Kisra
| Kisra | |
 Eine sudanesische Frau bereitet Kisra zu . | |
| Anderer Name | Kissra, Kissar |
|---|---|
| Herkunftsort | Sudan , Südsudan , Tschad |
| In den Dienst stellen | Hauptkurs |
| Zutaten | Sorghummehl , Weizenmehl |
| Ähnliche Gerichte | Injera |
Das Kisra (auch Kissra geschrieben ) oder Kissar ist ein Fladenbrot, das im Sudan , im Südsudan und im Tschad auf der Basis von Sorghum , Mais, Reis oder Weizen fermentiert wird . Es gibt zwei verschiedene Formen von Kisra : ein gekochtes dünnes Blatt, bekannt als Kisra Rhaheeefa , ähnlich wie Injera , und einen Brei, bekannt als Kisra Aseeda oder Aceda . Letzteres wird normalerweise mit einem Fleisch- und Gemüseeintopf namens Mullah kombiniert . 1995 ungeteilt Sudan einen geschätzten jährlichen Betrag von zwischen 18.000 und 27.000 Tonnen verbraucht von Sorghummehl in Form von Kisra .
Im Tschad wird in der Regel mit serviert mloukhiya , Tomaten, Okra und charmout Soßen .
Verweise
- (fr) Dieser Artikel teilweise oder vollständig aus dem Wikipedia - Artikel in genommen englischen Titeln „ Kisra “ ( siehe die Liste der Autoren ) .
- (in) Mr. Guardia und S. Garrigues , Handbuch der Mineralelemente in Lebensmitteln , Wiley ,2015792 p. ( ISBN 978-1-118-65436-1 , online lesen ) , p. 566.
- (in) Keith Steinkraus , Handbuch indigener fermentierter Lebensmittel, 2. Auflage, überarbeitet und erweitert , CRC Press ,14. November 1995792 p. ( ISBN 978-0-8247-9352-4 , online lesen ) , p. 196.
Anhänge
Zum Thema passende Artikel
- Lahoh
- Liste des Brotes (in)
- Sudanesische Küche
- Tschadische Küche