Wilder Chicorée, Bitterer Chicorée, Gewöhnlicher Chicorée, Intybe Chicorée
Cichorium intybus Wilder Chicorée Cichorium intybusDie Zichorie oder Chicorée bitter ( Cichorium intybus L. ) ist eine Art von krautigen mehrjährigen Pflanzen der Familie der Asteraceae . Es ist die Quelle von Salaten so wie Kapuzinerbart , Endivien oder Zichorie oder italienischen Radicchio (siehe Radicchio ), aber auch Kaffee Chicorée , usw.
Es ist darauf zu achten, dass diese Kulturart nicht mit der nahen Art verwechselt wird: Chicorée-Endivie ( Cichorium endivia ), die lockige Chicorée und Eskariol-Chicoree ergibt .
Es ist Teil der Pflanzen , deren Kultur in Bereichen könig durch empfohlen Karl im Kapitel De Villis (Ende VIII th oder Anfang IX - ten Jahrhundert).
In einer Fremdsprache wird die Anlage beispielsweise genannt Chicorée in Englisch, Gemeine Wegwarte in deutscher oder achicoria común auf Spanisch.
Es ist eine robuste krautige Pflanze , mehr oder weniger behaart, ausdauernd, 40 cm bis 1 m hoch. Die Wurzel ist zentral und fleischig. Der einzelne Stängel, sehr verzweigt, behaart, mit starren Ästen (beteiligt am Widerstand gegen den Wind) und dünn, die mit ihm einen stumpfen Winkel bilden, präsentiert grundständige Blätter in Rosette tief eingeschnitten ( ronciniert ) in Lappen auseinander oder umgekehrt, ähnlich den Blättern von Löwenzahn, ganze Zwischenblätter lanzettlich, den Stängel umgreifend , und obere Blätter auf Hochblätter reduziert. Diese Blätter sind an den Hauptadern stark behaart . Alle Teile der Pflanze produzieren einen weißen Latex und sind bitter.
Genereller Aspekt.
Blütenköpfe.
Blütenkopf.
Cichorium intybus im Lichtstrahl.
Die Blütenstände sind Blütenköpfe von gebildet Zungen , blauen Blüten , die oft direkt auf dem Stamm oder auch an der Basis der Verzweigungen wachsen. Diese Blütenköpfe breiten sich im Morgengrauen aus (der Blütenstand ist nach Osten ausgerichtet) und schließen sich gegen Mittag oder bei bewölktem Wetter endgültig (Phänomen der Photonase ). Diese Kürze der Blüte jedes Blütenstandes führt dazu, dass die Pflanze gleichzeitig wenige offene Blüten hat, was ihr ein kahles Aussehen verleiht. Die Blütezeit ist von Juli bis September. Die Bestäubung ist entomogam und autogam . Die Früchte sind doppelt - mit Haube achenes mit barochoric Samen .
Mehrere Sortengruppen dieser Art werden für verschiedene Zwecke kultiviert.
Wir essen direkt die jungen Blätter gekocht oder roh in Salaten , cultigroups der foliosum Sorte , deren Bitterkeit begrenzt: Radicchio , Chicoree Zuckerhut , puntarelle, usw.
Durch zwingen die Wurzeln anderer cultigroups der foliosum Vielfalt im Dunkel, weiche Wintersalate erhalten werden : Sorten mit großen Wurzeln emittieren, im Schutz des Lichts, blass und geschwollen junge Triebe, Chicoree , weiter verbreitet als verkauft Endivien . Es ist eine oft industrialisierte Kultur in Nordeuropa . Die wilderen Formen mit langen, geraden Wurzeln ergeben einen Salat, der unter dem Namen Barbe de Capuchin vermarktet wird . Es ist ein Salat, der gewonnen wird, indem Wurzeln in Dungschichten getrieben werden , im Dunkeln, zum Beispiel in einem Keller. Dieser Antrieb bewirkt das Wachstum von langen, schmalen, etiolierten Blättern. Diese Kultur begann herum zu entwickeln Paris in der Mitte des XIX - ten Jahrhunderts , vor allem in Montreuil .
Große Wurzeln der Zichorie ( Cichorium intybus subsp. Intybus var. Sativum ) von einer Unterart vorhergehenden Pflanzen trennen verwendet geröstet eine herzustellen Ersatz des Kaffee , besser verdaulich als die letzteren , wenn sie in bestimmten gemischt mit ist Milch . Vor der zweiten Hälfte des XX - ten Jahrhunderts , in der Französisch Landschaft, „Kaffee“ war oft Chicorée oder Zichorie Kaffeemischung.
Barbe-de-Capuchin, Wildform im Keller gezwungen.
Chicorée aus Katalonien .
Puntarelle (junge Triebe) von Chicorée aus Katalonien .
Endivie oder Chicorée.
Radicchio di Treviso.
Große Wurzelzichorie oder Kaffeezichorie .
Wilder Chicorée ist ein bitteres, cholagogisches , reinigendes und leicht abführendes Stärkungsmittel .
Einige Kaffeezichoriensorten werden auch zur Herstellung von Inulin angebaut , aus dem ein Süßungsmittel und Stärke für die diätetische Verwendung gewonnen werden .
Im Mittelalter galt die wilde Zichorie als magische , anaphrodisierende Pflanze . Die Pflanze wurde zerkleinert und dann aufgebracht [wo?]. Es sollte alle Lustgefühle mindern oder gar beseitigen.
„Am 26. Januar 1709 wissen wir, dass die lange schmachtende Prinzessin von Soubise , die sich durch die Verwendung von rohem Chicorée unerwartet erleichtert fühlte , in ihre ersten Unfälle zurückfiel. "
- Comte de Cosnac & Edouard Pontal, Memoiren des Marquis de Sourches zur Regierungszeit Ludwigs XIV.
Traditionell an Kaninchen in Familienbetrieben und manchmal an Pferde, für die es angeblich Hafer ersetzen könnte, wird wilder Chicorée in Wiederkäuerbetrieben in Europa wiederentdeckt. Seine Verwendung ist in Neuseeland häufiger. Sein Nährwert ist hoch; Beispiel: Milch - Zuführeinheit = 0,97; PDIN (verdauliches Protein) = 171 im Blattstadium, Mitte Juni). Er ist reich an Mineralien, Vitaminen und Tanninen, aber arm an Ballaststoffen. Tannine erhöhen die Proteinassimilationsrate (daher ein hoher PDIN-Index) und würden einen gewissen Schutz gegen Blähungen und Verdauungsparasiten bieten .
Chicorée wird am häufigsten beweidet, da seine Konservierung schwierig ist, Silagemischungen mit Chicorée sind möglich. Aufgrund seines geringen Ballaststoffgehalts sollte es nicht mehr als 25 % der Ration ausmachen. Da es sich um eine Staude handelt, kann sie zum Beispiel mit einem mehrjährigen Weidelgras und einem Weißklee gesät werden und muss alle drei Wochen beweidet werden, um das Aufgehen von Samen zu vermeiden.
Sein Anbau wird besonders von Bio- Züchtern geschätzt .
Die Auswahl an Futtersorten ist in Frankreich ( Große Zichorienfutter zB) und in Italien alt . Die aktuellen Sorten werden hauptsächlich in Neuseeland selektiert: Puna II (weniger gesät), Futterfest (Sorte französischer Herkunft), Six Point, Oasis, Choice, Grouse, Spadona.
Diese Art wurde erstmals 1753 vom schwedischen Naturforscher Carl von Linné (1707-1778) beschrieben.
Laut Tropicos (29. Mai 2014) (Achtung Rohliste, die möglicherweise Synonyme enthält):