammt aus Asien ( China , Mongolei , Indischer Subkontinent ). Allium tuberosum wird oft als tetraploide Kulturart angesehen (2n = 4x = 32), obwohl kürzlich in der chinesischen Provinz Shanxi eine diploide Wildart (2n = 2x = 16) entdeckt wurde (2n ist die Chromosomenzahl jeder Körperzelle und x ist die Anzahl der basischen Chromosomen). Chinesischer Schnittlauch ( vereinfachtes Chinesisch  : 韭菜; Traditionelles Chinesisch: 韭菜; Pinyin  : Jiǔcài) wächst wild auf dem Jiucaiping im Wumeng-Gebirge .

Beschreibung

Die Chinesische Frühlingszwiebel ist eine bauchige, ausdauernde, krautige Pflanze, etwa 70 cm hoch, mit hellgrünen, schmalen, fast flachen Blättern.

Der Blütenstand ist eine Dolde aus weißen Blüten mit 6 sternförmig angeordneten Tepalen .

Kultur

Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat, entweder im Herbst in die Baumschule oder zu Frühlingsbeginn unter Rahmen. Die Pflanzen werden dann im Sechsblattstadium an ihren Platz verpflanzt. Man kann auch im Frühjahr oder Herbst durch Teilung der Büschel vorgehen. Die Ernte kann einige Monate nach dem Pflanzen erfolgen. Chinesische Frühlingszwiebelblätter lassen sich gut einfrieren.

benutzen

Die zarten Blätter mit leichtem Knoblauchgeschmack können fein gehackt zum Würzen von Gemüse, Salaten, Omeletts etc. verwendet werden. Blumen können auch für die gleichen Zwecke verwendet werden.

In Hongkong essen wir den Stängel und nicht die Blätter dieser Pflanze namens Kau Choy (auf Kantonesisch ). Am liebsten essen wir sie mit einer ungeschlüpften Blütenknospe am Ende (wir nennen sie kau choy fah - "kau choy Blume"). Es wird gesagt, dass Kau Choy Fah weniger bitter, knackiger , schmackhafter und süßer sind als Kau Choy . Es wird auch gesagt, dass sie die Blüte von Kau Choy Fah vermeiden , da sie mehr Ballaststoffe haben. Die gängigste und einfachste Zubereitungsart ist das Anbraten im Wok mit etwas Öl und Salz. Sie können optional Fleischstücke hinzufügen, obwohl es im Allgemeinen pur bevorzugt wird. Seine Verwendung in der chinesischen Küche unterscheidet sich daher von der europäischen, da wir statt der Blätter den Stängel essen und ihm den Status einer Beilage geben.

Siehe auch

Externe Links

Verweise

  1. Wendy Hutton , Tropisches Gemüse , Pacific Publishing,1 st Januar 1998, 64  S. ( ISBN  978-2-87868-036-2 , online lesen ) , p. 42
  2. Ernest Small and Grace English , Küchenkräuter für unsere Cold Country Gardens , NRC Research Press,2001, 193  S. ( ISBN  978-0-660-96164-4 , online lesen ) , p. 68
  3. "  Die Wumeng-Berge, malerische und herrliche Landschaften von Bergen und Flüssen  " [Video, 42 min], auf französischer Videoüberwachung ,16. Mai 2016(Zugriff am 27. April 2021 )