Reisnudeln

Reisnudeln


Herkunftsort	China
Zutaten	Reis

Die Reisnudeln sind eine späte Ableitung von Reisnudeln . Sie sollten nicht mit dangmyeon , durchscheinenden Nudeln aus Süßkartoffeln , verwechselt werden .

Präsentation und Variationen

Reisnudeln sind sehr verbreitete Zutaten in der asiatischen Küche , wo sie in Suppen , gebraten oder in Salaten gegessen werden . Es gibt mehrere Arten, eine der bekanntesten ist die Guilin mǐfěn (桂林米粉), aus der Stadt Guilin (Südchina), die beim Frühstück sehr präsent ist.

Bekannte Gerichte

China

Kantonesische Nudeln : Viele kantonesische Gerichte verwenden diese Zutat ( auf Kantonesisch米粉, Maifun genannt ). Die Nudeln werden in einer getaucht Brühe , auf die hinzugefügt werden , Fisch Bälle, Rindfleisch Kugeln und / oder Fischstücke.
In der Küche von Fujian und Teochew werden Reisnudeln häufig in Suppen verwendet, mit Sauce gebraten oder einfach nur gekocht und mit anderen Zutaten und Gewürzen serviert.

Hongkong

Nudeln nach Singapur-Art (星州炒米, xīng zhōu cháo mǐ ), ein in Hongkong sehr beliebtes frittiertes Fadennudeln , inspiriert von der würzigen Küche Südostasiens. Dieses Rezept besteht aus Reisnudeln, Saibling , Ei , Garnelen und Curry.

Indien und Pakistan

Die Sawaeyaa , ein Gericht aus Reisnudeln, gekocht in süßer Milch und Nüssen. Es wird in Divali , Eid al-Fitr und zu anderen festlichen Anlässen in Indien sowie in Bangladesch konsumiert .
Das paayasam , ein süßes Gericht aus Südindien basierend auf Fadennudeln, aus Sago , Zucker, Gewürzen, Nüssen und Milch.
Die santhakai Wohnung in diesem kleinen Südfrühstück Indiens.

Indonesien

Der Bihun Goreng , flacher Indo-Chinesisch , basierend auf gebratenen Reisnudeln und süßer Sojasauce.
Der Bihun-Schrott oder Bihun Kuah , Suppe aus Reisnudeln, auch flaches Indo-Chinesisch.
Die Lumpia , Frühlingsrolle mit Reisnudeln und Gemüse.
Die Sop Oyong , chinesische Luffa- Suppe mit Reisnudeln.
Die Soto , eine traditionelle indonesische Suppe, die Reisnudeln wie Ayam Soto enthalten kann .
Der Tekwan , eine Suppe aus Fischbällchen, die in Südsumatra vorkommt , mit Reisnudeln, Pilzen, Jicama und Tuberose .

Malaysia

In Malaysia werden Reisnudeln Mihun, Mi Hoon, Mee Hoon, Bihun oder Bee Hoon genannt .

Die bihun sup , eine malaysische Suppe aus einer scharfen Rinder- oder Hühnerbrühe. Es enthält natürlich Reisnudeln und kann von Sambal Kicap (Chili und dicke Sojasauce ) begleitet werden.
Das Bihun Kari , Curry-Reisnudeln, Sojasprossen, gebratener Tofu und Sambal .
Das Bihun Soto , Brühe würziges Huhn, begleitet von Nudeln und Kartoffeln.
Das Hokkien mee , ein Nationalgericht, dessen Rezepte je nach Region variieren, enthält Reisnudeln.
Das Bihun Tom Yam , gemischt mit Tom Yam .
Der Laksa Sarawak ist eine Mischung aus Sambal Belacan aus Tamarinde , Knoblauch, Galgant , Zitronengras und Kokosmilch, gekrönt mit Omelett, Hühnchen, Garnelen, Koriander und manchmal Limette.
Die mittlere Siam enthält gebratene Reisnudeln.

Singapur

Der Kerabu Bee Hoon , flache Fadennudeln auf Nyonya- Basis, gemischt mit Kräutern und anderen Gewürzen.
Der Hokkien Mee in Singapur mischt Reisnudeln, gebratene gelbe Nudeln, Garnelen, Tintenfisch- und Schweinefleischscheiben.
Der Satay Bee Hoon , Reisnudeln serviert mit einem Saucengericht Satay würzig.

Birma

Das mohinga burmesische Reisnudeln Gericht serviert in einem Curry und begleitet von Fisch.
Der Mount di , Fadennudeln in einer klaren Fischsuppe, Salat oder serviert mit Fischflocken.

Philippinen

Panzit bihon .

Taiwan

Hauptsächlich gebratene Reisnudeln, vor allem im Hsinchu-Gebiet ), begleitet von Schweinefleisch, getrockneten Garnelen, Pilzen und Karotten.

Vietnam

Bánh hỏi .
Bún riêu , Suppe aus Fadennudeln und Krabbenfleisch .
Bún bò Huế , Fadennudelnsuppe und Hue- Rind.
Bún thịt nướng , ein Gericht aus gegrilltem Schweinefleisch (oft gehackt) und Reisnudeln auf einem Bett aus Salat und Gurken, Kräutern und Sojasprossen. Wir fügen Ei sowie Zwiebeln und Garnelen hinzu. Es wird normalerweise mit gerösteten Erdnüssen und einer Schüssel nước chấm serviert .
Frühlingsrolle , Reisnudeln Rolle mit Garnelen und Kräutern .

Siehe auch

Verweise

Lori Alden, " Asiatische Reisnudeln " ,2005(Zugriff am 4. November 2011 ) .
" Singapurische gebratene Reisnudeln " , tastehongkong.com ,21. April 2010(Zugriff am 13. August 2012 ) .
„ Wie man perfekte Singapur-Nudeln macht “ auf theguardian.com , Guardian News and Media Limited (Zugriff am 12. Juni 2014 ) .

(fr) Dieser Artikel ist ganz oder teilweise dem englischen Wikipedia- Artikel " Reisnudeln " entnommen ( siehe Autorenliste ) .