Morcilla
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Die Morcilla ist eine spanische Wurst aus Schweineblut, die in einer Hülle gekocht wird. Es gibt eine Vielzahl von Sorten. Sein Französisch entspricht schwarzer Pudding .
In Spanien
Die berühmteste morcilla ist , dass von Burgos , die mit Schweineblut , Reis , Chili , Salz, Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch .
Es gibt weitere Variationen, deren Zusammensetzung von kleinen traditionellen Herstellungsgeheimnissen abhängt. In einigen Gebieten Kastiliens werden zum Beispiel Kürbis und sogar Rosinen hinzugefügt .
Die asturische Morcilla ist Teil der berühmten Fabada Asturiana .
Der Cocido montañés , eine Art Cassoulet Kantabrisch, umfasst auch den Morcilla .