Aufgewachsener Lepion, Coulemelle
Macrolepiota proceraHerrschaft | Pilze |
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Einteilung | Basidiomycota |
Klasse | Agaricomyceten |
Unterklasse | Agaricomycetidae |
Auftrag | Agaricals |
Familie | Agaricaceae |
Nett | Macrolepiota |
Macrolepiota procera , die hohe lépiote , auch gemeinhin als coulemelle , ist eine Art von Pilzen basidiomycetes essbaren der Familie von Agaricaceae und Art Macrolepiota . Sobald ihr Hut offen ist, sieht sie aus wie ein Sonnenschirm. Es ist ziemlich häufig auf gut durchlässigen Böden. Es kann einsam, gesellig oder sogar im Hexenkreis auf den Weiden und auch im Wald gefunden werden. Weltweit ist es in gemäßigten Regionen sehr verbreitet. Es kann mit seinem tropischen Doppelgänger mit grünen Klingen, Morgans sehr giftigem Lepiot , aber auch mit einigen kleineren und giftigen Artenverwechselt werden.
Blick auf eine Wiese.
Gruppe von 30 cm hoch.
Schnitt.
Macrolepiota procera , vom Hut aus gesehen.
Detail des Hutes mit seiner kleinen zentralen Beule, genannt Umbo.
Blick von unten.
Der Hut ist eiförmig, dann konvex und schließlich weit verbreitet als Sonnenschirm mit einem Durchmesser von 10 bis 30 cm , der von einer Brustwarze überragt wird, mit einer trockenen, rotgrauen Nagelhaut , die mit kreisförmigen braunen Schuppen (Dochte genannt) bedeckt ist und in Richtung der Brust dichter ist braune Mitte, und die, wenn sie sich voneinander entfernen, den hellen Hintergrund offenbaren. Die Klingen sind weiß, fest und weich. Die Spore ist weiß.
Der Stiel (Fuß), 15 bis 40 cm hoch , ist schlank, hohl, an der Basis bauchig, tabbybraun und zur Basis hin immer schuppiger; es ist mit einem Doppelring , weißlich und gleitet. Der Fuß ist faserig, was ihn ungenießbar macht.
Das Fleisch ist weiß, weich und hat einen angenehm fruchtigen Geruch und Geschmack.
In Nordamerika sind es die großen Chlorophyllum-Molybdite , die jedoch durch eine grüne Spore gekennzeichnet sind , die den Ursprung der meisten Pilzvergiftungen darstellt, da sie schwere Magen-Darm-Syndrome , Erbrechen und Durchfall verursachen.
In Europa ist die echte Coulemelle ( Macrolepiota procera ) mit ihrer großen Größe und ihrem schlanken Wuchs (sie ist der größte Pilz in gemäßigten Regionen) bei Vorhandensein eines großen Exemplars kaum verwirrend, da die Verwechslung mit Chlorophyllum-Molybditen im Gegensatz zu Amerika selten ist. obwohl es immer häufiger zu werden scheint. Gerade bei kleinsten Exemplaren ist daher Vorsicht geboten. Dies ist insbesondere bei der tödlichen Lepiota helveola ( Lepiota helveolée oder Brown Lepiota ) sowie bei anderen ebenso schädlichen Pilzen derselben Familie (Gattung Lepiota ) der Fall, die manchmal giftig oder sogar tödlich sind. Bei trockenem Wetter kann die Coulemelle ihre Entwicklung verkümmern sehen und nicht ihre üblichen Abmessungen erreichen, und sie kann dann leichter mit den kleinen Lepioten verwechselt werden. Aus diesem Grund ist es ratsam, vorsichtig zu sein, kleinen Pilzen zu ähneln, und aus Sicherheitsgründen niemals Lepioten zu pflücken, die weniger als 10 cm hoch sind (der hohe Lepiote überschreitet diese Höhe normalerweise selbst in den fortgeschrittensten Stadien sehr früh).
Andererseits ist Macrolepiota procera tatsächlich das Haupttaxon verschiedener Formen oder Sorten, und es gibt auch eng verwandte Arten, die sehr schwer zu unterscheiden sind, wie Macrolepiota gracilenta , Macrolepiota excoriata , Macrolepiota konradii , alle essbar. Es kann auch mit dem zerlumpten Lepion Chlorophyllum rhacodes verwechselt werden, der im Allgemeinen kleiner ist und ausgeprägtere Schuppen aufweist (auch essbar, wenn auch etwas härter).
Der Stiel von Macrolepiota procera ist fleckig wie die Haut einer Schlange, wie der des hügeligen Lepiot , während der zerlumpte Lepiot einen völlig glatten Fuß hat, wobei diese beiden letzten Pilze auch essbar sind.
Der Fuß der Amanita ist in eine Volva eingebettet, während der der Coulemelle an der Basis geschwollen ist und keine Volva hat. Amanita hat auch einen einfachen, festen Fallring. Dies ermöglicht es, den gezüchteten Lepiot von der gezüchteten Amanita (oder "falsche Golmotte" , Amanita excelsa , ungiftig, aber ohne kulinarisches Interesse) und insbesondere von der gefährlicheren Leoparden-Amanita zu unterscheiden .
Der bucklige Lepot ( Macrolepiota mastoidea ), essbar.
Der zerlumpte Lepioté ( Macrolepiota rhacodes ), essbar.
Die falsche Golmotte ( Amanita excelsa ), ungiftig, aber abzulehnen.
Erwürgte Amanita ( Amanita ceciliae ), ungiftig, aber abzulehnen.
Eher üblich, kommt der erhöhte Lepiot, manchmal in großen Truppen, in offenem Unterholz oder auf Lichtungen, eher auf silikathaltigem Boden. Normalerweise früh (Juli bis Oktober), wird es bis Weihnachten in Mittelmeerregionen gefunden. Der Lepion ist ein saprophytischer Organismus .
Lepion wurde aus Australien, Indien, Sibirien, Fernost, Japan, Amerika, Afrika und Europa (alle außer arktischen Regionen) gemeldet.
Quelle: Index Fungorum
Quelle: Index Fungorum
Der aufgewachsene Lepiot hat seinen Namen von einem alten lateinamerikanischen Duo Lepiota elata . Aus der wissenschaftlichen lateinischen Lepiota , aus dem Griechischen λε ́πιον, "kleiner Maßstab, kleine Kruste". Wir sprechen auch vom beringten Ritter , von Saint-Michel , von der Katzennase , vom Trommelstock (jung, Hut noch nicht offen), von Cocherelle oder sogar von einem Sonnenschirm wie bei den Angelsachsen.
In Kanada heißt der aufgezogene Lepiote Baguier, aber wie in Frankreich auch Coulemelle . Ein Teil der Bevölkerung nennt es Sonnenschirm , unter dem Einfluss der angelsächsischen Appellation.
In Frankreich wird der erhabene Lepiote am häufigsten als Coulemelle , früher Couamelle , bezeichnet. Er stammt aus Columella , einer „kleinen Säule“, bezogen auf die Länge seines Fußes oder auch Coulemotte. In einigen Regionen wie der Vendée bedeutet Coulemelle jedoch nur einen weißen Pilz von Weiden. Es war einmal - wie im Herbarium von Frankreich in dem XVIII - ten Jahrhundert - genannt Grisette . Man kann mit den hohen Lepioten ungefähr so viele Namen finden wie regionale Dialekte. Sie werden jedoch oft von Sammlern mit dem Wiesenpilz und anderen Lepioten verwechselt: großer Lepiot, großer und kleiner Lepiot, was die Namen ungenau macht.
Leepiote Raised ist ein begehrtes essbares Produkt, daher wird es in Frankreich am häufigsten in der Küche unter dem populären Namen Coulemelle präsentiert. Der Stiel, faserig und ledrig - besonders bei erwachsenen Exemplaren - wird für eine Sauce oder eine Suppe zerkleinert oder auch beseitigt. Der Doppelring ("das Stück des Königs"), der einen angenehmen nussigen Geruch wie das Fleisch abgibt, kann roh gegessen werden. Der Hut, geschnitten oder ganz gehalten, eignet sich für viele Rezepte: einige Minuten gebraten, die ganzen Hüte in etwas Olivenöl oder besser auf dem Grill, vor dem Servieren einfach gesalzen und gepfeffert. Es ist möglich, es roh zu essen, gemischt mit einem grünen Salat. Sie können Coulemelles auch mit Sahne kochen.
Zahlreiche Studien analysieren den Mineralgehalt von Lepioten als Indikator für Umweltverschmutzung.
Der Anbau von gewachsenen Lepots wird aufgrund ihres interessanten Geschmacks und medizinischen Werts berücksichtigt. Die Eigenschaften der Kulturbedingungen für das Wachstum von Mycel von Macrolepiota procera sind bereits entwickelt und demonstriert , dass Mycelwachstum einen hohen Gehalt an Mitte unterstützt Stickstoff und eine Temperatur von 30 ° C .
Es ist bekannt, dass Macrolepiota procera Glycerin , Mannit , Glucose , Trehalose , Lepiotan und etwa zwanzig Aminosäuren enthält . Darüber hinaus zeigt Macrolepiota procera eine Antitumoraktivität im menschlichen Körper und eine antibiotische Aktivität gegen gramnegative Bakterien . Sporophore werden häufig bei der Herstellung traditioneller Lebensmittel und Arzneimittel verwendet. Wenn Macrolepiota procera für Lebensmittel verwendet wird, enthalten seine Sporophore Eiweiß, Eisen, Zink , Chitin , Chitosan , Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die als Nahrungsergänzungsmittel bekannt sind und bekanntermaßen die Homöostase des physiologischen menschlichen Körpers aufrechterhalten . Die Linolensäure kommt in großen Mengen in Macrolepiota procera vor .
Macrolepiota procera weist auch mehrere Antioxidationsmittel auf : Viele aus diesen Pilzen extrahierte Antioxidationsmittelverbindungen wurden identifiziert, wie Phenolverbindungen , Tocopherole , Ascorbinsäure und Carotinoide .
Dieser Pilz wird in der gesamten Flora beschrieben, einschließlich: