Palinuridae
Palinuridae
Gewöhnlicher Hummer ( Palinurus elephas )
Palinuridae Latreille , 1802
Die Palinuridae eine Form Familie von decapod Krustentiere , essbar, besser unter dem Namen bekannt Hummer , wenn auch in Frankreich der Begriff Hummer insbesondere den bezeichnet roten Hummer.. Sie sind große Tiere (mehrere zehn Zentimeter im Erwachsenenalter), die sich durch einen länglichen Körper, lange stachelige Antennen und stark verkümmerte Zangen auszeichnen. Essbare Hummer werden wegen ihres schmackhaften Fleisches gefischt, was sie zu einer Delikatesse und einem wirtschaftlichen Gewinn für viele Küstenregionen macht. Hummer kommen in allen tropischen und gemäßigten Meeren vor, normalerweise auf felsigen Böden, wo sie Unterschlupf finden können, aber durch übermäßige Ernte sind sie in vielen Gebieten oft knapp geworden.
Morphologie
Hummer besuchen im Allgemeinen felsige Böden, wo sie Unterschlupf finden können. Sie bewegen sich durch Gehen mit Hilfe ihrer Beine, können aber auch schwimmen, indem sie sich durch heftige Bauchkontraktionen, insbesondere bei Undichtigkeiten, nach hinten treiben.
Die Larven, Phyllosomen genannt , sind durchscheinend und abgeflacht und haben ein planktonisches Leben . Sie lassen sich von Meeresströmungen treiben, bevor sie auf dem Grund landen und die Form von Hummer annehmen ( Metamorphose ). Um zu wachsen, Hummer regelmäßig Mauser : sie verlieren und erneuern ihre Schale , mehrmals im Jahr , wenn sie juvenile sind, dann in der Regel einmal im Jahr , wenn sie erwachsen sind.
Etymologie
Der Name des Hummers leitet sich vom lateinischen locusta ab : die Heuschrecke; das XVI th Jahrhundert , wurden sie genannt Meer von Heuschrecken . Der wissenschaftliche Name des Palinuridae leitet sich vom Namen eines Charakters in der römischen Mythologie , Palinurus , einem Reisebegleiter von Aeneas .
Genres und Arten
Die Familie Palinuridae , die 1802 von Pierre André Latreille (1762-1833) gegründet wurde , umfasst die folgenden Gattungen und Arten :
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Laut World Register of Marine Species (14. April 2016) :
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Laut ITIS (11. April 2014) :
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Linuparus somniosus
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Nupalirus japonica
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Palinurellus gundlachi
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Sagmariasus verreauxi
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Fossile Palinurina longipes
Pfirsich
Hummer wird mit Töpfen (mit Fischstücken angeködert ) oder mit Trammel gefischt . Manchmal wird er auch bei Apnoe von Hand gejagt (die Verwendung eines Speers zum Fangen von Krebstieren beim Tauchen ist in Frankreich verboten).
Centuri (Haute-Corse) ist der führende französische Hummerfanghafen.
Kulinarische Zubereitung
Hummer muss lebendig gekocht werden, da es sich um ein kulinarisches Produkt handelt, das schnell verdirbt und im toten Zustand einen stinkenden Geruch verströmt. Wenn er frisch ist, ist sein Fleisch fest und dicht, was im Allgemeinen ein Garant für Frische ist, da Hummer im Gegensatz zu Hummer einen sehr kräftigen und kräftigenden Bauchmuskel (den Schwanz) hat.
Der gefrorene Hummer hat ein weniger festes Fleisch, das zum Zerbröckeln neigt, während des Gefrierprozesses werden die Zellen, aus denen das Fleisch besteht, beschädigt und der Hummer verliert seine Festigkeit.
Einige Rezepte:
- gegrillter Hummer,
- Hummer nach armorischer Art,
- Hummer-Curry...
- Halbhummer Thermidor
- Marquisienne gegrillter Hummer
Kunst
Grafik Literatur- Die Vergessenen von Saint-Paul , Bericht über das Drama der Hummerfischerei der Insel Saint-Paul ,
- Der Hummer wird nicht passieren ( Casterman , 1969), Comic von Jean Yanne und Tito Topin .
Kino
In dem Film Asterix und Obelix: Mission Cleopatra , einer dokumentarischen Szene, die humorvoll dargestellt wird, um die Gewalt des Extrakts zu verbergen, werden die Hummer beschrieben.
Heraldik
In der Heraldik erscheint ein Hummer auf dem Wappen der französischen Süd- und Antarktisgebiete .
Siehe auch
Taxonomische Referenzen
- (de) Referenz World Register of Marine Species : Taxon Palinuridae Latreille, 1802 ( + Liste Gattungen + Liste Arten )
- (en) Referenz der Paläobiologie-Datenbank : Palinuridae Latreille 1802
- (fr + en) Referenz ITIS : Palinuridae Latreille, 1802
- (de) Referenz Tree of Life Webprojekt : Palinuridae
- (de) uBio- Referenz : Palinuridae Latreille, 1802
- (fr) Referenzkatalog des Lebens : Palinuridae
- (de) NCBI- Referenz : Palinuridae ( einschließlich Taxa )
Externe Links
- Normdatensätze :
- (fr) „ Crustaceen “ , DDCCRF , offizielle Bezeichnung für Krebstiere in Frankreich .
- (de) " Hummer, Hummer, Langusten und Zikaden " , FAO
Hinweise und Referenzen
- Lexikographische und etymologische Definitionen von „Langouste“ aus dem computergestützten französischen Sprachschatz , auf der Website des Nationalen Zentrums für textuelle und lexikalische Ressourcen
- Siehe Guillaume Rondelet , Geschichte der Fische, Buch 18, Kap. 2.
- World Register of Marine Species, abgerufen am 14. April 2016
- ITIS , abgerufen am 11. April 2014