Tee-Sandwich

Tee-Sandwich
Anschauliche Abbildung des Artikels Tee-Sandwich
Teegurkensandwich und Teeservice.
Anderer Name Finger-Sandwich
Herkunftsort Vereinigtes Königreich
In den Dienst stellen Zur Teezeit
Betriebstemperatur Kalt
Zutaten Sandwich Brot Brotaufstrich mit Frischkäse , Mayonnaise , Gurken usw.
Ähnliche Gerichte Gurkensandwich
Unterstützung Tee
Einstufung Sandwich

Ein Tee-Sandwich (wörtl. "Tee-Sandwich" ), auch Finger-Sandwich (wörtl. "Finger-Sandwich" ) genannt, ist ein kleines Sandwich, das zum Nachmittagstee zubereitet wird, um den kleinen Appetit vor der Hauptmahlzeit zu stillen .

Das Tee-Sandwich kann viele Formen annehmen, sollte aber leicht zwischen die Finger passen und in zwei Bissen gegessen werden. Es kann mit langen Brotscheiben zubereitet werden, in ein Dreieck geschnitten oder in Form eines kleinen Sofas. Es kann auch mit einem Ausstecher in dekorative Formen geschnitten werden .

Wir verwenden normalerweise weißes Sandwichbrot , in dünne Scheiben geschnitten und mit Butter bestrichen . Die Brotkruste wird nach der Zubereitung des Sandwiches angeschnitten, aber vor dem Servieren, damit nur die Krume erhalten bleibt . Moderne Varianten können Vollkornbrot , Brotaufstrich oder Roggenbrot inklusive Pumpernickel verwenden . Sie können die Kruste des Brotes enthalten oder nicht.

Die Beläge sind im Verhältnis zur Brotmenge leicht und zart. Sie können Butter, Frischkäse und Mayonnaise verteilen . Garniert wird das Sandwich mit rohem Gemüse wie Rettich , Olive , Gurke , Spargel und Brunnenkresse . Das Gurken- Tee-Sandwich ist die Quintessenz des Tee-Sandwiches .

Andere beliebte Füllungen sind: Tomaten , Piment Käse , Schinken mit Senf , geräucherten Lachs , gehackter Dill oder Gewürze, Fruchtmarmelade , Chicken Curry , Fisch Pastete und Eiersalat . Eine typisch amerikanische Variante ist Benediktin , ein grüner Brotaufstrich aus Gurken und Frischkäse.

Gurkensandwich

Das Gurkensandwich ist ein typisches Teesandwich , das Teil traditioneller britischer Rezepte ist . Es besteht aus papierdünnen Gurkenscheiben , die zwischen zwei dünne Scheiben Weißbrot (oder volle ) mit leicht gebutterter Rinde gelegt werden.

Die Feinheit der Brotscheiben ist ein Objekt des Stolzes in der Küche. Das Sandwichbrot ( Pullman-Laib ), mit einer dichten Textur, wird mit einem breiten Messer geschnitten; das Licht muss durch die Löcher in den Semmelbröseln scheinen können. Die Haut der Gurke wird entweder entfernt oder der Länge nach mit einer Gabel eingeritzt, bevor die Gurke in Scheiben geschnitten wird. Die Brotscheiben werden bis zum Rand sorgfältig mit einer dünnen Butterschicht bestrichen, damit das Brot nicht durch den Gurkensaft weich wird. Die mit Salz und Zitronensaft gewürzten Gurkenscheiben werden erst kurz vor dem Servieren aufgelegt, damit das Brot nicht durchweicht. Die Brotkruste wird vorsichtig geschnitten und das Sandwich in 4 Dreiecke geschnitten.

Gurkensandwiches werden oft als leichter Snack oder beim Nachmittagstee serviert , einer formellen leichten Mahlzeit, die um 16 Uhr oder am frühen Abend kurz vor dem Abendessen serviert wird . Außerdem können Gurken-Sandwiches während der Teepause von Club- Cricket- Spielen in England serviert werden . Aufgrund des englischen Einflusses auf die indische Kultur sind Gurkensandwiches bei Cricket-Spielen und Wochenend- Picknicks beliebt . Indische Varianten werden mit Chutneygrün gewürzt und enthalten manchmal gekochte Kartoffelscheiben .

Wegen der erfrischenden Seite der Gurke wird diese Art von Sandwich in den Sommermonaten oder in wärmeren Klimazonen wie in Teilen Indiens genossen . Indian Airlines hat auf Kurzstrecken-Inlandsflügen regelmäßig Gurkensandwiches in seinen vegetarischen Menüs serviert .

Historische und kulturelle Aspekte

Gurkensandwiches sind proteinarm und werden im Allgemeinen nicht als ausreichend sättigend angesehen, um eine komplette Mahlzeit zuzubereiten . Es ist beabsichtigt; die Gurkensandwiches werden historisch mit der Oberschicht des Vereinigten Königreichs der viktorianischen Ära in Verbindung gebracht , deren Mitglieder im Allgemeinen untätig waren und es sich leisten konnten, Lebensmittel mit geringem Nährwert zu konsumieren . Gurkensandwiches sind ein wesentlicher Bestandteil eines typischen Nachmittagstees. Andererseits zogen die Arbeiterklassen der gleichen Zeit zweifellos Sandwiches mit mehr Eiweiß, trivialer, aber sättigender, einem "Tee mit Fleisch" ( Fleischtee ) vor, der das Abendessen ersetzen könnte .

Einige Autoren haben versucht, eine Verbindung zwischen der Zartheit des Sandwiches und der Müdigkeit der britischen Aristokratie herzustellen . Gurkensandwiches werden in Romanen und Filmen oft als Kurzform verwendet, um Mitglieder der Oberschicht zu identifizieren, manchmal auf abfällige Weise. Im ersten Akt von The Importance of Being Constant (1895) von Oscar Wilde werden die Gurkensandwiches, die ausdrücklich für Lady Bracknells erwartete Besuche bestellt und zubereitet wurden, alle schon lange zuvor von ihrem Neffen und Gastgeber Algernon Moncrieff gefräßig gegessen; deshalb ist er gezwungen zu lügen, mit der Komplizenschaft seines Butlers: „Heute morgen gab es keine Gurke auf dem Markt … nicht einmal für diejenigen, die bereit waren, bar zu bezahlen. „ Außerdem galten diese Sandwiches einst als angemessene Nahrung für einen Besuch beim Klerus , zu einer Zeit, als solche Besuche im Leben der Engländer der Mittelschicht noch üblich waren .

Die Popularität des Gurkensandwiches erreichte ihren Höhepunkt während der Edwardian-Ära , als die niedrigen Arbeitskosten und der Überfluss an Kohle Gurken auf heißen Beeten aus organischem Material im Gewächshaus für einen Großteil des Jahres produzierten. Mit dem Rückgang der Popularität von Tee als Mahlzeit gab es in Großbritannien einen parallelen Rückgang der Popularität von Gurkensandwiches, aber sie wurden weiterhin häufig zum Tee, Mittag- und Abendessen sowie bei großen Versammlungen serviert. Die meisten Clubs Cricket English liefern den Essig aus Malz und Pfeffer gemahlen, um das Sandwich zu würzen, was in England üblich ist .

Verweise

  1. RA Palmatier , Essen: Ein Wörterbuch wörtlicher und nicht wörtlicher Begriffe , Greenwood Press, coll.  "ABC-Clio-E-Book",2000( ISBN  978-0-313-31436-0 , online lesen ) , p.  312.

Siehe auch

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