Gontran Cherrier

Gontran Cherrier
Geburtsdatum	11. November 1978
Geburtsort	Luc-sur-Mer ( Calvados )
Staatsangehörigkeit	Französisch
Emissionen	Télématin (Frankreich 2), Canaille + (Canal +), die beste Bäckerei Frankreichs (M6)
Kette	Frankreich 2 , Kanal + , M6
Webseite	http://www.gontrancherrierboulanger.com

Gontran Cherrier ist Bäcker - Konditor , Unternehmer, Kochbuchautor und Fernsehmoderator in Frankreich geboren11. November 1978in Luc-sur-Mer ( Calvados ).

Biografie

Kindheit

Gontran Cherrier wurde am geboren 11. November 1978in Luc-sur-Mer ( Calvados ). Er ist die dritte Generation in einer Bäckerfamilie. Seine Großeltern führten in Luc-sur-Mer eine Bäckerei und eine Teestube. Seine Eltern ließen sich dann in Sainte-Marie-du-Mont und dann in Marcoussis in der Pariser Region nieder, wo Gontran während seiner Kindheit seine Ausbildung absolvierte.

Ausbildung und Karriere

Nachdem Gontran Cherrier 1994 den Beruf des Konditoren an der École Grégoire-Ferrandi und den des Bäckers an der Grands Moulins de Paris (Abschluss 1999 als Backmeister) erlernt hatte, lernte er Bénédict Beaugé kennen , den Pariser Lebensmittelkritiker Ende der neunziger Jahre , als zwei der größten Pariser Einrichtungen die Türen öffneten. Zuerst das Restaurant L'Arpège neben Alain Passard , als Konditor, wo er sein Senfeis sowie seine Kaffee- und kandierten Tomatensorbets kreierte, dann verantwortlich für Desserts bei Lucas Carton, bei Alain Senderens .

Anschließend reist er nach Russland ( Sankt Petersburg, wo er Roggenbrot mit Koriandersamen entdeckt), Rumänien , um Produktionszentren auszubilden und einzurichten, insbesondere nach China , Marokko und Italien .

Nacheinander Konditor , Schokoladenhersteller und Bäcker , gab er 2004 sein Know-how an die Pariser Bäckerei und Konditorei weiter, wo er als Trainer und Dozent tätig war.

Seit 2006 nimmt er regelmäßig (2006, 2009, 2010 und 2011) an bestimmten Veranstaltungen teil, die während der Woche des Essens in Frankreich organisiert werden, indem er zusammen mit anderen Köchen Originalrezepte vorschlägt.

Das 20. Januar 2007Er eröffnete seine Beratungs-, Entwicklungs- und Schulungsfirma Gontran Cherrier Conseil. Zu seinen Kunden zählen große Gruppen wie Splenda , Géant Vert , Tupperware und die Pariser Bäckerei- und Konditoreischule. Diese Tätigkeit ermöglicht es ihm, seine Ausbildung im Ausland fortzusetzen, insbesondere in China und Marokko.

Medien

Fernsehen

Bekannt für seine Ernsthaftigkeit, wurde er 2006 mit nur 26 Jahren einer der Gastgeber des Canaille + -Programms auf dem Canal + -Kanal, wo er Kochworkshops mit Kindern veranstaltete (2006).

Ende 2007 wechselte er zu Cuisine.tv, wo er die Show les tartines de Gontran moderierte. Andere Programme folgten wie Creative Vegetables . Es ist auch an Sheets Kitchen von Carinne Teyssandier beteiligt . Nach der Veröffentlichung von zwei Büchern arbeitete er 2009 erneut für Cuisine.tv in der Gontran-Küche .

Zwischen 2011 und 2013 trat er am Samstagmorgen im Télé-matin-Programm von William Lemeyrgie auf

Am 26. August 2013 wurde er einer der Moderatoren und Richter der Sendung La Meilleure Boulangerie de France, die täglich auf M6 ausgestrahlt wurde und ein durchschnittliches Publikum von 1 Million Menschen erreichte. Dort bildete er mit Bruno Cormerais das Team der Jury und der Präsentation. Er wird die ersten drei Staffeln der Show präsentieren und dann seinen Platz Norbert Tarayre überlassen .

Veröffentlichungen

Seine Bücher präsentieren originelle Rezepte, die Brot zu einem wesentlichen Bestandteil der Küche machen.

• Ein Crunch ... , Hachette Pratique, 2005 (Sammlung von Dessertrezepten).
• Ultra Schokolade , praktische Hachette, 2005.
• Gontran spielt die Auflaufform Toques de Cuisine, Hachette Pratique, 2006.
• Die guten Gerichte von Gontran , Pratique Hachette, 2007.
• Gontran macht sein Brot , Kochmütze, praktisches Beil, 2007.
• Pain , Hachette Pratique, 2008 (von Cuisine + , ehemals Cuisine.tv, als " Bibelbuch" angesehen).
• Geröstete , praktische Hachette, 2009.
• Frosted Cooking , Praktische Hachette, 2009.
• Mini Kuchen, Torten & Co.

Bäckereien

Frankreich

• Mit viel Erwartung im Zusammenhang mit seiner steigenden Popularität eröffnete er schließlich die 18. Dezember 2010seine erste Bäckerei in 22 rue Caulaincourt im Montmartre - Viertel von Paris . Anschließend erfindet er die Codes der traditionellen Bäckerei neu, insbesondere mit seinen abwechslungsreichen Broten wie Roggen & Miso, Tintenfischtinte oder seiner Auswahl an monochromen Brötchen, auch wenn die Aufmerksamkeit weiterhin auf seine Croissants und Gebäckstücke für deren Blätterteig gerichtet ist. Neben seiner Rolle als Lieferant bedeutender Pariser Paläste wird Gontran Cherrier zum sexiesten Bäcker Frankreichs gewählt.
• Die zweite Bäckerei Gontran Cherrier eröffnete im Januar 2012 in den 17 th  Juliette Lamber in der kleinen Rue von Paris Arrondissement.
• Eine dritte Bäckerei wird eröffnet April 2013in der 3 rue Grande Fontaine in der Stadt Saint-Germain-en-Laye .

Internationale Entwicklung

• Es ist in Mai 2012dass Gontran seine erste internationale Bäckerei in Singapur unter dem Namen "Tiong Bahru Bakery by Gontran Cherrier" im gleichnamigen Bezirk eröffnet. Es gibt jetzt 3 (Tiong Bahru, Raffles City & Tangs Orchard).
• Ende 2012 eröffnete Gontran Cherrier auch seine erste Bäckerei in Tokio im Stadtteil Shibuya. Erfolg beim Rendezvous, einige folgten schnell, besonders in Sendai , Fukuoka oder Nagoya . Anfang 2016 gab es in Japan insgesamt 6. Im Juli 2014 eröffnete er seine erste Bäckerei in Seoul , Südkorea, im französischen Viertel Seorae, gefolgt von einer zweiten im Bezirk Dachi und einer dritten. in der Parnas Mall. Die Expansion in Südkorea ist wichtig, da es inJuli 2016nicht weniger als 18 Geschäfte.
• Im Jahr 2016 beschleunigte sich die Expansion der Marke mit einer ersten Eröffnung in Australien in Melbourne im Juni in der Smith Street 140 im Modeviertel Collingwood.
• Im Juli 2016Auf der Insel Taiwan ist Taipeh an der Reihe , den ersten Gontran Cherrier-Laden in unmittelbarer Nähe des Taipei 101 No.
• Der Erfolg und die Begeisterung für die Eröffnungen lassen darauf schließen, dass weitere Ziele in Arbeit sind. Die Marke Gontran Cherrier scheint in alle Gebiete exportiert werden zu können.

Anmerkungen und Referenzen

1. Prisma Media , "  Gontran Cherrier - Die Biographie von Gontran Cherrier mit Gala.fr  " , auf Gala.fr (abgerufen am 7. Juli 2016 )
2. VIDAUD Emilia "Gontran Cherrier, Brot gesegnet (sic)  ", in Bonbon ( 17 th und 18 th  Arrondissements). Paris. Juli 2011. 48 S., insbesondere S.  38-39 . http://www.lebonbon.fr/bons-plans/Paris/2011/08/18/Le-Bon-Artisan-Gontran-Cherrier/
3. SAGE, Adam. "Gontran Cherrier: Frankreichs heißester Bäcker", in The Times. 11. März 2010.
4. http://www.miam-miam.fr/index.php
5. "  Pariser Bäckerei und Konditorei: Konditor werden, Diplom und Umschulung  " , auf EBP Paris (abgerufen am 12. August 2020 ) .
6. http://www.cuisine-plus.tv/cid6404/carinne-teyssandier.html
7. Die beste Bäckerei in Frankreich: Team und Konzept von Nouveautes-Actu.com
8. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2011-01/Gontran-Cherrier-ouvre-une-premiere-boutique-a-Paris.htm
9. SAGE, Adam. "Gontran Cherrier: Frankreichs heißester Bäcker", in The Times. 11. März 2010
10. "  Gontran Cherrier zieht in die 8 rue Juliette Lamber  " auf patisseries.com (abgerufen am 12. August 2020 ) .
11. http://painrisien.com/gontran-cherrier-reveille-le-pain-dans-le-17e-arrondissement/
12. Shibani Mahtani, „  Essen Freitag: Tiong Bahru Bäckerei von Gontran Cherrier,  Singapur, “ auf wsj.com , Wall Street Journal ,8. Juni 2012(Zugriff auf den 12. August 2020 ) .
13. (in) '  Home - Tiong Bahru Bäckerei - Beste französische Bäckerei in Singapur  " auf Tiong Bahru Bäckerei - Beste französische Bäckerei in Singapur (abgerufen am 12. August 2020 ) .
14. http://gontran-cherrier.jp/#shop
15. (in) "  Gontran Cherrier eröffnet erste Bäckerei in Seoul  "

Externe Links

• Offizielle Seite