Die chimichurri ist ein Gewürz südamerikanisch Basis Chili , gebürtig aus Argentinien , und auch weiter nördlich nach Nicaragua und Mexiko . Es ist eine Variation der grünen Sauce, obwohl es eine rote Version gibt, die auch als Marinade für gegrilltes Fleisch verwendet wird .
Die Chimichurri werden aus verschiedenen Zutaten zubereitet: fein gehackte Petersilie, gehackter Knoblauch , Pflanzenöl , Essig (weiß oder rot) und rote Pfefferflocken , denen zusätzliche Aromen wie Paprika ( Paprika Dulce ), Oregano , Kreuzkümmel , Thymian , hinzugefügt werden. Koriander (Blätter), Zitrone und Lorbeerblatt . In der roten Version ( Pebre ) können Sie auch Tomaten und Paprika hinzufügen . Es ist das Gewürz, das in Argentinien und Uruguay für gegrilltes Fleisch in Asado- , Innereien- und Chorizo- Würstchen verwendet wird . Es kann auch als Marinade für gegrilltes Fleisch verwendet werden, insbesondere in Nicaragua . Die Chimichurri werden abgefüllt oder dehydriert, um sie mit Öl und Wasser zuzubereiten.