Talo
| Talo | |
 Verkauf von Taloak in Bidart . | |
| Herkunftsort | Zahlt Baskisch |
|---|---|
| In den Dienst stellen | Sandwich oder Dessert |
| Betriebstemperatur | Heiß oder kalt |
| Zutaten | Weizen- und Maismehl, Wasser, Salz |
| Unterstützung | Ventrêche, Txistorra , Käse oder Schokolade |
Der Talus ( Taloa mit dem baskischen Artikel im Plural taloak ) ist der traditionelle Maiskuchen aus dem Baskenland . In Soule heißt es Pastetx .
Sitte und Geschichte
Aus dem XVI E Jahrhundert fand eine große Auswanderung Ort, vor allem in Guipuzcoa , in Richtung Amerika , da die hügeligen Gelände und hohe Niederschläge nicht zuließ aridoculture , wie Weizen oder Gerste . Der Kontakt dieser Basken mit dem Mais von Amerika ermöglichte die Aussaat dieser Pflanze in regnerischen Gebieten von Gipuzkoa und hat daher die Entwicklung von Mais als Taloak begonnen .
Talo wurde im Allgemeinen auf baskischen Bauernhöfen (ursprünglich in Guipuzcoa und Nordnavarra ) als Brot verwendet , und der Rest wurde zum Abendessen in Milch eingeweicht in einer Art Suppe gegessen . Die Verallgemeinerung von Weizenbrot, während des XX - ten Jahrhunderts beendet ist praktisch die Fersen des täglichen Bedarfs in diesen Betrieben. Talo hat aufgehört, ein weit verbreitetes und wenig angesehenes Lebensmittel zu sein. Wir haben damit begonnen, es nur zu bestimmten besonderen Anlässen im Laufe des Jahres zuzubereiten und zu konsumieren.
Derzeit ist es üblich, es mit Txistorra garniert und mit Txakoli oder Apfelwein zu essen . Derzeit wird es auch mit Käse oder sogar Schokolade gegessen . In San Sebastian ist das Talo ein wesentlicher Bestandteil des Festes des Heiligen Thomas, das am stattfindet21. DezemberAuch wenn sich dieses Datum in Bilbao manchmal anpasst, ist es ein weniger verwurzeltes Fest. Zum Beispiel fand es 2008 am 20. statt.
In Navarra ist es typisch, es vor dem Silvesterdinner , vor oder während der Olentzero- Prozession zu essen . In Iparralde , dem baskischen Namen, der dem nördlichen oder französischen Baskenland gegeben wurde, wird es im Allgemeinen bei Festen oder anderen Veranstaltungen ( baskisches Pelota-Spiel , Schulfeste usw.) mit dem Xingar (ausgesprochen "chin'e'gar"), Schweinefleisch, gegessen Bauch ( talo ta xingar ) oder mit Schafskäse , ardi gasna ( AOC ossau-Iraty ).
In der kantabrischen Region ist der Talo ein Messingbehälter , aus dem Torta de Borona aus Maismehl, Wasser und Salz hergestellt wird.
Präsentation
In einer Pfanne gekocht, sieht der Talo aus wie ein dicker Pfannkuchen. Süß, kann es alleine oder mit Marmelade gegessen werden. Gesalzen und garniert wird es zu einer Art heißem Sandwich. Es wird dann als " Panino des Basques " vorgestellt .
Das Talo Ta Xingarra ( Bauch Talo ) ist typisch für beliebte baskische Feste.
Der Talus wird einfach mit Maismehl, gemischt häufig in gleichen Teilen mit Weizen Mehl , Wasser, etwas Salz. Die erhaltene Paste ist nicht flüssig. Wir formen Pfannkuchen oder Teigbällchen, die wir leicht bemehlen. In eine geölte und erhitzte Pfanne die abgeflachte Kugel auf einen Pfannkuchen legen und auf jeder Seite kochen.
Bilder
Anmerkungen
- (n) Dieser Artikel teilweise oder vollständig aus dem Wikipedia - Artikel in genommen Spanisch dem Titel „ Talo (gastronomía) “ ( siehe Liste der Autoren ) .