Moussaka

Moussaka
Illustratives Bild des Moussaka-Artikels
Griechisches Moussaka.
Anderer Name Griechisch  : μουσακάς  ;
Türkisch  : Musakka  ;
Rumänisch  : Musaca  ;
Bulgarisch  : мусака  ;
Serbisch  : мусака  ;
Armenisch  : Մուսակա  ;
Arabisch  : مسقعة  ;
Maghrebian Arabisch  : tajin msaq'a
Herkunftsort östlicher Rand des Mittelmeers
In den Dienst stellen Hauptgericht
Betriebstemperatur kalt oder heiß
Zutaten Auberginen , Tomaten , Zwiebeln , Fleisch gehackt Hammelfleisch

Die Moussaka (in Griechisch , μουσακάς  , in Türkisch , musakka  , in Serbisch , мусака , in Rumänisch , musaca  , in Bulgarisch , мусака  , in Armenisch , Մուսակա  , in Arabisch , مسقعة  , in arabischen Maghreb , Tajin msaq'a ) ist ein Gericht , traditionell vom Balkan und dem Nahen Osten , aber meistens mit Griechenland oder der Türkei verbunden , bestehend aus gegrillten Auberginen , Zwiebeln und Tomaten . Die berühmte griechische Version enthält auch Fleisch gehackt Hammelfleisch .

Das Wort "Moussaka" kommt aus dem arabischen Musaqqa'a und bedeutet "frisch", weil es so in der arabischen Welt serviert wird.

Varianten

Die griechische und moderne Version des Gerichts aus dem Jahr 1910 und von der Köchin Nikólaos Tselementés ist die bekannteste außerhalb der Region. Es besteht traditionell aus gehackten Hammelschichten, Auberginen- und Tomatenscheiben, die mit einer weißen Sauce überzogen und in den Ofen gestellt werden.

Türkisches Moussaka hat keine abwechselnden Schichten; Es wird mit sautierten und gebratenen Auberginenstücken, grünem Paprika , Tomaten, Zwiebeln und Hackfleisch zubereitet. Es wird gegessen mit Cacik oder Reispilaf .

Es gibt auch Variationen mit Zucchini , Karotten und Kartoffeln .

Libanesisches Moussaka , auch Maghmour genannt , ist eine gegrillte Auberginen-Ratatouille, die mit Tomaten und Kichererbsen gekocht wird und kalt als Mezze serviert wird .

Die ägyptische Version besteht aus abwechselnden Schichten von gegrillten Auberginen, Tomaten und Rinderhackfleisch ohne Bechamelsauce.

Im Allgemeinen ist Moussaka in der arabischen Welt ein gekochter Salat aus Tomaten und Auberginen, ähnlich der italienischen Caponata, und wird normalerweise kalt als Mezze serviert.

Die mazedonischen , bulgarischen , serbischen , bosnischen , montenegrinischen und rumänischen Varianten werden mit Kartoffeln oder Zucchini hergestellt, nicht mit Auberginen. Sie enthalten auch keine weiße Sauce.

In all diesen Varianten werden im Allgemeinen Kräuter ( Oregano , Thymian , Lorbeerblätter usw.) und Gewürze ( Zimt , Piment , schwarzer Pfeffer usw.) zugesetzt .

Schließlich finden wir in Westeuropa häufig Varianten von Moussaka, bei denen Hammel durch Rindfleisch ersetzt wird und das Gericht mit Käsegratin oder einer Bechamelsauce überzogen ist .

In der Populärkultur

Galerie

Verweise

  1. (in) "  moussaka  " , das American Heritage Dictionary der englischen Sprache , Bartleby.com (abgerufen am 17. April 2008 ) .
  2. (in) "  moussaka  " , Dictionary.com ungekürzt (v 1.1) , Lexico Publishing Group, LLC (abgerufen am 17. April 2008 ) .
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  4. (in) Herkunft Semitisches Wort .
  5. Lexikografische und etymologische Definitionen von „Moussaka“ aus der computergestützten französischen Sprachkasse auf der Website des Nationalen Zentrums für textuelle und lexikalische Ressourcen .
  6. Aglaia Kremezi , „  Klassische griechische Küche: Nicht so klassisch  “, The Atlantic , Sonntag, 13. Juli 2010, Volltext .
  7. "  Maghmour (oder libanesisches veganes Moussaka)  " , über Charlie Cocotte ,24. Januar 2019(abgerufen am 6. Juni 2019 )
  8. Nabil Gohary , "  Ägyptische Kochrezepte: Moussaka  " , über ägyptische Kochrezepte ,22. September 2011(abgerufen am 6. Juni 2019 )

Siehe auch

Externer Link