Bak kut teh | |
Anderer Name | 肉骨茶 |
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Herkunftsort | Malaysia |
Zutaten | Schweinerippchen, Brühe |
Einstufung | Gericht |
Die bak kut teh (oder bah Kut Teh ; (zh) ) ist eine Suppe Chinesen typisch für Malaysia und Singapur (die eine große Gemeinschaft hat Minnan und Teochew ), und in den Riau - Inseln und im Süden von Thailand .
Dieser Name bedeutet wörtlich "Fleisch-Knochen-Tee". Dies sind Rippen in einer Brühe aus Kräutern und Gewürzen ( Sternanis , Zimt , Nelken , Dang Gui , Fenchelsamen und Knoblauch ). Diese Kräuter sollen gesundheitliche Vorteile haben. Trotz seines Namens Tee ist nicht eine Zutat; es bezieht sich tatsächlich auf den Oolong-Tee , der als Beilage zum Gericht serviert wird.
Wir können diesem Gericht Innereien, Pilze, Choy Sum (Chinakohl), gebratenen Tofu , Yu Zhu (玉竹), Rhizome von Salomos Robben und Ju Zhi ( Sanddornfrucht ) hinzufügen, um die Suppe zu versüßen und ihren Geschmack leicht zu verbessern. Die Sojasauce kann auch während des Kochens hinzugefügt werden. Das Bak Kut Teh wird normalerweise mit Reis oder Nudeln (manchmal als Nudelsuppe) gegessen und mit Youtiao serviert . Sie können das Gericht mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten garnieren.
Das Bak Kut-Teh wurde unter der britischen Malaya in Migrantengemeinschaften in Hokkien entwickelt . Es ist eng mit der Stadt Kelang verwandt , aber dies ist Gegenstand von Diskussionen.
Es gibt verschiedene Variationen von Bak Kut Teh :
Singapore Bak kut teh
Bak kut teh aus Malaysia
Eine trockene oder "trockene" Version ist in Klang erschienen. Die Brühe wird zu einem Saft reduziert, zu dem Goji-Beeren , Datteln oder getrocknete Paprika hinzugefügt werden . Es gibt auch ein Chicken Bak Kut Teh , genannt Chik Kut Teh . Es bietet eine Halal- Alternative , um die muslimische Mehrheit im Land zufrieden zu stellen.