Mititei

Mititei


Anderer Name	Hier
Herkunftsort	Rumänien
Schöpfer	Ionescu Iordache
In den Dienst stellen	Aperitif Starter Hauptgericht
Zutaten	Lammfleisch Schweinefleisch Knoblauch schwarzer Pfeffer Thymian pikanter Koriander Paprika Backpulver
Unterstützung	Brot Senf (Gewürz) Bier
Einstufung	Grill

Mititei oder mici (wörtlich „kleine Dinge“ in Rumänisch ) ist ein beliebtes gegrilltes Fleisch Gericht , das in ihrem Ursprung Rumänien .

Beschreibung

Mititei sind eine ziemlich fettige, hautlose Wurstsorte, normalerweise eine Mischung aus Lamm und Schweinefleisch, gewürzt mit Gewürzen wie Knoblauch , schwarzem Pfeffer , Thymian , Bohnenkraut , Koriander , Paprika und einem Hauch Backpulver , um das Mici leichter zu machen. Diese Füllung ist zu Stäbchen geformt, die so breit wie zwei Finger sind, ohne in einer Membran enthalten zu sein. Mici werden normalerweise auf einem Grill gegrillt.

Die Mici werden mit einem leicht süßen Senf, Brot und Bier serviert.

Geschichte

Rumänischer Herkunft

Der Journalist Constantin Bacalbașa schreibt in seinem Buch mit dem Titel Dictatura gastronomică, dass Mititei eines Abends in einem Gasthaus namens Iordache in der Covaci Street im alten Bukarest erfunden wurden , das von einem Siebenbürger namens Iordache Ionescu geführt wird, der für seine Würste berühmt ist. Eines Abends, als ihm die Hüllen für diese Würste fehlten, legte er kleine Fleischröllchen direkt auf den Grill.

Balkan Herkunft

Eine andere Quelle weist auf die Ähnlichkeit von Mititei mit jugoslawischen Cevapcici hin, die Bosnien , Serbien und Montenegro als Nationalgericht beanspruchen. Viele Gerichte auf dem Balkan ähneln denen Rumäniens und einige erinnern an die türkische Küche : So ähneln Mici und Cevapcici Adana-Kebabs . Es ist wahrscheinlich, dass die Straßenverkäufer von Grills, die das Osmanische Reich und seine vassalen Fürstentümer durchzogen , weitgehend zur Verbreitung dieser Gerichte beigetragen haben und dass diese Verbreitung relativ neu ist, da sie Bessarabien ( russisch nach 1812 ) nicht erreichte, wo das entsprechende traditionelle Moldau Gericht blieb die Moldovenești Pârjoale .

Mititei heute

Der Gratar

Seit der Befreiung von 1989, die der Diktatur und dem Mangel ein Ende setzte , ist das rumänische Grillen oder Gratar zu einem rumänischen sozialen Phänomen geworden, bei dem die Mici den zentralen Platz einnehmen . Sobald das schöne Wetter eintrifft, rüsten sich jeden Sonntag viele rumänische Stadtbewohner mit einem Grill, Mititei und ein paar Bieren aus und ziehen in eine grüne Ecke, um sich im Herzen der Natur ein Gratar zu gönnen. Diejenigen, die gratar praktizieren, sind gratariști .

Das Auto auf der Seite geparkt, die Musik sorgt für die Atmosphäre, das Camp ist im Gras aufgebaut: Die Männer sind für das Kochen des Mici verantwortlich, während die Frauen die Salate zubereiten. Die meisten Stadtbewohner kommen vom Land. Es gibt eine starke Nostalgie für das ländliche Leben, ein Bedürfnis, mit der Natur in Kontakt zu sein. Gratar ist die einfachste und billigste Art, einen Tag auf dem Land zu verbringen. Wir dürfen nicht vergessen, dass die Kaufkraft gering bleibt und es nicht üblich ist, in ein Restaurant zu gehen. In Rumänien und Moldawien ist Feiern immer gleichbedeutend mit Essen, Essen… Gratar zu machen ist gleichbedeutend mit Feiern.

Befreiung von "Mactaxe"

In 2010 , um der Wirtschaftskrise zu begegnen , dass Rumänien durchlaufen wird, die Regierung von Traian Băsescu , durch den Minister für Gesundheit Attila Cseke nimmt, die Vorteile der öffentlichen Debatte über Junk - Food , Übergewicht mehr als 20% der rumänischen Bevölkerung betroffen , um eine Steuer, im Volksmund "Mactaxe" (in Bezug auf McDonald's ) genannt, von weniger als 10% auf Fast Food zu erheben , in diesem Fall McDonald's , KFC , Pizza Hut und Spring Time und zu fetthaltige Produkte, zu süß und zu salzig, wie Hamburger , Pizzen , Limonaden und Süßigkeiten usw. Aber der Gesundheitsminister hat die Mititei und Sarmale von dieser Zunahme ausgenommen , weil sie Teil des nationalen Erbes sind, obwohl allgemein bekannt ist, dass sie auch sehr sind fetthaltige Gerichte und auch wenn sie in Snackbars serviert werden .

Referenzen und Quellen

Didier Samson, „ Fettleibigkeit: eine globale Geißel “ , auf rfi.fr , 25. August 2006(abgerufen am 6. April 2011 )
(ro) RALUCA Ion, „ Guvernul Boc bagă MacTaxa pe hamburgeri, sucuri și dulciuri ca să îngrașe bugetul. Dies ist der Grund, warum Attila Cseke de la Sănătate? » , Auf Gandul , 5. Januar 2010(abgerufen am 6. April 2011 )
(ro) “ Mititeii si sarmalele nu vor fi taxate. Cati bani vrea ministrul Sanatatii sa stranga din McTaxa si impozitul pe boala ” , auf Dailybusiness , 28. Februar 2010(abgerufen am 6. April 2011 )