Holunder

Sambucus

Sambucus Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Schwarzer Holunder ( Sambucus nigra ) in voller Blüte Klassifikation nach Cronquist (1981)
Herrschaft Pflanzen
Unterherrschaft Tracheobionta
Einteilung Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Unterklasse Asteridae
Auftrag Dipsacals
Familie Caprifoliaceae

Nett

Sambucus
L. , 1753

APG III-Klassifizierung (2009)

APG III-Klassifizierung (2009)
Auftrag Dipsacals
Familie Adoxaceae

Die Holunderbäume , Sträucher und krautigen Pflanzen der Gattung Sambucus , gehörten zur Familie der Caprifoliaceae . Neuere Arbeiten in der Systematik verorten diese Gattung nun in den Adoxaceae . Holunder ist eine nitrophile Pflanze ; sein Vorhandensein weist daher auf einen stickstoffreichen Boden hin. Holzige Holunderbeeren sind Sträucher mit weißen oder cremefarbenen Blüten, die sich dann in kleine Trauben roter, blauer oder schwarzer Beeren verwandeln . Diese Früchte werden von Vögeln geschätzt, und letztere sind an der Verbreitung von Samen (die der Verdauung der Vögel widerstehen können) durch Ornithochory beteiligt .

Etymologie

Die Mundart Name von Holunder kommt von Old Französisch seu, dann SEUR durch den Einfluss von „sur“, Säure, auf Latein sabucus oder sambucus , in lateinischer Bezeichnung Schwarzer Holunder, Sambucus nigra . Dieser lateinische Name stammt wahrscheinlich vom altgriechischen σαμβύκη sambúkē , das bei den Griechen eine Flöte oder eine Harfe bezeichnete, die hohlen Stämme des Holunderbaums, mit denen Musik gemacht wurde. Die jungen und langen Zweige sind nämlich mit einem zarten Mark gefüllt, das seit Jahrhunderten als natürlicher geschmackloser Kaugummi verwendet wird, oder aus den ausgehöhlten Zweigen werden "Gemüsepfeifen", kleine grüne Musikinstrumente ( Pfeife , Flöte , Mirliton …) oder Zubehör ( Blasrohr zum Erbsenwerfen , mehr oder weniger lauter kleiner Böller, Mundbalg , Insektenhotel …). Es ist auch zu machen Flöten in der Slowakei, die verwendet Schalmei und koncovka traditionell verwendet von Hirten. Der Schwarze Holunder kann 50 bis 100 Jahre alt werden.

Sambucus ist auch die Wurzel des Wortes "Sambuca", was Sambuca , ein italienischer Likör, bedeutet.

Verschiedene Arten

Europäische Arten

In Europa gibt es drei Arten von Holunderbeeren:

Der Schwarze Holunder ist ein 2 bis 5 m hoher Strauch  . Die essbaren Beeren des Schwarzen Holunders kommen in Form von Hängeschirmen ( herabhängende Dolden ) vor. Ihr Geschmack ähnelt dem von Brombeeren und Trauben. Der Rote Holunder ist ein 1 bis 4 m hoher Strauch  . Seine korallenroten Beeren, die sich im rohen Zustand erbrechen, sind in länglichen, aufrechten Trauben gesammelt. Der vegetative Apparat (in Abwesenheit von Blüten oder Früchten) ähnelt stark dem des schwarzen Holunders, das Differenzierungskriterium ist dann die Farbe des Marks (die Zweige von S. niger , spröde, sind voller weißer Mark; orange bis braune Mark für S. racemosa ). Der Hièble Holunder ist eine 1 m hohe krautige Pflanze  , die im Winter verschwindet. Die giftigen Beeren des Hièble-Holunders, die sich an der Spitze der Blattbüschel befinden, sind in Kelchen (Trauben mit aufrechtem Wuchs) gruppiert.

Nordamerikanische Arten

In Nordamerika finden wir:

Ökologie

Der Holunder wird mit eher eutrophen Umgebungen in Verbindung gebracht .

Es ist attraktiv für eine Vielzahl von Insekten und Tieren, die sich von seinen Blättern, Blüten, Pollen, Früchten, Holz und Totholz ernähren .

Sie ist insbesondere die Wirtspflanze der Raupen folgender Schmetterlinge :

Es ist auch die Wirtspflanze für mehrere saugende Insekten, darunter:

Einige Käferarten werden auch mit Holunder in Verbindung gebracht. Dies ist der Fall bei:

Ebenso sind bestimmte Hymenoptera damit verbunden, insbesondere:


Einige Thysanoptera werden auch mit Holunder in Verbindung gebracht. Dies ist der Fall bei:

Holunder ist auch der bevorzugte Wirt des Judasohrs ( Auricularia auricula-judae ).

benutzen

Im Essen

In Form von Früchten

Der Verzehr von rohen Beeren wird nicht empfohlen, da sie leicht giftig sind und insbesondere bei unreifen Beeren Erbrechen verursachen können. Die Giftigkeit wird für einige beim Kochen zerstört.

Im Gegensatz dazu schwarze Holunder Früchte wie Blumen können in gemacht werden Holunderwein , die ein traditionelles Getränk in den nordischen Ländern ist, oder Sirup ( Holundersirup, Holunder - Gelee, Limonade oder Holunder Kefir ).

In Alkohol mazerierte Früchte können zu Brandy destilliert werden .

Der Sirup kann Weißwein, Sekt, Apfelwein oder Bier zugesetzt werden. Es kann auch zum Kochen, zu Pfannkuchen, Obstsalaten, für eine Sauce, eine Vinaigrette oder in Brot- oder Muffinrezepten verwendet werden.

Die Früchte des Holunders gehen in Frankreich in die Zusammensetzung des Grenadinesirups ein .

In Form von Blumen

Sie können frisch, getrocknet oder durch Mischen mit Zucker bis zu 6 Monate gelagert werden.

Sie können Holundersirup herstellen. Es gibt mehrere Rezepte:

Die erste sogenannte Erkältung besteht darin, die Blüten 24 Stunden lang in Wasser zu mazerieren. (Geben Sie etwas mehr Wasser an, um der Verdunstung entgegenzuwirken) Dann filtern Sie das Wasser mit einem Chinesen. Verwandeln Sie das Wasser in Sirup, indem Sie feinen weißen Zucker in einen Behälter geben und ihn erhitzen. Lassen Sie den Sirup stehen und abfüllen.

Die zweite, heiße genannt, kehrt die Schritte um. Machen Sie Sirup (geschmolzener Zucker mit Wasser und Zucker), wenn der Sirup heiß und gebrauchsfertig ist; Hitze ausschalten, Blumen einfüllen, mischen, 24 Stunden stehen lassen, Mischung filtern, abfüllen. In der Flasche ist der Sirup bis zu 1 Jahr haltbar, solange er verschlossen und 2 Wochen geöffnet ist.

Holunderessig kann man herstellen,  indem man Holunderblüten in Weinessig in der Sonne einweichen lässt.

Die Blüten werden auch zur Herstellung von Holunder-Champagner und einem Likör verwendet, der insbesondere den Zitronenmelissenlikör bei der Herstellung des Hugo- Cocktails ersetzt . Dieser Likör wird auch zum Würzen von Sambuca verwendet , einem Likör aus Anis.

Ein Rezept, das dem von Akazienkrapfen ähnelt, kann verwendet werden, um Holunderblütenkrapfen zu machen.

Schließlich können Sie aus den getrockneten Blüten Kräutertee zubereiten .

Bei der Gartenarbeit

Der Mist Holunder (1  kg Blätter mazeriert in 10  l Wasser, um einige Tage zu gären) hat viele Tugenden, die den Gärtner zu einem großartigen Verbündeten machen:

Der Schwarze Holunder gehört zu den am häufigsten von Wildtieren besuchten Bäumen. Sein dichtes Laub und die vielen Gabelungen seiner Zweige machen ihn zu einem bevorzugten Ort für nistende Vögel. Die Wildbienen und Wespen profitieren leicht von seinen hohlen Ästen. Die Blumen ziehen weitere Bestäuber an: Bienen, Schmetterlinge ... und Beeren sind die Freude der Grasmückengärten , der Amseln , der Drosseln , der Rotkehlchen und anderer Singvögel ...

Holunderblätter beschleunigen den Kompostabbau .

Für die therapeutischen Tugenden

Holunder haben seit der Antike bekannte medizinische Eigenschaften: Die Hippokratischen verschreiben sie wegen ihrer harntreibenden Tugenden, Dioskurides empfiehlt die Einnahme dieser Pflanzen wegen ihrer cholagogenen Eigenschaften sowie zur Verflüssigung von Bronchialsekreten. Sie bleiben im Einsatz historische Zeit, vor allem im XVII th  Jahrhundert Blütezeit der Abführmittel Medizin, und hier und da auf dem Land, bis heute.

Rinde, Blätter, Blüten und Früchte haben zumindest teilweise unterschiedliche medizinische Verwendungen. Die innere Rinde der Zweige enthält reinigendes Harz, Gerbstoffe, Spuren von ätherischem Öl, Baldriansäure, Alkaloide ( Conicin , Sambucin). Es ist harntreibend, abführend, schmerzstillend, beruhigend und wird zur Behandlung von Wassersucht , Aszites , Hydrops , Ödemen , Nephritis , Rheuma verwendet . Die Blätter und jungen Blatttriebe, frisch, haben die gleichen Verwendungen in der Abkochung; bei der äußerlichen Anwendung sind sie verletzlich (nach dem Zerquetschen), lindern die Bisse von Vipern durch Reibung und von Hymenoptera durch Abkochen oder werden als Umschlag gegen Verstauchungen und Prellungen verwendet. Die Blumen, Diuretika und Abführmittel, wenn sie frisch sind, sind nach dem Trocknen sehr schweißtreibend .

Zum Schreiben

Beeren können Tinte liefern , die je nach Zusammensetzung in der Farbe von Blau bis Violett variiert.

Um Tinte herzustellen, müssen Sie die Beeren in Wasser zerdrücken und dann einen Tag mazerieren lassen, damit die Früchte austreten.

Während der Mazeration zwei Teebeutel hinzufügen . Der Tee ist reich an Tanninen , die Farben sehr gut fixieren.

Das Mazerat filtrieren und durch Aufkochen reduzieren. In pulverisierte Alaun und fein gemahlenen Gummi arabicum .

Mischen und weiter reduzieren, bis die richtige Konzentration erreicht ist.

Musik

Das zarte Herz der Holunderzweige lässt sich leicht aushöhlen, wodurch sich diese Pflanze ideal für den Bau einfacher Blasinstrumente wie Mirliton , Pfeife oder Pfeife eignet .

Holunder kann aber auch zur Herstellung komplexerer traditioneller Flöten verwendet werden; wie Fujaras , Koncovkas , Moldavian Kavals, Rumänische Cavals ...

Symbolisch

Historische Anekdote

Der Kolumnist Gregor von Tours schrieb 553 um die Mitte des VI.  Jahrhunderts n. Chr .. ANZEIGE  :

„Damals sahen wir den Baum, den wir Holunder tragende Trauben nennen, ohne Verbindung mit der Rebe; und die Blüten dieses Baumes, die, wie wir wissen, einen schwarzen Samen hervorbringen, gaben einen zur Ernte geeigneten Samen; und ein Stern wurde gesehen, wie er in die Umlaufbahn des Mondes eintrat und vorrückte, um ihn zu treffen. Ich glaube, dass diese Zeichen den Tod des Königs ankündigten. Letzterer war tatsächlich sehr gebrechlich und konnte sich nicht von der Hüfte abwärts bewegen: Er starb kurz darauf im siebten Jahr seiner Herrschaft.

Literarische Inspiration

Republikanischer Kalender

Liste der Arten

Laut NCBI (29. Juli 2010)  :

Galerie

Hinweise und Referenzen

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  3. Eugène Rolland, Flore populaire , GP Maisonneuve und Larose,1967, s.  274
  4. Lebendige Folklore , Nationaler Verband der Folkloregruppen für Volkskultur und ihre Auslandsabteilung,1992, s.  37
  5. http://www.haiesvives.org/html/arbres%20arbustes%20lianes/sureau%20noir.htm
  6. Laut einem der Hersteller
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  8. OPIE, Holunderinsekten , Lehrblatt, PDF, 4 Seiten
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  10. http://luxe.campagne.free.fr/recette-vinaigre-sureau.html
  11. "  Holunderblüten-Champagner-Rezept  "
  12. www.treccani.it
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  15. Paul Victor Fournier , Das Buch der Heilpflanzen und Venen von Frankreich , P. Lechevalier,1948, s.  469
  16. Artikel Elder von Pierre Lieuthagi auf universalis.fr
  17. Paul Fournier, 30 Nutzpflanzen: Kräuter, Bäume, Nahrungspflanzen: ihre Geschichte, ihre Tugenden , Place Des Editeurs,2015, s.  201
  18. Kirliton herstellen
  19. Grégoire de Tours Histoires, Buch IV
  20. „  Der Hexenbaum: Elder  “ , auf www.le-sureau.org (Zugriff am 19. Mai 2021 )
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  22. NCBI , abgerufen am 29. Juli 2010

Siehe auch

Literaturverzeichnis

Verwandter Artikel

Externe Links