Kalk Baum , Säure Kalk
Citrus aurantiifolia Citrus aurantiifoliaClade | Angiospermen |
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Clade | Echte Dikotyledonen |
Clade | Kern der wahren Dikotyledonen |
Clade | Rosiden |
Clade | Malvid |
Auftrag | Sapindales |
Familie | Rutaceae |
Citrus aurantiifolia ist ein kleiner Baum aus der Familie der Rutaceae .
Es heißt Limette , Limettenmexikaner , saure Limette , Limettenkaribik, Key Lime oder Zitronengallet , seine Frucht für gebräuchlichen Namen: kleine Limette, Zitronengallerie oder Limette.
Citrus auran tiifolia wird häufig als Citrus auran tifolia geschrieben und von der geltenden Taxonomie abgelehnt.
Es ist wahrscheinlich , dass die arabische limu , laymu , war ein allgemeiner Begriff, zumindest eine mögliche Verwechslung zwischen seiner Übersetzung als sauer Limette oder Zitrone ist.
Unter Verwendung von zytoplasmatischen und nuklearen Markern gibt eine im Jahr 2015 veröffentlichte französisch-spanische Veröffentlichung C. medica (Zitrone) als direkten männlichen Vorläufer von C. aurantiifolia in Kombination mit C. micrantha (kleiner wilder Kalk aus den Philippinen).
Der saure Kalk stammt aus Südostasien . Seine genetische Nähe zu Kaffirkalk ( C. hystrix ), Makropteer ( C. macroptera ) und C. micrantha lässt auf einen tropischen Süden der Region ( Malaysia , Philippinen ...) schließen.
Ihre Verteilung im dem Mittelmeer scheint langsam, eingeführt Osten durch den Nahen Osten vor der XII - ten Jahrhundert, es in angebaut erwähnt wird Al-Andalus im XIV - ten Jahrhundert. Wir können nicht sagen, ob das berühmte mittelalterliche arabische Rezept für Laymuniyya (Zitronenhähnchen [1] ) aus Zitronen oder kandierten sauren Limetten hergestellt wurde. Susanna Lyle ist ja seine Kultur und Ruf in Italien in XIII - ten Jahrhundert. Es sollte beachtet werden, dass der saure Kalk die sehr kurzen Tage oder die Kälte nicht unterstützt. Zum Beispiel entlaubt der mexikanische Kalk im Winter in Sizilien.
Die spanische und portugiesische eingeführt , um die Säure Kalk in Amerika in den XVI th Jahrhundert, die Westindien und dann in Mexiko und Brasilien . Der Name Key Lime stammt vom Archipel der Keys im äußersten Süden Floridas .
Es ist ein hübscher blühender Strauch, 3 bis 5 m hoch.
In tropischen und subtropischen Klimazonen ist es das ganze Jahr über mit kleinen weißen und roten Blüten bedeckt. Die Produktion von kugelförmigen Früchten ( Limetten oder Limetten) mit einem Durchmesser von 2,5 bis 5 cm ist kontinuierlich. In einem warmen mediterranen Klima blüht es im Frühjahr und Herbst. Die Frucht wird 160 Tage nach der Anthese geerntet , wenn sie reif ist, wechselt die Frucht von dunkelgrün zu grün, saftig. Sein Säuregehalt ist 150 Tage nach der Anthese am höchsten und nimmt danach leicht ab (7,7% Zitronensäure ).
Säurekalk wird im tropischen Gürtel produziert: In Amerika sind Westindien, Brasilien und Mexiko (1,5 Millionen t. 2011) die Hauptproduzenten; in Asien: Indien, Malaysia usw.
Der Saft und die Schale von saurem Kalk, gute Freunde von Rum und Zucker, werden hauptsächlich in Getränken verwendet: mit Alkohol Ti-Punsch , Capirinha , Daiquiri , Mojito, Mai Tai , Zombie ... oder ohne: Sirup.
Ein paar Tropfen saurer Limettensaft auf tropischen Früchten wirken Wunder. Der Key Lime Pie ( Limettenkuchen ), der mit Dosen-Saft hergestellt werden kann, sorgt für die Bekanntheit von sauren Limetten in Ländern, in denen es schwierig ist, die Früchte zu erhalten.
Dieser Saft wird verwendet, um rohen Fisch ( Ceviche ) zart zu machen . Im Nahen Osten werden in Salzwasser gekochte reife Limetten getrocknet, diese getrocknete Limette wird als Gewürz verwendet.
In Java wird das Blatt der sauren Linde nach Art von Kaffernlimette verwendet , die in Saucen in dünne Scheiben geschnitten wird. Auf den Philippinen wird die in Kokosnusssaft gekochte Schale in Gebäck verwendet
Das ätherische Öl (30% D-Limonen und 30% D-Dihydrocarvon ) beugt Dickdarm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs vor . Seine antimikrobiellen Eigenschaften werden demonstriert.