Guarana
Paullinia cupana
Paullinia cupana
Guarana
Paullinia cupana Kunth , 1821
APG III-Klassifizierung (2009)
| Auftrag | Sapindales |
|---|---|
| Familie | Sapindaceae |
Die Guarana (Paullinia cupana) ist eine im brasilianischen Amazonas beheimatete Rebe aus der Familie der Sapindaceae , die rote Beeren mit Samen (+/- 200 Gramm) produziert. Es wird in satéré-mawé warana (Waraná, was „ Wesen der Vernunft “ bedeutet) genannt .
Die Hersteller haben ihn in den 1990er Jahren modifiziert, um ihn zu einem weniger nährstoffreichen Strauch zu machen, der im Durchschnitt 3 bis 5 Kilo Samen produziert und Koffein für Getränke und Nahrungsergänzungsmittel extrahiert.
Die Anlage wird von den Europäern bekannt seit dem XVIII - ten Jahrhundert , entdeckt zu dem deutschen Arzt zugeschrieben Christian Francis Paullini . Ihr Samen enthält eine hohe Koffeinkonzentration , was sie zu der Pflanze macht, die für den höchsten Koffeingehalt der Welt bekannt ist. Die geschälten und dann zu Pulver zerkleinerten Samen werden wegen ihrer anregenden Eigenschaften entweder direkt oder in Wasser oder Fruchtsaft verdünnt verzehrt. Dieses Pulver wird nun als klassifiziert Lebensmittelzusatzstoff und Nahrungsergänzungsmittel in bestimmten Ländern (USA zum Beispiel). Es hat einen herben Geschmack, der an Erde erinnert, aber mit einem charakteristischen Aroma. Die rote Frucht zeigt, wenn sie reif ist, ein weißes Fruchtfleisch sowie die Samen.
In Brasilien wird Guarana in den Bundesstaaten Amazonas (wo es wild wächst), Mato-Grosso und Bahia angebaut . Im Amazonas, in der Nähe der Gemeinde Maués, überliefern die Indianer der Sateré-Mawé-Nation weiterhin Legenden über den Ursprung der Pflanze, deren Eigenschaften sie als erste entdeckten.
Eine Form von Soda , sehr populär in Brasilien , genannt einheitlich Guarana wird aus Extrakten der Pflanze hergestellt. In Portugal , aber auch in Deutschland und der Schweiz ist ein solches Getränk – zunächst exportiert – seit den 1990er Jahren auf dem Markt .
Verwendet
Guarana ist eine in der Kräutermedizin hoch geschätzte Pflanze, da
- Stimulans , dieser Effekt wäre auf Koffein zurückzuführen . Labormäuse in ihrem Getränke 0,3 mg / ml Guarana erhalten haben signifikant mehr resistent gegen den Schwimmstresstest gezwungen (nach 100 und 200 Tagen nach der Behandlung, und die Autoren beachten Sie, dass dieser Effekt nicht mit einer Konzentration 10 - mal höher erhalten wurde (3,0 mg / ml) noch mit einer Ginseng-Suspension (5,0 mg / ml = noch mit einer Koffeinlösung von 0,1 mg / ml).
- Verbesserung des Gedächtnisses : Tests zur Vermeidung oder zum Auswendiglernen eines labyrinthischen Pfades fanden eine Verbesserung des Gedächtnisses bei Mäusen und eine leichte Verbesserung bei Ratten. Tiere, die 23 Monate lang behandelt wurden, lebten so lange wie die Kontrollen, was darauf hindeutet, dass dieses Produkt nicht oder nur schwach toxisch ist. Es hat sich bei Labormäusen oder -ratten als in der Lage gezeigt, "die amnesische Wirkung von Scopolamin teilweise umzukehren , mit einer leichten Verbesserung beim Speichern eines Pfades in einem Labyrinth (Lashley-III-Tests) für eine Behandlung / Einnahme bei 0,3 mg / ml". jedoch ohne Wirkung für eine aktive Vermeidungsaufgabe bei Ratten, selbst nach 20 Tagen der Verabreichung von Guarana ” .
- Verbesserung der Konzentration und des Kopfrechnens wahrscheinlich nicht dank Koffein (weil in niedriger Dosierung gezeigt) und daher wahrscheinlich dank anderer alkaloider Substanzen und vielleicht polyphenolischer Verbindungen ( Catechine , Epicatechine, die auf die intellektuellen Fähigkeiten wirken könnten , insbesondere andere Xanthine wie Theobromin ).
- Antioxidationsmittel : R. Mattei & al. in 1987 eine antioxidative Kapazität gefunden in vitro und in vivo (bereits bei relativ geringen Dosen (1,2 pg / ml), Guarana hemmt der Prozess der Lipid - Peroxidation (um 62,5% durch einen Extrakt in einer Konzentration von 2 & mgr; g / ml reduziert).
- antibakteriell und fungizid mit dann wichtiger in vitro-Wirkung gegen Aspergillus niger , Trichoderma viride , Penicillium cyclopium ; Escherichia coli , Pseudomonas fluorescens und Bacillus cereus in alkoholischem Extrakt als in Wasser gelöst (in all diesen Fällen). Eine Wirkung wurde auch auf andere Mikroben ( Pseudomonas aeruginosa , Proteus mirabilis und Proteus vulgaris , bei Dosen von 16 bis 128 µg/ml) beobachtet.
Beschreibung
Psychotroper Charakter
Der Samen enthält viel Koffein (ca. 2-8%) - aus Werbegründen manchmal Guaranin genannt - aber auch andere Alkaloide wie Theophyllin (0,4g) und Theobromin (0,005g).
Es ist daher ein stimulierendes Psychopharmakon , das auch in der traditionellen Medizin bei den Ureinwohnern Südamerikas verwendet wird , um viele Krankheiten zu heilen (tonisch, antidiarrhoisch, antineuralgisch). Es wäre auch zusätzlich zu Schlankheitsdiäten von Vorteil .
Es wurde in präkolumbianischer Zeit in der Kräutermedizin verwendet , um viele Krankheiten zu heilen, von verschiedenen Stämmen ( Andira , Sateré-Mawé ) des Tupi-Guarani- Zweiges ). Um es zu verzehren, zerstampfen die Indianer die gerösteten und geschälten Samen mit etwas Wasser, um eine Paste zu erhalten, die dann geknetet und zu einem Stab gerollt wird. Dieser Stock wird mehrere Monate über ein Feuer gelegt, um seine Konservierung zu gewährleisten. Es wird dann in einer Kalebasse mit einer getrockneten Pirarucu- Zunge (Riesenfisch aus dem Amazonas) gerieben . Es wird Wasser hinzugefügt, um çapo herzustellen , ein traditionelles Getränk der Sateré-Mawé. Manche schreiben Guaraná aphrodisierende Tugenden zu. Seine Samen enthalten tonisch-nervine Substanzen, die auf die Nervenzentren des Gehirns wirken und eine erogene Stimulation bewirken.
Im Samen vorhandene Elemente
Der Samen enthält verschiedene Alkaloide und Vorstufen wie Adenin , Koffein , Guanin , Hypoxanthin , Theophyllin , Theobromin , Xanthin .
Es enthält auch andere Elemente: Schleimstoffe , Pektin , Tannine , Aminosäuren, essentielle Fettsäuren, Mineralsalze (Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink, Magnesium), Spurenelemente (Selen, Germanium, Strontium) und Vitamine (A , E, B1 und B3).
Vorbereitung
Die Kapsel von Guarana ist trilokulizid: Bei der Reife bricht die rötliche Fruchtschale in drei Längsschlitze und enthüllt drei runde schwarze Samen, die teilweise von einem weißen fleischigen Aril umgeben sind . Diese Erscheinung wäre der Ursprung mehrerer seiner indianischen Volksnamen, die "Auge" bedeuten.
Zunächst wird die Frucht von ihrer breiigen Schale getrennt. Anschließend wird die Frucht 6 Tage und 6 Nächte im Freien getrocknet.
Die getrockneten Beeren werden dann in einem Mörser mit etwas Wasser zerstoßen.
Der Teig wird dann von Hand gerollt, um wie kleine Stücke von Guarana-Brot zu erhalten.
Diese Teiglinge werden 40 Tage lang geräuchert. Der Räucherteig kann dann mehrere Jahre gelagert werden.
Produktion
Im Jahr 2018 produzierte Brasilien fast 3,3 Millionen Tonnen Guarana pro Jahr. Die Hauptanwendungen des Produkts liegen in Form von Getränken (Guarana-Soda und das sogenannte "natürliche Guaraná", ohne Kohlensäure) und es gibt auch die pharmazeutische Verwendung (Guarana in Kapseln und Guarana-Pulver, als Nahrungsergänzungsmittel und / oder anregend).
Trinken
Guarana wird auch als kohlensäurehaltiges, bernsteinfarbenes süßes Getränk bezeichnet, das aus den Samen der Pflanze hergestellt wird. Dieses Getränk, das hauptsächlich in Brasilien und Deutschland (Kicos) hergestellt und verkauft wird , ist als Erfrischung sehr beliebt. Es ist in Metalldosen von 350 ml und in Flaschen von 500 ml bis 2,5 l (Deutschland: Flaschen von 700 ml) verpackt. Vier Hauptmarken stellen dieses Getränk her: Antarctica , die den überwiegenden Teil der in Brasilien verkauften Guarana-Soda produziert, Sarandi , im Süden des Landes (brasilianische Marken), Guaranito , von der Fair-Trade- Kooperative Circle of Christian Workers in Brasilien (vertrieb in Frankreich durch das Netzwerk Artisans du Monde ) und Kuat (Marke von Coca-Cola ). Es ist auch unter dem Namen Guaraná Antarctica zu finden , insbesondere im Géant Casino oder in der Schweiz bei Coop. Ein gleichnamiges Getränk wird in Serbien von Knjaz Miloš Aranđelovac vermarktet , ein weiteres in Neuseeland .
Heutzutage enthalten viele Getränke (oft vom Typ Smart Drink ) Guaraná für seine energetisierenden Eigenschaften, wie Limonaden, Fruchtsäfte, "Energy"-Drinks (FAB von Forever Living Products , Long Horn , Dark Dog , Guru oder Burn , So WOW and Red Bull ) und sogar Biere ( Vores Øl , Desperados Red , Bière Sedania , Kick de Molson , Shok aus Labatt und das französische Bier Timbó, das als einziges Guarana enthält, das von den Sater-Indianern gesammelt wurde . Mawé ).
1997 veröffentlichte Laboranalysen zeigten, dass mehrere vermarktete Produkte niedrigere Dosen von Guarana enthielten als beworben oder gar nicht enthielten.
In Brasilien, vor allem in Rio de Janeiro und São Paulo, gibt es einen hohen Konsum von natürlichem Guarana (das Energy-Drinks wie Red Bull ersetzt). Marken wie Guaravita und Guaracamp sind im Land berühmt. Das Getränk wird in Plastikbechern mit einem versiegelten Deckel von 300 ml oder in Flaschen von 600 ml verkauft. 2014 stellte Guaravita in Brasilien 35 Millionen Gläser Guarana pro Monat her.
Biodiversität
Um den Anbau von einheimischem Guarana (Warana oder Guarana des Ursprungslandes) durch die Sateré-Mawé (pt) zu schützen und zu fördern , haben sich die Produzenten des Presidio zu einem Konsortium unter der Ägide des Conselho Geral da Tribo Sateré Mawé (CGTSM), Vertretung der Sateré-Mawé-Indianer.
Toxikologie
In einer Studie wurden die Schwellenwerte von Verhaltens- und möglicherweise toxischen Wirkungen (akut und chronisch) bei Ratten und Mäusen, mögliche Auswirkungen auf das Gewicht des Tieres, seine motorische Aktivität, seine Sterblichkeitsrate (mit Untersuchung des histopathologischen Organismus) durch Vergleich dieser Schwellenwerte und Wirkungen mit denen von Ginseng ( Panax Ginseng ).
Auch bei hohen (bis zu 1000 bis 2000 mg/kg; ip und po) und verlängerten Dosen zeigte Guarana keine signifikanten Veränderungen der toxikologischen Screeningparameter (die behandelten Tiere verloren nicht an Gewicht, lebten so lange wie die Kontrollen und taten dies nicht.) histopathologische Toxizitätszeichen für Herz, Lunge, Magen, Dünn- und Dickdarm, Leber, Bauchspeicheldrüse, Nieren, Blase und Milz aufweisen).
Die motorische Aktivität der behandelten Tiere wurde nicht verändert und Guarana veränderte nicht die hypnotische Wirkung von Pentobarbital . Während Ginseng (250-1000 mg/kg ip) die motorische Aktivität hemmte und Haare zu Borsten und unwillkürlichem Herabhängen der Augenlider ( Ptosis ) verursachte.
Hinweise und Referenzen
- " Guarana, eine koffeinreiche Pflanze: Eigenschaften, Vorteile und gesundheitliche Vorteile " , auf Binette & Jardin (Zugriff am 21. Dezember 2019 )
- Espinola EB, Dias RF, Mattei R, Carlini EA. Pharmakologische Aktivität von Guarana (Paullinia cupana Mart.) Bei Versuchstieren . J Ethnopharmacol. Feb. 1997; 55 (3): 223-9 ( Zusammenfassung .
- Kennedy DO, Haskell CF, Wesnes KA, Scholey AB (2004) Verbesserte kognitive Leistung bei menschlichen Freiwilligen nach Verabreichung von Guarana (Paullinia cupana)-Extrakt: Vergleich und Interaktion mit Panax Ginseng . Pharmacol Biochem Behav. 2004 Nov; 79 (3): 401-11 ( Zusammenfassung ).
- Carlson M & Thompson RD (1997) Flüssigchromatographische Bestimmung von Methylxanthinen und Katechinen in Guarana-haltigen Kräuterzubereitungen . Journal of AOAC International, 81 (4), 691–701 ( Zusammenfassung ).
- Majhenič, L., Škerget, M., & Knez, Ž. (2007). Antioxidative und antimikrobielle Aktivität von Guaranasamenextrakten . Lebensmittelchemie, 104 (3), 1258-1268.
- Christopher Hobbs L.Ac., AHG (1996) Guarana – Ein anregendes Getränk http://www.christopherhobbs.com/website/library/articles/article_files/guarana_01.html .
- Campos AR, Barros AI, Albuquerque FA, M Leal LK, Rao VS (2005) Akute Auswirkungen von Guarana (Paullinia cupana Mart.) Auf das Mausverhalten bei Zwangsschwimmen und Freilandtests . Phytother-Res. Mai 2005, 19 (5): 441-3.
- Mattei R, Dias RF, Espınola EB, Carlini EA & Barros SBM (1998) Guarana (Paullinia cupana): toxische Verhaltenseffekte bei Labortieren und antioxidative Aktivität in vitro . Zeitschrift für Ethnopharmakologie, 60 (2), 111–116. ( Zusammenfassung )
- Adriana Basile, Lydia Ferrara, Marisa Del Pezzo, Guido Mele, Sergio Sorbo, Paola Bassi, Domenico Montesano (2005) Antibakterielle und antioxidative Aktivitäten von Ethanolextrakt aus Paullinia cupana Mart. ; Journal of Ethnopharmacology, Bd. 102, Ausgabe 1, 31. Oktober 2005, Seiten 32–36
- (in) Flávia Camila Schimpl , José Ferreira da Silva , José Francisco de Carvalho Gonçalves und Paulo Mazzafera , „ Guarana: Revisiting a high coffeinated plant from the Amazon “ , Journal of Ethnopharmacology , Vol. 150, n o 1, 2013-10-XX, p. 14–31 ( DOI 10.1016 / j.jep.2013.08.023 , online gelesen , abgerufen am 19. April 2021 )
- Denis Richard, Jean-Louis Senon und Marc Valleur, Wörterbuch der Drogen und Süchte , Larousse,2004( ISBN 2-03-505431-1 )
- Incentivos mantêm guaraná na Amazônia
- http://www.arara.fr/BBGUARANA.html
- Ex-Offizier do Exército, empresário conta como criou a fábrica do Guaravita
- Website der Slow Food Stiftung für Biodiversität
Siehe auch
Literaturverzeichnis
- Carlson M & Thompson RD (1997) Flüssigchromatographische Bestimmung von Methylxanthinen und Katechinen in Guarana-haltigen Kräuterzubereitungen . Journal of AOAC International, 81 (4), 691–701 ( Zusammenfassung ).
- Beaufort B & Wolf S (Jahr?), Le Guarana, Schatz der Sateré Mawé Indianer - Gründungsmythen, Biodiversität und fairer Handel , Yves Michel Editionen . Die Warana (Stammname von Guarana) ist ein Slow Food Sentinel .
- Espinola EB, Dias RF, Mattei R & Carlini EA (1997) Pharmakologische Aktivität von Guarana (Paullinia cupana Mart.) bei Labortieren. Journal of Ethnopharmacology, 55 (3), 223-229.
- Gosset-Deslongchamps Robert (1885), Experimentelle Studie über die physiologischen Wirkungen von Guarana und Guaranin , 47 S., A. Davy, Paris,
Videografie
- The heirs of guarana (2006), ein 52-minütiger Dokumentarfilm, der die ökologischen und sozioökonomischen Probleme der Guarana-Produktion im brasilianischen Amazonas darstellt. Regie: Rémi Denecheau. Produktion: RDV-Produktionen.