Guacamole

Guacamole
Guacamole
Herkunftsort	Mexiko
Zutaten	Avocado Zwiebel Frische Chili Frischer Koriander Tomaten Zitronensaft Salz

Die Guacamole ( in ausgesprochene Spanischen  :  [ɡwakamole] ) ist eine kulinarische Zubereitung original mexikanische gemacht basiert ' Anwalt , der Chili frisch, Koriander frisch, von Zwiebeln auf Tomaten , Saft von Kalk oder Zitrone, Salz und Pfeffer. Der Kreuzkümmel , Knoblauch, Paprika , der Ingwer , Pfeffer können auch in seine Zusammensetzung eingehen.

Geschichte

Guacamole ist ein kastilisches Wort , abgeleitet vom Nahuatl- Wort ahuaca-mulli , was wörtlich „Avocado-Sauce“ bedeutet.

Vor der spanischen Eroberung Mexikos war Guacamole eine kulinarische Zubereitung aus Avocado, Tomaten, Chili und Wasser.

Kuba

Die Kubaner nennen "guacamole" Salat-basierte Anwälte und Ananas, die normalerweise in kleinen Würfeln präsentiert werden, gewürzt mit einer Basis aus Olivenölsauce, Essig und Salz.

Andere Länder

Zwei weitere Präparate sind in der Nähe Guacamole: die aguacate Dip mit dem Guacamole manchmal verwechselt wird (die Gewürze von Geflügelbrühe ersetzt werden) und in Venezuela , guasacaca die nicht Chili enthalten. Diese letzte Zubereitung dient als Beilage zu gegrilltem Fleisch und ist Teil der Komposition von Empanadas .

Hinweise und Referenzen

1. (in) Frühe Guacamole: I Say Ahuaca-mulli, You Say Wakimoli - Der Austin Chronicle , 1 st August 2008.
2. Lucie de la Héronnière, "  Das wahre Rezept für Guacamole  " , auf slate.fr ,17. Juli 2015
3. (es) Receta guacamole Kubanisch - Cocina.facilisimo.com.
4. (es) Receta Dip von Aguacate - RecetasGratis.net.
5. Die Avocado wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, Petersilie und Paprika gewürzt .

Anhänge

Literaturverzeichnis

• (es) Catharine Good Eshelman und Laura Elena Corona de la Peña, Comida, cultura y modernidad en México: Perspectivas antropológicas e históricas , Escuela Nacional de Antropologia e Historia, 2011, 343  p. ( ISBN  978-607-484-211-1 ) .