Bugey Weinberg | |
Weinberge in Cerdon | |
Bezeichnung (en) | Bugey Weinberg |
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Hauptbezeichnung (en) |
Bugey , Seyssel , Roussette du Bugey , Ain , Allobrogie und Rhone-Counties |
Art der Bezeichnung (en) | AOC - AOP und IGP |
Anerkannt seit | 2009 |
Land | Frankreich |
Übergeordnete Region | Bugey Weinberg |
Ort | Ain |
Wetter | gemäßigter Ozean durch kontinentale und bergige Einflüsse verschlechtert |
Sonnenschein (Jahresdurchschnitt) |
1787 Stunden pro Jahr |
Boden | Kalksteine und Moräne |
Bepflanzte Fläche | rund 900 Hektar |
Dominante Rebsorten | Chardonnay B, Altesse (oder Roussette ) B, Molette B, Jacquère B, Pinot Noir N, Gamay N, Mondeuse N und Poulsard N. |
Weine produziert | Sekt und Sekt , Weißwein , Weinrot und Rosé |
Produktion | ungefähr 37.000 Hektoliter |
Füße pro Hektar | mindestens 5.000 Reben pro Hektar |
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar | Maximum variiert je nach Bezeichnung zwischen 53 ( bugey manicle red ) und 75 Hektolitern pro Hektar (funkelnder Seyssel) |
Der Bugey-Weinberg ist ein Weinbaugebiet in Bugey im Departement Ain . Zwischen den Weinbergen Savoie und Jura teilt es bestimmte klimatische und geologische Merkmale mit ihnen.
Im Mittelalter entwickelten die Mönche die Kultur der Reben auf den Gebieten ihrer Abteien: die Geschichte des Bugiste Weinberg mit den Mönchen der beginnt Zisterzienser Abtei von Saint-Sulpice in Thézillieu in 1130 und die von Ambronay in 1135 .
In 1601 , die Bugey wurde Französisch durch den Vertrag von Lyon. Der Weinberg belegt dann eine beträchtliche Fläche (etwa 7000 Hektar an seiner Spitze) er das Ende des Schritt hält XIX - ten Jahrhundert .
Brillat-Savarin , gebürtig aus Belley , Gastronom und Autor der Physiologie des Geschmacks , besaß einen Weinberg und seine Grangeon in der Bugey im frühen XIX - ten Jahrhundert . Der Weinberg Bugey blühte unter dem Zweiten Reich mit einer Fläche unter Weinreben, die über alles im Bezirk Belley , den 7000 Hektar, hinausging . Doktor Jules Guyot, der 1868 für die Regierung nachforschte, stellte fest, dass die Rebe 25% des landwirtschaftlichen Produkts der Abteilung ausmachte.
Der Bugey-Weinberg produzierte für die benachbarten Märkte, die durch die Eisenbahn von Lyon nach Genf verbunden sind . In diesem Zusammenhang entstand ab 1875 die Reblaus , die alle Reben auslöschte.
Der Weinberg wurde sehr langsam umgepflanzt XX - ten Jahrhunderts , viele von Geröll, Gletschermoränen oder Platten aus Sandstein gut belichtet. Der Bugey-Weinberg hat sich somit an den günstigsten Standorten niedergelassen und bildet einen Weinberg auf Inseln.
Im April 1955 wurde die Weingewerkschaft Bugey gegründet, die für die Verbesserung des Marketings und die Organisation der Werbung verantwortlich ist. Die Weine von Bugey werden von der INAO per Dekret von als Weine von höchster Qualität (VDQS) anerkannt11. Juli 1958, dann als kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) durch Dekret von20. Oktober 2009.
Dieser Anstieg der gesetzlichen Beschränkungen, der theoretisch mit einer Qualitätssteigerung einhergeht, geht mit einem Rückgang der Anbauflächen einher. In 1988 betrug die Betriebsfläche 1.025 Hektar , darunter 506 Hektar für appellation Reben und 518 Hektar für andere Reben. Im Jahr 2000 fiel die Fläche auf 830 Hektar , davon 666 Hektar in der Appellation und 164 Hektar für andere Reben.
Von 1195 , der Begriff Terra de beuzeis verschwunden umgewandelt in sein beugeys in 1372 dann in beugeis in 1613 , um endlich seine jetzige Form in finden 1722 .
Der Weinberg Bugey befindet sich in Frankreich , in der Region Auvergne-Rhône-Alpes , genauer gesagt im Departement Ain .
Le Bugey entspricht dem östlichen Teil des Departements (der westliche Teil besteht aus Bresse und Dombes ). Le Bugey ist ein Berggebiet, das in zwei Teile unterteilt werden kann: im Norden Haut-Bugey, das dem Arrondissement Nantua entspricht ; im Süden der Bas-Bugey, der dem Arrondissement von Belley entspricht .
Le Bugey besteht aus gefaltetem, teilweise karstigem Gebirgsgelände, dem südlichen Teil des Jura-Massivs . Die Datierung der Kalksteinfelsen von Bugey liegt zwischen dem Jura für die Antiklinen und der Kreidezeit für die Synklinen . Die Falten sind je nach Aufschluss und Klippen deutlich sichtbar.
Die Reben werden auf steinigen Kalkstein- und Moränenhängen gepflanzt .
Die Bugey erfährt heiße Sommer typisch für ein halb kontinentales Klima , günstig für den Anbau bestimmter Rebsorten , aber mit erheblichen Niederschlägen. Die Winter sind durch den Einfluss der Berge gekennzeichnet, der durch die letzten ozeanischen Einflüsse auf die Berge etwas gemildert wird und am Fuße der Reliefs erhebliche Niederschläge verursacht.
Die Wetterstation Ambérieu (auf einer Höhe von 250 Metern) befindet sich an der westlichen Grenze der Appellationsgebiete. Seine klimatischen Werte von 1961 bis 1990 sind:
Monat | Jan. | Februar. | März | April | kann | Juni | Jul. | August | Sep. | Okt. Okt. | Nov. Nov. | Dez. Dez. | Jahr |
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Durchschnittliche Mindesttemperatur ( ° C ) | −1.7 | −0.3 | 1.4 | 4.2 | 8.3 | 11.2 | 13.4 | 12.9 | 10.5 | 7.1 | 2.3 | −0,8 | 5.7 |
Durchschnittstemperatur (° C) | 1.8 | 3.7 | 6.4 | 9.6 | 13.8 | 17.1 | 19.8 | 19.1 | 16.3 | 11.8 | 6.1 | 2.5 | 10.7 |
Durchschnittliche Maximaltemperatur (° C) | 5.3 | 7.8 | 11.4 | 15.1 | 19.3 | 23.1 | 26.2 | 25.3 | 22 | 16.4 | 9.9 | 5.7 | 15.6 |
Sonnenschein ( h ) | 53.4 | 81 | 130,5 | 167.2 | 199,6 | 230,9 | 273.9 | 236.2 | 183.2 | 119,9 | 65.1 | 46.3 | 1787.2 |
Niederschlag ( mm ) | 93.8 | 86.9 | 100,8 | 93.9 | 111.5 | 98.2 | 66,5 | 91.6 | 98.1 | 102.7 | 107 | 102.1 | 1.153 |
Die Weinberge umfassen im Jahr 2004 eine Fläche von 909 Hektar , davon 95 für die Appellation Seyssel und 197 für die Bezeichnungen Bugey und Dogfish Bugey . Die Reben sind in drei Sektoren unterteilt: die um Belley, die um Montagnieu und die um Cerdon.
Der Bugey-Weinberg verfügt über drei AOCs mit fünf geografischen Konfessionen sowie drei IGP :
Kultiviert hauptsächlich Chardonnay B, die ness B, die (die Flying Fox genannt) Gamay N, die Pinot noir N, die Mondeuse N und Poulsard N. Im übrigen kann ein Fuß findet Knopf B von Jacquère B und ' Aligoté B.
In 2004 , durchschnittliche Erträge waren 47 Hektoliter pro Hektar für die Seyssel Appellation, 66 für die Bugey Appellation und 67 für den vin de pays.
Im Jahr 2004 wurden 4.476 Hektoliter Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (Appellation Seyssel ), 32.261 Hektoliter in VDQS (damals die Appellationen Bugey und Roussette du Bugey ) und 869 Hektoliter in Vin de Pays ( Vin de Pays der Allobrogy-Länder) produziert ).
Bei der Ankunft im Keller werden die Trauben zerkleinert und gepresst, um den Most vom Traubentrester zu trennen . Der Most wird in in Tanks setzen Stände für die Ablagerung von der Hefe. Das Abfüllen des klaren Saftes ist das Absetzen; Die Hefe kann gefiltert werden, um auch einen guten Wein zu ergeben. Die alkoholische Fermentation beginnt unter der Wirkung von Hefen, die einheimisch sind, und ausgewählten Hefen, die während der Zugabe von Hefe eingeführt werden . Dieser Vorgang wandelt den Traubenzucker in Ethanol um. Die Steuerung der Fermentationstemperatur durch ein Kühlsystem ermöglicht es, das aromatische Potential des Produkts auszudrücken.
Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein abgefüllt, um die Hefe zu entfernen . Die malolaktische Gärung wird in der Regel nicht durchgeführt und durch Sulfite im Wein blockiert. Letztere können in Bottichen gelagert werden, um sie für die Abfüllung vorzubereiten, oder in Fässern oder Eichenfässern gereift werden. Der Wein wird vor dem Abfüllen abgefüllt, gefiltert und stabilisiert.
BrausetablettenDie Schaumweine werden nach der "traditionellen Methode" hergestellt und erfordern eine zweite Gärung in Flaschen aus fruchtigen Weinen. Eine Lagerung von neun Monaten auf Lamellen ist obligatorisch. Es folgt das Rätseln auf einem Schreibtisch und das anschließende Degorgieren. Weiß oder Rosé, der Bugey bietet eine abwechslungsreiche Palette an Schaumweinen wie Cerdon , Montagnieu und Bugey Brut.
In rotDie Färbung des Mosts erfordert eine Mazeration der Traube im Saft, insbesondere für Gamay N und Pinot Noir N, bei denen es sich um schwarze Rebsorten mit weißem Saft handelt: Nur die Haut enthält die färbenden Anthocyane .
Die Mazeration dauert die Zeit der alkoholischen Gärung . Zusätzlich zur Farbe hilft es, die Tannine aufzulösen . Zu diesem Zeitpunkt wird gepresst, um den Wein vom Traubentrester zu trennen. Der Wein wird dann einer malolaktischen Gärung unterzogen , bei der die Apfelsäure mit zwei Carboxylgruppen in Milchsäure umgewandelt wird, die nur eine enthält. Die Operation führt zu einer natürlichen Entsäuerung des Weins; es rundet den Wein ab und macht ihn glatter und weniger hart.
Die Bugey- Region ist nicht nur eine Weinregion, sondern auch für ihre Gastronomie bekannt: In dieser Region werden wir die Frösche und Krebse als Beilage oder einfach für sich selbst, das Geflügel sowie die verschiedenen Wildarten schätzen. Die Weine von Bugey passen wunderbar zu den verschiedenen regionalen Gerichten.
Weißer Bugey wird gekühlt bei Kellertemperatur (10 bis 12 ° C) getrunken. Es passt sehr gut zu Fisch, Schalentieren, aber auch zu Raclette und Fondue.
Das rote Bugey wird bei Raumtemperatur serviert, auch wenn es leicht gekühlt ist (17 bis 19 ° C). Es passt wunderbar zu Käse und Aufschnitt sowie zu weißem Fleisch. Wenn es aus Pinot Noir hergestellt wird, wird es mit rotem Fleisch oder Wild geschätzt.
Das prickelnde Bugey eignet sich als Aperitif oder als Dessert und wird gekühlt serviert (Kühlschranktemperatur 4 bis 5 ° C).
Nach den 1950er Jahren, als Messen und Wettbewerbe zeigten, dass es im Weinberg Bugiste gute Rebsorten und Weine gab, verpflichteten sich einige Persönlichkeiten, diese zu fördern. Angesichts der Entwicklung des Direktvertriebs und des Tourismus in der Abteilung wurden Anfang der 1960er Jahre die ersten Verkostungskeller eröffnet. Um für die Weine von Bugey zu werben, besuchte die Gewerkschaft auch verschiedene Messen und Veranstaltungen in der Region und ihrer Umgebung. So sind die Weine von Bugey jedes Jahr anwesend, um das Bresse-Huhn , den Weinwettbewerb in Frankreich in Macon und den Concours Général Agricole in Paris zu bestreiten . Es bleibt, dass die Bugey-Weine fast ausschließlich vor Ort bekannt sind und in Supermärkten verkauft werden, die auf Lyonnais , Genevois und Savoie beschränkt sind .
Im Jahr 2009 wurden 95% der Weine zum direkten Verkauf verkauft, hauptsächlich auf Familienbetrieben. Es gibt immer noch zwei Häuser, die Most von dem Grundstück kaufen müssen, das hauptsächlich für die Herstellung von Schaum- und Halbschaumweinen bestimmt ist und zwischen 7 und 8% der Produktion ausmacht. Drei Unternehmen kümmern sich um den Handel: Boisset (burgundischer Händler), Guigard (Bugist-Händler) und Viallet (savoyischer Händler). Darüber hinaus haben rund zehn Weingüter ein Händler - Lizenz neben ihren Status als Winzern (Le Caveau Bugiste, Le Caveau des Demoiselles, Maison Duport, etc.).
In 1988 gab es 2.318 Betriebe in Ain Herstellung von Wein, von denen nur 190 mir ihre Haupttätigkeit gemacht. Im Jahr 2000 sank die Zahl der Betriebe, die Weinbau betreiben, auf 672, von denen 190 immer noch die wichtigste landwirtschaftliche Tätigkeit darstellen.