Stellvertreter | |
---|---|
Bürgermeister von Belley ( d ) |
Geburt |
2. April 1755 Bauch |
---|---|
Tod |
1 st Februar Jahre 1826 Paris |
Beerdigung | Friedhof Père Lachaiseise |
Staatsangehörigkeit | Französisch |
Aktivitäten | Rechtsanwalt , Politiker , Koch , Schriftsteller , Richter , Jurist , Meinungsjournalist , Musiker |
Feld | Gastronomie |
---|---|
Mitglied von | Nationale Antiquariatsgesellschaft von Frankreich |
Instrument | Violine |
Jean Anthelme Brillat-Savarin , geboren am2. April 1755nach Belley und starb weiter1 st Februar Jahre 1826in Paris , Rechtsanwalt und Magistrat von Beruf, ist als Gourmet-Food-Autor und Franzose bekannt .
Jean Anthelme Brillat-Savarin wurde zu einer Zeit geboren, als die Rhône Frankreich von Savoyen trennte , in eine bürgerliche Familie, die vom Vater auf den Sohn Frankreich im Magistrat diente; Sein Geburtshaus, das noch existiert, befindet sich in der Grande Rue 62 in Belley .
Er ist der Sohn von Marc Anthelme Brillat-Savarin, Lord of Pugieu in der Nähe von Belley, Anwalt des Königs bei der Bailiwick of Belley, Anwalt im Parlament, und von Claudine Aurore Récamier, manchmal auch "La Belle Aurore" genannt, verheiratet am18. September 1753.
Im Jahr 1733 erbte Marc Anthelme den gesamten Besitz von seiner Großtante und Patentante Marie Gasparde Savarin, Schwester seiner Großmutter väterlicherseits, beide Töchter des Adligen Jean-François Savarin, beratender Sekretär des Königs im Parlament von Dombes. Familie, aus der später die Linie von Savarin de Marestan hervorgehen wird . Dieses Erbe konnte er jedoch nur unter der Bedingung erlangen, dass der Name von Savarin zu dem von Brillat hinzugefügt wurde und diese Praxis von ältestem Sohn zu ältestem Sohn weitergegeben wurde.
Jean Anthelme ist das erste Kind einer Familie mit drei Brüdern und fünf Schwestern; seine Brüder sind François-Xavier, der Richter und sein Reichsanwalt (durch die im Jahre 1815 aufgehoben Restaurierung für seine liberalen Meinungen) und Frederic, Oberst der Armee. Ihre Schwestern heißen Pierrette, Josephte, Marie, Gasparde und Anthelmette.
Jean Anthelme erhält eine solide Ausbildung. Neben dem Studium lateinischer und griechischer Autoren lernt er mehrere moderne Sprachen und spricht fließend Englisch , Deutsch und Spanisch . Darüber hinaus wurde er aufgrund seiner musikalischen Begabung ein sehr guter Geiger und ein beliebter Sänger.
1775 ging er nach Dijon , um eine juristische Ausbildung zum Rechtsanwalt zu absolvieren. Außerdem belegte er Kurse in Chemie und Medizin. Nach Abschluss seines Studiums kehrte er 1780 in das Elternhaus seiner Heimatstadt Belley zurück, um den Beruf des Rechtsanwalts auszuüben.
Bürgermeister von Belley, er geschickt wurde Stellvertreter des dritten Standes für die Vogtei von Bugey an die Generalstaaten , beteiligte sich an der Konstituierenden Versammlung , dann in der Nationalversammlung im Jahre 1789. Zu Beginn der Revolution , der junge Anwalt hätte stand heraus bei den Sitzungen durch seine schöne Größe und seine Präsenz; er greift nicht viel ein; Anerkennung fand sie jedoch vor allem durch den öffentlichen Diskurs über die Verteidigung der Todesstrafe .
Nach der Auflösung der Nationalversammlung kehrte sie an Belley zurück, um seine Funktion als Bürgermeister wieder aufzunehmen und die Funktionen des Präsidenten des neuen Zivilgerichts von Ain, dann des Stellvertreters des Kassationsgerichts auszuüben. Das10. August 1792, er wird entlassen; Girondin und aus Angst, verhaftet zu werden, ging er nach Dole , um seine Sache mit Kommissar Prost zu verteidigen. Er erhält dank der Mittäterschaft der Frau des Kommissars sicheres Geleit. Er gewinnt seinen Posten zurück, beschließt aber, vor den dominierenden Montagnards zu fliehen .
In Begleitung von Baron Jean Antoine de Rostaing flüchtete er zuerst in die Schweiz in Moudon , bei der Familie Trolliet, Cousin der Brillat-Savarin, dann in Lausanne im Hôtel du Lion d'Argent ; Seine Physiologie des Geschmacks , die Philosophie, Kochrezepte und Erinnerungen vereint, bietet das Bild eines angenehmen Essens an diesem Ort. Anschließend ging er nach London , wo er Französischunterricht gab. Von dort ging er nach wie vor in der Gesellschaft von Baron de Rostaing, für die Niederlande in die gehen neugebildeten USA und in Angriff genommen Rotterdam , die8. Juli 1794 ankommen am 1 st Oktober 1794, in New York , wo er seinen Lebensunterhalt mit Französischunterricht und Geigenspiel verdient: einst war er Konzertmeister am New Yorker Theater . Er blieb auch in Philadelphia und Hartford .
1795 kehrte Rostaing nach Frankreich zurück, aber Brillat-Savarin blieb in den Vereinigten Staaten. Da er dann die Gewissheit hatte, ohne Angst nach Frankreich zurückkehren zu können, machte er sich auf den Weg17. Juni 1796und landet im folgenden September in Le Havre .
1799 erhielt er eine Stelle als Stabssekretär in der Armee von Rhein-et-Mosel, die unter dem Kommando von General Augereau im Schwarzwald lagerte .
Im folgenden Jahr wurde er zum Kommissar des Direktoriums am Gericht von Versailles ernannt; dieser Posten verwickelte ihn in den berühmten Lyoner Kurierprozess . Gaston Delayen beschreibt in seinem Buch L'Affaire du Courier de Lyon die Ankunft des Gerichts bei der ersten Anhörung am 28. Frimaire- Jahr XI wie folgt : „Der Regierungskommissar bildete die Nachhut. Dieser Magistrat von hoher Statur und athletischer Konstitution war kein Geringerer als Brillat-Savarin, der wohlwollende, liebenswürdige und paradoxe Genießer, der dieses Jahr an den Kassationshof berufen werden sollte, bevor er dieses kleine Kopfwerk des Humors schrieb , Philosophie und Kochkunst, die Physiologie des Geschmacks . "
Schließlich wurde er zum Berater des Kassationshofs ernannt , eine Position, die er bis zu seinem Tod innehatte. Seine imposante Statur und kolossale Erscheinung brachten ihm den Spitznamen „ Trommelmajor des Kassationshofes“ ein. In dieser gelehrten und friedlichen Versammlung, die von nun an keine politischen Stürme kennt, gleichgültig gegenüber den Gerüchten von Paris und den Gerüchten über die Schlacht, die ganz Europa erschüttern, wird Brillat-Savarin träumend, meditierend und schreibend der Gesetzgeber und die Dichter der Völlerei .
Im Jahr 1801 war er einer der Gründer der sehr ernsthaften Gesellschaft zur Förderung der nationalen Industrie , deren Verwalter er sehr eifrig war. Er bleibt zölibatär, ohne der Liebe fremd zu sein, die er für den sechsten Sinn hält: „Die ‚reproduktive‘ oder ‚körperliche Liebe‘ [ist der Sinn], der die Geschlechter zueinander zieht und dessen Zweck die Reproduktion der Art. "
Nachdem er einige Studien veröffentlicht hatte, arbeitete er am Schreiben des Buches, das seinen Ruhm machen wird: die Physiologie des Geschmacks . Das Buch kommt aus der Presse inDezember 1825, aber es ist auf das Jahr 1826 datiert, entsprechend der gängigen Praxis für Jahresendveröffentlichungen. Das Werk, das den Namen seines Autors nicht erwähnt, wird zum Preis von 24 Franken verkauft.
Anfang 1826 bat ihn der Präsident des Kassationshofs, Raymond de Sèze , an einer Sühnezeremonie teilzunehmen, die am21. Januar 1826in der Basilika Saint-Denis zu Ehren Ludwigs XVI . Trotz einer schweren Erkältung, besuchte Brillat-Savarin diese Zeremonie, aber die Feuchtigkeit des Gewölbes verschärfte seine Krankheit und er wurde weggetragen, trotz der Sorgfalt von seinem Patenkind zur Verfügung gestellt, Doktor Récamier , durch Lungenentzündung , die2. Februar 1826in 11, rue des Filles-Saint-Thomas . Er ruht auf dem Friedhof Père-Lachaise in Paris (derzeit vor dem Grab von Pierre Bourdieu ).
Lucien Tendret berichtet, dass seine Vermächtnisse, sein Bruder Frederick Colonel und ein Neffe Scipio Brillat, das Urheberrecht an Physiology of Taste im Angebot des Verlags Pousselet abtreten: "Was soll das von uns? sagte der Oberst, wir müssen es loswerden. » Diese Urheberrechte werden für 1500 Franken übertragen. Die Erben werden auch die Stradivari- Geige des Verstorbenen für 3000 Franken an Herrn Henri Roux verkaufen .
Jean Anthelme Brillat-Savarin besaß eine Scheune am Hang von Manicle , in Cheignieu-la-Balme , Ortsteil Contrevoz .
Durch Erlass von 14. Juni 1804Napoleon machte ihn zum Ritter der Ehrenlegion und verlieh ihm ein neues Wappen, das lautete: "aus Gold mit einem Gules, mit dem Zeichen der Ritter-Legionäre beladen, begleitet von drei natürlichen Rosen und in einer Spitze". von zwei Zobeldiamanten ” , das sein sehr altes Familienwappen Brillat ersetzt.
Das 26. April 1808, er trägt den Titel Ritter Brillat von Savarin und das Imperium .
Er veröffentlicht mehrere Werke des Rechts und der politischen Ökonomie, nämlich:
Außerdem schreibt er (gegen Ende seines Lebens, da er seine grauen Haare erwähnt) eine erotische Kurzgeschichte, die erst weit nach seinem Tod veröffentlicht wird,
Seine Schriften, die sich mit Unverschämtheit, Humor, Frechheit und Hohn mischen, sind sehr wichtig geblieben und werden seit seinem Tod nicht mehr analysiert. In einer Reihe von Meditationen, die den Essais de Montaigne etwas verdanken, diskutiert Brillat-Savarin die Freuden des Tisches, die er als Wissenschaft behandelt. Seine Vorbilder sind die Stilisten des Ancien Régime : Voltaire , Rousseau , Fénelon , Buffon , Cochin Und Aguesseau . Neben Latein beherrscht er fünf lebende Sprachen, die er gerne verwendet, wenn es die Gelegenheit zulässt. Als Modernist zögert er nie, sich ein Wort wie den englischen Schluck („to drink in small sips“ oder „to sip“) auszuleihen, wenn ihm Französisch nicht zu genügen scheint.
Er veröffentlichte Aphorismen . In einem seiner Bücher beginnt er mit der Auflistung von zwanzig Aphorismen, die sich auf die Kunst der Gastronomie konzentrieren, darunter:
Seine bekannteste Veröffentlichung ist Physiology of Taste , veröffentlicht ohne Autornamen inDezember 1825, zwei Monate vor seinem Tod. Der vollständige Titel lautet Physiologie des Geschmacks oder Meditationen der transzendenten Gastronomie; theoretisches, historisches und aktuelles Werk, das den Pariser Gastronomen gewidmet ist, von einem Professor, der Mitglied mehrerer literarischer und gelehrter Gesellschaften ist . Der Text wurde 1838 von den Charpentier-Ausgaben neu veröffentlicht, mit im Anhang der Vertrag der modernen Excitants von Balzac , dann 1839 mit einem weiteren Anhang: Physiologie der Ehe . Balzac diente damit als „Leitprodukt“ .
Der Erfolg übertraf alle Erwartungen. Kaum war das Buch erschienen, wurde es neben die Maximen von La Rochefoucauld und die Caractères von La Bruyère gestellt : "Göttliches Buch", schrieb der Kritiker Hoffmann , der die Kunst des Geniessens in sich trug. " Und Balzac ratifizieren diese Entscheidung in der Präambel der zweiten Auflage des Charpentier- Buches:
„[…] Ein geliebtes Buch, das vom Publikum als eines jener Mahlzeiten gefeiert wird, von denen wir laut dem Autor sagen: „Es gibt Noppen und Feste (drücken Sie das p !)“. "
Was die Öffentlichkeit betraf, so irrten sie sich nicht; er hat all seine Gunst für diesen Schriftsteller bewahrt, dessen Ausdruck so viel Geschmack und Spontaneität hat. Aphorismen, wie Maximen, wie Sprichwörter gelten für Realitäten, die so alt sind wie die Menschheit; sie erfinden nichts, sondern verdichten eine alte und akzeptierte Idee zu einer endgültigen Formel; Deshalb gehört Brillat-Savarin zu den großen Klassikern.
Die Philosophie von Epicurus findet sich hinter allen Seiten; das einfachste Gericht befriedigt Brillat-Savarin, solange es mit Geschick zubereitet wird: "Wer verdaut oder berauscht ist, kann weder essen noch trinken." "
Der Literaturkritiker Roland Barthes huldigt ihm erneut:
„Brillat-Savarins Buch ist von Anfang bis Ende das Buch des ‚richtigen Menschen', denn es ist das Verlangen (insofern es zu sich selbst spricht), das den Menschen auszeichnet. "