Die Niangao ( Chinesisch :年糕 ; Pinyin : ; . Lit. "Kuchen ( gāo ) des Jahres ( nián )") kann auf zwei Dinge beziehen:
Seit dem Ende der XX - ten Jahrhundert, die Palette von Aromen von Reiskuchen diversifiziert ( grüner Tee für die Ex.). Gedämpftes, klassisches Nian Gao , das beim Abkühlen aushärtet, wird normalerweise in Scheiben geschnitten, gebraten oder durch Dämpfen wieder erhitzt. Das Rezept wurde geändert, um einen neuen Typ zu erzeugen, der zart bleibt.
Nach dem chinesischen Brauch, Wünsche durch Homophonie auszudrücken , kann das zweite Zeichen, gāo , was „Kuchen“ bedeutet, als gāo , „hoch“ (高) , interpretiert werden . Das Essen von Nian Gao am neuen Jahr drückt dann den Wunsch aus, von Jahr zu Jahr (in Karriere oder Studium) aufzusteigen.
Das koreanische Essen und die japanische Küche haben ähnliche Speisen, die als Tteok bzw. Mochi bezeichnet werden .