Bouchot

Eine Muschel (Wort Poitevin , das lateinische mittelalterliche Buccaudum in Mund , Mund) ist ein Viehträger von Muscheln und anderen Schalentieren . Dies sind im Allgemeinen Eichen- oder Kastanienpfähle mit einer Länge von 2 bis 6 Metern, ungeschält, halb im Sand oder Sediment eingetrieben und in Reihen von 50 bis 100  m in Bereichen angeordnet, die bei Ebbe vollständig ausgesetzt sein können oder nicht. In der Vergangenheit konnten Ausrichtungen die Form eines " V  " oder "  W  " annehmen  .

Herkunft des Wortes Bouchot

Dieses Wort wird in den alten französischen Wörterbüchern nicht zitiert.

• Eine Legende will, dass es, wie die von ihm beschriebene Kultivierungsmethode, von Patrice Walton erfunden wurde, einem Iren, der 1235 in der Bucht von l'Aiguillon Schiffbruch erlitt. Er wollte Frankreich nicht verlassen und wollte sich damit ernähren, Seevögel im Flug zu fangen lange Stangen auf dem gepflanzt hatte foreshore seine „allouret“ Netze zu hängen. Er erkannte schnell, dass er mehr Muscheln als Vögel gefangen hatte, wobei die Muscheln auf natürliche Weise an seinen Pfählen hafteten. Er hätte die Idee gehabt, sie zu multiplizieren, indem er sie mit Watteln verband, die ebenfalls mit Muscheln bedeckt waren (diese Struktur, deren irischer Name gewesen wäre bout choat hätte durch Bouchot- Verformung auf Französisch gegeben). Die Technik wurde jedenfalls von dieser Zeit an für die Zucht und Ernte von Muscheln und anderen Schalentieren und Krebstieren verwendet, die von diesen neuen Stützen angezogen wurden.

• Das Wort könnte einen anderen, glaubwürdigeren Ursprung haben, wobei der Bouchot der Patois- Name einer Form einer untergetauchten Falle ist, die aus Netzen und Pfählen oder Brettern besteht, mit denen Aale im Marais Poitevin oder anderswo gefangen oder gewildert werden. Dieses Wort leitet sich wahrscheinlich vom Wort "Metzger" ab, da es sich manchmal auch auf den Auslass eines Wasserreservoirs bezieht.

• Eine andere Möglichkeit besteht darin, dass dieser Name auch einem Fallensystem gegeben wurde, das aus Netzen besteht, die an Pfahlreihen befestigt sind und einen "V" -Trichter bilden, der den Fisch in eine Falle führt, die den Ausgang "blockiert" und die Fische einschließt, die danach suchen. bei Ebbe das Meer erreichen. Da diese Pfähle natürlich mit großen Muschelbüscheln bedeckt sind, hätten wir die Idee gehabt, sie auf diese Weise zu kultivieren, aber auf rationalere und intensivere Weise: Wir warten nicht länger auf das Eintreffen der Muscheln; Die Pfähle sind mit Seilen gesät, die mit Larven bedeckt sind, und die Muscheln sind in einem Netz eingeschlossen. Wir wissen auch, dass künstliche Riffe eine "anziehende" Wirkung auf Fische und viele Organismen haben. Es ist daher möglich, dass die Muscheln und die Fallen eine synergistische Funktion hatten.

Wenn zwei V-förmige Fallen verbunden waren, erlaubte die zentrale Form des W zusätzlich, Fische zu fangen, die bei steigender Flut in Richtung Strand schwimmen wollten.

Diese Fischereisysteme befinden sich an strategischen Orten wie den Netzen, die Flussmündungen überqueren, um Lachs zu fischen, und haben möglicherweise bereits zur Zeit der Aufklärung zur Übernutzung der Fischereiressourcen beigetragen. Sie wurden im Allgemeinen nach einigen Jahrzehnten aufgegeben, als das Fischereierzeugnis aufgrund des Mangels an Laichern zurückging.

Job

Die Betreiber und Arbeiter von Bouchots werden Muschelzüchter oder früher Bouchoteure, Boucholeure oder Boucheteure genannt.

Die beiden bekanntesten Produktionsgebiete sind die in der Bucht von Mont-Saint-Michel und die von Charron in der Bucht von l'Aiguillon .

Die gesamte Atlantikküste verfügt jedoch auch über Produktionsgebiete, die 1999 16.600 Tonnen für die Bretagne im Norden, 14.000 Tonnen für die Île-de-Ré und den mittleren Westen (hauptsächlich Charron), 3.000 Tonnen für die südliche Bretagne und 2.700 Tonnen für die Normandie erreichten und die Nordsee und 2.500 Tonnen für Marennes-Oléron .

Im Kanal produziert der Sektor Baie de Somme rund 2.000 Tonnen pro Jahr.

Anerkennung

Im Amtsblatt der Europäischen Union vom 7. Mai 2013 wird der Eintrag des Namens „Bouchot-Muscheln“ in das Register der garantierten traditionellen Spezialitäten (TSG) veröffentlicht.

Anmerkungen und Referenzen

1. CNRTL-Website .
2. [1] .
3. Bouchot Muscheln .
4. Durchführungsverordnung (EU) Nr. 416/2013 der Kommission vom 6. Mai 2013 zur Eintragung eines Namens in das Register der garantierten traditionellen Spezialitäten [Bouchot-Muscheln (TSG) .

Siehe auch

Zum Thema passende Artikel

• Muschelzucht

Externe Links