Die tabil , Tabel oder tawabel in Blida , ist eine Mischung aus Gewürzen , die in die Würze einer großen Anzahl von Gerichten in geht Algerien und Tunesien .
Es ist ein Pulver, das Frauen traditionell im Sommer und in großen Mengen zu Hause zubereiten, um die Bedürfnisse der Familie das ganze Jahr über zu decken. Im wörtlichen Sinne des Wortes bedeutet das Wort tabel im maghrebischen Dialekt " Koriander ". In die Zusammensetzung des Etikettenpulvers gehen jedoch mehrere Bestandteile ein, und die Anteile sind für jede Familie spezifisch.
In der Regel finden Sie Koriander, Kümmel , getrockneten Knoblauch, getrocknete Zwiebeln und getrocknete Paprika . Andere Bestandteile können hinzugefügt werden, immer nach den Traditionen der Köche, wie Kümmel , Lorbeerblatt , Gewürznelken , Minze , getrocknet Rose Pulver , Salz oder Kurkuma .
In Algerien wird das Tabil häufig zur Herstellung von Chakchouka und Kaldi verwendet .