Mytilida

Mytilida Essbare Muschel, Mytilus edulis Klassifizierung nach WoRMS

Herrschaft	Animalia
Ast	Mollusca
Klasse	Bivalvia
Unterklasse	Pteriomorphie

Auftrag

Mytilida
Ferussac , 1822

Synonyme

• Mytiloida

Die Mytilida (früher Mytiloida ) besser bekannt als Muschel , bildet eine Reihenfolge von zweischaligen Mollusken .

Diese Arten sind äquivalent und sehr ungleich, ihre Formen reichen von dreieckig bis flabellförmig, ohne Scharnierzähne. Die Haken befinden sich am vorderen Ende. Das Band ist entwickelt, aber die Adduktormuskeln sind rastlos .

Drei Arten werden hauptsächlich in der Muschelkultur ausgebeutet und konsumiert: Mytilus edulis an den Atlantikküsten, die bretonischen Küsten in ganz Nordeuropa sowie in Kanada , Mytilus galloprovincialis an der Mittelmeerküste , die spanische , portugiesische und atlantische Küste und Mytilus platensis an den Küsten von Chile. Muschelbänke, ob natürlich oder ausgebeutet, werden "Muschelbänke" genannt.

Allgemeine Darstellung

Die Muschel zeichnet sich wie alle Lamellenbrücken aus durch:

• eine Muschelschale , die den Schutz der Schleimhaut ermöglicht;
• ein hochentwickelter Mantel (Epidermis + Dermis), der aus 2 Pallealklingen besteht, die den gesamten Körper umhüllen;
• eine durch den Mantel begrenzte Pallealhöhle;
• zwei Adduktormuskeln, die das Schließen der Schale ermöglichen (der hintere Adduktormuskel ist stärker entwickelt als der vordere Adduktormuskel);
• die Kiemen, die in die Mantelhöhle eingetaucht waren, geformte Streifen (daher der Name Pelecypods);
• ein Byssus (Bündel von Filamenten Protein) an einem Träger oder auch als „befestigen Byssus Filamente  “ , hergestellt von einer byssogenic gland unter dem Fuß befindet;
• die Regression der Sinnesorgane im vorderen Bereich, daher kein klar differenzierter Kopf: Die Muscheln sind azephal .

Einstufung

Laut World Register of Marine Species (18. April 2016)  :

• Überfamilie Mytiloidea Rafinesque, 1815
  • Familie Mytilidae Rafinesque, 1815 - Muscheln
    • Gattung Adipicola Dautzenberg, 1927
    • Gattung Adula H. Adams und A. Adams, 1857
    • Gattung Amygdalum Megerle von Muhlfeld, 1811
    • Gattung Arcuatula Soot-Ryen, 1955
    • Gattung Botula Mörch, 1853
    • Gattung Brachidontes Swainson, 1840
    • Gattung Crenella T. Brown, 1827
    • Gattung Dacrydium Torell, 1859
    • Gattung Geukensia Van de Poel, 1959
    • Gattung Gregariella di Monterosato, 1884
    • Gattung Idasola Iredale, 1939
    • Gattung Ischadium Jukes-Browne, 1905
    • Gattung Lioberus Dall, 1898
    • Gattung Lithophaga Roding, 1798
    • Gattung Megacrenella Habe und Ito, 1965
    • Gattung Modiolula Sacco, 1898
    • Gattung Modiolus Lamarck, 1799
    • Genre Musculista Yamamoto und Habe, 1958
    • Gattung Musculus Roding, 1798
    • Gattung Mytilus Linnaeus, 1758 (einschließlich der Muschel und der Mittelmeermuschel )
    • Gattung Perna Philipsson, 1788
    • Gattung Rhomboidella Monterosato, 1884
    • Gattung Septifer Recluz, 1848
    • Gattung Solamen Iredale, 1924
    • Gattung Stenolena Dall, Bartsch und Rehder, 1938
    • Genre Vilasina Bartsch, 1960
• Überfamilie Modiolopsoidea P. Fischer, 1886 †
  • Familie Goniophorinidae Sánchez, 2006 †
  • Familie Modiolopsidae P. Fischer, 1886 †

Anatomie und Physiologie

Schutz

Die Muschel hat eine Muschelschale. Die beiden Ventile stimmen überein, und wir beobachten Wachstumsstreifen, die zeigen, dass die Schale vom Mantel abgesondert wird . Die Schale kann regelmäßig wachsen. Die Schale wird von einer nicht laminierten Epidermis erzeugt, die mit einer Faserstruktur verbunden ist, die Dermis genannt wird .

• Die Kanten des Mantels scheiden das Periostracum aus , und das Prisma und die Zellschicht der Epidermis scheiden die beiden darunter liegenden Schichten aus. Die Molluske ist nicht vollständig in ihrer Schale eingeschlossen.
• Das Schließen der Schale wird durch Kontraktion von zwei an den beiden Ventilen befestigten Muskeln aktiviert :
  • ein kleiner Muskel, der der vordere Adduktormuskel ist
  • ein großer Muskel, der der hintere Adduktormuskel ist
• Die Öffnung ist dank eines Scharniers in der vorderen Position mit einem dorsalen elastischen Band möglich.
• Die Schale wirkt als Exoskelett
• Die natürliche Farbe kann variieren, aber da keine Erosion - eine Quelle des Bleichens - und keine festen Organismen wie Seepocken vorhanden sind , weisen erwachsene Muscheln eine blauschwarze Farbe auf. In einigen Provinzen Kanadas wird sie auch als blaue Muschel bezeichnet.

Verletzlichkeit

Muscheln sind normalerweise sehr resistente Organismen, fest fixiert und durch ihre Schalen gut geschützt.

Abgesehen vom Austernfischer können nur wenige Raubtiere sie leicht verzehren.

Sie sind jedoch anfällig für bestimmte Mikroben und Parasiten oder für die toxischen Substanzen, die sie durch Filtern konzentrieren. Kollektive Sterblichkeit wird jedoch selten beobachtet (Foto links) .
Als filterernährende Tiere akkumulieren sie wahrscheinlich Toxine, die von bestimmten Planktonarten, mit denen sie sich ernähren, emittiert werden.
Sie absorbieren und bioakkumulieren auch bestimmte Schadstoffe ( toxische , ökotoxische und endokrine Störungen ).

Sie müssen sich auch einem Wettbewerb um den verfügbaren Platz in der Gezeitenzone stellen (Foto rechts) .

Anmerkungen  :

• Im Kühlsystem von Kernkraftwerken , die Meerwasser verwenden, wird das Wasser mit einem Biozid ( normalerweise Chlor ) behandelt, um Schalenlarven abzutöten, damit sie die Anlagen und Rohre nicht verstopfen. Eine signifikante Verringerung der Auswirkungen auf Plankton , Nahrung für Muscheln, kann ziemlich weit stromabwärts von diesen Pflanzen beobachtet werden. Die Muscheln können dort verwendet werden, um alte Verschmutzungen zu identifizieren , die sie irgendwie in ihrem Fleisch oder in ihrer Schale aufzeichnen und speichern konnten.
• Unter den aufkommenden Fragen der OSPAR- Kommission und von HELCOM angesichts des Mangels an Daten zur quantitativen und qualitativen Bedeutung von untergetauchten Ablagerungen von Sprengstoffen und alter Munition an den Küsten und auf See in Europa und in der Welt ergeben sich Auswirkungen auf Muscheln und Austern von Giften aus untergetauchter Munition beginnen zu lecken.

Empfindlichkeit

• Die Muschel hat einen Mund, aber ohne gruppierte Sinnesorgane oder Gehirn. Diese Kopflosigkeit und die verringerte Zerebralisierung sind ein sekundärer Charakter, der durch ein festes Leben ermöglicht wird.
• Muscheln haben immer noch Chemorezeptoren, die über die Epidermis verteilt sind. Es schließt auch schnell und hermetisch in Gegenwart vieler Giftstoffe , was es ermöglicht hat, es in Warnsystemen für die Wasserqualität zu verwenden (in einem Tank, durch den Wasser auf See geleitet wird, löst es einen Alarm aus, indem 2 Kontakte verbunden werden, wenn es schließt in Gegenwart bestimmter Schadstoffe ).
• Die Muschel hat im Gegensatz zur Jakobsmuschel keine Augen, was nicht ausschließt, dass sie lichtempfindlich ist.
• Der Mund der Muschel ist von Palpen umgeben, die helfen, Nahrung in den Mund zu bringen.
• Die Muschel reagiert empfindlich auf zirkadiane Rhythmen und Gezeiten . Im Labor werden sein biologischer Rhythmus und verschiedene physiologische Parameter leicht durch Nachtbeleuchtung oder abnormale Fütterungszeiten (z. B. um Mitternacht statt mittags) gestört . Wie viele andere aquatische Arten könnten Muscheln, die in der Nähe von beleuchteten Brücken oder beleuchteten Hafen- oder Küsteninfrastrukturen leben, daher möglicherweise durch Lichtverschmutzung gestört werden .

Fortbewegung

Wenn seine planktonische Larve beweglich ist, ist die erwachsene Muschel ein Tier, das durch den Byssus an ihrer Unterstützung befestigt ist und sich daher kaum bewegt. Sie kann sich im Wasser bewegen, aber dank ihres Fußes sehr langsam. Der Fuß scheidet eine Flüssigkeit (den Byssus) aus, eine Art biologischen Klebstoff, der schnell mit dem Wasser polymerisiert und sehr widerstandsfähige Filamente bildet, die ihn mit dem Träger verbinden, auf dem er lebt.

Verdauung

• Der Mund setzt sich mit einer sehr kurzen Speiseröhre fort, die zu einem kugelförmigen Magen gelangt, der mit einer langen hinteren Cecca versehen ist, in der sich ein kristalliner Stab befindet, der sich dank der Zilien selbst anmacht. Seine Rolle ist die physikalische Dissoziation von Nahrungsmitteln und die enzymatische Verdauung.
• Der Darm wird umgangen, er setzt sich mit einem geradlinigen Rektum fort, das in das Perikard und den Herzventrikel übergeht .
• Der Anus befindet sich oberhalb des hinteren Adduktormuskels in der Nähe des ausatmenden Siphons .

Kreislauf

• Das vom Perikard umgebene Herz besteht aus zwei Vorhöfen und einem Herzventrikel . Der Ventrikel drückt Blut in die vordere Aorta und eine hintere Aorta. Diese Aorten führen zu Lücken.
• Das Blut wird in einem ventralen Sinus gesammelt und von den Nieren gefiltert. Dann erreicht es die Kiemen durch die afferenten Venen und tritt durch die efferenten Venen aus, die es zum Herzen führen.
• Es gibt zwei Kiemenpaare. Jede Kieme in Lamellen hat eine direkte Packungsbeilage und eine reflektierte Packungsbeilage, die durch sieben Querkiemen miteinander verbunden sind: Wir sprechen von Filibranch-Lamellenbrücken.

Ihre Durchblutung ist unvollständig, das Blut verlässt die Blutgefäße und breitet sich auf die lebenswichtigen Organe aus.

Reproduktion

Die Geschlechtsreife wird nach einem Jahr erworben. Die zwei Gonaden befinden sich im „Polichinelle-Buckel“ . Bei Muscheln gibt es Gonochorismus: Die Gonaden sind bei Männern weißlich und bei Frauen orange-gelb. Die Gonodukte öffnen sich zu beiden Seiten der viszeralen Masse zwischen Fuß und Kiemenlamellen. Die Brutzeit ist von März bis Juni festgelegt. Da reife Muscheln sich nicht bewegen können, können sie sich nicht paaren. Die Befruchtung erfolgt äußerlich und der Erfolg der Fortpflanzung hängt von der Begegnung männlicher und weiblicher Gameten im Wasser ab. Die Larve vom Veliger-Typ ist zooplanktonisch und bindet sich dann an das erwachsene Individuum, das in der Natur bis zu seinem Tod fixiert bleibt.

Muschelzucht

Muschelzucht nennt man Muschelkultur .

Pro Jahr werden in Europa mehr als 700.000  t Muscheln produziert, wobei die Produktion seit 1999 stetig zurückgeht.

Neben der Küstenfischerei, deren Auswirkungen nicht zu unterschätzen sind (Übernutzung, Gefährdung durch Lebensmittelvergiftungen usw.), und der Baggerfischerei an natürlichen Ufern (insbesondere im Ärmelkanal) stammen Muscheln von landwirtschaftlichen Betrieben, die Verwenden Sie verschiedene Techniken, einschließlich:

• Die Muschel  : Vertikale Holzpfosten oder Plastik, die an die Küste geschoben wurden und um die gewickelte Kokosfaserkabel gewickelt sind, die als Sensor für Muschelspucke verwendet wurden. In der Mitte der Aufzucht wird ein Netz ("Nutte" genannt) hinzugefügt, das verhindert, dass sich die Muscheln lösen. Die weniger gut befestigten Muschelbüschel werden gesammelt und in ein röhrenförmiges Netz zurückgelegt, um "Würste" herzustellen, die wieder in die Aufzucht gebracht werden auf einem neuen Pfahl (Foto links) . Diese Technik erfordert einen starken Gezeitenbereich (Höhe zwischen Flut und Ebbe), da die Pfosten bei Flut abgedeckt und für den Profi bei Ebbe zugänglich sein müssen.
• Die Leinen: Schwebende Landwirtschaft, ein Hauptseil wird von Bojen über hundert Meter an der Oberfläche gehalten, die beiden Enden sind mit Ankern am Boden befestigt. Am Ende gewichtete Seile werden am Hauptseil befestigt, und Kokosseile, die den Muschelspat tragen, werden um die Aufhängungen gewickelt. Der Vorteil dieser Technik liegt in der Tatsache, dass sich die Muscheln kontinuierlich im Wasser befinden und sich daher ohne Unterbrechung ernähren können. Der Hauptnachteil ist die Raubtiere von Seebrassen .
• Unter dem Tisch aufgehängt: Wird im Thau-Teich und im Mittelmeer praktiziert und ist die Technik der Zuchttische .
• Abgehängte unter einem Floß: in Spanien praktiziert wird , ist es die Technik der (n) bateas .

Die Muschel im Ökosystem

Es spielt eine wichtige Rolle als Filterorganismus, der zur Reinigung des Wassers beiträgt, indem es Metalle in seiner Hülle fixiert, die Trübung des Wassers verringert und gleichzeitig die Planktonversorgung verbessert. Es wurde tatsächlich gezeigt, dass ein Muschelbett - obwohl es Plankton verbraucht (37 ± 20% des im Wasser vorhandenen Planktons in einem experimentellen Gerät) - eine solche Menge bioassimilierbarer Nährstoffe an die Umwelt abgibt, dass es in der Lage zu sein scheint (gemäß den Modellen, die aus in situ durchgeführten Messungen erstellt wurden ), um mehr Plankton zu produzieren, als es verbraucht hat.

Darüber hinaus ist ein Muschel ein kleines biorecif , die auch mudflats (getestet in stabilisieren kann das Wattenmeer auf intertidal mudflats ) und bereichern das Ökosystem in Bezug auf die biologische Vielfalt . Aus diesen Gründen werden Muscheln wie Austern als Ingenieurarten eingestuft .

Die Muschel als Nahrung

Die Muschel wurde wahrscheinlich seit prähistorischen Zeiten von Menschen gesucht und gegessen. Wir wissen an bestimmten Küsten Südamerikas beträchtliche Ansammlungen leerer Muscheln, die von den Indianern hinterlassen wurden , die sie gegessen haben. Es scheint, dass die Muschelschale, die an verschiedenen prähistorischen Ausgrabungsstätten bis nach Feuerland gefunden wurde , sehr früh als Löffel gedient hat. An der prähistorischen Stätte von Baurieux-la-Plaine in Nordfrankreich wurde eine Ansammlung von Süßwassermuschelschalen zusammen mit Vasen und Pfeilspitzen gefunden.

Derzeit wird es am häufigsten gekocht gegessen, da es von Juni bis Dezember auf der Nordhalbkugel gefischt wurde, aber es wird das ganze Jahr über gefroren verkauft. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Muscheln, wie gratinierte Muscheln, die als Vorspeise gegessen werden können, Muscheln à la Provençale oder sogar Muschelauflauf mit unzähligen regionalen und lokalen Variationen. Das einfachste und beliebteste Gericht sind nach wie vor die berühmten „  Muscheln und Pommes  “ aus Belgien und Nordfrankreich . Die Muschel kann auch roh verzehrt werden, zum Beispiel begleitet von einer Knoblauchvinaigrette; Brüssel, wird dieses Gericht „geparkt Muscheln“ genannt , während die Phrase in der Regel in Frankreich gibt, zumindest seit dem XIX - ten  Jahrhunderts aufgezogen Muscheln in einem Park wie Muscheln. Die Schwierigkeit besteht dann darin, die fest geschlossene Schale zu öffnen. Wie alle Schalentiere muss es kurz vor dem Kochen noch am Leben sein. Eine lebende Muschel, die in der Luft verbleibt, ist vollständig geschlossen oder fast vollständig geschlossen, während sich eine tote Muschel öffnet. Die Muscheln öffnen sich am Ende des Kochvorgangs von selbst.

Es ist ratsam, immer frische Muscheln zu sich zu nehmen und sicherzustellen, dass die Kühlkette unter Schmerzen einer schweren Lebensmittelvergiftung korrekt aufrechterhalten wird. Diese Vorsichtsmaßnahmen gelten umso mehr für Muscheln, die roh verzehrt werden.

Produktion und Verbrauch

Muscheln fischen

Der Anteil der Muschelmischungen ist in weiten Teilen der Welt erheblich. Die wilden Muschelschwärme befinden sich in geringer Tiefe und können wie am Barfleur- Ufer in der Normandie ausgebaggert werden . Die Produktion von Wildschulen ist unregelmäßig. Die Barfleur Bank produziert zwischen 5.000 und 9.000 Tonnen pro Jahr.

In den Niederlanden, in der Provinz Zeeland im Norden der Niederlande, wird eine Technik zum Fischen von Muscheln praktiziert, die auf Meeresböden gezüchtet werden, die dem Einfluss der Gezeiten ausgesetzt sind. Auf diese Weise werden in den Niederlanden jährlich rund 50.000 Tonnen pro Jahr produziert . Das: Die Muscheln werden in zwei bestimmten Stellen angehoben Eastern Scheldt rund um die Stadt, Yerseke , und im Wattenmeer , im Norden des Landes. Diese beiden Regionen, weil sie an der Nordsee verbunden sind und daher unter Gezeiten, sind besonders geeignet für Muscheln aus der Zucht XVI th  Jahrhundert. Das Wasser ist in der Tat ständig in Bewegung und zweimal täglich strömen dort große Mengen Wasser aus der Nordsee, das reich an extrem nahrhaftem Plankton ist. Unter den drei Dörfern, die historisch auf diese Produktion spezialisiert waren, ist Yerseke , der wichtigste Hafen, eine der Türen zu rund 6.000 Hektar der Ostschelde, auf der Schalentiere angebaut werden. Ein Gebiet, das vom salzigen Wasser der Nordsee und dem Süßwasserfluss des Flusses profitiert. Die Muscheln sind nicht an Bouchots und selten an Seilen zu finden (wie in Dünkirchen ); Die rund 70 lokalen Muschelbauern baggern den Boden mit ihren mächtigen Gefäßen auf Parzellen aus, auf denen sie zwei Jahre zuvor geduldig „Spucke“ gesammelt hatten. Jährlich werden 50.000 Tonnen geerntet. Die Muschelsaison beginnt jedes Jahr Anfang Juli.

Muscheln aus der Aquakultur

Weltweit schätzen einige Quellen die Produktion von Mytilus edulis auf 200.000 Tonnen oder 400.000 Tonnen. Eine andere zuverlässige Quelle erwähnt 1,6 Millionen Tonnen, einschließlich aller Muschelarten ( Mytilus edulis , Mytilus galloprovincialis , Mytilus chilensis, Mytilus coruscus, Perna veridis, Perna canaliculus).

In Europa produziert Spanien mit 260.000 Tonnen die meisten Muscheln

Frankreichs Anteil würde laut Quellen zwischen 55.200 Tonnen und 58.000 Tonnen liegen, einschließlich 50.000 Tonnen Bouchot-Muscheln.

Französische Produktion

Die unten angegebenen Produktionszahlen sind geschätzte Zahlen, die von den regionalen Schalentierausschüssen mitgeteilt und vom Nationalen Schalentierausschuss gemeldet wurden.

Produktion nach Regionen 2015/2016 (in Tonnen)

Region	Bouchot Muscheln	Andere Muscheln	Gesamt
Normandie-Nordsee	21.000	700	21.700
Nordbretagne	17.494	- -	17.494
Südbretagne	3.500	- -	3.500
Pays de la Loire (*)	10.000	- -	10.000
Poitou-Charentes	4000	1.200	5.200
Mittelmeer (*)	- -	30.000	30.000
GESAMT	87 894	1,108	89.002

(*) Zahlen für 2011/2012

Verbrauch

In Frankreich werden rund 140.000 Tonnen Muscheln konsumiert, von denen fast die Hälfte importiert wird. Die Hauptlieferanten sind die Niederlande, dann Spanien, Irland und Italien. Die Art Mytilus edulis macht den größten Teil des Verbrauchs aus, und zweitens Mytilus galloprovincialis . Ein sehr kleiner Teil der Industriemuscheln sind neuseeländische grüne Muscheln Perna canaliculus .

Identifizierte Gefahren und Kontrollmittel

Mikroben: Muscheln können wie Austern aus mehreren Gründen Verdauungsprobleme verursachen:

• Sie können zu viele Bakterien enthalten, möglicherweise auch E. Coli , einen häufigen Kontaminationsmarker.
• Möglicherweise haben sie gefiltertes Wasser gefiltert, das giftiges Plankton enthält. Die Muscheln konzentrieren dann diese Toxine - Phykotoxine genannt -, sind aber nicht ungesund.

Die „natürliche“ Verschmutzung der landwirtschaftlichen Flächen ist reversibel, wenn sich die Wasserqualität verbessert, da die Muschel dieses Wasser dauerhaft filtert und die von diesen Algen produzierten Toxine zurückweist , die sich im Laufe der Zeit ebenfalls abbauen.

Durch das Kochen wird ein großer Teil der Mikroben - aber nicht alle - zerstört und einige der Toxine denaturiert. Dies ist also keine Garantie für die Sicherheit. Es wird empfohlen, keine Muscheln zu konsumieren, die sich während des Kochens nicht öffnen, und Muscheln zu verwerfen, die einen schlechten Geruch abgeben.

Nicht mikrobielle Giftstoffe: Süß- oder Salzwassermuscheln entgiften sich von einigen der Metallverunreinigungen, die sie aufnehmen (insbesondere Blei), indem sie sie in ihren Schalen fixieren. Die Muschelschalen, die in bestimmten verschmutzten Gebieten aufgewachsen sind, können daher stark mit Schwermetallen oder sogar mit Radionukliden beladen sein . Ifremer veröffentlicht eine interaktive Kartierung von Überwachungsdaten für Metalle, PAK, PCB, DDT und Lindan im Fleisch von Austern und Muscheln. Das Fleisch kann zusätzlich zu seinen mikrobiellen und viralen Verunreinigungen auch frisch aufgenommenes TME ( Spurenmetallelemente ) enthalten. Um die Freisetzung von Schwermetallen aus den Schalen nicht zu erleichtern, sollten die Muscheln nicht gekocht oder in Gegenwart von Säuren (Tomatensauce, Zitronensaft, Essig usw.) belassen werden, die zur Desorption giftiger Metalle beitragen würden das vorbereitete Gericht.

Die Produktion wird hygienisch kontrolliert, und die Brutgebiete unterliegen einer ständigen Überwachung der Wasserqualität durch Ifremer . Die Zonen werden nach ihrer Qualität klassifiziert (A, B, C und D). Die Muscheln können in den Zonen A und B gezüchtet werden, sind jedoch fertig und werden nur aus den Zonen A klassifiziert.

Die Verwaltung, die für die Sicherheit der Verbrauchergesundheit verantwortlich ist, muss ein Risiko festlegen, aus dem ein Verkaufsverbot beschlossen werden muss, häufig aus Gründen einer übermäßigen mikrobiellen Kontamination oder des Vorhandenseins von Toxinen. Aus den gleichen Gründen kann die Verwaltung (Präfektur) auch das Angeln an Land verbieten.

In Frankreich protestiert der Beruf der Muschelzüchter regelmäßig gegen die vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Fischerei festgelegten Auslösekriterien und Schwellenwerte (Ausgleich aus 35% Umsatzverlust oder 120 aufeinanderfolgenden Tagen ohne Verkauf) und schlägt 2006 einen Schwellenwert von vor 15% Umsatzverlust oder 75 aufeinanderfolgende Tage ohne Verkauf, um Hilfe von Europa für eine größere Anzahl von Arten von Verschmutzungssituationen zu erhalten, die einen Anspruch auf Entschädigung für Muschelzüchter begründen.

Schwermetalle: Das Fleisch kann Schwermetalle enthalten, aber die Schalen können sich viel mehr ansammeln. Die Schalen von Austern oder Muscheln (zerkleinert oder nicht) wurden verwendet, um Calcium zu produzieren, das leichter bioverfügbar ist (für Viehfutter, Geflügel, Fischfarmen oder Drogen oder zur Ergänzung des menschlichen Verzehrs). Diese Art der Herstellung sollte nur mit unverschmutzten Muscheln erfolgen, deren Schalen daher auf das gesamte Metallspektrum untersucht wurden.

Abfallmanagement (Muscheln): Das Management großer Mengen von Muscheln in der Lebensmittelindustrie oder während Veranstaltungen sollte ebenfalls auf Risiko- und Gefahrenstudien basieren . Die Braderie de Lille in Nordfrankreich zum Beispiel bringt jeden ersten Samstag-Sonntag im September des Jahres mehr als eine Million Menschen zusammen. Das traditionelle Gericht sind die "Muscheln und Pommes", die am Ende des Ausverkaufs Hunderte von Hügeln leerer Muscheln hinterlassen, die von den Gastronomen auf den Bürgersteigen gesammelt wurden und die vom Abfallsektor als gewöhnlicher Abfall behandelt werden nicht immer sein.
Ein in Aarhus (Dänemark) durchgeführtes Experiment zeigte, dass Muschelschalen einen hervorragenden Wärmeisolator darstellen, wenn sie in Schichten von einigen zehn Zentimetern Dicke auf einem Dach mit geringer Neigung oder durch ein Drahtgeflecht an Ort und Stelle aufgetragen werden.

Das Antifouling  : Es handelt sich um Biozide, die langsam giftige Stoffe freisetzen, um Organismen abzutöten, die an Schiffsrümpfen hängen würden. Sie sind Gegenstand von Vorschriften, die einige der giftigsten Verbindungen verbieten ( zunächst nur für Schiffe mit einer Länge von weniger als 20  m ). Ihre zunehmende Verwendung stellt wilde und manchmal gezüchtete Muscheln weiterhin vor ernsthafte Probleme.

Andere Risiken  : Ein Risiko, das sich mit der Zeit verschlechtert, besteht darin, dass die Muscheln Giftstoffen aus Hunderten von Munitionsdepots ausgesetzt sind, die an den Küsten abgeladen werden. Experten zufolge sollten die Granaten des Krieges zwischen 14 und 18 um 2005 herum lecken. Jedoch am Ende dieses Krieges, ein großer Prozentsatz der Blindgänger gesammelt und teilweise ins Meer geworfen wurden chemische Munition , die toxischen Substanzen , von denen eine (stabil blieb unter kaltem Wasser) kann bioconcentrated durch Filterfress bivalves. Auch konventionelle Munition stellt ein Problem dar (so genannte Kupfer , Zink , Blei , Arsen , Antimon , Cadmium .. und vor allem Quecksilber aus dem Quecksilber wettert von der Primer die Umwelt verschmutzen kann).

Europäische Gesetzgebung

• Schwermetalle

Die Muschel muss die Regeln und Gesetze für Handel und Lebensmittel einhalten , aber die Muscheln wurden nicht als in großen Mengen verzehrt angesehen, da sie - wie Austern und einige Fische - lange Zeit eine größere Toleranz für Schwermetalle hatten, was das europäische Recht auch nicht vorschreibt Sie werden in den Schalen von Muscheln gesucht, die auf den Markt gebracht werden. Es gilt jedoch die Verordnung 1881/2006 über Kontaminanten in Lebensmitteln.

• Bakteriologie

Im Rahmen der Europäischen Union hat im Hinblick auf die bakteriologische oder virale Kontamination   das ab 2006 geltende " Hygienepaket ", das die Einhaltung internationaler Standards mit Empfehlungen auf der Grundlage wissenschaftlicher toxikologischer Grundlagen zum Ziel hat, die Analyse nicht übernommen Toleranz der vorherigen Richtlinie 91/492 / EG. Alle Texte der Hygienepaket (Verordnungen 852/2004, 853/2004, 854/2004) zielen darauf ab zu früheren Situationen zu beseitigen , die etwas handwerkliche und ungleichmäßig innerhalb der Europäischen Union. Die „  Zone A  “, aus der Muscheln verschifft werden können, muss mehrere analytische Kriterien erfüllen. Insbesondere dürfen die Muscheln in Zone A durchschnittlich nicht mehr als 230 kultivierbare E. coli pro 100 g Schalentierfleisch und Intervallflüssigkeit (CLI) enthalten. Diese Grenzwerte (E. coli und Salmonellen) sind in der Verordnung 2073/2005 festgelegt

Im Jahr 2006 war der Beruf in Frankreich der Ansicht, dass er die Anwendung des Hygienepakets - strenger als die vorherigen Bedingungen - nicht unterstützen konnte, was die Herabstufung von 80% der „ Zonen A  “ in Frankreich und die Beseitigung von 29% von Frankreich implizierte  die Zonen. der Produktion, und versuchte , die Beibehaltung der bisherigen Verfahren mit der Europäischen Kommission, nach dem Verhandlungsamt der Muschel ( n o  70 Feb-März 2006), indem bestimmte Bestimmungen der Richtlinie 79/923 über den Schutz von Muschelzuchtgebieten beibehalten werden sollen, die mit der Wasserrahmenrichtlinie (WRRL) aufgehoben werden sollen.

• Toxine

Die Regelungen basieren auf dem Hygienepaket und die Verordnung 1881/2006

Süßwassermuscheln

Es gibt "  Süßwassermuscheln  ", aber sie sind in der Reihenfolge Unionoida klassifiziert und nicht essbar. Am bekanntesten ist die Zebramuschel , eine invasive Art , die viele Kanäle, Seen und Flüsse in Europa und Nordamerika besiedelt und manchmal Probleme mit fehlerhaften Schleusen verursacht, Rohre blockiert oder Wasser beseitigt. Andere weniger resistente Arten. Diese Art wird normalerweise weder gegessen noch gehandelt und kann im Fleisch, insbesondere aber in der Schale, erhebliche Mengen an Giftstoffen ansammeln.

Die Hauptarten von Muscheln wie Mytilus edulis können auch vorübergehend im Süßwasser bleiben. In den Niederlanden ist die Schelde- Mündung eines der wichtigsten Muschelbänke .

Pathologien, Parasitose, Depredation

Muscheln (und andere Muscheln) können durch natürlichen Feinde (Seevögel, periwinkles, etc.) ex angegriffen werden: Nucelli kann dich im Handel (in der menschlichen Nahrung bewertet, Tiere oder vielleicht für die Produktion eines Farbstoff ( Brom - indigo aus den hypobranchial Drüsen) ).

Intensive Landwirtschaft in Parks , die dichte Muschelkolonien produzieren, kann Schädlinge anziehen und gleichzeitig die Entwicklung von Parasiten (z. B. Mytilicola instestinalis (ein Copepod, der lokal für die Schwächung von Muscheln oder sogar eine signifikante Mortalität verantwortlich ist) und die Ausbreitung pathogener Mikroben ( Bakterien , in Bakterien ) fördern. Viren , Vibrios usw.).

Seit 2014 sind in bestimmten Muschelanbaugebieten manchmal erhebliche Todesfälle zu verzeichnen. Eine neu auftretende Krankheit (eine Art von Krebs vom Leukämietyp , die jedoch von einem Schimmelpilz auf einen anderen übertragbar wäre und mit noch wenig verstandenen Chromosomenstörungen verbunden ist), die erstmals in den USA identifiziert wurde, scheint laut a Studie im Jahr 2016 vom Journal of Invertebrate Pathology veröffentlicht .

Anhänge

Zum Thema passende Artikel

• Aquakultur ,
• Bioindikator , Biointegrator
• Haus der Muschelzucht in Esnandes (Charente-Maritime)
• Mytilismus

Taxonomische Referenzen

• (en) Referenzweltregister der Meeresarten  : Taxon Mytilida Férussac, 1822 ( + Liste der Familien + Liste der Gattungen )
• (en) Referenzdatenbank für Paläobiologie  : Mytilida Rafinesque 1815
• (fr + en) Referenz ITIS  : Mytiloida Ferussac, 1822 (+ englische Version )
• (de) Referenzbaum des Lebens Webprojekt  : Mytilida
• (en) Webreferenz zur Tiervielfalt  : Mytilida
• (en) Katalog des Lebens Referenz  : Mytilida (konsultiert11. Dezember 2020)
• (en) NCBI- Referenz  : Mytiloida ( einschließlich Taxa )

Externe Links

• fr) Richtlinie 2006/88 / EG des Rates vom 24. Oktober 2006 über die Tiergesundheitsbedingungen für Aquakulturtiere und -erzeugnisse sowie über die Verhütung bestimmter Krankheiten bei Wassertieren und über Maßnahmen zur Bekämpfung dieser Krankheiten.
• (en) Kartierung der Schalentierkontamination (Kanada)
• (en) Ifremer-Blatt (auf Muscheln als Bio-Integrator )
• (fr) Von Ifremer veröffentlichte praktische Blätter für die Aufmerksamkeit der Muschelbauern
• (en) Fischerei und Ozeane Kanada - Präsentation der Miesmuschel

Anmerkungen und Referenzen

1. World Register of Marine Species, abgerufen am 18. April 2016
2. Miesmuscheln - Landwirtschaft und Nahrungsmittel Kanada
3. Ramón Lavado, Gemma Janer und Cinta Porte; Steroidspiegel und Steroidstoffwechsel in der Muschel Mytilus edulis: Die modulierende Wirkung von dispergiertem Rohöl und Alkylphenolen  ; Aquatische Toxikologie; Band 78, Beilage 1, 1. Juni 2006, Seiten S65-S72; The Stavanger WorkshopBiologische Auswirkungen der Umweltverschmutzung (BEEP) im marinen Küstenökosystem - Die Stavanger-Mesokosmos-Expositionsstudien; doi: 10.1016 / j.aquatox.2006.02.018
4. Rory Wilson, Penpag Reuter und Martin Wahl Muscheln muskeln: neue Einblicke in das Verhalten von Muscheln mithilfe der Fernerkundungstechnologie von Wirbeltieren  ; Marine Biology Volume 147, Number 5, 1165-1172, DOI: 10.1007 / s00227-005-0021-6 ( Abstract )
5. Anthony A. Robson, Carlos Garcia de Leaniz, Rory P. Wilson und Lewis G. Halsey; Primärforschungspapier Einfluss anthropogener Fütterungsregime auf den Aktivitätsrhythmus von Labormuscheln, die natürlichem Licht ausgesetzt sind  ; Hydrobiologia Volume 655, Number 1, 197-204, DOI: 10.1007 / s10750-010-0449-7 ( Abstract )
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