Reiskuchen | |
Reispasteten unterschiedlicher Größe. | |
Anderer Name | Blanke dorêye (wa) |
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Herkunftsort | Fürstentum Lüttich |
In den Dienst stellen | Dessert , Snack |
Betriebstemperatur | Kalt |
Zutaten | Hefeteig , Milchreis , Eier , Vanille , Zimt |
Die Reisfladen oder Blanke dorêye ( „white pie“ in Wallonien Liège) ist ein Gebäck aus dem alten Fürstentum Lüttich .
Sehr beliebt in den Provinzen Belgisch-Limburg , Niederländisch-Limburg und Lüttich , wird es in allen Bäckereien vermarktet. Es wird dann zu Hause verzehrt, oft mit Puderzucker bestreut , zum Nachtisch oder als Snack .
Dies ist eine Absenkung des Hefeteigs , gefüllt mit Milchreis, der mit dem Ei gemischt und im Ofen bei hoher Temperatur gekocht wird.
In Verviers wird der Reis in einem Wasserbad mit Milch von den Farmen des Herve-Plateaus gekocht . Dieser Prozess wird dort von der Bruderschaft der Seigneurie de la Vervi-riz verteidigt.
In einigen Regionen, wie z. B. Verviers , geben Bäcker zerkleinerte Makronen zum Milchreis, der dann vor dem Backen mit einer weiteren zerkleinerten Makrone bedeckt wird, die mit Eiweiß und Puderzucker gemischt wird. Im belgischen Limburg oder in Deutschland kann der Kuchen mit Kirschen oder anderen roten Früchten garniert werden .
Im XIX - ten Jahrhunderts wurde das Wort buchstabiert doraie . In Lüttich wurde die Doraie auch Floyon genannt, was „ Flan “ bedeutet.
Im Juni 2016Die AFSCA kritisiert die Verwendung von nicht pasteurisierter Milch im Verviet-Rezept und insbesondere die Konservierung bei Raumtemperatur. Diese Kritik bewegt die öffentliche Meinung und einen Teil der politischen Welt, die insbesondere in der Kammer oder in sozialen Netzwerken darüber spricht . EndeSeptember 2016, Willy Borsus , Minister für die AFSCA gibt bekannt , dass die traditionellen Reiskuchen gehalten aus dem Kühlschrank gespeichert wurde.