Die Lebensmittelverschwendung ist der Verlust oder das Wegwerfen von Lebensmitteln, die im Allgemeinen für den menschlichen Verzehr bestimmt sind. Sie tritt entlang der gesamten Lieferkette auf, von der landwirtschaftlichen Produktion bis zum Verbrauch, einschließlich Lagerung, Verarbeitung, Vertrieb und Management. Es betrifft alle Arten von Lebensmitteln: Obst und Gemüse, Backwaren, Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Eier, verarbeitete Produkte usw. Die weltweite Lebensmittelverschwendung wird von der FAO auf fast ein Drittel der Gesamtproduktion geschätzt , was jährlich etwa 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel ausmacht, die verloren gehen oder weggeworfen werden.
Lebensmittelverschwendung ist ein globales gesellschaftliches und soziales, ökologisches, wirtschaftliches und manchmal gesundheitliches Problem. Die Auswirkungen dieser Verschwendung betreffen insbesondere Ernährungsunsicherheit , soziale Ungleichheit, Hilfe für die am stärksten benachteiligten Menschen, die Optimierung der Landwirtschaft , die Verringerung der Umweltauswirkungen von Lebensmitteln und insbesondere ihrer klimatischen Auswirkungen . Im Jahr 2019 steht die Menge an Treibhausgasen, die durch Lebensmittelverschwendung erzeugt wird, an dritter Stelle unter den umweltverschmutzenden Ländern der Welt, hinter China und den Vereinigten Staaten.
Eine Studie (2011) des schwedischen Instituts für Lebensmittel und Biotechnologie im Auftrag der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) mit dem Titel "Global Food Loss and Waste" unterscheidet zwischen "Food Loss" und "Food Waste". und bietet Definitionen:
Die Europäische Union definierte in einer ersten Richtlinie von 1975 bis 2000 Lebensmittelabfälle als „jede rohe oder gekochte Lebensmittelsubstanz, die entsorgt wird, entsorgt werden soll oder entsorgt werden muss“. Diese Richtlinie wurde durch die Richtlinie 2008/98 / EG ersetzt, die keine spezifische Definition enthält. Die Richtlinie 75/442 / EWG, die diese Definition enthält, wurde 1991 (91/156) durch die Hinzufügung von Abfallkategorien (Anhang 1) geändert.
Die Umweltbehörde hat auf Bundesebene Lebensmittelabfälle definiert als nicht verzehrte Lebensmittel und Abfälle aus der Lebensmittelzubereitung durch gewerbliche und gastronomische Einrichtungen wie Lebensmittelgeschäfte, Restaurants, Stände, institutionelle Kantinen und Cafeterien. Es steht jedem Bundesstaat frei, Lebensmittelverschwendung anders zu definieren, aber viele haben sich dagegen entschieden.
Die Nahrungsmittelproduktion ( Landwirtschaft , Viehzucht , Fischerei , Aquakultur usw.) ist für die meisten Verluste verantwortlich. Etwa 54 % der Lebensmittelabfälle entstehen bei Produktion, Ernte, Handhabung und Lagerung. Die Landwirtschaft ist mit 33 % die abfallärmste Tätigkeit . Die großflächige Landwirtschaft (industriell und gewerblich) verursacht mehr Nahrungsmittelverluste als die Subsistenzlandwirtschaft . Die Verluste variieren von Region zu Region auf der ganzen Welt. In weniger entwickelten Ländern wie Afrika und einigen asiatischen Ländern machen Verluste durch Handhabung und Lagerung einen größeren Anteil aus.
Produktionsausfälle können unter anderem verursacht werden durch:
Ein Teil der Produktionsabfälle hängt mit Quotenüberschreitungen (Landwirtschaft, Fischerei ), mit einzuhaltenden Standards (Mindestproduktgrößen, Qualitäts- und Aussehensstandards usw.) oder Schwellenpreisen zusammen, unter denen Produkte nicht vermarktet werden. Überschüssig produzierte und nicht konforme Lebensmittel werden oft weggeworfen.
Die industrielle Verarbeitung zielt darauf ab, Produkte zu erhalten, die bestimmten Kriterien in Bezug auf Hygiene , Geschmack, Qualität und optische Einheitlichkeit entsprechen. Ein Teil der Produkte wird daher während des Prozesses ausgeschlossen.
Bestimmte Produkte können von Händlern nach verschiedenen Kriterien der Hygiene, visuellen Qualität oder Verpflichtung gegenüber dem Verbraucher vom Verkauf ausgeschlossen werden (verkaufen Sie frische Produkte und nehmen Sie sie einige Tage vor dem Verfallsdatum oder DLC aus den Regalen ).
Ein Teil der westlichen Haushalte wirft Produkte, die nicht vor dem Verfallsdatum (DLC) verbraucht wurden, weg, weil sie den Bedarf übersteigen (Kühlschrank zu voll aus Angst, dass es ausgeht) oder wirft sie weg, wenn das optimale Verfallsdatum überschritten ist . , wegen Unkenntnis des Unterschieds zwischen den beiden Arten von Daten. Tatsächlich kann ein Produkt im Allgemeinen ohne Risiko für die menschliche Gesundheit über die MHD hinaus konsumiert werden. Dies ist bei bestimmten Produkten sogar einige Tage nach dem DLC (im Jahr 2012 in Frankreich) der Fall, wenn die Kühlkette eingehalten wurde.
Wieder andere werfen Essensreste weg, die noch gegessen, aufgewärmt oder in neuen Zubereitungen wiederverwendet werden können.
Das Phänomen wird von der FAO auf etwa 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel pro Jahr geschätzt, dh ein Drittel der für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel geht verloren oder wird verschwendet.
In der globalen Studie von 2011 werden Zahlen genannt:
Gesamt | In der Produktions- und Verkaufsphase | Von Verbrauchern | |
---|---|---|---|
Europa | 280 kg | 190 kg | 90 kg |
Nordamerika und Ozeanien | 295 kg | 185 kg | 110 kg |
Industrialisiertes Asien | 240 kg | 160 kg | 80 kg |
Afrika südlich der Sahara | 160 kg | 155 kg | 5 kg |
Nordafrika, West- und Zentralasien | 215 kg | 180 kg | 35 kg |
Süd- und Südostasien | 125 kg | 110 kg | 15 kg |
Lateinamerika | 225 kg | 200 kg | 25 kg |
In Kanada wird die jährliche Verschwendung auf 35,5 Millionen Tonnen Lebensmittel geschätzt, was 58 % der Produktion entspricht. In dieser Menge sind unvermeidliche Abfälle wie Knochen und Eierschalen sowie vermeidbare Abfälle enthalten. Etwa 11,2 Millionen Tonnen oder 32 % der Verluste können vermieden werden. Der finanzielle Wert vermeidbarer Abfälle wird auf jährlich 49,5 Milliarden US-Dollar geschätzt. Dieser Betrag entspricht fast 3 % des kanadischen BIP im Jahr 2016. Es sind auch 52 % des Betrags, den die Kanadier für den Kauf von Lebensmitteln in Geschäften ausgeben.
Der National Zero Waste Council schätzte 2017, dass 63 % der Lebensmittelabfälle der Kanadier hätten vermieden werden können. Kanadier werfen jährlich 2,2 Millionen Tonnen Lebensmittel oder 140 kg pro Haushalt weg . Dieser Betrag entspricht einem finanziellen Verlust von 17 Milliarden US-Dollar, das entspricht 1.100 US-Dollar pro Haushalt.
Vereinigte StaatenIn den USA werden 40 % der verfügbaren Lebensmittel weggeworfen.
FrankreichEin Franzose verschwendet zwischen 20 und 30 kg pro Jahr, davon 7 noch in der Verpackung. Insgesamt wird der jährliche Abfall über die gesamte Nahrungskette im Jahr 2015 auf 150 Kilo pro Person geschätzt, verglichen mit durchschnittlich 190 Kilo in Europa. Dieser Betrag entspricht einem jährlichen finanziellen Verlust von fast 160 Euro pro Person.
Die Abfälle stammen auch aus der gewerblichen Gastronomie (ca. 230 g pro Einzelmahlzeit) und der Gemeinschaftsverpflegung (ca. 167 g pro Einzelmahlzeit, insbesondere im Krankenhaus). In Schulkantinen landen fast 30 % des Inhalts der Teller im Müll. In Frankreich sollen 10.000 bis 13.000 Tonnen Fisch unverkauft sein. Nur 10 % werden für Nahrungsmittelhilfe gespendet , der Rest wird teils in Tiermehl umgewandelt , teils durch Zugabe von ungenießbarem Material vernichtet.
Die Verluste werden in Frankreich auf jährlich etwa 10 Millionen Tonnen weggeworfener oder verlorener Lebensmittel geschätzt, was einem finanziellen Wert zwischen 12 und 20 Milliarden Euro entspricht.
Vereinigtes KönigreichDie Briten werfen 40 kg Lebensmittel weg , das sind 25 % der von Haushalten gekauften Lebensmittel.
schweizerischIn der Schweiz fallen laut Bundesamt für Umwelt jährlich 2,6 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an (Landwirtschaft, Industrie, Gewerbe, Gastronomie und Haushalte); diese lebensmittelabfälle werden wie folgt entsorgt: 48 % kompostierung oder anaerobe vergärung, 31 % futtermittel, 21 % verbrennung und nur 1 % spenden an vereine.
Andere LänderIn Entwicklungsländern findet man die Verschwendung tendenziell vorgelagert in der Agro-Food-Kette: Die Verluste würden je nach landwirtschaftlichen Produkten zwischen 10 und 60 % der Ernten betragen.
Lebensmittelverschwendung hat erhebliche wirtschaftliche Folgen. Es verursacht finanzielle Verluste für Produzenten, Händler und Verbraucher. Für die Briten beispielsweise sind es im Jahr 2009 fast 530 Euro pro Haushalt pro Jahr, in Kanada sind es 1.100 US-Dollar pro Jahr.
Die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung auf die Umwelt betreffen insbesondere:
Die für die Produktion nicht verzehrter Lebensmittel belegte Fläche wird auf 1,4 Milliarden Hektar (im Jahr 2007) geschätzt , was einer Fläche entspricht, die dem zweitgrößten Land nach Russland und vor Kanada entspricht . Diese Fläche entspricht 28 % der weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche. Zu diesem Bereich muss den Raum für die Entsorgung von ausgedienten Lebensmittel (besetzt werden hinzugefügt Deponie Websites , Kompostierung Websites , etc.).
Die Umweltauswirkungen weggeworfener Lebensmittel variieren je nach Entsorgungsmethode. Das auf Deponien zugeführte organische Material zersetzt sich anaerob ( Sauerstoffmangel ), wodurch Methan freigesetzt wird , ein 25-mal stärkeres Treibhausgas als Kohlendioxid . Die Rückgewinnung organischer Stoffe, zum Beispiel durch Kompostierung und anaerobe Vergärung, reduziert die Auswirkungen.
Verbraucher können ihre Lebensmittelverschwendung reduzieren, indem sie gute Lebensmittelmanagementpraktiken anwenden:
Mehrere Länder haben Richtlinien oder Strategien zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung verabschiedet. Auch die Vereinten Nationen (UN) integrieren den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung in ihre nachhaltigen Entwicklungsziele , insbesondere Nr. 2 und Nr. 12 .
Europäische UnionDas Europäische Parlament hat darüber abgestimmt19. Januar 2012eine Entschließung zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und hofft, dass 2014 das „Europäische Jahr zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung“ wird. Das20. November 2009, das Verbot von High Grading ( Rückwurf von Fisch aus kommerziellen Gründen) wurde in europäische Verordnungen übernommen. Eine im Auftrag der Europäischen Kommission durchgeführte Studie zu vermeidbaren oder unvermeidlichen Lebensmittelabfällen kommt auf 140 kg / Einwohner ( „ohne Abfälle aus dem Produktionsteil und Nebenprodukte, die nicht als Abfall gelten“ ).
FrankreichLaut dem Food Sustainability Index erreicht Frankreich die beste Punktzahl bei der Anwendung von Maßnahmen zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung.
Im Jahr 2012 verabschiedete der Staat die Verpflichtung des Europäischen Parlaments, den Abfall bis 2025 zu halbieren , durch fünf Maßnahmen, die sich an Supermärkte, Hersteller, Verbände und Verbraucher richten. Anschließend werden viele lokale Aktionen hervorgehoben, wie das RÉGAL (Netzwerk zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung), das Akteuren in der Lebensmittelkette hilft, sich zu treffen, zu diskutieren und zu handeln.
Ein Bericht der parlamentarischen Mission zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung erinnert daran, dass es sich um ethische, wirtschaftliche und ökologische Themen handelt; Dieser Bericht, der von Guillaume Garot (stellvertretender und ehemaliger Minister für Agrar- und Ernährungswirtschaft) überwacht wird, enthält Vorschläge für eine nationale Politik, die auf eine Änderung des Verhaltens von Verbrauchern, Supermärkten, Herstellern und anderen Erzeugern sowie der Gastronomie (gewerblich und gemeinschaftlich) abzielt. Es entwickelt drei Themen: Ermächtigung aller, Stärkung der Instrumente der öffentlichen Politik und ein neues Entwicklungsmodell, während es gleichzeitig europäische und internationale Maßnahmen einlädt (mit dem Vorschlag eines europäischen Ad-hoc - Ausschusses und den Verhandlungen der COP 21 greift diese Frage auf). Er empfiehlt die Schaffung einer eigenen nationalen Agentur und schlägt vor, „die Spende unverkaufter Produkte an gemeinnützige Vereine zur Pflicht zu machen , ein Wegwerfverbot für konsumierbare Lebensmittel in das Gesetz aufzunehmen oder die Steuerbefreiung auf verarbeitete Produkte auszudehnen “ . Er schlägt auch vor, das positive Gesetz zu präzisieren (ein Strafrundschreiben könnte Milde einfordern, "in Bezug auf eine Person, die Lebensmittel sammelt, ohne den Besitzern Schaden zuzufügen, könnte diesen Fortschritt veranschaulichen" ), die Doggybag zu fördern und logistische Hindernisse zu beseitigen .
Im August 2015ruft der Umweltminister zusätzlich zu den vom Energiewendegesetz geforderten Anstrengungen große Gruppen auf und drängt auf eine großflächige Verteilung zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung (Verlust von rund 12 bis 20 Milliarden Euro Äquivalent / Jahr), dies " unerträgliche Pest" . Auchan, Carrefour und Casino (Géant, Franprix, Monoprix, Leader Price…) kündigten bereits vor dem Treffen an, die vom Minister vorgeschlagene „Verpflichtungsvereinbarung“ zu unterzeichnen; das bedeutet für den Minister "das Verbot, Lebensmittelvorräte zu vernichten, zum Beispiel durch Bleichen, und die Verpflichtung, Lebensmittelvorräte an wohltätige Zwecke zu spenden" .
Gesetzgebung : Ein Gesetz zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung wird am adopted verabschiedet3. Februar 2016. Die Spendenpflicht wurde von karitativen Vereinen als Risiko bewertet, da sie nicht unbedingt über die personellen und logistischen Ressourcen verfügten, um die Sortierung, Konservierung und Umverteilung dieser Lebensmittel zu gewährleisten, mit der möglichen Folge, dass sie zu Abfallsammlern werden könnten. Das Gesetz verabschiedet inFebruar 2016sieht für Unternehmen ab einer Größe von 400 Quadratmetern die Verpflichtung vor, Spendenvereinbarungen an anerkannte Vereine anzubieten . Das Gesetz bestraft den Händler mit einer Geldstrafe von 3.750 Euro, wenn er nicht verkaufte, noch essbare Lebensmittel für den Verzehr ungeeignet macht.
Im Jahr 2017 haben die Auswirkungen des Gesetzes es ermöglicht, den am stärksten benachteiligten Menschen 10 Millionen Mahlzeiten anzubieten. Darüber hinaus haben nun 5.000 neue staatlich anerkannte Vereine das Recht, bei Ladenschließung unverkaufte Lebensmittel zu verteilen.
Im Jahr 2018 steht die Stärkung des Kampfes gegen Lebensmittelverschwendung im Mittelpunkt der dritten Achse des Gesetzes „Für die Balance der Handelsbeziehungen in der Landwirtschaft und gesunde und nachhaltige Ernährung“, weitergegeben 2. Oktober 2018in der Nationalversammlung. Ziel ist es, den Anwendungsrahmen des Gesetzes zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung auf die Gemeinschaftsverpflegung und die Lebensmittelindustrie auszudehnen, die auch ihre nicht verkauften Produkte für Lebensmittelspenden anbieten müssen.
Im Jahr 2020 wird das Gesetz vom 10.02.2020 zur Abfallbekämpfung und Kreislaufwirtschaft bzw. das AGEC-Gesetz veröffentlicht, ergänzt durch eine Verordnung des 29. Juli 2020 zur Abfallvermeidung und -bewirtschaftung.
Training : Dies ist einer der Schlüssel zur Verhaltensänderung. ImMärz 2018, ein sechswöchiger MOOC (kostenlose Online-Schulung, offen für alle) wird von der AgroParisTech Foundation und Auchan Retail France mit Hilfe des Landwirtschaftsministeriums, der DRAAF Ile-de-France, der 'ADEMA, von INRA ins Leben gerufen ) und die Assoziation Von meinem Teller zu unserem Planeten. Dieser Mooc zielt darauf ab, "die Änderung der Gewohnheiten für die meisten Menschen zu alarmieren und zu unterstützen" . Es werden Erkenntnisse, bewährte Verfahren, Bedarf an Verhaltensänderungen, Feedback usw. erörtert, um zum Ziel der Halbierung (zwischen 2013 und 2025) der jährlich in Frankreich produzierten zehn Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle beizutragen .
schweizerischIn der Schweiz ist die Abfallbehandlung in der Verordnung über die Begrenzung und Beseitigung von Abfällen geregelt. Gemäß Artikel 14 müssen Bioabfälle einer Verwertung oder anaeroben Vergärung unterzogen werden (was jegliche Praktiken verbietet, die darauf abzielen, nicht verkaufte Produkte für den Verzehr oder die Kompostierung ungeeignet zu machen).
Ein Unternehmen für die Zubereitung von Mahlzeiten hat 2017 den Internationalen Tag gegen Lebensmittelverschwendung ins Leben gerufen . Diese Operation findet in der letzten Aprilwoche statt. Mehrere Länder haben diese Initiative übernommen.