Die Morcilla Patatera ("Kartoffelwurst") ist eine Wurst aus einer Mischung von iberischem Schweinefleisch und Speck sowie Kartoffelpüree , oft mit Knoblauch und Oregano gewürzt. Diese Art von Aufschnitt ist typisch für Extremadura , wo er beim Schlachten des Schweins zubereitet wird. Sein äußeres Erscheinungsbild ist dem der Chorizo sehr ähnlich . Es wird normalerweise auf Brot , als Aperitif oder als Vorspeise oder als Pot-au-Feu (Cocido) mit Kichererbsen gegessen .
Die Morcilla Patatera wird als hufeisenförmige Wurstwaren mit Schweinefleisch als Zutat präsentiert, deren Farbe Chili (süß oder würzig) ist. Die Blutwurstpatatera kann Schweinefleisch (Magro de cerdo Ibérico) (ca. 10%) Speck (Grasa von Ibérico) (40%), Kartoffeln , geschält und gebacken (ca. 50%) Salz , Pfeffer (Paprika von Vera) enthalten ) enthält jedoch normalerweise kein Blut. Das Getränk, das diese Wurstwaren am besten begleitet, ist Wein . Diese Art von Blutwurst wird normalerweise roh in Scheiben gegessen und mit Tapas oder als Vorspeise serviert . In der modernen Küche werden verschiedene Alternativen wie Ravioli von Morcilla Patatera oder Sandwiches (Miajones) mit Morcilla Patatera zubereitet , die in der Extremadura beliebt sind.