Das Junk - Food bezieht sich spöttisch Ablehnung oder ein Lebensmittel und als schädlich Ernährung in Bezug auf Ernährung , vor allem wegen der hohen Energiegehalt - hauptsächlich leerer Kalorien , wegen Fett und Zucker und niedrige Nährwert. Das Essen von Fast Food , die Snacks ( Chips , Chips , Kekse ) und Limonaden sind Archetypen. Eine solche Diät kann Fettleibigkeit , Diabetes , Herz-Kreislauf-Erkrankungen , bestimmte Krebsarten , Depressionen usw. fördern .
Manche nennen Junk Food auch den Verzehr von Lebensmittelzubereitungen, die dazu neigen, immer mehr Zusatzstoffe in ihrer Zusammensetzung zu verwenden (Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Festigungsmittel, Texturierungsmittel, Füllstoffe, Wasserrückhaltemittel, Geschmacksverstärker, Aromen usw. usw.) und immer weniger Basisprodukte. Ein Teil des Rezepts kann daher keinen Nährwert haben, aber die Zubereitung wird ein attraktives Aussehen haben. Der übermäßige Konsum von Junk Food kann zu Unterernährung führen .
Die Definition des Begriffs Junk Food wurde auf eine globalere Kritik erweitert, die ein produktivistisches Modell und die Konsumgesellschaft anprangert .
Im Jahr 2017 forderte Junk Food weltweit 11 Millionen Todesfälle. Im Jahr 2019 ist es die häufigste Todesursache weltweit.
Der malbouffe Neologismus wurde von Stella und Joël de Rosnay durch Verkettung eines Adverbs und eines Substantivs gebildet, was die Syntax des Französischen im Allgemeinen nicht zulässt, da die Adjektive die Substantive qualifizieren.
Das Risiko einer Depression wurde durch eine spanische Studie von bestätigtJanuar 2011an dem 12.059 Personen teilnahmen und deren Ernährung sechs Jahre lang analysierte: Die Ergebnisse deuten auf ein um 48 % höheres Depressionsrisiko für Personen, die gesättigte Fette konsumierten, im Vergleich zu Personen, die auf andere Weise essen.
Bei männlichen Mäusen und nicht bei weiblichen Mäusen wurde ein Zusammenhang zwischen Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Entzündungen des Gehirns gefunden. Nachdem dieses Phänomen zu erforschen, veröffentlichte Forscher eine Studie (im Jahr 2014 in den amerikanischen wissenschaftlichen Zeitschrift Berichte Zelle in der Zellbiologie spezialisiert), der Schlussfolgerung gelangt , dass in Labormäusen von beiden Geschlechtern , die eine Diät mit hohem Fett unterzog sich wie mit dem Begriff Junk ( „Junk - Food “ im Artikel), sind die Gehirne männlicher Mäuse deutlich empfindlicher gegenüber entzündlichen Läsionen geworden als die von weiblichen Mäusen. Die Autoren glauben, dass von Frauen spontan produziertes Östrogen eine schützende Wirkung haben würde. Darüber hinaus waren männliche Mäuse, die dieser Diät ausgesetzt waren, anfälliger für Glukoseintoleranz und beeinträchtigte Herzfunktion. Dies wirft Bedenken auf, dass ähnliche Wirkungen beim Menschen möglich sind. Diese Studie weist auf die Verantwortung von Palmitinsäure als Ursache für Gehirnentzündungen bei Männern hin, aber es wurde auch gezeigt, dass eine zuckerreiche Ernährung bei Laborratten eine Entzündung des Hypothalamus verursachen kann .
Eine Studie des Scripps Research Institute aus dem Jahr 2008 an Ratten legt nahe, dass der Konsum von Junk Food die Gehirnaktivität auf ähnliche Weise verändert wie Suchtmittel wie Kokain und Heroin . Nach mehreren Wochen mit uneingeschränktem Zugang zu Junkfood wurden die Lustzentren der Rattenhirne desensibilisiert und benötigten mehr Nahrung für das gleiche Vergnügen; Nachdem das Junk-Food durch gesunde Ernährung ersetzt wurde, hungerten die Ratten zwei Wochen lang, anstatt das gesunde Essen zu essen.
Eine amerikanische Studie an Schulkindern zwischen 10 und 14 Jahren veröffentlicht in Dezember 2014 hebt einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Junk Food und den Schulergebnissen hervor.
Eine iranische Studie veröffentlicht in Mai 2014zeigt einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Junk Food und der psychischen Gesundheit iranischer Kinder und Jugendlicher: Schüler, die täglich zuckerhaltige Getränke , Fast Food oder salzige Snacks konsumierten , hatten eher selbst ein geringes Selbstwertgefühl , waren aggressiv, ängstlich, schlaflos und desorientiert .
Um sicherzustellen, dass eine Änderung der Essgewohnheiten von einem frühen Alter der Kinder an gefördert wird, hat das Gesundheitsministerium zunächst regionale Foren und Generationenforen, die sich bewährt haben, unterschrieben und Empfehlungen an die Regierung zur Förderung der Gesundheit junger Menschen abgegeben . Wir können auch sehen, dass die Generalversammlung der Vereinten Nationen 2016-2025 zum Aktionsjahrzehnt der Vereinten Nationen für Ernährung ausgerufen hat. Dies stellt eine außergewöhnliche Gelegenheit dar, Mangelernährung in all ihren Formen zu bekämpfen. Die Regierung will nachhaltige und widerstandsfähige Lebensmittelsysteme schaffen, die eine gesunde Ernährung fördern und sicherstellen, dass Handels- und Investitionspolitik die Ernährung verbessert. Eltern, die Kinder bitten, an Kochaktivitäten und der Zubereitung von Mahlzeiten teilzunehmen, würden den Verzehr von Obst und Gemüse bei Jugendlichen fördern. Je mehr Lebensmittel im Haushalt der Familie als „gesund“ gelten, desto mehr weisen Jugendliche ein gesundes Konsumverhalten auf. Auch Schulen spielen bei der Ernährung junger Menschen eine Rolle, denn viele Jugendliche bekommen Essen aus der Mensa, und wenn das meiste Essen der Gesundheit zuträglich ist, könnte dies das Essverhalten der Kinder positiv beeinflussen. Darüber hinaus wird empfohlen, dass die Jugendlichen ihr Mittagessen mit in die Schule bringen, anstatt in der Mensa eine Mahlzeit zu kaufen, und einen Austausch von Lebensmitteln und einen Austausch von Geschmäckern durchführen, um die guten Gewohnheiten zwischen ihnen zu stärken . Darüber hinaus sind Vereinbarungen und die Gründung verschiedener Partnerschaften oder Nichtregierungsorganisationen entstanden, wie zum Beispiel das Regierungsprogramm Kino-Quebec, die Route verte, das Bildungsprogramm in der Kita, der Ansatz Gesunde Schule und integrierte perinatale Dienste für frühen Kindheit, die ihrerseits mit dem Ziel der Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten, aber auch auf der Ebene des Wohlbefindens des Einzelnen handeln. In jüngerer Zeit haben andere Maßnahmen den Umfang der oben genannten ersten Initiativen bereichert, wie die Förderung von Sport und körperlicher Aktivität. Wir sehen zum Beispiel den Nationalfeiertag für Sport und Bewegung und das Regierungsprogramm zur Förderung eines gesunden Lebensstils „Machen Sie es für Sie!“. Um sicherzustellen, dass eine Änderung der Essgewohnheiten bei Kindern von klein auf vorangetrieben wird, hat das Gesundheitsministerium regionale Foren und Generationenforen untergeordnet, die der Kinderregierung Empfehlungen zur Förderung der Jugendgesundheit unterbreitet haben. Dieser Bericht trägt den Titel: "Die Verbesserung eines gesunden Lebensstils junger Menschen", der jungen Menschen in Kindertageseinrichtungen, privaten Kindertagesstätten oder Schulen Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu erschwinglichen Preisen ermöglicht fördert die körperliche Aktivität. Alle diese Maßnahmen stellen wichtige Beiträge der Regierung dar, um die Entwicklung eines gesunden Lebensstils für die Bevölkerung von Quebec zu verbessern. Wir können sogar beobachten, dass sich die Medien zum Besseren gewandelt haben und dass sie für gesundes Essen statt Junkfood werben. Die Verbreitung von Informationen und die Mobilisierung von Werbeträgern finden ihren Platz, da die Medien aufgrund der wachsenden Besorgnis über das Gewicht, die verschiedenen angebotenen Produkte oder die stark beworbenen Dienstleistungen und Mittel zum Abnehmen auf die Förderung neuer, frischer Produkte aus der Industrie angewiesen sind . Infolgedessen entsteht eine immer stärkere Nähe zwischen Bevölkerung und Medien durch neue Lebensmittel, die geschätzt werden und die den Einzelnen stark dazu ermutigen, sich ihnen zu unterwerfen. Es kann auch festgestellt werden, dass die 2007 durchgeführte Rahmenpolitik für gesunde Ernährung und einen aktiven Lebensstil, die Schulen ermutigte, in ihren Cafeterias eine gesündere Speisekarte einzuführen, möglicherweise zu den geringeren Adipositasraten bei Kindern beigetragen hat. Eine Lösung des Problems könnte auch darin gesehen werden, dass als ungesund geltende Produkte besteuert werden, da dies die Menschen ermutigen würde, sich für als gesund geltende Lebensmittel zu entscheiden. Kurz gesagt, der über die Jahre vollzogene gesellschaftliche Wandel hat daher eine Zeitlang zur Lösung des Problems beigetragen, aber das Fehlen konkreter Maßnahmen in den letzten Jahren hat nicht ausgereicht, um das fragliche soziale Problem zu lösen.
Einer der schärfsten Gegner von Junk Food ist der alter-globalistische Europaabgeordnete José Bové , ehemaliger Sprecher der dritten französischen Agrargewerkschaft: Confédération paysanne . Dieser bezieht seine Legitimität aus seiner Tätigkeit als Züchter von Schafen auf dem Causse du Larzac , sondern vor allem von seinen militanten Aktionen die Bedeutung der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln und die Erhaltung der Umwelt betont. Für die Sektoren der auf Rinderzucht spezialisierten Betriebe , die das Intensivsystem als Produktionsmittel übernommen haben, und Lieferanten von Fast-Food- Ketten wird diese Legitimität in Frage gestellt.
Nach Jamie Oliver haben sich mediatisierte französische Köche wie Cyril Lignac seit den 1990er Jahren entschlossen, darauf zu reagieren und kulinarische Bildung und Geschmacksbildung in Schulen durchzuführen : Die Semaine du Goût wurde geschaffen. Von den Landwirten stehen auch Verbraucherverbände und -bewegungen sowie Ernährungsberater an vorderster Front, um insbesondere die Versorgung mit jungen und sich entwickelnden Werbung und der französischen Gesetzgebung zu gewährleisten.
Andere öffentliche Gegner von Junk Food, aber weniger bekannt, Bewegungen zur Förderung von guten Produkten, Geschmack und kulinarischem Erbe, wie die Bewegung „ Slow Food “ , die ihren Ursprung in Italien hat .