Mandel

Prunus amygdalus

Prunus dulcis Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Gewöhnlicher Mandelbaum. Einstufung
Herrschaft Pflanzen
Unterherrschaft Tracheobionta
Einteilung Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Unterklasse Rosidae
Auftrag Rosales
Familie Rosengewächse
Nett Prunus

Spezies

Prunus dulcis
( Mill. ) DAWebb , 1967

Phylogenetische Klassifikation

Phylogenetische Klassifikation
Auftrag Rosales
Familie Rosengewächse
Unterfamilie Tonsilloideae
Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Mandelblüten.

Der Mandelbaum ( Prunus dulcis ) ist eine Baumart aus der Familie der Rosaceae , deren rosa-weiße Blüten vor den Blättern erscheinen. Es ist der erste Obstbaum, der am Ende des Winters blüht , zu einer Zeit, in der er morgens noch frieren kann. Es produziert eine fleischige Steinfrucht (oder Steinfrucht ), deren Fruchtfleisch bei der Reife trocken wird und sich in zwei Ventile öffnet, wobei ein Kern freigesetzt wird, der eine essbare Mandel enthält .

Seit der Antike wurde der Baum, der zuerst im Nahen Osten domestiziert wurde , um süße Mandeln zu produzieren , im gesamten Mittelmeerraum angebaut, bevor er in der Neuzeit in vielen trockenen Regionen der Welt angebaut wurde, wo er gut passt. Der California wurde der erste Weltproduzent.

Der Mandelbaum ist eines der Symbole der Liebe und Jungfräulichkeit : Die Blüten erscheinen weit vor den Blättern, jeder Zweig wird dann ganz in Weiß gehüllt und erinnert so an ein Hochzeitskleid .

Die Gattung Amygdalus von Linnaeus (oder die Untergattung Amygdalus der Gattung Prunus von Rehder 1940) enthält 26 Arten von "Mandelbäumen" und eine lange Liste spontaner interspezifischer Hybriden. Die Mandelarten der (Unter-)Gattung Amygdalus L. blühen vor dem Erscheinen der Blätter und geben Früchte, deren Fruchtwand (Schale) bei Reife vertrocknet und in zwei Klappen mündet, die sich vom harten Kern trennen. Die getesteten Wildmandelbäume erwiesen sich als selbstinkompatibel . Um diese wilden Mandelbäume im Französischen vom Kulturmandelbaum zu unterscheiden, werden wir auch den letztgenannten gemeinen Mandelbaum nennen (in Anlehnung an das Basionym Amygdalus communis von Linné ).

Beschreibung

Der Mandelbaum wird 4 bis 12 Meter hoch, dessen junge Zweige zunächst hellgrün, dann in der Sonne rot werden. Es kann mehr als 100 Jahre alt werden.

Das Blatt ist einfach, abfallend, mit einem glandulären 10-25  mm petiole , ellipsen lanceolate Klinge (bis zu 10 x 3 cm), zugespitzten Scheitelpunkt, gekerbt verzahnten Rand , glatt, glänzend oben.

Die weiße oder rosa Blüte erscheint vor den Blättern; es ist einzeln oder Zwilling, 2-5  cm im Durchmesser, halb sitzend (von einem kurzen Stiel getragen ). Der glockenförmige Kelch hat 5 laubabwerfende Lappen. Die Blütenkrone besteht aus 5 verkehrt-eiförmig-elliptischen Blütenblättern , weiß bis rosa, die 20, 25 oder 30 Staubblätter umgeben und einem freien Fruchtknoten , wobei 1 Zelle 2 Samenanlagen enthält. Die Verschmelzung des Gefäßes und der Basis der Kelch-, Kronblätter und Staubblätter bildet einen Becher ( Hypanthium genannt ), der den Eierstock umschließt (siehe Abbildung links oben in der nebenstehenden Abbildung). Die Blüte soll epigynä und der Fruchtknoten unterlegen sein . Diese morphologischen Merkmale wurden unter anderem in der langen Geschichte der Taxonomie von Prunus verwendet, die jedoch aus den Jahren 2004-2006 durch phylogenetische Studien anhand von DNA-Sequenzen in Frage gestellt wurde .

Die Blütezeit der kultivierten Mandelbäume wird je nach Region und Sorte von Januar bis März festgelegt. Es geht den Blättern voraus. Fast alle Sorten sind selbst inkompatibel , was verhindert , dass Selbstbestäubung und fördert Fremdbestäubung und Allogamie . Einige kürzlich erhaltene Sorten, wie 'Lauranne', sind selbstkompatibel, was es ermöglicht, sortenreine Obstplantagen anzulegen.

Die Blüten produzieren Nektar von hervorragender Qualität, der im Frühjahr von Bienen sehr begehrt ist. Die Bestäubung erfolgt durch den Wind ( Anemophilie ) und durch Insekten ( Entomophilie ).

Die Frucht ist eine länglich-komprimierte Steinfrucht , 25-40  mm , mit behaarter samtiger, ledriger Schale, die bei Reife grün bleibt. Dieser äußere Teil (das Mesokarp ) ist zunächst etwas fleischig, trocknet bei der Reife aus und öffnet sich in zwei Klappen, wodurch ein abgeflachter Kern freigesetzt wird. Letztere, von schmalen Rissen durchzogen, enthält eine und manchmal zwei Ölsamen (oder Mandeln), knusprig. Die „wilde“ Mandel ist bitter, weil sie einen hohen Gehalt an Amygdalin hat , einer Substanz, die beim Verschlucken in giftige Blausäure umgewandelt wird. Süßmandel stammt aus einer gartenbaulichen Selektion, die den Amygdalingehalt erheblich reduziert hat. Das einzige Gen, das die Bitterkeit kontrolliert, ist rezessiv , was bedeutet, dass heterozygote Mandelbäume süße Mandeln haben. Die süßen ( dulcis ) und bitteren ( amara ) Sorten sind morphologisch ähnlich.

Die Ernte der kultivierten Mandeln erfolgt im Juni-Juli für frische Mandeln und im September für trockene Mandeln.

Eigenschaften

Daten aus: Julve, Ph., 1998 ff. - Basisflor. Botanischer, ökologischer und chorologischer Index der Flora Frankreichs. Stand: 23.04.2004 .

Verteilung

Der kultivierte Mandelbaum scheint aus dem kommen kaukasischen Mandelbaum , Prunus fenzliana , ein Strauch Armenien , Aserbaidschan , Nordosten der Türkei und Iran . Nach seiner Domestikation im Vorderen Orient im Chalkolithikum verbreitete sich seine Kultur im Mittelmeerraum, bevor sie viele trockene Regionen der Welt erreichte, die während der Blütezeit keine Frostsituation erfahren (China, Nord- und Südamerika, Südafrika, Australien). Derzeit ist Kalifornien der größte Produzent der Welt.

Domestikation

Die Domestikation von Mandelbäumen war ein langer Prozess der Züchtung süßer Mandeln, die in Populationen von wilden Mandelbäumen produziert wurden, die bittere Früchte produzieren, aber manchmal Bäume haben, die süße Früchte produzieren. Die Süße der Mandel erscheint als Folge von Mutation und Bitterkeit ist ein rezessives Merkmal, das durch Selektion aus einer Population eliminiert werden kann.

Kultivierte Mandelbäume liefern süße Mandeln, obwohl gelegentlich Bittermandelbäume in traditionellen Obstgärten zu finden sind. In Marokko , unter den Bni Boufrah du Rif , werden hier und da freiwillig Bittermandeln in Obstplantagen gehalten. Als Grund wird angegeben, dass sie vor Diebstahl schützen würden, weil der Mandeldieb keine Zeit hat, zu prüfen, ob die Mandeln süß oder bitter sind. In der Vergangenheit war in dieser Region des Rif die gebräuchlichste Methode zur Vermehrung von Mandelbäumen die gezielte Aussaat. Mitten auf den Getreidefeldern wurden süße Mandeln gesät.

In Italien werden die Bittermandeln von kultivierten Mandelbäumen zur Herstellung von leicht bitteren Likören (wie Amaretto ) oder Makronen ( Amaretti ) verwendet.

Der Mandelbaum, der süße Mandeln liefert, wurde Prunus dulcis (Miller) DA Webb genannt. Es begann wahrscheinlich im Chalkolithikum , im östlichen Mittelmeerraum , angebaut zu werden . Die Bittermandel produzierende Sorte wurde Prunus dulcis (Mill.) DA Webb var. 'amara' (DC) Buchheim.

Basierend auf Morphologie und Habitat schlug Ladizinsky (1999) vor, Prunus fenzliana Fritsch., Ein kleiner wilder Mandelbaum aus dem Kaukasus, als wahrscheinlichsten Vorfahren des Kulturmandelbaums zu betrachten. Eine Feldstudie in Zentralasien ( Tchirtchik-Fluss und Ferghana ) führte ihn dazu, die sogenannten „wilden“ Formen des Mandelbaums als aus dem Anbau entkommene und eingebürgerte Bäume zu erkennen, ähnlich wie die wilden Formen der Mandelbäume im Mittelmeerraum Bereich. Der Vergleich des Mandelbaums mit dem nächsten wilden Prunus führte dazu , dass er P. fenzliana behält, der in der Lage ist, große Dickichte junger Bäume zu bilden. Dieser Baum stammt aus Armenien , Aserbaidschan , Nordosten der Türkei und dem Iran und mit dem Mandelbaum hybridisieren. Es ist von allen wilden Taxa diejenige, die dem kultivierten Mandelbaum morphologisch am nächsten kommt. In Armenien, einem Land, in dem zu dieser Zeit keine Mandelbäume angebaut wurden , traf er auf keine Süßmandelart von P. fenzliana . Es wurde jedoch berichtet, dass bestimmte Individuen in diesen wilden Populationen sanftmütig sein können. Die für die Süße verantwortliche Mutation wird im Mandelbaum dominant ausgedrückt, im Gegensatz zu anderen Fällen von Prunus wie Aprikose oder Pfirsich, bei denen die Bitterkeit dominiert.

Eine genetische Studie kam 2010, um diese Hypothese zu untermauern. Basierend auf 26 SSR - Marker aus zahlreichen Mandel Sorten und Wild- und Kultur Prunus Spezies , die Studie von Zeinalabedini et al. (2010) liefern starke Argumente für die Annahme , dass Prunus fenzliana , eine im Nordiran beheimatete Art , der Vorfahre der kultivierten Mandelbäume ist. Die Datenpartitionierung gruppiert in Cluster A die Mandelsorten und die Assoziation von P. fenzliana und in Cluster B die anderen Akzessionen von Prunus . Gleichzeitig erleichtert die Studie die Analyse des Genflusses zwischen den Arten. Das Einschleusen exotischer Gene in kultivierte Mandelbäume wurde in den 1990er Jahren vorgeschlagen und kürzlich wurde festgestellt, dass die Quelle der Selbstkompatibilität der italienischen Sorte 'Tuono' aus der Wildpopulation von Prunus webbii aus Italien aus dem Süden stammt.

Neben diesen botanischen und genetischen Quellen lassen sich weitere Argumente für die Hypothese finden, dass der Ursprung des Mandelbaums in der Wildpopulation der kaukasischen Mandelbäume, Prunus fenzliana, liegt . Für archäologische und textuelle Quellen siehe den Beitrag Domestikation des Mandelbaums .

Kultur

Das Paket

Der Mandelbaum braucht Licht, Sonne und trockene Luft. Ihre Blüten sind sehr kälteempfindlich, sie muss während der Blütezeit (im Februar-März in Frankreich) in einer frostfreien Situation installiert werden, da sonst die negativen Temperaturen die Blütenknospen beschädigen können. Es schätzt das arme Land, da es auf Böden wachsen kann Dolomit , steinig, trocken, arm an organischer Substanz . Er passt sich sogar leicht salzigen Böden an und mag kalkhaltige Böden. Es stellt nur sehr wenige Anforderungen außer tiefen und durchlässigen Böden . Er ist besonders erstickungsempfindlich und fürchtet schwere Lehmböden, die für die Ansammlung von Wasser günstig sind.

Pflanzen

Die Vermehrung des Mandelbaums erfolgt durch Aussaat von Bittermandeln im Frühjahr, die zuvor geschichtet wurden, während des Winters. Nach drei Jahren werden die Jungpflanzen eingesetzt, um als Unterlage zu dienen , da sie wüchsiger als die Süßmandelbäume sind. Wir verpflanzen in einem Slot im Februar oder in einem Wappen im Juni; für kompaktere und kalte Böden wird Pflaume als Unterlage verwendet (GF 8-1 Mariana, INRA). Der GF 677 Almond x Peach Hybrid-Wurzelstock, INRA, ist der kräftigste.

Um die Fremdbestäubung zu erleichtern, sollten die Reihen abgewechselt werden, indem zwei Reihen der Hauptsorte für eine Reihe der bestäubenden Sorte gesetzt werden. In Frankreich ist es beispielsweise ratsam, 'Ferragnès' mit 'Ferraduel' oder 'Lauranne' zu pflanzen. 'Ferraduel' ist ein sehr guter Bestäuber, 'Lauranne' ist jedoch selbstfruchtbar und hilft daher, das Risiko bei ungünstigen Wetterbedingungen für den Bienenflug zu verringern.

Bei selbstunverträglichen Sorten sind die Bienen unverzichtbar . Die Bienenstöcke werden in die Streuobstwiesen eingeführt, sobald die ersten Blüten erscheinen.

Die Bewässerung ermöglicht fast die doppelte Leistung des Mandelbaums . Darüber hinaus garantiert es die Regelmäßigkeit eines guten Ertrags. Wasser hat einen positiven Einfluss auf das Wachstum des Mandelbaums, auf die Fruchtbildung und die Qualität der Früchte. Regelmäßige und örtliche Bewässerung (Tropf- oder Mikrosprinkler) wird vom Fruchtansatz bis September durchgeführt.

Der Pflanzenschutz sieht 7 bis 9 Behandlungen pro Jahr für mindestens drei Krebsgeschwüre Fusicoccum amygdali (einen Pilz) und zwei für die Mandelwespe Eurytoma amygdali , falls vorhanden, vor.

In Frankreich erfolgt die Ernte der frischen Mandeln (grün) im Juni und Juli manuell.
Die Ernte der trockenen Mandeln erfolgt im September, Oktober, wenn die Schale (der grüne Teil, der die Schale umgibt) vollständig geöffnet und trocken ist. Intensive Kultivierungsprozesse sind arbeitsintensiv und beinhalten den Einsatz von Bedienern von Baumrüttler-Traktoren und Gebläse-Rechen-Fahrzeugen. Am Boden werden die in der Mitte der Baumalleen positionierten Mandelschwämme mit gezogenen Lader-Kehrmaschinen geerntet und in die landwirtschaftlichen Müllcontainer gekippt, die für die Gruppierung in Hügeln am Straßenrand verwendet werden. Nach der Wiederbeladung erfolgt eine anschließende mechanische Sortierung und Reinigung.

Intensiver Anbau in Kalifornien

In Kalifornien hat das Central Valley seine Anbaufläche für Mandeln seit zwanzig Jahren verdoppelt. Mandelbäume haben Baumwolle, Weinreben oder Luzerne ersetzt. Mandeln sind das lukrativste Agrarexportprodukt des Staates, da sie durch ihre intensiven Anbaumethoden die Konkurrenz überlisten.

Sein landwirtschaftliches Modell stützt sich stark auf Pestizide , Bewässerung und das Management der Bienenbestäubung. Die Bestäubung von kalifornischen Mandeln erforderte, dass im Februar fast eine Million Bienenstöcke aus 49 Bundesstaaten per LKW in kalifornische Obstplantagen transportiert werden. Das ist etwa die Hälfte aller Bienenstöcke in den Vereinigten Staaten. Ein Großteil der Bestäubung wird von Bestäubungsmaklern abgewickelt, die mit Wanderimkern Verträge abschließen. Um einen Hektar Mandelbäume zu bestäuben, werden sechs bis zehn Bienenstöcke benötigt. Aber diese bemerkenswerte Organisation ist stark vom Bienenkollaps-Syndrom betroffen , das für einen 44%igen Bienenverlust in den Jahren 2015-2016 und einen Anstieg der Bestäubungspreise verantwortlich ist. Als Antwort auf dieses Problem haben die Agricultural Research Services selbstverträgliche Mandelsorten wie 'Tuono' entwickelt. Diese Sorte ist jedoch weniger produktiv als die Sorte 'Nonpareil', die eine Bestäubung durch Bienen erfordert.

Mit der Dürre, die seit 2011 in Kalifornien wütet, ist auch die Wasserwirtschaft zu einem entscheidenden Thema geworden, das Landwirte und Stadtbewohner in Konkurrenz setzt. Der Anbau von Mandelbäumen verbraucht 10 % der kalifornischen Wasserversorgung. Jahrzehntelange unkontrollierte Grundwasserförderung hat zu einem chronischen Grundwasserdefizit geführt.

Der Erfolg der kalifornischen Mandelindustrie basiert auf sehr hohen Erträgen. Der Mandelertrag betrug 2017 2.544  kg/ha in den USA, 1.983  kg/ha in Australien, 1.361  kg/ha in Italien und 403  kg/ha in Spanien.

Produktion

Die Hauptanbauländer von Schalenmandeln sind laut FAOSTAT:

Rang Land 2016 (t) 2017 (t)
1 Vereinigte Staaten 970 688 1.029.655
2 Spanien 199,167 255.503
3 Iran 132.148 111 845
4 Marokko 112 681 116 923
5 Truthahn 85.000 90.000
6 Italien 74.584 79.599
7 Australien 72,902 75.373
Welt 2 145 426 2 239 697

Im Jahr 2017 erreichte die Weltproduktion von Schalenmandeln 2.240.000 Tonnen, was einem Wachstum von 10 % gegenüber 2015 entspricht. Die weltweite Nachfrage steigt seit 20 Jahren stetig. Die Entwicklung des „gesunden Snackens“, die Europa wie China und Indien betrifft, treibt die Nachfrage an. Der erste Verbraucher ist die Europäische Union (32%), gefolgt von den Vereinigten Staaten (27%) gefolgt von den Ländern mit starkem Wachstum, China (10%) und Indien (7%).

Die Vereinigten Staaten sind der erste Weltproduzent mit 1.030.000 Tonnen, was 45% der Weltproduktion entspricht, gefolgt von Spanien mit 255.000 Tonnen oder 11% der Weltproduktion, Iran und Marokko liegen je nach Jahr ungefähr auf dem gleichen Niveau, die Türkei hat Italien überholt , die einst den dritten Platz belegte. Der Australien gewinnt mit dem intensiven Produktionsmodell an Fahrt. Andere Produzenten sind Tunesien, Algerien, China, Chile.

In Frankreich wurden 1990 1.700  Hektar dem Anbau von Mandelbäumen gewidmet, 2017 blieben nur noch 1.142  Hektar übrig . Die Bouches-du-Rhône , die Alpes-de-Haute-Provence , die Pyrénées-Orientales und Korsika produzieren den größten Teil der nationalen Produktion. Die Produktion, die 1990 noch 4.200 Tonnen betrug, ist seither weiter zurückgegangen und sogar eingebrochen und erreichte 2017 799  Tonnen .

Frankreich importierte 2016 38.000 Tonnen Mandeln zum Verzehr.

Bis 1983 dominierte Europa die Weltproduktion, bevor es von der nordamerikanischen Produktion überholt wurde (zwischen 1983 und 1998). Ab 1999 nahm die amerikanische Produktion Fahrt auf und übertraf die Europas bei weitem. 2003 übertraf die asiatische Produktion die europäische.

Verwendet

Die Mandel ist sehr reich an ungesättigten Fettsäuren , Proteinen , Kohlenhydraten und Vitaminen .

Es ist ein wichtiger Bestandteil provenzalischer und orientalischer Backwaren. Neue Trends sind es als Snack (verbrauchen Müsliriegel ) oder als Mandelhaltiges Getränk (Mandelmilch ).

Sprache der Blumen

In der Sprache der Blumen symbolisiert der Mandelbaum Sanftmut oder Gedankenlosigkeit.

Der Mandelbaum in der Literatur

Fotoalbum

Siehe auch

Externe Links

Anmerkungen

  1. äußere Schale bestimmter Früchte wie Walnüsse oder Haselnüsse.
  2. oder bis zu 20  m für einige Sorten
  3. entweder Sk (Süßer Kernel) das Gen für die Süße, homozygote Sksk-Mandeln ('Ramillette') sind süß, heterozygote Sksk-Mandeln sind süß ('Marcona') oder leicht bitter ('Garrigues'). Siehe Sanchez-Pérez R. et al., Bitterness in Mandeln, 2008
  4. oder nach den Synonymen Amygdalus communis L. ( Basionym ), Prunus amygdalus Batch., Amygdalus dulcis Mill.
  5. des Chloroplasten und 40 Sorten Kern Mandel und 14 Akzessionen Prunus ( P. bucharica, P. davidiana, P. fenzliana , etc.) und 4 kultivierte Arten von Prunus ( P. armeniaca, P. avium, P. mandshurica, P. Saliciana )
  6. siehe Wikipedia In Mandeln in Kalifornien

Verweise

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