Getuftete Polypore

Grifola frondosa Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Foto von getuftetem Polypore Einstufung
Herrschaft Pilze
Einteilung Basidiomycota
Klasse Agaricomyceten
Unterklasse uncertae sedis
Auftrag Polyporal
Familie Meripilaceae
Nett Grifola

Spezies

Grifola frondosa
( Dicks. ) Grau 1821

Grifola frondosa (syn. Polyporus frondosus Schwänze. Ex Fr.), das Tufted Polypore oder Hen der Woods , ist eine Art von Basidiomyceten Pilzen der Meripilaceae Familie. Weiß oder braun, es sieht aus wie eine Koralle.

Taxonomie

Nomenklatur

Etymologie

Der Binomialname Grifola frondosa wäre eine Anspielung auf die Hüte, die durch zahlreiche Gefäße in Form eines Blattes ( Frondosa ) gebildet werden, die in Büscheln oder Rosetten angeordnet sind und Greifen , fantastische Kreaturen , hervorrufen . Der einheimische Name der Henne des Waldes bezieht sich nicht auf den Geschmack ihres weißen Fleisches (im Gegensatz zum Schwefelpolypore, dessen Geruch im jugendlichen Zustand an den von Hühnerfleisch erinnert, und Lyophyllum-Dekastes , der beim Kochen eine Textur von gebratenem Huhn bietet ) zu seinem Aussehen eines großen, zerzausten Huhns.

Stückelungen

Japanischer Name

Die Japaner nennen es Maitakeマ イ タ ケ(舞 茸, wörtlich „Pilztanz“ ) . Einer japanischen Legende zufolge tanzten die Menschen vor Freude (wie verrückt), als sie eine Grifola fanden, weil dieser Pilz für seine außergewöhnlichen Tugenden und insbesondere für die Verlängerung des Lebens bekannt war.

Chinesische Namen

Der gebräuchlichste Name auf Chinesisch ist im vereinfachten Chinesisch  :灰树花 ; Pinyin  : huīshù huā  ; litt. "Eschenblume", aber es hat auch viele andere Namen, unter denen; mcirobe / pilzblatt muschel mit vielen löchern (贝叶 多孔 菌) 、 pilzwolke (云 蕈) 、 pilzkastanie (栗子 蘑 oder 栗 蘑) 、 pilz / bakterien der tausend buddhas (千佛 菌) 、 pilz / Mikrobre Lotusblume (莲花 菌) 、 Plattenmelone (甜瓜 板) 、 Pilz- / Fruchtmikrobenkratzer (奇 果 菌) 、 Pilz / Fruchtmikrobe mit seltsamem Blatt (叶 奇 果 菌).

Beschreibung

Seine Fruchtbildung bildet eine Masse mit einem Durchmesser von bis zu 50 cm, die aus zahlreichen Kappen aus den Verzweigungen eines sehr kurzen Stammes besteht. Die fleischigen Kappen sind (im Gegensatz zu den ledrigen mehrjährigen Kappen anderer Polyporen) flach, spachtel- oder fächerförmig. Ihre Oberseite ist graubraun und gestreift. Die Unterseite besteht aus kurzen, sehr feinen Poren. Die Poren sind bis zum Einsetzen in die Zweige abfallend.
Erwachsener kann dieser Pilz bis zu mehreren zehn Kilo wiegen.
Das Fleisch ist weiß und ein wenig faserig. Jung geerntet, ist es aufgrund seiner Fülle und einfachen Identifizierung ein hoch geschätzter Speisepilz, bevor sein Fleisch schnell ledrig bis elastisch wird.

Ort der Ernte und des Anbaus

Es kommt in freier Wildbahn am Fuße von Eichen und Kastanien oder deren Stümpfen nur im Sommer und Herbst vor. Es wächst natürlich auf Baumstümpfen und wurde erst kürzlich in Europa angebaut. Schweizer Produzenten (Champigourmet) haben es jedoch geschafft, es auf einem bestimmten Substrat zu kultivieren und können es somit das ganze Jahr über anbieten. Seine Seltenheit in freier Wildbahn und die komplexe Produktion, die es erfordert, machen diesen Pilz zu einer sehr beliebten Delikatesse.

Medizinische Verwendung

Maitake wird durch Regulierung von Gewicht, Cholesterin, Blutzucker und arterieller Hypertonie für Menschen mit metabolischem Syndrom empfohlen.

Anmerkungen und Referenzen

  1. (in) Georges M. Halpern Heilpilze , Square One Publishers,2007, p.  35
  2. (en) Patrick Harding, Tony Lyon, Gill Tomblin, Wie man essbare Pilze identifiziert , Collins,2007, p.  144.
  3. Bruno Donatini , „  Grifola frondosa (maïtaké): ein Regulator des metabolischen Syndroms: Gewicht, Cholesterin, Glykämie und arterielle Hypertonie; übrigens ein Immunstimulans  “, Phytotherapy , vol.  9, n o  6,Dezember 2011, p.  376–379 ( DOI  10.1007 / s10298-011-0669-7 )

Siehe auch

Zum Thema passende Artikel

Externe Links