Juglans
Juglans Juglans × intermedia 'Vilmoriana'.Herrschaft | Plantae |
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Unterherrschaft | Tracheobionta |
Einteilung | Magnoliophyta |
Klasse | Magnoliopsida |
Unterklasse | Hamamelidae |
Auftrag | Juglandals |
Familie | Juglandaceae |
Auftrag | Fagales |
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Familie | Juglandaceae |
Die Nussbaum (Juglans L.) sind eine Art von Bäumen auf die Zugehörigkeit Familie von Juglandacées nativen gemäßigten und warmen vor allem in der nördlichen Hemisphäre ( Eurasien , Nordamerika ). Nach Plinius dem Älteren und anderen Gelehrten stammt der lateinische Name Juglans von Jovis Eichel , "Eichel des Jupiter ". Seine Frucht ist die Nuss .
Die Juglans sind Bäume von großer Größe, Blatt abfallend, unbehaart, gegenüber , imparipinnately mit aromatischen Blättchen bitter und herben Geschmack, stark verzweigte Äste, die breit und dick Spitze. Adstringierende Wirkung kommt von der Anwesenheit eines Tannin , hydroxyjuglone , die Düfte , wenn das Blatt zerknittert ist. Wenn die Blätter fallen , ergibt die Oxidation dieser Verbindung im Laufe der Zeit oder durch Mikroben ein toxisches Derivat, Juglon .
Sie sind einhäusige Pflanzen mit unterschiedlichen Geschlechtern und anemophiler Bestäubung .
Die kleinen grünlichen Blüten sind unisexuell.
Die männlichen Blüten ( staminate ) sind in Ähren oder länglichen Kätzchen gruppiert, sie haben bis zu 36 Staubblätter .
Die weiblichen Blüten ( Pistillate ) sind in Gruppen von 2 bis 4 gesammelt, sie haben ein zweilappiges Stigma .
Die Früchte sind in der Regel indehiscent Steinfrüchte , mit sklerotisch endocarp , ein einzelnen enthält Samen mit entwickelt Kotyledonen und reich an Fett, die Frucht , die auf dem Baum wächst , ist die Mutter.
Diese Gattung ist hauptsächlich in gemäßigten und subtropischen Regionen Eurasiens und Amerikas verbreitet , hauptsächlich auf der Nordhalbkugel. Es fehlt bis auf die menschliche Einführung in Afrika und Ozeanien völlig .
Die meisten Arten sind in Nordamerika beheimatet . Nur eines ist in Europa spontan : Juglans regia , die gemeine Walnuss . Eine der Anbaumethoden besteht darin, Fruchtwalnuss auf einen bereits hohen Stamm aus Walnussholz zu pfropfen. Dies produziert sowohl Nüsse als auch wertvolles Holz.
Walnussholz soll nach den ersten Jahren relativ rustikal sein. Die Walnussfrucht leidet unter Wasserstress (für die Früchte mehr als für das Holz). Drei Viertel der in Frankreich gepflanzten Walnussbäume zur Aufforstung landwirtschaftlicher Flächen an dafür nicht geeigneten Standorten oder ohne Instandhaltung in den ersten Jahren sind tot (diese Art ist in den ersten Jahren wettbewerbsempfindlich) .
Es ist eine der ersten getesteten Arten, die insbesondere von INRA in der Domaine de Restinclières im Agrosilviculture getestet wurden . Diese Experimente zeigen, dass die Walnuss in einer trockenen und entwässernden Umgebung sehr langsam wächst, aber dennoch an Durchmesser zunimmt und nach etwa fünfzig Jahren wertvolles Holz liefern kann.
Der Walnussbaum verhindert das Wachstum von Pflanzen, die in seiner Nähe wachsen: Der Regen trägt eine Verbindung mit sich, den Juglon , der vom Walnussbaum abgesondert wird und einmal am Boden oxidiert. Diese in Blättern und Rinde enthaltene Substanz hemmt die Samenkeimung und stört das Wachstum anderer Pflanzen. Diese hemmende Wirkung der Rhizosphäre ist möglicherweise der Grund für den Aberglauben, der besagt, dass das Liegen unter einem Walnussbaum gefährlich ist (Gefahr, vom Teufel besucht zu werden, da der starke Geruch der Walnuss einst Übelkeit und Kopfschmerzen verursacht ). In der gleichen Weise bringt Olivier de Serres nux näher an das lateinische Verb nocere heran , "zu schaden", es wird zum Beispiel empfohlen, keine Statuen der Jungfrau in seinen Stamm zu schnitzen; Zuflucht für Hexen, die Ufer des Morgennebels, die die Walnussbäume umgeben, werden als die von diesen Hexen verlassenen Unterseiten interpretiert.
Jacques Brosse bezieht den Namen im Altgriechischen auf Walnuss, καρύα (Karya), auf Keres , höllische Gottheiten. In der griechischen Mythologie war Karya die jüngste von König Dions Töchtern, die von Dionysos in einen Walnussbaum verwandelt wurde. In pelasgischen Zeiten gab es eine Gottheit namens Kar oder Ker, die Caria seinen Namen gab und dann Artemis Karyatis wurde .
Dieser Aberglaube hindert die mittelalterliche Welt nicht daran, alle Walnussprodukte zu verwenden: Holz im Möbelbau oder zur Herstellung der besten Holzschuhe, Walnussfleck als Farbstoff zur Herstellung brauner Tinten oder als Farbstoff für Holz, Stoffe und Leder, Rinde, Reinigungsmittel, Anti -schuppige und gegen Tuberkulose gerichtete Blätter, entwurmendes Walnussöl.
Einige Arten werden wegen ihrer Früchte angebaut, Nüsse , insbesondere gewöhnliche Walnüsse , deren ziemlich große Nüsse eine dünne Schale haben, und schwarze Walnüsse, die in Nordamerika beheimatet sind , obwohl die Nüsse der letzteren einen sehr wünschenswerten Geschmack haben. Sie sind jedoch schwieriger aus ihrer sehr dicken Schale zu extrahieren.
Einige werden auch wegen ihres Holzes kultiviert . Walnuss wird traditionell für diese Verwendung gesucht, sowohl im Möbelbau als auch für die Herstellung verschiedener Gegenstände, einschließlich Gewehrkolben. Das dichte und schwere schwarze Walnussholz ist ebenfalls sehr beliebt, obwohl es eine dunklere Farbe hat.
Hybrid-Walnuss, die aus der (ursprünglich natürlichen) Kreuzung zwischen gewöhnlicher Walnuss und schwarzer Walnuss resultiert, wird für die Holzproduktion verwendet, da sie sehr schnell wächst. In der Agroforstwirtschaft werden mehrere Hybridsorten getestet . Verschiedene Sorten sind auch als Zierbäume gefragt.
Produktion in Tonnen. Zahlen 2004-2005 | |||||
China | 415.000 | 29% | 420.000 | 28% | |
Vereinigte Staaten | 294.840 | 20% | 322.050 | 21% | |
Iran | 150.000 | 10% | 150.000 | 10% | |
Truthahn | 126.000 | 9% | 133.000 | 9% | |
Ukraine | 90.700 | 6% | 93.000 | 6% | |
Frankreich | 26.422 | 2% | 33,241 | 2% | |
Indien | 34.000 | 2% | 31.500 | 2% | |
Ägypten | 27.000 | 2% | 27.000 | 2% | |
Serbien und Montenegro | 22 684 | 2% | 24.000 | 2% | |
Spanien | 25.700 | 2% | 22.000 | 1% | |
Griechenland | 20,181 | 1% | 21 643 | 1% | |
Mexiko | 19.000 | 1% | 19.000 | 1% | |
Moldawien | 18.000 | 1% | 18.000 | 1% | |
Österreich | 17.735 | 1% | 17.000 | 1% | |
Deutschland | 16.900 | 1% | 16.900 | 1% | |
Italien | 15.000 | 1% | 16.000 | 1% | |
Rumänien | 15.608 | 1% | 15.500 | 1% | |
Andere Länder | 121.358 | 8% | 132.982 | 9% | |
Gesamt | 1,456,128 | 100% | 1,512,816 | 100% |
In dieser Studie wurden die Lipidzusammensetzungen, der Gehalt an Nebenbestandteilen, der Oxidationsstabilitätsindex und die Radikalfängerkapazität von Walnussölen zweier Arten verglichen: Juglans regia (gemeine Walnuss) und Juglans sigillata (Walnuss aus Eisen). Die Ergebnisse zeigten, dass das Eisennussöl weniger C16: 0 (4,97–5,25%) und eine spezielle Fettsäure (Erucasäure C22: 1) enthielt. Gewöhnliches Walnussöl lieferte höhere Tocopherole (441,03–490,32 mg / kg), Phytosterole (1014,49–1211,40 mg / kg), Squalen (4,41–5,21 mg / kg) und Polyphenole (44,78–64,61 mgGAE / kg) und bessere Antioxidationskapazitäten.
Walnussöl aus verschiedenen Nussarten kann durch Hauptkomponentenanalyse und hierarchische Clusteranalyse unterschieden werden. Darüber hinaus wurde eine multiple lineare Regression verwendet, um die Beiträge kleinerer Komponenten zur Radikalfängerkapazität von Walnussölen zu bewerten und ein Vorhersagemodell für die Antioxidationskapazität des Öls zu entwickeln.
Diese Informationen haben wichtige Auswirkungen auf den Nährwert und die industrielle Produktion von Walnussöl.