Sinapis alba
Sinapis alba Weißer SenfHerrschaft | Plantae |
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Einteilung | Magnoliophyta |
Klasse | Magnoliopsida |
Auftrag | Capparales |
Familie | Brassicaceae |
Nett | Sinapis |
Phylogenetische Klassifikation
Auftrag | Brassicales |
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Familie | Brassicaceae |
Der weiße Senf ( Sinapis alba ) oder Senf oder Sanve ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Brassicaceae , die für ihre Samen zur Herstellung von Gewürzen angebaut wird .
Es ist eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von 50 bis 80 cm und ziemlich verzweigten Stielen. Es wächst schnell und kann in nur einem Monat reif werden.
Die pennatipartiten Blätter sind sehr tief geteilt, mit Ausnahme derjenigen im oberen Teil der Stängel, mit mehr oder weniger abgerundeten Lappen.
Die Blüten mit gelben Blütenblättern , manchmal weiß, blühen den ganzen Sommer von Mai bis September und verbreiten einen süßen Duft.
Die Frucht ist eine holprige, borstige Schote , die 4-8 Samen enthält. Der Schnabel ist deutlich abgeflacht, säbelförmig und etwas länger als die Ventile (im Gegensatz zu Sinapis arvensis mit seinem kürzeren Schnabel). Im reifen Zustand sind die Samen 1 bis 2 mm groß und gelblich-weiß, beige gefärbt.
Weißer Senf wächst das ganze Jahr über. Der Winter passt gut zu ihr, weil sie die Sonne nicht sehr mag.
Diese Art ist in Nordafrika , Europa (außer in arktischen Regionen) und Westasien ( Naher Osten ) beheimatet.
Es ist eine verbreitete Pflanze in Frankreich, auf den Feldern und entlang der Straßen. Sie ist in dem zitierten Kapitel De Villis (Ende VIII th oder Anfang IX - ten Jahrhundert) unter Pflanzen Gemüse und Gewürzen empfohlen.
Wie alle Brassicaceae enthält weißer Senf ein Glucosinolat , das Sinalbin genannt wird . Während der Samenzerkleinerung und des daraus resultierenden Abbaus der Zellkompartimente kommt Sinalbin mit einem Enzym, Myrosinase , in Kontakt und wird zu p-Hydroxybenzoylisothiocyanat abgebaut. Es ist dieses letzte Molekül, das für das Senfaroma verantwortlich ist.
Die Samen sind reich an Lipiden (ca. 35%) und produzieren ein Öl für Industrie- oder Lebensmittelzwecke. Sie sind die Grundlage für die Herstellung der Würze , die den gleichen Namen trägt, Senf .
Weißer Senf ist auch eine Futterpflanze und eine Honigpflanze .
Es wird manchmal als Gründüngung oder "Nitratfalle" ausgesät , dh als Zwischenfrucht, wobei vermieden wird, dass die Felder frei bleiben, um das Auswaschen von löslichen Nitraten zu begrenzen. In diesem Fall, der beispielsweise nach einem Getreide gesät wird , muss es vor dem Aufsteigen der Samen zerstört werden, um zu verhindern, dass es auf natürliche Weise nachsät und zu Unkraut wird , insbesondere bei Raps .
Es ist auch nützlich beim Abtöten von Nematoden . Darüber hinaus bricht seine kräftige Wurzel Tonklumpen in sehr schwerem Boden auf und erleichtert so den Einbau von Humus und die Bodenverbesserung.
Blüten und Blätter, gestielt und gefiedert.
Weißer Senf.
Früchte mit langem abgeflachtem Schnabel.
Weiße Senfkörner.
Gemahlener weißer Senf.
Schwarzer Senf | Brauner Senf | Feldsenf