Anethum graveolens
Anethum graveolens Gravur mit Dill im Buch Flora von Deutschland, Österreich und der SchweizHerrschaft | Plantae |
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Clade | Angiospermen |
Clade | Echte Dikotyledonen |
Clade | Asteriden |
Clade | Campanuliden |
Auftrag | Apiales |
Unterordnung | Apiineae |
Familie | Apiaceae |
Unterfamilie | Apioideae |
- nicht klassifiziert - | Apioid Superclade |
Stamm | Apieae |
Nett | Anethum |
Der Dill , Anethum graveolens , ist eine Art krautiger Pflanzen der Familie Apiaceae (Umbelliferae), Geschlecht Anethum .
Es wird wegen seiner sehr aromatischen Blätter und Samen als Gewürzpflanze kultiviert und ähnelt in seinem Geruch und seinen Eigenschaften vage dem Fenchel , daher die Namen Bastardfenchel oder falscher Anis. Der Nektar seiner Blüten ist bei Bienen sehr beliebt.
Es ist eine einjährige Pflanze mit einem glatten Stiel von 50 bis 120 cm mit einer Verbreitung von etwa dreißig Zentimetern. Die Blätter sind sehr eingedrückt, dünn, fadenförmig, bläulichgrün gefärbt.
Die Blüte erzeugt Dolden mit 15-30 Endstrahlen mit duftenden grünlich-gelben Blüten. Jede Blume hat 5 gelbe Blütenblätter und 5 Staubblätter.
Die Früchte sind klein (2,5 mm ), oval, abgeflacht mit hervorstehenden Flügeln, braune Farbe; Sie teilen sich beim Trocknen in zwei Samen und sind von August bis September reif.
"Dill" stammt aus dem lateinischen Anethum , das aus dem griechischen ἄνηθον - Anêthon unbekannter Herkunft entlehnt wurde, und Graveolens bedeutet im Lateinischen "von starkem Geruch", bestehend aus " Gravis " (schwer, stark) und " Olens " ( Geruch ).
Synonyme: Anethum sowa Roxburgh, Ferula marathrophylla WG Walpers, Peucedanum anethum Baillon, Peucedanum graveolens L., Peucedanum sowa (Roxburgh) Kurz.
Im Französischen wird Dill auch Bastardfenchel, falscher Anis, stinkender Fenchel und duftender Dill genannt.
Dillfrüchte enthalten ein ätherisches Öl (2,5 bis 4%), das Carvon , Myristicin und Apiol enthält . Sie enthalten auch Tannine und Schleime .
Es stammt aus dem Mittelmeerraum ( Anethum graveolens ) oder Zentralasien ( Anethum sowa ) und wurde verwendet:
Im Matthäusevangelium heißt es : " Wehe euch Schriftgelehrten und Pharisäern, Heuchlern, die den Zehnten für Minze, Dill und Kreuzkümmel zahlen, aber das Wichtigste im Tod aufgegeben haben. Gesetz! ""
Es ist Teil der Pflanzen , deren Kultur in Bereichen könig durch empfohlen Karl im Kapitel De Villis (Ende VIII th oder Anfang IX - ten Jahrhundert).
In England ist es seit dem kultivierten XVI th Jahrhundert .
Es ist ein Gewürz, das in Deutschland , Ungarn , Polen , Russland , den baltischen Staaten , Bulgarien , Rumänien , Skandinavien , Usbekistan und dem Rest von Zentralasien , Südasien , in Laos , China , Vietnam , Ägypten , den Ländern am Persischen Golf und weit verbreitet ist viele andere Länder auf der ganzen Welt.
Die frischen oder getrockneten Blätter werden verwendet, um verschiedene kulinarische Zubereitungen zu würzen , darunter Salate , Fisch, Fleisch, Saucen oder kalte Suppen wie Tarator .
Die Samen werden verwendet, um Liköre und Marmeladen zu würzen.
Seine Eigenschaften sind auch Magen, Verdauung, Aperitif, Karminativum , krampflösend , harntreibend , entzündungshemmend , Galaktagogen (Laktation), Beruhigung und Vorbereitung auf den Schlaf.
In der Geschichte wurde es auch bei Epilepsie und zur Förderung der Milch von Krankenschwestern (unter den alten Griechen) verwendet, um die Gäste zu beruhigen, die bei Banketten ( Karl der Große ) zu viel getrunken hatten , wegen seiner aphrodisierenden Tugenden und gegen schlechte Zauber (Zauberer und Hexen) des Mittelalters), die Fähigkeiten des zu fördern Gehirn ( XVII th Jahrhundert ), zu „ halten die Wärme und Energie des Körpers und bringen eine intensive Vitalität “ und auch „ steigern die Attraktivität des anderen Geschlechts “ ( XVII th Jahrhundert ).
Das ätherische Öl sollte in minimalen Dosen verabreicht werden und wird nicht für schwangere oder stillende Frauen empfohlen. Es wird nur auf ärztliche Verschreibung ausgestellt.
In der Sprache der Blumen symbolisiert Dill das Angebot des Schutzes, aber auch des Unglaubens (wegen seines Geruchs).
Dill schätzt sonnige Standorte und gut durchlässige Böden. Es befürchtet zu feuchte Böden.
Die Pflanze kann sich selbst neu besäen, aber um dauerhaft frische Blätter zu haben, ist es erforderlich, die Aussaat zeitlich (2 Monate) ab April durchzuführen.
Als Begleiter wird es verwendet, um Schädlinge abzuwehren, insbesondere wenn es mit Karotten, Gurken und Salaten kombiniert wird.
Laut Katalog des Lebens (21. Juni 2013) :