Blumenstrauß

Blumenstrauß
Anderer Name	Abstimmung (wa)
Herkunftsort	Fürstentum Lüttich
Datiert	XVIII - ten  Jahrhundert
In den Dienst stellen	Dessert , Snack , Snacks
Betriebstemperatur	Heiß oder kalt
Zutaten	Buchweizenmehl , Bäckerhefe , Rosinen
Unterstützung	Glühwein , süßer Latte

Das Bouquette oder Vôte (auf Wallonisch Lüttich) ist ein Pfannkuchen aus Buchweizenmehl ( Farene di Boûkète auf Wallonisch Lüttich), das häufig mit Rosinen dekoriert wird .

Etymologie

Vôte stammt aus der beliebten lateinischen Volvita ("Rollen"), da der Teig entweder vor oder nach dem Backen gerollt wird.

Oft ist es, falsch genannt, boûkète die der Namen in Wallonien Lüttich, Buchweizen oder Buchweizen genannt „bouquette“ , dann „boquette“, abgeleitet von dem niederländischen „  Boekweit  “ in einem Namen seit Beginn des attestierte XVII th  vor Jahrhundert der Einnahme Bedeutung von "Pfannkuchen", erstmals 1743 attestiert.

Historisch

Die Einführung von bouquette in Lüttich stammt aus dem Rücken XVIII - ten  Jahrhundert, als es aus der ehemaligen importiert wurde Grafschaft Loon vom Gericht der Fürstbischöfe , beheimatet in diesem Teil des Fürstentums Lüttich . Erst am Ende der XIX - ten  Jahrhundert endgültig von dem Liegeois angenommen wurde. In dieser Zeit gab es auf den Höhen von Vottem eine auf Buchweizenmehl spezialisierte Mühle, die Bouquette-Mühle .

Traditionen

Es wird traditionell zusammen mit Glühwein während des Weihnachtszyklus gegessen , der von Weihnachten bis Candlemas reicht , aber es wird auch während des Festes am 15. August in der Freien Republik Outremeuse in Lüttich geehrt, wo es dann von einem Glas begleitet wird Peket .

Andere abergläubische Traditionen , die inzwischen nicht mehr existieren, schlugen vor:

• Halten Sie eine Münze in Ihrer freien Hand, wenn Sie den Blumenstrauß platzen lassen, um ihn umzudrehen. Wenn es sich in der Pfanne richtig dreht, ist es ein Zeichen des Wohlstands für ein Jahr.
• Für junge Mädchen im heiratsfähigen Alter das Bouquette sechsmal anbraten, ohne es fallen zu lassen. die das Treffen des idealen Verlobten im Laufe des Jahres garantieren sollte,
• Werfen Sie das erste Bouquette auf einen Schrank, um das Elend abzuwehren, oder bewahren Sie es in einem Schrank auf, damit die nächsten Ernten reichlich sind.

Vorbereitung

Es wird in der Pfanne mit Butter oder traditionell mit einer Mischung aus Butter und Schmalz gebraten und heiß oder kalt gegessen, mit Zucker , braunem Zucker oder sogar Korksirup belegt .

Anmerkungen und Referenzen

1. vgl. Französisches Etymologisches Wörterbuch (FEW), vol. 15/1, 173 b, zitiert von Martine Willems, vgl. infra.
2. Martine Willems, Das Vokabular der Landräumung in der wallonischen Toponymie , vol. II, Éditions Droz, 1997, p.  128 , Online-Auszug .
3. J. Fraikin, P. Gérard, F. Carpay, H. Matthys, J. Noelanders und P. Donis, Die Zeit, als Vottem lachte , Ans, Imprimerie Frings IFA, 1987.
4. Sébastien Capette : „  Woher kommt die Tradition der Candlemas-Crepes?  », Www.rtl.be für sie , Luxemburg, RTL Group ,2. Februar 2013( online lesen [html] ).
5. "  Candlemas: Omen des Glücks  ", Le Mag femmes , Puteaux, Groupe Aventers, Kultur, Volksfeste,2014( online lesen [html] ).

Siehe auch

Literaturverzeichnis

• Roger Pinon, „La boûkète Liègeoise und Buchweizenmehl Pfannkuchen in Wallonien“, La Vie wallonne , n o  52, 1978.
• Maurice Piron „ Im Hinblick auf die Einführung des boukète nach Lüttich“ La Vie wallonne , n o  21, 1947.

In Verbindung stehender Artikel

• Wallonische Gastronomie

Externe Links

• "Liège Bouquette Rezept" , www.absurdia.com (abgerufen am 8. April 2019).
• "Bouquettes Liegeoises (belgische Weihnachtspfannkuchen)" , www.marmiton.org (abgerufen am 8. April 2019).