Das Geschirr ist alles, was zum Essen, Aufbewahren und Präsentieren von Speisen verwendet wird . Diese Gegenstände sind Teller , Besteck , Gläser , Schüsseln , Tassen , Töpfe , Pfannen , Kisten zum Aufbewahren von Lebensmitteln, verschiedene Behälter usw. (Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt „ Utensilien“ ). Sie bestehen aus verschiedenen Materialien ( Terrakotta , Porzellan , Steingut , Metall , Holz , Glas usw.).
Das Geschirr bezeichnet auch die Reinigung dieser Gegenstände (wir sagen "Abwaschen"). Das umgangssprachliche Wort Tauch bezeichnet dieselbe Hausarbeit.
Das Kirchenschiff in Form eines Gefäßes wäre der Ursprung des Wortes Geschirr.
Geschirr wird seit prähistorischen Zeiten verwendet .
Die Campaniform-Kultur , die sich in Europa ungefähr im dritten Jahrtausend entwickelte v. Chr., hat als typische Gegenstände Vasen , Kelche , Schalen oder Keramikschalen , reichlich verziert und glockenförmig, allgemein in Bestattungszusammenhängen zu finden.
Während der Bronzezeit wurde Geschirr aus einer Vielzahl von Metallen hergestellt. Der 1963 entdeckte Schatz von Villena besteht insbesondere aus königlichen Gold- und Silberplatten.
Im antiken Griechenland haben archäologische Funde an mykenischen Stätten Keramik ( Krüge , Krüge , Schüsseln , Vasen) und Metallgeschirr ( Stative , Becken oder Lampen, meist aus Messing) entdeckt, die für das Funktionieren der Palastwirtschaft unerlässlich sind: Sie dienen als Behälter für Lebensmittel gelagert und bewegt, insbesondere für die Verteilung von Rationen und Opfergaben an die Götter. Sie sind in dieser Zeit auch unverzichtbare Möbel für den gemeinsamen Gebrauch wie Kochen und Essen. Die in Museen präsentierten Gerichte aus dieser Zeit sind Stücke von Banketten.
In Thrakien , in der Nekropole von Panagyurishte , wurde 1949 eines der berühmtesten antiken Tafelservices entdeckt . Das aus der hellenistischen Zeit des III - ten Jahrhundert vor Christus. n. Chr. besteht es aus 9 reinen Goldgefäßen: einem Amphora-Rhyton, sieben Rhytonen (drei in Form von Tierköpfen, einer mit einem Ziegenprotome (Torso), drei mit weiblichen Köpfen) und einer Phiale .
Im antiken Rom wurden nur wenige Geschirrbesteck gefunden, wenn die alten Texte besagen, dass die Römer es sehr mögen, wie der Schatz von Hildesheim (in) zeigt . Das silberne Zeremonialservice weicht der Siegelkeramik für das alltägliche Tafelservice, die Herstellung dieser Art von Keramik verbreitete sich in Gallien , Afrika ( klare afrikanische Sigillas ) und Kleinasien als und wenn die römische Eroberung.
Im Mittelalter zeigen die Deponien verschiedene Arten von Vasen ( Kessel , Krüge, Amphoren, Krüge, Töpfe, Schüsseln, Krüge , Pfannen, Geschirr meist aus Keramik, Metallbecher, selten Glas usw.) und dass viele Geschirrfragmente hauptsächlich Keramik , manchmal Metall, seltener gedrechseltes Holz (das schlecht hält) oder Glas (die fast vollständige Einstellung des Handels zwischen Ost und West im Mittelalter führt zu einem starken Rückgang der Verwendung von Glas, das sich jedoch unter den Römern ausbreitet ), diese Scherben werden in Verbindung gebracht mit anderen Gegenständen (Kisten, Kämme, Spielzeug, Lampen, Werkzeuggriffe).
In der Renaissance gab es in den Adelshäusern drei Arten von Geschirr: "Küchengeschirr", das für die Zubereitung und das Kochen in der Küche verwendet wird, "Geschirr und Würde", das den Ort des Essens dominiert (Geschirr, das von den Gästen verwendet wird und Geschirr von prunkvolle Würde, die den Ehrenplatz bei einem Bankett markiert ), "Zeremonialgeschirr" oder "Uhr", die nur zur Präsentation bestimmt ist.
Während mittelalterliche Speisen in dem bäuerlichen oder bürgerlichen auf serviert Trenchers Brot oder Holz, Edel Verwendung Edelmetall Trenchers, die Platte erscheint nur XVI th Jahrhundert . Das zeremonielle Geschirr (Flaschenkühler, Kannen in Emaille oder Steingut von Saint-Porchaire , Hanaps , Becken und Tassen aus Edelmetall usw.) wird während des Banketts auf Kommoden , einfachen oder gestuften Buffets (bis zu zwölf Grad) gelagert und dann eingelagert in einem Schrank, wenn das Essen fertig ist. Das Geschirr ist in den großen Adelshäusern Silber, Zinn für die weniger Glücklichen, und es wird oft eingeschmolzen, um neue modische Stücke zu rekonstruieren.
Die industrielle Produktion in der heutigen Zeit und die Ausweitung des Marktes sind der Ursprung einer Verbesserung des Lebensstandards und einer Abnahme der häuslichen Dienstleistungen, daher eine Suche nach dem Funktionalen durch einheitliches industrielles Geschirr, das leicht gelagert und gereinigt werden kann.
Traditionell besteht Geschirr aus harten Materialien wie Glas, Metall, Holz, Terrakotta und Porzellan.
Bestimmte Kunststoffe werden manchmal verwendet, obwohl sie keine Garantie hinsichtlich ihrer möglichen chemischen Emanationen ( Phthalat , Bisphenol usw.) bieten .
Der Ausdruck "Abwaschen" bezieht sich auf das Reinigen des Geschirrs von Hand. Diese Gewohnheit hat sich in den westlichen Ländern nach der Erfindung der Geschirrspülmaschine ein wenig verringert . Damit können Sie jedoch nicht alle Utensilien (insbesondere Töpfe ...) spülen, die noch von Hand gespült werden müssen.
In den ärmsten Ländern gibt es die Spülmaschine kaum.