Sparus aurata • Dorade
Sparus aurata Goldbrasse im öffentlichen Aquarium SparusGeografische Verteilung
LC : Am wenigsten besorgniserregend
Die Dorade ( Sparus aurata ) oder sea bream , ist eine Art von knöchernen Fisch zum gehör Sparidae Familie (Sparidae) , deren Größe erreicht regelmäßig 50 cm für 2 kg und kann bis zu 70 bis erreichen cm für 6 kg .
Mehrere verschiedene Arten tragen die Mundart Namen von Dorade , aber in Frankreich, „Dorade“ geschrieben mit „au“ bezeichnet speziell Sparus aurata , die Dorade, ein Fisch sehr beliebt in der Gastronomie .
In den frühen 2000er Jahren wurde gezeigt, dass es innerhalb der Mittelmeerpopulation genetisch differenzierte Subpopulationen gab, die sich beispielsweise zwischen den beiden Ufern des westlichen Mittelmeers stark unterschieden.
Seine Lackierung ist silbergrau, ovaler Körper mit einem goldenen Band auf der Stirn (daher der Spitzname "Schönheit mit goldenen Augenbrauen") und auf den Wangen.
Neben dem goldenen Stirnband hat es auch einen schwarzen Fleck auf der Oberseite der Kappe und einen orangefarbenen Fleck auf der Unterseite des Deckels, die eine einfache Identifizierung ermöglichen. Je nach Lebensraum variiert die Lackierung der Goldbrasse. An einem flachen Strand sind seine Seiten silbrig oder sogar strohgelb, während in tieferem Wasser auf dunklem Grund, wie in Häfen, seine Seiten deutlich blau sind.
Die Goldbrasse ist essbar und ihr Fleisch ist sehr beliebt.
Diese Sparide, die im Volksmund Meerbrasse oder Meerbrasse genannt wird, hat tatsächlich mehrere Spitznamen, die meistens von Fischern je nach Region vergeben werden. Der Name "Schönheit mit der goldenen Augenbraue" wird aufgrund ihrer für diese Art charakteristischen echten goldenen Augenbraue häufig genannt. In Südfrankreich werden die kleinen Individuen gemeinhin "Blanquette" oder "Socanelle" genannt, in der Bretagne wird sie wegen ihres starken Gebisses "gepflasterter Mund" genannt. Ganz allgemein können kleine Fische als "Medaillons" bezeichnet werden.
Die Goldbrasse hat die Besonderheit, ein protandrischer Hermaphrodit zu sein , das heißt, sie wird männlich geboren, bevor sie etwa im dritten Jahr weiblich wird. Bereits zwei Jahre nach dem Schlüpfen ist sie etwa zwanzig Zentimeter groß.
Die Goldbrasse ist ein Küstenfisch (Boden zwischen 2 und 150 m ) aus dem Mittelmeer , der Nordsee , dem Ärmelkanal und dem Atlantik , von Skandinavien bis Senegal .
Im Mittelmeer geht es in der heißen Jahreszeit etwas näher an die Küste und über den Graus häufig zwischen Meer und Küstenteichen hin und her . Es ist ein Fisch, der empfindlich auf Änderungen des Salzgehalts und der Temperatur in diesen Teichen reagiert .
Es bevorzugt sandige Böden und noch mehr gemischte Böden mit vereinzelten Felsen und sandigen Durchgängen sowie die Ränder von felsigen Sektoren. Es kommt auch in Häfen und in der Nähe von Deichen vor .
Die Goldbrasse ist hauptsächlich fleischfressend und sekundär pflanzenfressend . Er ernährt sich hauptsächlich von Krusten- und Weichtieren , deren Schalen er dank seiner kräftigen Backenzähne zermalmt . Diese Fähigkeit hat ihm den Spitznamen „gepflasterter Mund“ eingebracht. Es kann Austern und Muscheln zerquetschen und fügt den Muschelzüchtern jedes Jahr Schaden zu . Dennoch ist die Nahrung der Meerbrasse recht breit gefächert. Dieser Sparid kann sich auch von Fischen, Würmern, Seeigeln , Krabben , Kopffüßern ...
Das Angeln auf Seebrassen erfordert eine geeignete Angelrute und eine sehr starke Schnur, denn wenn die Seebrasse den Köder greift, schneidet sie die Schnur manchmal mit den Zähnen. Außerdem ist es ratsam, sich begleiten zu lassen und einen großen Kescher mitzubringen. Die Baugruppe muss perfekt gleiten, denn ein Sparid, eine Goldbrasse oder ein Sar, leistet beim Greifen des Köders keinen Widerstand. Die Goldbrasse hat den Ruf, ein wählerischer Fisch zu sein, der für Anfänger schwer zu fangen ist. Die Berührung dieses Fisches ist besonders, wenn die Meerbrasse den Köder greift, erschwert ihr Verdacht die Erkennung der Berührung, die manchmal auf ein einfaches Wackeln der Rutenspitze hinausläuft. Das Anhaken dieses Fisches ist eine Kunst, die langjährige Erfahrung erfordert, insbesondere wenn bekanntermaßen schwierige Köder wie Krabben verwendet werden. Misfits sind häufig und nur die Erfahrung kann sagen, wann der richtige Zeitpunkt zum Beschlagen ist.
Es wird zwischen anderen mit gefangen Kiemennetzen und Langleinen zu Schleppnetz .
Die Goldbrasse wird seit den 1980er Jahren in großem Umfang in der Aquakultur vor allem in vielen Mittelmeerländern in ihrem natürlichen Lebensraum gezüchtet .
Dieser Fisch unterliegt in Frankreich einem legalen Fangnetz , das sowohl für Berufsfischer als auch für Freizeitfischer gültig ist. Diese Maschenweite ist je nach Fangort und Probenahmeverfahren unterschiedlich. Auf der Mittelmeerseite, ob beim Speer- oder Rutenfischen, liegt die legale Fangmasche derzeit bei 23 cm.
Darüber hinaus ist dieser Fisch auch Teil einer Liste, die von Freizeitfischern verlangt, den Boden der Schwanzflosse nach dem Entfernen abzuschneiden , um jeden Versuch eines illegalen Weiterverkaufs zu verhindern.
Die Dorade ist ein Fisch mit feinem, weißem und schmackhaftem Fleisch, der ganz oder in Filet gegart, im Ofen gegrillt, en papillote , Barbecue , a la plancha , gebraten , gedünstet, in Hofbouillon , roh ( Carpaccio , Sushi , Sashimi , Chirashi ) oder in Marseille Bouillabaisse ...
Gegrillt mit aromatischen Kräutern aus Marseille .
Gegrillt mit Ratatouille .
Mille-feuille mit Gourmet-Goldbrasse.
Dorade mit schaumiger Butter.
Chrysophrys aurata Cuv. ist ein Synonym von Sparus aurata L. Dieser erste wissenschaftliche Name hat den doppelten Hinweis auf Gold, da chrysophrys im Griechischen wörtlich "goldene Augenbraue" bedeutet, in Bezug auf den leuchtend gelben Fleck über dem Auge und "Aurata" im Lateinischen "golden" bedeutet .
Hinweis: WoRMS zitiert eine zweite Art: Sparus heterodus Peters, 1877
Spezies Sparus aurata