Herrschaft | Animalia |
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Ast | Chordaten |
Klasse | Aktinopterygi |
Auftrag | Perciformes |
Unterordnung | Scombroidei |
Familie | Scombridae |
Unterfamilie | Scombrinae |
Stamm | Scombrini |
Nett | Scomber |
LC : Am wenigsten besorgniserregend
Die Makrele ( Scomber scombrus ), Makrele oder Makrele ist eine Art von Fisch Knochenfisch Meer, geschätzt für sein Fleisch und unterliegen einer Fischereiindustrie.
Es ist ein Fisch mit einem stromlinienförmigen Körper. Sein Rücken ist blaugrün, mit schwarzen Streifen durchzogen, während der Bauch silbrig weiß ist. Seine beiden Rückenflossen sind relativ beabstandet, er hat auch 5 oder 6 kleine Flossen, genannt Pinnules vor seiner Schwanzflosse. Sein Schwanz ist stark eingerückt. Seine Schuppen sind in die Dermis eingebettet, was diesem guten Schwimmer eine hervorragende Hydrodynamik verleiht. Erwachsene Personen überschreiten selten 50 cm , ihre durchschnittliche Größe reicht von 30 bis 40 cm bei einem Gewicht von 500 g bis 1 kg .
Makrelen kommen in den meisten Meeren vor, einschließlich des Pazifischen Ozeans , des Atlantischen Ozeans und des Mittelmeers . Es ist ein Wanderfisch, der im Sommer in kalten Gewässern lebt, bevor er im Herbst in wärmere Gewässer zurückkehrt. Die globale Erwärmung hat zu einer Verschiebung des resultierenden Bereichs dieser Art, die jetzt in den Gewässern vor ist Grönland .
Es lebt in Schulen und ernährt sich hauptsächlich von Zooplankton . Während seiner Brutzeit, von März bis Juli, wird er jedoch zu einem Raubtier und jagt kleine Fische wie Sardinen oder Sardellen sowie Weichtiere und kleine Krebstiere. Seine Haupträuber sind Delfine , Thunfische und natürlich Menschen, die Industriefischerei betreiben .
Makrele ist ein ausgezeichneter Fisch zum Erlernen des Fischens, in der Tat werfen sich Makrelenschwärme buchstäblich auf Angelruten, die mit "Maschinengewehren" (lange Hakenreihen) ausgestattet sind. Man konnte dieses plötzliche und wundersame Fischen am Steg von Dünkirchen beobachten .
Es wird hauptsächlich mit einem Watschel gefangen, denn wenn sich eine Schule direkt unter dem Boot befindet, können die Fänge 5 mal 5 herauskommen . Makrele entfaltet ihre ganze Kraft, wenn sie auf kleine Köder gestochen wird . Er hat eine eher mittelmäßige Verteidigung .
Makrele ist ein fast das ganze Jahr über erhältlicher Fisch, reichlich vorhanden und preiswert. Sein Fleisch ist zerbrechlich, es sollte nach dem Kauf schnell gegessen werden. Es ist Bestandteil von fettem Fisch wie Thunfisch , Sardinen , Hering oder Lachs . Der Fettgehalt variiert jedoch je nach Jahreszeit erheblich. Sein Kaloriengehalt reicht von 190 bis 262 kcal pro 100 g .
Es wird hauptsächlich gegrillt gekocht, zum Beispiel auf dem Grill , oft begleitet von Senf . Auch die Japaner verzehren sein Fleisch, zum Beispiel in Essig- Sushi ; Tatsächlich essen die Japaner im Gegensatz zu vielen anderen Fischen keine rohe Makrele als Gesundheitsvorsorge. In Konserven wird es oft in Weißwein oder wie die Sardinen (Öl, Tomate usw.) angezeigt.
Das Fleisch der Makrele enthält 12% Fett. Makrelenfett zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an essentiellen Fettsäuren , Vitamin A (Antioxidans) und Vitamin B (B2, B3, B5, B6, B12) (neuroprotektiv) aus.
Auf der anderen Seite ist Makrele eine ausgezeichnete Quelle für Phosphatidylserin, das ungefähr 480 mg / 100 Gramm Gewicht enthält. Phosphatidylserin ist ein Nahrungsmittel der Wahl für das Gehirn, das positive Auswirkungen auf ADS/HD oder Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung und auf die Alzheimer-Krankheit haben kann .
Daher wird der regelmäßige Verzehr von Makrelen wegen ihrer Fähigkeit empfohlen, das Herz durch Regulierung der Herzfrequenz und Reinigung der Arterien zu schützen (Vorbeugung von Arteriosklerose ) und wegen ihrer Wirkung auf das Nervensystem.